Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 04:49

 

Bonjour,

 

Une recette pour un plat principal :  celui du soir pour nous.

Un plat complet  en sauce qui va vous étonner divinement que l'on pourra

accompagner de pâtes ou autre.

 

Une recette d'un livre  ''Bon appétit",  livre que j'embarque tous les lundis et jeudi

car j'ai 20 minutes d'attente avant l'ouverture de l'école de mon cadet.

 

J'épluche donc mes livres dans la voiture, confortablement installée  tandis que mon loulou est plongé dans ses  BD,  :  Nelson,  Mélusine, petit Spirou, Kid paddle , les démons d'Alexia, les zappeurs, astérix etc...

 

... Je me dis, ils vont aimer cette recette, et les ingrédients sont  faciles à se procurer

et voila un repas absolument génial... a faire et refaire ces


  LANIERES DE PORC ET ROQUEFORT

lanieres-de-porc-au-roquefort-1.jpgVIANDE


puce-horloge.jpg préparation : 15' 

cuisson : 30   facilité :  


 Ingrédients pour 4 personnes
700 g de rôti de porc
150 g de dés de tomates 
80 g de roquefort
2 dl de fond de veau
2 dl de crème fraîche
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
noix muscade
sel et poivre
maïzena

lanieres de porc au roquefort2a
Préparation


Découper le rôti en tranches et ensuite en lanières d'1 à 2 cm.
 
Couper le roquefort en dés.

Émonder, épépiner et couper en morceaux les tomates.

    
Faire fondre le beurre dans une poêle, dorer les lanières de porc de tous les côtés. Assaisonner de poivre (pas de sel car le roquefort est déjà suffisamment salé)

et retirer de la poêle.

 

Ajouter le fond de veau et détacher les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

 

Ajouter 3/4 de la crème fraîche, mélanger et  réduire pendant quelques minutes

à feu vif.

lanieres-de-porc-au-roquefort2.jpg

 

Ajouter les dés de roquefort et de tomates et laisser fondre à feu moyen.

Poursuivre la cuisson de la sauce pendant quelques instants et lier-la éventuellement

avec un peu de maïzena délayer dans un peu de crème fraîche.

Ajouter les lanières de porc dorées, mélanger et poursuivre encore la cuisson 10 min.

Remuer régulièrement.
  
J'ai servi des tagliatelles aux épinards en accompagnement.

Bon appétit

papillon pdc

 

ligne scintillante

 

 

Bien à vous

 

  Eliane

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans VIANDES
commenter cet article
22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 05:00

 

Bonjour

Lors de ma visite Chez Yolande de la Bouilloire Bavarde un blog du terroir

du QUERCY.... J'y vois souvent de tres belles recettes.


Dont cette succulente et simplissime recette que je me suis promise de réaliser.

Je l'ai revu a notre gout, en ajoutant ci dela quelques ingrédients.

 

Je vous invite a la préparer vous aussi, pour changer de la compote de pommes

ou de la salade verte.

J'ai donc invité ce fruit exotique a la table du soir avec cette

 
SALSA DE MANGUES

salsa-de-mangue.jpgLEGUMES/FRUITS


puce-horloge.jpg Cuisson : -

  facilité :  


Pour 2 personnes

1 mangue mûre
20g de pistaches nature, 
1 petit bouquet de marjolaine

6 brins de ciboulette

6 feuilles de sauge

2 c à soupe de jus de lime

2 c à soupe d'huile

sel et poivre
salsa-de-mangue-ingred.jpg
Préparation de  la salsa

Peler et émincer finement l' oignon.

Éplucher la mangue, détacher la chair du noyau et la couper  en dés.

Laver, sécher et ciseler les herbes.

Concasser grossièrement les pistaches au couteau et les placer dans un cul de poule.

Ajouter les dés de mangue et les herbes aromatiques.

Saler, vider le jus de citron et l'huile. Mélanger.

Accompagner de boudin noir grillé ce fut un moment délicieusement exotique ! salsa-de-mangue-2.jpg

Je vous la conseille cette danse éffrenée...pour vos papilles  et votre bonne santé :

une assiette remplie de vitamines ! 

