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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 05:00

Bonjour

 

Vous vous souvenez de la pommée (2 ans déjà) qui  plu a beaucoup, 

par sa facilité, et sa texture et son goût, elle fut reprise maintes fois sur les blogs.

 

On l'a appelée la Pommée d'Eliane à tort car je ne l'ai pas du tout inventée.

Peut être a cause de l'histoire de mon passage au château pour la cueillette

des pommes ...  et bien figurez vous que ce dimanche, au château d'Onthaine

des balades saveur étaient organisées.   J'ai pu montrer aux enfants l'endroit et

remonter l'allée vers le château en leur compagnie ....


Cette été au plus fort de la récolte des pêches, j'ai pensé en ajouter 

dans la préparation.

Bien m'en a pris, car cette texture savoureuse s'harmonise bien avec les pommes.

Un petit ajout gourmand et la pommée s'en est trouvée toute changée.

Je suis ravie de partager cette

 

POMMEE & PECHES

pommée pechesSUCRE


préparation : 15' cuisson: 45 '

facilité : *


Ingrédients pour 8 personnes

2  pommes

2 pêches fraîches ou (boite)

250 g de farine

200 g de sucre

100 g de beurre demi-sel ramolli

1 pincée de sel

60 cl de lait

2 gros œufs

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

minis galets de chocolat noir

pommée peches 2

Préchauffez le four a 180°

Préparer les fruits,  peler ou non les pommes (les laver), et les trancher

en  quartiers.

Faire de même avec les pêches.

Mélanger au fouet : le sucre , le sel et les œufs.

Incorporer alors petit à petit la farine et la levure tamisée.

Ajouter enfin le beurre et le lait tiède.(la pâte est liquide c'est normal)

Verser la pâte dans un moule à tarte en fibre de carbone ou silicone.

Déposer avec art les tranches de pommes et de pèches sur le liquide,

pousser les fruits dans le liquide, ils remontent à la surface, c'est  normal

mais ils seront imbibés de crème.

Enfourner pendant 30 min environ, à 180 °  vérifier la cuisson avec le test

de la pique en bois. (plonger la pique dans la pommée  rien ne doit s'accrocher

en la retirant moule.

Saupoudrez de sucre glace quand la tarte est refroidie.
pommée peches 1
 
Cette recette est vraiment merveilleuse,  la croûte se forme d'elle -même,

ce n'est pas un flan, pourtant elle est moelleuse, ni une tarte, ni un far, c'est la pommée.

alors essayer la !  vous m'en direz des nouvelles !

rond-papillons-pdc-com.jpg   

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Bien à vous

Eliane

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 05:00

Bonjour,


Voici un excellent fruit de saison,  cela sent un peu l'automne mais la nature nous

donne des merveilles tout le long de l'année.


La Myrtille  une des baies les plus légères en sucres et en calories, sa richesse

en fibres et en antioxydant lui confère des vertus coupe-faim et

elle est très diurétique.


Pour plus d'informations sur la myrtille rendez vous ici

MUFFINS AUX MYRTILLES

muffins-aux-myrtilles-1.jpgSUCRE


puce-horloge.jpg préparation : 10'     facilité :   

cuisson : 30' 


Ingrédients pour 12 muffinsmuffins aux myrtilles 2

300gr de farine
1 c à café de levure en poudre
1 c à café de bicarbonate
125 gr de myrtilles fraîches
18cl de lait entier froid
1 œuf
150gr de sucre fin
100gr de beurre
1 pincée de sel

 

 

Préchauffer le four à 200°. 

muffins-aux-myrtilles-3.jpgMélanger le farine et la levure, puis ajouter le sucre et le beurre mou

et battre a la fourchette.muffins-aux-myrtilles-4.jpg
Puis ajouter le lait doucement et mélanger avec une cuillère et terminer avec l'oeuf.
 
 Incorporer à la pâte  les myrtilles et mélanger très  délicatement .

 

Placer des caissettes dans chaque moule et verser la pâte aux 3/4 des caissettes . 
Enfourner pour 30 minutes environ , les muffins doivent être bien dorés.
muffins-aux-myrtilles-5.jpg

Attendez qu 'ils soient bien refroidis pour les déguster...

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Bien à vous

Eliane

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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 04:58

 
Bonjour,


Voici un gratin inhabituel pour nous et délicieux.


