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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 08:30

 

Bonjour,


Un best de l'été, notre marinade pour barbecue.
Elle conviendra a merveille pour :
- les légumes : courgette, aubergine , oignon, poivron ...
- Viande : le jambon et le lard ...
- crustacés : les scampis  ...
Nous l'avons mise au point Caroline et moi et je vous l'offre avec plaisir.
Le principe pour la réussir c'est de ciseler finement tous les ingrédients et de

laisser mariner le plus longtemps possible avant de passer sur la grille de cuisson. 

Je laisse  plus de 4 h au frigo cette

MARINADE POUR GRILLADE

marinade SAUCE


puce-horloge.jpg Cuisson : -

  facilité :  


Ingrédients

2 tiges de sarriette
2 feuilles de sauge
3 grandes tiges d'origan a (juste les feuilles)
4 ca soupe d'huile
2 c a soupe de ketchup
8 gouttes de tabasco vert
1 c a café de bouillon concentré de boeuf (oxo)
1 c a café de crème balsamique
1 oignon
1 dent d'ail
poivre  et sel
jambon courgettes avant cuisson
Laver  les herbes aromatiques et les sécher.
Placer les dans un verre épais et couper au ciseaux.
Couper au couteau très finement, l'ail et l'oignon.
Dans un cul de poule mélanger intimement tous les ingrédients de la liste.

Au pinceau,  inonder abondamment tous les légumes ou viande à mariner

et couvrir d'un film fraîcheur (film plastique).
Placer au frigo pour au moins 4 heures.
courgettes marinées grillées
Ne pas enlever la marinade, et griller comme d'habitude sur le BBQ.
Bonne appétit.

Jambon mariné grillé
Le week-end dernier, j'avais prévu un bbq avec  cette marinade,

mais le temps ne s'est pas prêté pour le BBQ , alors j'ai sorti le cuisinart ! 

La marinade a encore agi ... délicieusement...

ligne scintillante

     Bien à vous eliane-signature.png

 

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 05:05

Bonjour,

 

John a reçu une carte d'une amie qui s'est rendue au Pérou.

Curieuse de tout, j'ai donc rechercher des infos sur internet.

République du Pérou est un pays situé à l'ouest de l'Amérique du sud.

En juillet 2008, 29,1 millions d'habitants ont été recensés.

Lima, une vaste aire urbaine de presque 9 millions d'habitants, est la capitale

et la plus grande ville du pays. 


La principale langue parlée est l'espagnol, suivie du quechua et de l'aymara.
Le nuevo sol (nouveau sol) est la monnaie nationale péruvienne depuis 1991, en remplacement de l’inti.

Le pays est divisé en 24 régions dont celle qui nous intéresse : Cuzzo

MACCHU PICCHU

Machu-Picchu.jpg

Le Machu Picchu demeura cachée pendant des siècles.

 
Depuis qu'elle a été découverte le 24 juillet 1911 par l'américain Hiram Bingham,

Machu Picchu est considérée comme un des monuments archéologiques et architecturaux les plus importants de la planète.

Quand Hiram Bingham arriva à cet endroit, des paysans indiens vivaient là.

Ils lui confièrent que c'était l'endroit idéal pour ne pas payer d'impôts et d'éviter le service militaire.

 
La Cité Sacrée des Incas, située à 2400 mètres d'altitude, dans le département

de Cuzco,  surprend par la façon dont elle a été dessinée : sur une colline étroite

aux falaises tombant à pic où coule la rivière Urubamba.
machu5.jpg
L'ensemble archéologique est divisé en deux secteurs appelés Agricole et Urbain

où se trouvent des places, des temples, des palais, des entrepôts, des ateliers,

des escaliers et des fontaines qui sont agencés sur les deux secteurs sur quelques

10 à 20 ha chacun.

Le Machu Picchu se divise en quartiers séparés en grande partie par l'esplanade centrale. On reconnaît les édifices religieux et les maisons habitées par les notables aux pierres

qui sont parfaitement jointes, alors que pour les autres maisons, on utilisait de l'adobe*  entre les pierres beaucoup plus grossièrement taillées.
PICCHU CARTE

Parmi les différents quartiers on trouve :


Le quartier des agriculteurs, avec ses terrasses cultivées et un ingénieux système d'irrigation et des rigoles en zigzag.


Le quartier des prisons, qui aurait été un endroit de sacrifice.


Le quartier industriel qui était consacré à des activités domestiques et artisanales.


Le tombeau royal, qui fut peut être un tombeau d'Inca. Il est à remarquer, les gradins

et les niches taillés dans le rocher.


La rue des Fontaines est une étonnante ruelle composée d'une série de petits bassins disposés les uns à la suite des autres.