La salsa de mangue est présentée dans ces assiettes gracieusement offertes par

  L'art de la table en un clic !

ligne scintillante

Bien à vous eliane-signature.png

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans Légumes-salade
commenter cet article
20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 05:02

Bonjour,

Ma douce amie Pearl avait proposé sur son blog soleil, cette recette de sauce en accompagnement de viande et de poisson.


A l'époque j'avais déja réalisé et on s'etait bien régalé et il y a peu je me suis
décidée a le refaire.


Quelques ingrédients de changés en fonction de la saison et de ce qui se trouvait

dans mon frigo...
Mais le coeur de la recette est restée quasi  celle de Prudy,
Délicieusement parfumée, les viandes tels que le porc sera sublimée par cette


FONDUE DE LEGUMESfondue de légumes3

  LEGUMES


puce-horloge.jpg préparation : 10'   

cuisson :30'    facilité :  


Ingrédients pour 4 pers

fondue de légumes23 oignons nouveauX
1 oignon

6 tomates 
2 poivrons rouge 
1 cube de bouillon de légumes

(dans un fond d'eau chaude)
2 gousses d'ail hachées
3 brins de sariette
8 feuilles d'origan
2 c à café de concentré de tomate.
2 c a soupe d'huile
Quelques tours du moulin d'un mixe d'italien (plus piquant que le mixte provencale)
poivre.

 

Préparation

Laver la sariette et l'origan , bien secher dans un essuie. fondue de légumes2a

Hachez finement et reserver l'origan.


Laver, peler et épépiner les tomates

et les poivrons.
Découper les grossiérement a votre convenance.

 

Trancher finement l'oignon à la mandoline comme sur la photo

et faire suer dans une casserole

avec l'huile d'olive.


Ajouter le reste des ingrédients et continuer la cuisson 30 min  a feu moyen,

les légumes doivent être fondants .
    fondue de légumes1

Parsemer l'assiette de parmesan rapé a l'économe et d'un peu de origan ciselé finement. 

J'ai servi avec des pates et des médaillons de porc de parme que j'ai grillées.

(médaillon de porc précuit)

fondue de légumes

Régalez vous !

ligne scintillante

Bien à vous

  Eliane

pdc enveloppeRendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans Légumes-salade
commenter cet article
19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 05:00

Bonjour,

 

Il y a quelques temps, j'ai reçu un diaporama  sur les monts TIANANMEN,

et j'aimerais le partager avec vous.

monts tiananmenVoyage en Chine...

Les Monts Tianmen sont au nord de la Province du Hunan, près de la ville de Dayong.

(Il ne faut pas confondre le Monts Tianmen avec le nom de la Place Tiananmen à Pékin).


Pour aller au sommet, vous pouvez prendre la route Tongtian

(avenue vers le ciel) qui possède 99 virages.

monts tiananmen 1

monts tiananmen2


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Arrivé au terminal de la route, il faut escalader le Tianti (escalier vers le ciel)

qui  possède 999 marches, pour arriver dans la grotte.

monts tiananmen 6Mais tous ces efforts seront récompensés par la vue magnifique qui s'étendra

sous vos yeux.
                                                                                 
Les monts se situent à 11Km de la ville  et la construction de la route débuta

en 1998 pour se terminer en 2005.


Un autre moyen de transport pour se rendre aux monts :  le téléphérique qui

démarre de la ville, il compte  7.5 Km, et grimpe à 1280 m.monts tiananmen 3

Construit pour résister au tremblement de terre... et les cabines étanches.

monts tiananmen 435 euros c'est le prix du ticket pour un aller retour qui restera inoubliable tant

par la beauté de l'endroit que par les sensations extrêmes.

monts tiananmen 5

La Grotte de Tian-men Cave est l’une des plus hautes au monde.

Elle a une hauteur de 131.5 mètres, une largeur de 57 mètres et une profondeur

de 60 mètres.


La possibilité est offerte de se promener le long de ses bords...

monts tiananmen 7Merci de m'avoir lue

A demain pour une recette

 

ligne scintillante

Bien à vous

  Eliane

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans Billet de sortie
commenter cet article
17 juin 2011 5 17 /06 /juin /2011 05:00

Bonjour,

Ce blog je l'ai ouvert surtout pour répertorier mes recettes en pensant à mes enfants.  Quand je ne serais plus, ils retrouveront toutes leurs recettes fétiches ici. 