Bourrés de légumes du jardin, et accompagné d'une viande en sauce,

je vous assure que l'on s'est régalé.

 


Une recette que j'ai retrouvée classée dans mon dossier 'à faire'
mais je serais bien en peine de vous dire d'où elle vient.

Je n'ai rien inventé , juste que j'ai ajouté des haricots verts que
je venais de cueillir au jardin pour ce


GRATIN DE RIZ AUX LEGUMESGratin-de-riz--aux-legumes.jpg

LEGUMES


puce-horloge.jpg Préparation : 15'   

Cuisson 50 '    facilité :    


Ingrédients pour 4 à 5 personnes
 
   250 gr de riz 
    3 tomates
    1 oignon
    300 gr d'haricots verts
    1 poivron rouge
    1 poivron jaune
    1 gousse d'ail
    3 oeufs
    25 cl de crème liquide
    15cl de lait
    100 g d'emmental râpé
    75 gr  de parmesan
    mix d'herbes de provence
    sel et  poivre noir  du moulin
    Gratin-de-riz--aux-legumes1.jpg

Préchauffer le four à 200°.

Cuire le riz pendant 10 min dans une casserole d'eau bouillante.
Cuire également les haricots verts 'al dente' et les refroidir direct dans l'eau froide
puis les couper en morceaux.

Pendant ce temps, émincer l'oignon et écraser l'ail, et les faire suer dans une

poêle beurrée.


Laver, peler et couper en cubes les tomates et le poivron.

 
Mélanger les tomates, poivron, les haricots, l'oignon et l'ail cuit, le parmesan.

Ajouter y le riz égoutté.

Battre les oeufs avec la crème, le lait .

Saler, poivrer et ajouter  le mix provençal .

Ajouter le mélange dans les légumes et le riz cuit égoutté.


Verser le tout dans un moule (beurré s'il n'est pas en silicone), parsemer

d'emmenthal râpé et cuire 45 min.


Démouler et re parsemer encore d'un peu d'emmenthal et passer au grill pour colorer.

Gratin-de-riz--aux-legumes3.jpg

J'ai servi ce gratin avec un  roti de porc en sauce nature.

J'ai déglacé la casserole de cuisson  avec un verre d'eau,

j'ai bien récupéré les sucs de la viande, pour une belle sauce light .
Régalez vous.

 

Cette recette participe :  Défi Cuisine : Pâtes et Riz

 

vintage-pdc-com.jpg   

Une dernière rose pour cloturer l'été morose

les feuilles dentellées craquantes encore
virevoltent secouées par un invisible virtuose
.
La partition aux tons mordorés explose

déroulant sa grille automnale, elle en impose.

Au fil des années, la nature reste grandiose


                                  Eliane

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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 04:30

Bonjour,

Dans mes balades sur la blogosphére, j'ai vu un article sur la conservation des herbes aromatiques.

J'ai trouvé l'idée super.


Les placer au congélateur dans un sac en plastique n'est pas terrible, elles brunissent.
Je ne le faisais plus depuis un moment,  je préférais encore les herbes sechées du commerce.


J'ai lu aussi que les produits surgelés restituent mieux les arômes que les herbes séchées,
notamment en ce qui concerne le basilic, l'estragon ou le persil.
Aussitot lu, aussitot exécuté. 



J'ai donc laver correctement mes feuilles, placer dans mes bacs a glacons,

j'aurais pu les hacher, je les ai laissé 2 nuits au congélateur.

John a démoulé les glacons d'herbes, (il faut parfois la force d'un homme)

et fourré dans un sac plastique pour congélation et voila,

je suis parée en basilic pour l'hiver.




J'achetais quelques cartons d'herbes congélées  maintenant j'ai les miennes.

Infos :

Il est préférable de récolter les herbes avant l'apparition des fleurs,

et par temps sec et chaud.


Récoltées humides et couvertes de rosées, elles prennent un goût désagréable

de moisi après conservation.

Le meilleur moment pour le ramassage est donc la fin de la matinée.

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Bien à vous

     Eliane


article remonté

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Published by Eliane - dans Conservation
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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 04:52

Bonjour,

Quand j'ai vu ce gâteau chez oum mouncif rayan,
je me suis dit que j'allais le préparer.