La maison de l'Inca est reconnaissable à son appareillage de pierre particulièrement soigné.


L'Intiwatana, l'observatoire astronomique est l'endroit le plus élevé de la ville

et le plus mystérieux.


Le mirador qui domine tout le site offre la plus belle vue.

 

C'est sans doute  le grand Inca Pachacutec qui demanda la construction de

cette cité comme un lieu de culte et de recueillement.

La multitude de temples qu'offre la cité l'en atteste, comme le Torreón ou le Temple

du Soleil.  On y a dénombré 200 constructions différentes.


* L’adobe (ou banco) est la brique de terre crue, moulée et séchée au soleil, et utilisée comme matériau de construction. Ces briques sont obtenues à partir d'un mélange d'argile, d'eau et éventuellement d'une charge utilisée en petite quantité : de la paille hachée par exemple.

Il s'agit d'un des premiers matériaux de construction : les premières villes connues étaient construites en briques de terre crue. Ce matériau est encore l'un des plus utilisés au monde.


summer-pdc-com-copie-1.jpg

Merci de m'avoir lue et a bientôt

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Eliane

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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 04:56

 

Bonjour,

 

Et bien voila, ma petite virée sur eklablog est terminée.

Google adsense s'avère etre du vent...gracie pdc com

A bientot  et bonnes vacances

ligne scintillante

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Eliane

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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 05:01

Bonjour, (article ré-edité)


L'agaric champêtre (agaricus campestris), bien connu sous le nom de rosé des prés,

c'est notre récolte de ce jeudi (Voir notre récolte en fin d'article).

 

Ce petit champignon pousse souvent en grand nombre dans les prés ou les jardins.

Il apparaît d'abord comme une petite sphère blanche, veloutée, qui va s'ouvrir

peu à peu pour laisser entrevoir des lame roses, plus ou moins pâles.

En vieillissant, elles deviendront brunes. 

A l'aurore ce jeudi  chaussés de bottes, Mister R et moi,  parcourons le champ

de long en large en compagnie de belles vaches. La récolte est sympathique , au moins 1k gr 500 de roses ...

BAGUETTINES AUX CHAMPIGNONS




LEGUMES 


puce-horloge.jpg Cuisson :15' 

  Préparation : 15'       facilité :  


 Ingrédients :
 baguettes un peu défraichies...
 500 gr de champignons  frais
 quelques tranches fines de lard ou bacon
 une béchamel (farine, beurre, lait)
 gruyère
 sel & poivre,
 muscade ou curry
 ail
 persil plat haché

Préparer une sauce blanche


Pour la sauce blanche, une règle de base, autant de beurre que de farine et laisser cuire
2' pour enlever le goût de la farine puis monter en fouettant
la sauce avec du lait froid
jusqu'à consistance.
Pour des champignons de prairie comme les notres il faut :

Nettoyer les champignons en éliminant les parties terreuses des pieds

et les laver rapidement dans de l'eau vinaigrée ou citronnée.
Egoutter dans une passoire, et eponger les champignons avec du papier absorbant.
Les couper en fines lamelles et les arroser de quelques gouttes de citron

pour qu'ils ne noircissent pas.


Poêler des champignons frais (juste pelés et frottés si besoin) ou en boîte coupés en tranches fines.
Un peu d'ail, du persil, un soupçon de sel, du poivre et de la muscade ou
une pointe de curry (à chacun son goût).

Ajouter les champignons dans la sauce blanche.
Poêler rapidement des tranches de bacon fumé ou autre.

Couper les baguettes sur la longueur, à dimension et passer-les au grille pain.
Frotter une gousse d'ail sur le pain grillé.

Montage des baguettines.

Déposer
un peu de la préparation aux champignons, et ajouter une tranche
de bacon sur le pain : rouler comme  une rose  pour faire joli.
Parsemer d'un peu de gruyère et de persil plat haché.
Passer au four 10' à 180°  pour fondre le gruyère

délicieusement campagne...        Bon weekend !!

recolte-champignons.jpg

 

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Eliane

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 04:57

 

Bonjour,

fleurjaune pdc

 

Comme un dimanche maussade à la campagne, Ob en ce moment est bien triste.

J'ai migré sur une autre plate-forme qui ne me donne pas pleine satisfaction.

Je vais naturellement encore la tester un moment. 

Je reste présente ici et la bas pour répondre à vos commentaires mais

je posterais un peu moins au mois d'août.


Merci pour vos visites, et vos commentaires, c'est un  réel bonheur

de vous lire.                A très bientôt

 

dimanche-maussade.jpg

Eliane

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 05:00

Bonjour,

Une recette ultra connue mais on n'y pense pas toujours et pourtant si bonnes

ces scaroles ou escaroles ou chicorées blanches ou endives à larges feuilles...

