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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 05:58

Bonjour,

Ah me direz vous, une recette d'oeufs sur le plat... rien d'original .
Et pourtant je vous la poste car elle est succulente.

Cette semaine notre ami Daniel nous a apporté le carton d'oeufs
de ses jeunes poulettes. 

Des oeufs magnifiques avec une coque super belle,  lisse mais petite.

Imaginez ces petites poules dans son pré, nourries bio, et bichonnées par ses soins. 
Le chien guette et hurle au renard, car depuis quelques années, dans nos campagnes,

ils se sentent bien, je me demande meme s'il ne sont pas protégés. 

 

Et il n'est pas rare bien au contraire de le voir s'aventurer pres des maisons et des ... poulaillers  au grand dam de Daniel.

  
OEUFS AUX TOMATES SECHEES et AUX HERBESoeuf-aux-tomates-sechees-et-aux-herbes3.jpg

VITE ET BIEN


puce-horloge.jpg préparation : - 

cuisson : 10   facilité :  


Ingrédients pour 2 personnes

8 petits oeufs bio
10 pétales de tomates sechées
3 brins de ciboulette
5 feuilles d'origan
1 brin de sariette
poivre et sel
15 gr de beurre
1 crottin de chevre tres sec (à raper)
oeuf-aux-tomates-sechees-et-aux-herbes-1.jpg
Les herbes sont lavées sechées et ciselés finement.
Dans une poele beurrée et a feu doux,  déposer élégamment les pétales de tomates sechées,  et raper un peu de crotin de chevre au dessus de la poele.
Au bout de 2 minutes , ajouter un a un les oeufs  sans abimer le jaune et en les disposant correctement dans la poele.

Cuire a feu doux a votre convenance, ici on aime les jaunes coulants.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson , ajouter les herbes aromatiques et quelques rapures de chevres, saler léger et bien poivrer .
oeuf-aux-tomates-sechees-et-aux-herbes.jpg
J'ai eu la main lourde sur les herbes, qui sont nous sont tellement bénéfiques :

LA CIBOULETTE
 C’est un incontournable aromate que l’on trouve frais à longueur d’année.
Sa culture biologique est très facile, au jardin ou au balcon en été, en pot l’hiver.

LA SARRIETTE

Grâce à sa saveur prononcée, elle peut remplacer le poivre, épice que certains tolèrent mal.
C’est la plus fidèle amie des haricots, dont elle favorise la digestion.
Son apport en antioxydants en fait un assaisonnement santé.

L'ORIGAN OU  MARJOLAINE

Aromate à découvrir ou à redécouvrir, la marjolaine possède une saveur d’une grande finesse qui transformera n’importe quel ragoût en plat de roi.

Toutes trois  pour leur apport en antioxydants en fait des assaisonnements santé.

horloge oiseau pdc

ligne scintillante

Bien à vous 

  Eliane



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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 05:25

Bonjour


Une envie de boulange et me voici a la recherche d'une bonne recette.
Cette recette  ...  je ne sais plus vraiment où je l'ai trouvée...  merci le net
Un délicieux repas du soir avec une salade de tomate croquante pour cette


TRESSE A LA VIANDE

pains-fourres-a-la-viande-1.jpg

PAIN


puce-horloge.jpg Cuisson : 1h30  H'

préparation: 30'    facilité :  


Ingrédients pour la Pâte 
330 ml d'eau tiede
650 gr de farine a pizza (tres fine)
20 gr de levure du boulanger 
2 c a café de sel

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre MAP  en commencant par :

l'eau tiede et la levure délayée puis la farine et le sel.
Lancer le programme "Pâte".

Ingrédients pour la farce
15 feuilles d'origan
2 brins de sariette
1 oignon
1 gousse d'ail
600 g de viande hachée
sel, poivre 
cumin a volonté

Préparation de la farce de viande

Faire revenir l'oignon coupé dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter le poivre, le sel et le cumin et l'ail écrasé et coupé en morceaux et faire suer quelques minutes.


Ajouter l'origan et la sariette ciseler finement et mélanger bien.


Puis terminer par la viande hachée.
Celle-ci doit tout juste colorer car la cuisson se terminera au four
ne pas trop cuire la viande, sinon la farce sera  sèche à l'intérieur du pain)
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.  

Il est  important que la farce soit complètement refroidie.

Façonnage du pain tressépains-fourres-a-la-viande.jpg
Étaler la pâte en un grand rectangle et couper pour avoir des bords bien net.

Au couteau, tracer legérement (pour repere)  trois part à peu près égales).

 

Découper des lanières de part et d'autre pour faire le tressage.