Facile a réaliser, différent d'une tarte ou d'une pizza, elle s'en approche
mais son moelleux fait vraiment penser à un gâteau.

Avec  une salade à la vinaigrette, on s'est régalé de ce

GATEAU SALEgateau-sale-1.jpgLEGUMES 


                                      Cuisson :  30 ' 
                                Préparation : 30 '     facilité :   

Ingrédients pour deux personnes 

pour la pâte:

1 œuf
200mls lait
100ml huile
200g farine
5g levure chimique
pour la garniture:
1 oignon
1 tomate
1 poivron vert, jaune ou rouge
olives noires dénoyautées (facultatif) fromage de chèvre bacon
fromage râpé
gateau-sale.jpg
Préchauffer le four à 180 °
Préparer vos légumes, et coupé les en petits dés. Égoutter bien les dés de tomates, couper finement en rondelles les oignons et en lanières les poivrons.
Dans une terrine, mélanger l’œuf, l'huile et lait, assaisonner a votre convenance
Fouetter légèrement et incorporer la farine et la levure.
Mélanger jusqu’à avoir une texture proche de celle du cake ordinaire.
Placer du papier sulfurisé dans le fond d'un moule a tarte.
Déposer la pâte puis  parsemer les dés de légumes, les rondelles d'oignon
sur toute la surface du moule.
gateau-sale-2.jpg Terminer par le chèvre, le bacon , fromage râpe et les olives .
Enfourner 30mn à 180º.
Déguster tiède, bon appétit

pdcvert-lierre.jpg

 

Congratulations 

Liane fleurie pour l'occasion, lien d'amitié et de fraternisation.

Pour nos politiques de tous bords, bravo vous etes des lords.

Bruxelles vaut bien une composition  mais attendons la confirmation.

Sur le tapis d'autres désaccords a régler et sans remords.

Financements et emplois en fabrication d'une future génération

Vive la Belgique aux grands accords, l'embellie est à bâbord.

 

                                                  Eliane

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 05:00

Bonjour,

 

Il a fait chaud même très chaud avant cette semaine 'plus froidureuse',

j'avais acheté de belle tomates, elles commencent a prendre une belle allure,

et le goût en devient excellent.


Avec la recette d'aujourd'hui c'est une nouvelle façon de les déguster.

Délicieusement croquants les radis se sont bien amusés avec les tomates.

Les jeunes oignons se sont  accommodés gentiment de la coriandre.

C'est dire si nous avons aimé  ce

CROQUANT DE TOMATES

croquant de tomates 1LEGUMES


puce-horloge.jpg préparation : 15'   

réfrigération: 2 h    facilité :  --


Ingrédients pour 4 personnes

4 grosses tomates

1 poivron rouge

1 botte de radis (-+ 12)

3 jeunes oignons (queue vertes)

1 oignon

1 plant de coriandre ( 2 c a soupe environ quand elle est hachée)

5 c à soupe d'huile d'olive

2 c a soupe de vinaigre balsamique

sel poivre

1 pointe de couteau de poivre de cayenne.

croquant de tomates 2

Émonder et couper un morceau en dés  les tomates, le poivron rouge, et les radis.

Émincer les jeunes oignons et l'oignon

Laver les feuilles de coriandre et hacher les finement.

 

Mettre tous les les légumes dans un saladier et intégrer l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.

Épicer de sel, poivre et de cayenne.  Mélanger.

Laisser reposer au frigo  et servir très frais.croquant de tomates 3

J'ai accompagné de côtelettes farcies de jambon/ fromage, le tout pané.

Régalez vous.

 

matin pdc com

 

 L'aube peint la campagne de tons joyeux


Les rayons par les monts s'étalent  lumineux


réchauffant sur l'heure les vertes collines.


Ouvrant le volet, le regard voilé qui cligne


sous les coups du levant, victorieuse sur la nuit

 

tel le phoenix, je revis.

 

                                                  Eliane

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 04:53

Bonjour,

Un magasin Bio dans le village voisin qui regorge de superbes produits,

et j'en ressors un panier avec quelques fromages, de la levure bio

et un sac de délicieuses papayes confites.  


J'ai dans l'idée de faire un cake mais voila il ne reste que peu de papayes. 