Les  repas peuvent être si différents si  on en oublie un ingrédient ...

Voici aujourd'hui un plat  très parfumé que tout le monde connaît.


Vite réalisé, car les grenailles je ne passe plus mon temps à les peler
depuis que j'ai découvert les grenailles bio en bocaux et cuite a la vapeur,

elles sont un accompagnement de choix pour toutes les viandes rôties.


Elles sont vraiment appréciées à la maison  ces


GRENAILLES A L'AIL

grenailles a l'ailLEGUMES 


puce-horloge.jpg préparation : 5'   

cuisson :10'    facilité :  


Ingrédients pour 4 pers

    3 c à soupe d'huile d'olive
    1 kg pommes de terre    
    12 g de gousses d'ail
    2 c a soupe d'origan haché frais  
    1 pschuit de brum basilic ou 2 g de basilic

    sel de guerande et poivre du moulin

grenailles a l'ail 1
Préparation
Écraser chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.

La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer finement.

1 kg de pommes de terre grenailles, j'achète des grenailles bio en bocaux. 

OU

Éplucher les pommes de terre et couper les en dés

Laver les pour retirer l'amidon, sécher. Réserver

Verser l'huile d'olive dans la poêle, elle doit être fumante.
Ajouter les pommes de terre pour les saisir.

Faire sauter les pommes de terre de temps en temps...Ou retournez-les délicatement. Laisser prendre coloration. 

Vers la fin de cuisson, saler, poivrer, ajouter l'ail, origan haché, le brum de basilic

ou le basilic frais haché. 

Mélanger et cuire une minute ou deux et réserver au chaud.
En fin de cuisson, il est possible d'ajouter un peu  de  jus d'une viande rôtie.


grenailles a l'ail 2
Servir tres chaud. 

J'ai servi ces grenailles avec des cotelettes et chou fleurs nature.

Bon appétit.

ligne scintillante

Bien à vous

  Eliane

logo pdc 1Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans Légumes-salade
commenter cet article
15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 05:00

Bonjour

Voici une recette que l'on ne pense pas souvent a faire, mais que l'on achete

pour nos sandwiches.


Un bon couteau et  et c'est parti pour réaliser la recette qui est tres simple

et bien meilleur comme d'habitude en fait 'maison'.


Je profite toujours d'une promo hebdomadaire de jambon; l'ingrédient le plus

onéreux de la recette, pour acheter le kilo de jambon en tranche, qu'il soit a l'os,

dégraissé, de madrange ou autre, il conviendra pour la recette.


Les bentos, les tartines déjeuner, les petits pains pique nique et meme des pates

froides, tout conviendra avec cette


SALADE DE JAMBON

Salade-de-jambon-1.jpgVIANDE 


puce-horloge.jpg préparation : 15' 

cuisson : -   facilité :   -


Ingrédients pour 4 pers

500gr de jambon  en tranches (jambon dégraissé cette semaine)
4 c à soupe de mayonnaise au citron  (maison)
10 brin de ciboulette
1 énorme cornichon ou deux 'normaux'
20 petits oignons blanc au vinaigre
poivre du moulin

Découper le jambon en tres petits morceaux.
Coupé finement le cornichon.
Ciseler finement la ciboulette.

Faire une mayonnaise au citron.
Ingrédients :

1 jaune d'oeuf,
1 grosse cuillère à café de moutarde,
2 à soupe de jus de citron
250mml  d'huile de colza
sel et poivre
           
Placer le jaune d'œuf, la moutarde, le sel, le poivre et trois cuillères à soupe d'huile

dans le saladier.


A l'aide d'un fouet mélanger toujours du meme coté la mayonnaise et lorsque le

mélange devient homogène ajoute peu à peu le reste d'huile.


Lorsque la mayonnaise est bien ,"prise", ajouter le jus de citron et battre

encore quelques secondes.

Salade-de-jambon-2.jpg
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, jambon en morceaux,

ciboulettes ciselées, cornichons en morceaux, oignons et mayonnaise au citron. 

Poivrer.  

Mettre quelques heures au frigo pour que les saveurs se mélangent bien.


Régalez vousligne scintillante

Bien à vous

  Eliane

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans VIANDES
commenter cet article
13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 05:04

 

Bonjour,

Je vous propose une recette d'asperges pour un délicieux repas. 