Placer la viande hachée sur la partie au centre.


Et rabattre les lanières  comme pour réaliser une tresse


Badigeonner le tout de jaune d'oeufs et mettre au four préchauffé 40 à 45 minutes

(Th. 6 ou 180°).

pains-fourres-a-la-viande-2--2-.jpgRégalez vous

ligne scintillante    Bien à vous

Eliane

feuillage pdc


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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 05:00

 

Bonjour

 

Ce dimanche , c'est la fête...

 

On se prépare tous, bien endimanchés pour nous rendre chez ma soeur aînée.

 

Une fête est organisée pour fêter son anniversaire.

 

On est tous ravi de lui souhaiter car c'est une petite femme courageuse qui

très jeune s'est occupée des ses petits frères et soeurs.

Vous savez comme l'aînée d'une famille nombreuse est sollicitée.

 

Je profite ici pour lui dire que nous l'aimons très fort.

 

Nous l'espérons bientôt aussi chez nous pour un très bel aprés midi ensoleillé,

de piscine, de bavardage  car elle adore ça  et un repas au jardin.

 

BON ANNIVERSAIRE MA TRES CHERE SOEUR

alice-annifpdc.jpg

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Published by Eliane
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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 05:00

Bonjour,


Un salade bien garnie pour le repas du soir, tres agréable, gourmande,

bourrée de saveur et consistante qui ravira toutes les papilles.

C'est une assiette tout en un mais individuelle !

 

SALADE CAMPAGNARDE

 

 

SALADE


puce-horloge.jpg Cuisson : 10'

préparation 15 '    facilité :  



Ingrédients pour 4 assiettes

1 Salade pommée verte 

1 salade feuilles de chêne brune

12 fraises "d'Ossogne" 

1 fromage  athos (fromage de vache qui ne fond pas à la cuisson)

4 tomates cerises (facultatif)  

1 oignon nouveau ou 'queue verte'

12 tr de lard au jambon ou autre

4 grosses pommes de terre ''Victoria'' ou autre


Vinaigrette

1 c à s de vinaigre balsamique noir

3 c à s d'huile

1 petite c à café de moutarde

le jus d'un 1/2  citron

sel et poivre




Laver les salades et les essorer, pareil pour l'oignon nouveau.


Préparer les fraises, laver sans enlever le pédoncule, sinon la
fraise serait
gorgée d'eau, couper les à votre façon pour faire joli dans l'assiette

Cuire les pommes de terre dans leur peau puis les pelées  ou non,
et les couper en 4 ou 5 tranches
Cuire les tranches de jambon , réserver.

Rissoler les  tranches de pommes de terre dans le ''jus du jambon ''
et réserver.

Couper le fromage en morceaux, et lui donner une petite coloration,
dans un nuage d'huile

Mélanger le vinaigre balsamique, l'huile,  poivre et la moutarde.

 

Arranger l'assiette en plaçant les salades, couper l'oignon en fin

morceaux répartissez le dans l'assiette, placer tous les ingrédients

avec art :  fraises, fromage et tomates cerises.


Verser la vinaigrette sur la salade et terminer avec le jambon et

les tranches de pommes de terre, parsemer un peu de  fleurs de sel

ou de sel balsamique maison sur les tranches de pommes de terre.


Bon appétit.

coeur dentelle pdc   ligne scintillante    Bien à vous

Eliane 

   

''Laisser un commentaire, c'est sortir de l'anonymat.''

 

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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 05:00

Bonjour, 

 

J'ai recu un mail de mon magasin habituel, m'informant que les tomates étaient a

un prix tres bas et en plus, elles étaient en pleine maturité, tres savoureuses.

 

Ah les tomates, elles font partie intégrante de la cuisine moderne et se retrouve

dans bon nombre de recettes.

 

Je fais des cures de tomates, l'été elles sont omniprésentes dans ma cuisine.

La cuisine méditéranéenne est délicieuse, parfumée et s'accommode avec toutes

les viandes, en un mot : on adore la tomate

La voici ici en semi conserve pour le plus grand plaisir de nos papilles...

 

TOMATES SECHEES


 

CONSERVE


puce-horloge.jpg Cuisson : 4 H'

préparation 1 H '    facilité :  


Ingrédients  


6kg de tomates

sel

sucre

origan ou/et thym enfin de ce qu'on aime ou ce qu'on a !

huile d'olive


 




Laver, essuyer les tomates, les couper en 4 et enlever les pépins.

 

Les poser sur la plaque du four, la peau vers les bas.


Saler, poivrer les tomates, sucrer légèrement également.


Vaporiser l'huile sur chaque morceaux et ajouter les épices.