Des bonbons qui disparaissent rapidement, alors je décide de ne plus tarder

a réaliser ces cookies.  Un délice d'idée, a vous de tester ces

COOKIES AUX PAPAYES CONFITES & CHOCOLAT

cookies-papaye-confites.jpgSUCRE


puce-horloge.jpgpréparation : 15'

 Cuisson: 14' facilité:  

 


Ingrédients pour environ 30 cookies


 250g de farine
 1 cuillère à café de bicarbonate
 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet)
 1 pincée de sel

 50 gr de noix ou noisettes

 150g de pépites de chocolat
 100g de cassonade 
 100g de sucre blanc
 120g de papayes confites
 1 oeuf
 125gr de beurre mou
 papaye-confites.jpg
Mélanger la farine, le bicarbonate, la levure bio et le sel.
 
Ajouter ensuite   les pépites de chocolat, la cassonade et  le sucre blanc et les noix grossièrement concassées.
Mélanger.
 
Ajoutez 125g de beurre pommade, 1 gros œuf battu .

Mélanger et former des boules de la taille d'une balle de golf.
Les aplatir avec la paume de la main .
Déposer  sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé  ou une silpat
et enfourner pour 13 à 15 minutes de cuisson.
Refroidir sur grille.cookies-papaye-confites-1.jpg


Excellents accompagnés d'un café ou comme moi d'une glace vanille...

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... délicieusement...      Bien à vous eliane-signature.png

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 05:04

 

Bonjour,

 

Tout le monde connaît le mildiou qui sévit dans les pommes de terre,

et bien il s'attaque aussi aux plants de tomates.

 

Chez moi,  l'attaque de ces champignons microscopiques a vite été décelée.

Cette maladie peut causer de grands dégâts et peut détruire votre plantation

en quelques jours.

Le mildiou se propage facilement par le vent et peut rapidement anéantir la culture.


Les tomates sont attaquées: il y a des taches diffuses brunes, sur le haut ou

sur les côtés des tomates. Ces taches s'agrandissent et ont un aspect marbré caractéristique, comme du cuir.

 

Et bien je n'ai pris aucun risque, j'ai cueilli toutes les tomates saines, et avec le

temps qui sévit en ce moment,  pas d'espoir qu'elles rougissent...

J'en ai donc fait des soupes, que je partage avec vous.

SOUPE AUX TOMATES VERTES

soupe-de-tomates--vertes-1.jpgSOUPE


puce-horloge.jpg préparation : 15'     facilité :   

cuisson : 1 h


Ingrédients pour 2,5 litres

 

1.5kg de tomates vertes du jardin

2 petits poireaux du jardin

1 c a soupe de sucre

1 gros oignon

1 échalote

1 gousse d'ail

6 feuilles de céleri du jardin

300 gr de courgette  du jardin

2 tomates rouges du jardin

2.5l de bouillon (eau + 2 cube de bouillon de légumes)

2 tranches de pain rassies

sel de guérande aux légumes ou autre

poivre d'inde au moulin

huile d'olive

 

soupe-de-tomates--vertes.jpgLaver tous les légumes tres consciencieusement :

 

>> Couper en morceaux les tomates rouges et vertes.

>> Peler et couper les oignons, les échalotes et la dent d'ail.

>> Couper la courgette en morceaux.

>> Couper les poireaux en tronçons de 2 centimètres.

 

Dans une haute casserole,  verser l'huile d'olive et faire suer l'oignon et l'échalotte.

Delayer dans 2.5 litres d'eau les cubes de bouillon de légumes.

Ajouter tous les légumes (poireaux, courgettes, feuilles de céleri, tomates)

dans la casserole aux oignons, et recouvrir a moitié d'eau.

Laisser cuire a feu vif pendant 5 minutes.


Saler sucrer et ajouter le reste d'eau, et les tranches de pain,  couvrir et laisser

cuire a feu moyen pendant 1 heure.

 

Passer au blender, et rectifier l'assaissonement.

Vous pourrez congeler cette soupe.

... Bonne dégustation...

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 11:07

Bonjour,

 

Des courgettes, ah elles sont largement présentes dans nos jardins, à ne savoir

qu'en faire, c'est déjà la troisième que je récolte du jardin.