 Cette salade est formé de feuilles croquantes qui sont disposées en rosette.
Les feuilles intérieurs sont plus pales et aussi moins amères.

On la sert habituellement crue, mais cuite, elle gardera toute ses propriétés.
C'est une source élevée de potassium et d'acide folique.

Un grand classique dans les chaumières wallonnes que cette

SCAROLE  AUX LARDONS ET OEUFS POCHES 

Scarolle aux Lardons 

LEGUMES


 Cuisson : 4' (oeufs pochés)

Préparation : 30 '     facilité :  


Ingrédients pour deux  assiettes 

1 scarole ou une frisée 

150 gr de lardons fumés allumettes 

1  oignon 

4 tr de pain 

50 gr de beurre

10 cl de vinaigre de vin 

2 c a soupe vinaigre blanc (pour la cuisson des oeufs) 

poivre du moulin 

4 oeufs


Retirer la croûte des tranches de pain  puis les couper en petits dés.

Poêler les dés de pain  dans un filet d’huile. Réserver les croûtons.
Dans la même poêle  ajouter les lardons, apres coloration, réserver. 

Jeter la graisse et déglacer avec le vinaigre de vin, et laisser un peu réduire,

puis ajouter le beurre.

Scarole aux Lardons


Nettoyer la scarole,  la laver plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
Essorer et couper au ciseaux de grosses lanières de salade. 

Couper finement l'oignon. 

Préparation des oeufs pochés
Faire chauffer une casserole d’eau additionnée de 2 c a soupe de vinaigre.
Casser les œufs dans une jatte et les plonger un a un d’un coup  dans l’eau

frémissante mais non bouillante.

Laisser cuire 3 à 4 minutes de manière à ce que le blanc soit uniformément cuit

et que le jaune reste liquide.

Conseil : L'ajout du vinaigre dans l’eau permet d’éviter aux blancs de se détacher.
Le sel est à éviter car il produit l’effet contraire.

Présentation
Dans une assiette, placer les lanières de salades,  déposer des lardons et

les croûtons  de pains poêlés.


Répartir la sauce au beurre sur la salade et disposer un œuf poché au centre.

J'ai accompagné cette salade de pomme de terre nature.  Régalez vous

infos : Si vous n’êtes pas sûr de la fraîcheur de vos œufs, plongez-les dans

un verre d’eau. S’ils coulent c’est qu'ils sont encore consommables, en revanche,

s’ils flottent, jetez-les, ils ne sont plus frais du tout. 

Bonne préparation et bonne dégustation.

  Scarolle aux Lardons 

Bien à vous

           Eliane

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 05:13

 

Bonjour,

Mitokola notre amie blogueuse m'a donné envie de tomates farcies,

et j'ai donc préparé ce repas rapidement pour un soir.


Nous mangeons souvent léger en été. Les légumes nous en donnent l'occasion.


- Nos salades sont superbes.
- Les plantes aromatiques sont en pleine force.
- Nos céleris ont bien poussés, leurs feuilles sont odorantes et bien vertes.
- Des oeufs bio pour donner un peu de consistance au plat.
- La ricotta, le fromage italien moelleux et léger s'intègre parfaitement dans la recette.
- Le jus de citron pour relever le goût, et quelques épices habituelles pour

ces délicieuses

TOMATES FARCIES LIGHT

TOMATES-FARCIES-LIGHT2.jpg

LEGUMES


puce-horloge.jpg Cuisson : -- 

  Préparation : 30'       facilité :  


Ingrédients pour 6 tomates


6 grosses tomates
500 gr de thon au naturel égoutté
8 feuilles de céleri
8 brins de ciboulette
200 gr de ricotta
une grosse pincée de paprika
1 jus de citron
sel et poivre


Enlever le chapeau des tomates et évider le coeur.  Retourner les pour les égoutter.
Laver les feuilles de céleri, les essuyer dans un essuie tout et les hacher finement.
Ciseler la ciboulette.
TOMATES-FARCIES-LIGHT1.jpg
Égoutter le thon au naturel et dans un plat, le mélanger avec la riccota,

le jus de citron, le cerfeuil , la ciboulette, 1 c a thé de paprika, saler et poivrer.

Remplir les tomates de la préparation.
J'ai garni un grand plat de salade, et d'oeufs durs.
J'ai cuit des pommes de terre en chemise pour accompagner le plat.

Régalez vous  tout en légèreté...

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Bien à vous 

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 04:49

 

Bonjour,


Nous aimons la soupe, les enfants l'aiment mixée, mais mister R et moi nous

l'apprécions bouillonnante de légumes et autres ingrédients.


Celle d'aujourd'hui nous a ravi les papilles, des ingrédients a portée de bourse,

et la cuisson qui ne demande pratiquement pas de surveillance,

c'est un atout indéniable.