 

Les mettre au four à 110°.



Laisser le four légérement entrouvert pour que la vapeur


puisse s'échapper (je le bloque avec un vieil essuie plié)



 Retourner les tomates après 2 heures
 et remettre encore pour 2h à sécher dans le four.

Quand la peau des tomates est "fripée" et un peu brune c'est prêt.


Il faut les sortir du four et laisser refroidir.


 

Les mettre en bocal avec une gousse d'ail haché et remplir d'huile.


Les tomates doivent être toutes recouvertes d'huile.

 

Elles se conservent quelques semaines, mais elles sont si vite


"disparues"...



    

Ces tomates séchées n'ont rien a voir avec celles que l'on achète, déjà le prix 

 

est différents et le goût est  tellement mieux...  cela vaut le coup !!



Ces tomates vont servir dans beaucoup de préparations  :


cake, pesto, sauce, panini, croque maison etc

 


Pour ne pas jeter l'intérieur de ce fruit,  je le récupère  pour 

 

des jus de tomates assaisonnés de sel, poivre et quelques gouttes de tabasco.


  panier pdc-copie-1

ligne scintillante    Bien à vous

Eliane 

 

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Published by Eliane - dans Conservation
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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 05:09

 

Bonjour,

 

Dans un restaurant italien, je choisis toujours une Margarita car j'aime le coté

moelleux et coulant de cette préparation.

Tandis que les miens optent pour une pizza.

 

Ce vendredi ,  nous étions tous a la proclamation des diplomes?  bien ''pimpés''

pour la circonstance, et apres la signature de notre John, ils désiraient tous se

délecter de pizzas au restaurant.

Je n'étais pas d'accord, car les pizzas on les mange maison, et je préférais un

restaurant grill...  mais trop tard pour ce jour la . 

Ce n'est que reporté pour plus tard

.

Alors pour me faire pardonner,  j'ai fait des pizzas le lendemain, et  pour moi une

 

CALZONE MARGHERITAcalzone-margherita.jpg

 

MENU RESTAURANT


puce-horloge.jpg Cuisson : 25'

préparation 20 '    facilité :  


Ingrédients pour 5 personnes

Pour la pâte  >>>

Pour la garniture :
8 c a soupe de coulis de tomate
500 g de jambon type braisé
2  tomates fermes
1 bouquet  d'origan frais
4 brins de sariette
1 dent d'ail
500 g de mozzarella
100 g de gruyére
poivre

Préparation :

Préparer la garniture : couper le jambon en petits carrés, laver les tomates et les

couper en dés, laver les herbes fraiches, éponger et  hacher finement.

Couper la mozzarella en dés, bien l'égoutter. Incorporer le jambon, les tomates,

les herbes fraiches .

Couper l'ail en petits morceaux et l'ajouter à la précedante préparation,  saler et

poivrer


Préchauffer le four à 220°C (th 7-8).

calzone-margherita-2.jpg
Placer la garniture sur la moitié de l'abaisse en laissant une bordure de libre; rabattre l'autre moitié de la pâte sur la garniture et pincer les bords.

Badigeonner les calzones de jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau.

Glisser la plaque à mi-hauteur du four et faire cuire les calzones environ 25 min,

les sortir du four et laisser reposer 5 à 10 min.

 Régalez vousfeuilles papillons pdc-copie-1 ligne scintillante    Bien à vous

Eliane 

 

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Published by Eliane - dans Menu restaurant
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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 10:00

 

Bonjour

Il a fait tres chaud, et ce plat de pates était le bienvenu.  Pas envie bien sur de passer trop de temps en cuisine et surtout envie de manger léger.  La saison des tomates bat son plein, et cette recette ne peut se faire qu'avec de superbes et juteuses tomates.

  

Cette assiette de pates vient de chez Sylvia, une italienne  qui connaît son affaire. 

C'est un plat simple, et les ingrédients sont a portés de main.  Merci Sylvia.

Un must pour l'été  car Mister R  et les enfants ont bien apprécié ces 



PÂTES A LA CHECCA


 

PATES


puce-horloge.jpg Cuisson : 10'

préparation 20 '    facilité :  


Ingrédients pour 4 personnes

 

400g de pâtes

 8 à 10 tomates mures

 4 gousses d'ail

 

100 ml d'huile extra vierge d'olive 

 

20 feuilles de basilic frais


Sel /poivre

 

Laver et couper les tomates en quartiers, les émonder et les épépiner puis
les couper en petits morceaux. Égoutter-les et les mettre dans un
saladier, avec l'ail dégermé et coupé finement.
 