 

J'en ai fait une soupe de que tout le monde a apprécié, des courgettes farcies de viande

et des boulettes provencales aux courgettes, un must aussi.


Un tian de légumes du sud c'est extra,  mais la terrine de ce jour est  vraiment délicieuse.

Agnes qui tient cuisine ouverte toute l'année  m'a tres largement inspiré cette

recette.

Vous trouverez l'original  chez elle, la porte est ouverte, merci Agnes.

Très simple, juste un peu de préparation avec les légumes, mais vraiment

cela vaut la peine de s'en donner pour cette

TERRINE DE COURGETTES AU COBOURGterrine-de-courgette-et-cobourg.jpg

LEGUMES 


puce-horloge.jpg Cuisson : 1h 

  Préparation : 25'       facilité :  


Ingrédients pour 4 personnes :

 
6+ 2 tranches de jambon Cobourg
3 boules de mozzarella égouttées
125 g de parmesan râpé
1 grosse courgette
1 gros oignon
4 tomates
2 gousses d'ail
1 bouquet de basilic OU un psitt de Brum Basilic
huile d'olive
  terrine de courgette et cobourg 1
Préchauffez le four à 210°C (th7).

Enduire le plat d'huile d'olive au pinceau. 


Laver le basilic et le ciseler finement.

Dégermer l'ail et l'écraser finement.

Râper le parmesan.

Mélanger dans un bol l'ail haché, le parmesan et le basilic ciselé.
Poivrer.

Pas de sel, le jambon en apporte suffisamment.

Egoutter la mozzarella et la couper en gros dés.

 

Couper les tranches de jambon en morceaux et en réserver deux tranches.

Préparer vos légumes : 

- courgettes en fines rondelles

- tomates pelées émondées et coupées en gros morceaux

- oignon coupé en petits dés

 

Superposer en fines couches : courgettes, tomates, mozzarella et jambon morcelés.

Poudrer chaque couche avec le mélange  de parmesan râpé aux aromates.

Terminer par les courgettes, poudrez-les aussi.

Arroser d'un mince filet d'huile d'olive, enfourner 40 min.

Cuire encore 15 min à 220°C (th8).


Laissez reposer une dizaine de minutes hors du four avant de découper.terrine de courgette et cobourg 2


Décorez avec les 2 tranches de jambon.

J'ai servi dans un  bol,  du riz basmati surmonté d'une large part de la terrine et

j'ai ajouté du jus de la terrine.

Régalez vous, attention c'est très chaud !

 

 summer-pdc-com.jpg

 

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Bien à vous

Eliane

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 05:15

 

Bonjour,

A la maison,  nous sommes des fans de pommes de terre, sous toutes ses formes...
Et pour le barbecue,  il faut a tous les coups quelques pommes de terre

en accompagnement.


Ce weekend de beau temps, j'ai préparé des Victoria.

Elle  se pretent a tout : purée, frites ou en chemise tout lui va bien.
Voici donc simplement, facilement mais bien gourmande les

 

POMMES DE TERRE SURPRISE

pdt-surprise.jpgLEGUMES


puce-horloge.jpg préparation : 15'     facilité :   

cuisson : 20' + 15 '  BBQ


Ingrédients pour 4 personnes

8 pommes de terre
8 feuilles de basilic

4 fines tranches de jambon fumé

150 gr de comté
Mix italien (aromates sechés)
1 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

pdt-surprise2.jpg

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau salée,

pendant 15 ' a partir de l'ébullition de l'eau .
 

 

Egoutter, laisser refroidir et peler les pommes de terre.
Avec un vide pomme, percer les pommes de terre dans la longueur et récupérer

la chair.
Epicer l'intérieur avec le mix italien.

Couper le comté en 8 longues tranches.
Enrouler une feuille de basilic dans chaque tranche et une demi tranches de jambon fumé 

et inserer chaque rouleau dans le coeur des pommes de terre.

 


Reboucher avec un peu de chair  réserver.pdt-surprise1.jpg


Badigeonner les pommes de terre d'huile d'olive, saler et poivrer.


Rechauffer les pommes de terre sur la grille du barbecue pendant 10 a 15'

en les retournant de temps en temps.


J'ai servi avec un croquant de tomates, des escalopes de veau au paprika, et cervelas

fourrés emballés de bacon.

Régalez vous.

branche pdc com

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