Autre atout :  les légumes viennent du jardin en été, courgettes poireaux, epinards,carottes, que du vitaminés pour ce



MINESTRONE AU JAMBON

minestrone-au-jambon.jpg

SOUPE


puce-horloge.jpg Cuisson : 1H30' 

préparation : 25 '      facilité :  


Ingrédients pour 2 L½
 
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail émincée
1 blanc de poireau
150 gr de jambon blanc
2 oignons coupés en morceaux
5 carottes coupées en tranches
2 l de bouillon de légumes (eau + 2 cubes )
500 gr  de coulis de tomates
250 gr de petits pois
75 g d’épinards hachés 
1 courgette 
Une pincée d'origan  frais 
Une bonne poignée de basilic frais 
Sel et poivre
75 g de pâtes  grec
2 cuillères à soupe de parmesan frais
minestrone-au-jambon-2.jpg
Préparation


Nettoyer , laver et couper en petits dés tous les légumes.


Dans une grande marmite, faire revenir les  oignons  à feu doux dans l’huile d’olive

pendant 4 à 5 minutes puis ajouter l’ail, les carottes, le blanc de poireau et

laisser cuire encore 2 a à 3 minutes.
  
 
Ajouter le bouillon et le coulis de tomate, amener à ébullition en remuant souvent.


Réduire sur feu doux et ajouter les morceaux de courgette, les épinards, l’origan,

le basilic, le sel et le poivre.


Laisser mijoter 1 heure 15  pour des légumes tendres, ou moins pour des légumes croquants, a vous de voir !


A la fin de cuisson (15 ' restant de cuisson); ajouter les pâtes et le jambon coupé en fines  allumettes  et les petits pois
 
Lorsque les pâtes sont cuites, servir la soupe dans les bols et saupoudrer de parmesan.
Bonne appétit.

champignons pdc 

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Bien à vous 

  Eliane


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17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 05:07

 

Bonjour,

 

Un temps maussade sévit sur notre région depuis deux a trois jours,

mais en début de semaine le soleil était bien présent. 


Piscine et repas au jardin étaient au programme, et encore heureux que nous

en avons bien profité...


Voici pour vous, un pisang ambon à l'avant plan, et un petit invité dans notre jardinet.


 

Je vous souhaite un excellent dimanche

 

bon-dimanche-jardin-pdc.jpg

A demain pour une bonne ZUPPA

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 04:52

 

Bonjour,

Le top des top de l'été, rafraichissantes, gouteuses, délicieuses, gourmandes,

elles le sont a toutes heures de la journée :  les fraises


Mais il faut s'imaginer à la terrasse plein sud, sous le parasol et  la table garnie

de boissons fraiches ... l'heure est a la farniente, l'air embaume les parfums

du jardin et de l'herbe coupée...  


Le plateau rempli de ces minis tartes colorées et cette créme fraiche qui borde

chaque tartelette est une invitation a la gourmandise, ah oui c'est aussi cela l'été...


TARTELETTES AUX FRAISES 

tartelettes aux fraises3

SUCRE


puce-horloge.jpg Cuisson : 35' 

Frigo : 1 h       facilité :  


Ingrédients pour 6 tartelettes
250gr de farine
125gr de beurre  demi sel
70gr de sucre
1 jaune d'oeuf
4 c à s de crème culinaire
300 gr de fraises
creme patissiére
300 gr de chantilly
4 c a soupe de gelée de groseille allongée d'un filet  d'eau
tartelettes-aux-fraises2.jpg
Dans un cul de poule, mélanger à la main, la farine tamisée et le beurre  tres mou ,

ajouter le jaune d'oeuf et la crème,  bien ''sabler'' et former une boule

Beurrer et fariner les moules.
Diviser la boule en 7 part , et  étendre au rouleau chaque part entre entre deux films alimentaires ou 2 silpat et la poser sur le moule,
Bien  'tapisser' l'interieur et passer le rouleau sur le moule pour enlever l'excèdent

de pâte.
Laisser reposer au frigo 1h


Piquer le fond  des tartelettes a l'aide d' une fourchette
et glisser des billes de cuisson dans le moule sur la pate pour empecher le

gonflement de la tartelette.


Cuire a 200 ° pendant 35 ' jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées.


Lorsque les tartelettes sont refroidies , ajouter la créme patissiére et  les fraises.

tartelettes aux fraises1
Passer quelques secondes au micro ondes la gelée de groseille allongée d'un peu

d'eau puis a l'aide d'un pinceau badigeonner les fraises.

Cela donnera une belle brillance aux fruits. 

Bonne dégustation et bonne farniente.

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Bien à vous eliane-signature.pngpdc com

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