Saler, ajouter l'huile et les feuilles de basilic ciselées.

Mélanger et faire reposer cette préparation 2 heures et +  au frigo

 
Cuire à votre habitude les pâtes, égoutter-les et les laisser refroidir au frigo.
Ajouter seulement les pâtes à la sauce checca avant de servir.
Vérifier l'assaisonnement et mélanger bien pour imprégner les pâtes de la checca.

              

INFO :  On peut placer  un ramequin en milieu de table avec de minis 
blocs de parmesan et des minis râpes devant chaque assiette.

 

oiseau belle journée pdc ligne scintillante    Bien à vous

Eliane 

 

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Published by Eliane - dans Pâtes
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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 11:21

 

Bonjour,

Juste un petit article pour partager notre joie .

Notre grand (20ans) à réussi sa derniere année de Bachelier en chimie.

 

Ce mercredi il prendra possession de son diplome,mais il n'en reste pas la.

Un parcours sans faute, l'envie de tout bien faire...

il suit les traces laissées par sa soeur ainée Caroline.  Une maitrise de chimie...

John pdc

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En ballade a Vianden en 2010, moins souriant, c'est tres haut !

telesiegejohn

Et voici notre cadet qui grimpe encore au mur,  petit curieux ...

Il est lui aussi tres méritant, son bulletin est tres beau !

loulou mur abbayepdcBRAVO A TOUS les DEUX

 

pdc-ballon.jpg

Bien a vous

Eliane

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Published by Eliane - dans Billet de sortie
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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 04:28

Bonjour,

Aujourd'hui pas vraiment une recette, mais une info  pour une belle gourmandise...
Voici un ustensile dont on ne pourra plus se passer les jours d'été au barbecue.



FROMAGE SUR LE BARBECUE


 barbeclette.jpg
La Barbeclette a été spécialement conçue pour faire fondre du fromage

sur le barbecue.

La plaque de cuisson est équipée d'un revêtement anti adhésif.
La spatule fournie avec la Barbeclette  permet de faire glisser facilement

le fromage fondu de la plaque.

Mettre le fromage sur la plaque, posée sur le barbecue,  et laissez-le fondre.
On peut replier la poignée afin d'éviter qu'elle ne devienne trop chaude.

Pommes de terre

> Pré cuire les pommes de terre dans leur peau,

> Les peler et les enduire d'un peu d'huile et d'herbes aromatiques

> Continuer leur cuisson sur le barbecue

> Cuire le fromage sur la barbeclette

> Déposer le fromage sur les pommes de terre.

Hamburger et la barbeclette        

> cuire les hamburgers,             

> le fromage sur la barbeclette ,

> couper le pain en deux et le réchauffer sur la grille du BBQ

Le camembert et la barbeclette

 > déposer un morceau de poire et une tranche de camembert sur la barbeclette;

    et  napper de miel ou de sirop de Liège.  Vous obtiendrez une belle entrée..

Pour les végétariens, un ajout de fromage au BBQ complétera leur menu.

Régalez vous, en famille ou en amis.

ligne scintillante

Bien a vous eliane-signature.png

arrosoir pdc

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Published by Eliane - dans Vite et bien
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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 05:05

Bonjour,

 

Des partenaires pour nous faire découvrir de nouveaux produits et le plaisir de partager nos découvertes  avec vous, c'est vraiment  gratifiant.


Avec Meuse épices c'est vraiment le cas,  il y a un nombre toujours croissants

de nouveautés , très riches en odeurs et en goût. 

Cela apporte de nouveaux parfums dans nos préparations journalières.


Un exemple : vous voulez préparer vos merguez, pas de problème, Meuse épices

a le mélange qui convient, tester par des professionels de la charcuterie ...

 

J'ai reçu de nouveaux sacs  qui embaumaient ma cuisine.

Des mélanges fabuleux :

  • grillade du pêcheur     
  • amandes concassées
  • mélange pour crumble
  • épices pour chutney
  • épices pour coquillage
  • gingembre en poudre
  • marinade provençale
  • mélange pour pain
  • mélange pour plancha
  • vanille de tahiti

meuse-epices.jpg

Il y a 6 ans naissait Meuse épices et pour marquer  cet évènement :

20 % de remise sur votre panier (hors frais d'envoi).


Tapez le code :


ANNIVERSAIRE2011

meuse épices pdc logo

Je remercie Meuse épices pour ce colis  et je vous invite a vous rendre

sur le site, découvrir la caverne d'ali baba, ses cadeaux de fidélisation 

et de profiter de l'offre anniversaire.

 

ligne scintillante

Bien à vous eliane-signature.png

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