Des asperges enroulés dans une fine tranche de lard fumé et garnie de salade

vinaigrée a la framboise.  

 

 

Excellente initiative que j'ai eue de me procurer cette recette en 'feuille volante'

dans un magasin...  vraiment très bon,

Et si vous aimez les asperges, cette recette est vraiment a tester, elle est pour vous.

 
Simple  encore (vous me connaissez) mais délicieuse  voici ce


LIT D'ASPERGES ET SA VINAIGRETTE FRAMBOISE

LIT D'ASPERGES ET SA VINAIGRETTE FRAMBOISE 1  LEGUMES


puce-horloge.jpg Cuisson : 25 + 5 '

   facilité :  


Ingrédients pour 4 personnes

1 botte d'asperges (± 15)
7 à 8 fines tranches de lard fumé
1 salade romaine ou roquette
1 c a soupe de beurre
poivre

vinaigrette
2 branches de persil
10 olives noires dénoyautées
4 c a soupe d'huile de noix 
2 c a soupe de vinaigre de framboise
2 oeuf durs

LIT D'ASPERGES cuisson

Pour la vinaigrette :
Laver, essuyer et ciseler le persil.
Couper les olives en petits morceaux.

Écraser les oeufs durs avec une fourchette.
Mélanger l'huile, le vinaigre de framboise et les morceaux d'olive et le persil.


Laver deux ou trois fois la salade, il faut que la dernière eau de lavage

soit limpide et essorer la.  Réserver.

 

Peler les asperges de la tête vers le pied et couper l'extrémité dure.
Déposer les dans l'eau bouillante salée et cuire 20 a 25 minutes.
Égoutter les asperges.

dorer les 'ASPERGES cuisson
Enrouler deux par deux les asperges dans une tranche de lard fumé.
Chauffer une cuillère a soupe de beurre et faire dorer les asperges avec le lard.
Réserver.


Déposer deux 'fagots' d'asperges dans chaque assiette.
Repartir un peu de la salade par dessus et couvrir de vinaigrette.

LIT D'ASPERGES ET SA VINAIGRETTE FRAMBOISE
J'ai accompagné de pomme de terre en chemise et d'une côtelette panée et

fourrée de fromage et de jambon. 
Régalez vous.

 

 ligne scintillante   Bien à vous 

Noshay pdc

eliane-signature.png

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans Légumes-salade
commenter cet article
10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 04:59


Bonjour

Voici un article qui pourra vous donner une idée de présentation pour des tomates.

Il suffira  d'allier des ingrédients de haute qualité et votre plat sera délicieux.

L'été, on trouve des tomates d'antan, je ne manque jamais d'en acheter, tellement

le goût est succulent, et rare...

MILLE FEUILLES DE TOMATE

mille-feuilles-de-tomates.jpg

  LEGUMES


puce-horloge.jpg Cuisson : -

  facilité :  


Ingrédients

tomates de qualité

mozzarella bufflonne

huiles d'olive de Callas

sel de guerande

poivre du moulin

persil mille-feuilles-de-tomates-2.jpg

 

Peler les tomates en les plaçant 20 secondes dans l'eau bouillante.

Trancher a la mandoline ou au couteau.

Couper également la mozzarella en tranches.

Laver le persil et bien l'essuyer

''Remonter la tomate tranche par tranche en intercalant la mozzarella.

Quelques 'pchuit' d'huile et assaisonner de poivre du moulin et de sel de guérande.

Terminer par un petit bouquet de persil.

Sur votre table au jardin votre plat sera superbe en accompagnement du barbecue.

 voici une partie des tomates d'antan qui font partie de la caissette !!

tomates d'antantOn y voit :

NOIRE DE CRIMEE > texture charnue et fondante, chair douce et peu acidulée

GREEN ZEBRA > saveur douce et épicée, charnue et fondante

SAN MARANO > fondante, douce et peu acide, faible taux de jus extra en salade et sandwich

COEUR DE BOEUF> charnue, fondante, peu acide , croquant et parfumée

LA REINE BLANCHE > Douce et juteuse

TOMATE GOLDEN > chair ferme, chair douce et agréable

TOMATE ROSE > chair pleine et juteuse, excellente saveur parfumée

OLIVINE ORANGE > forme allongée , peu de jus, excellente cuite ou crue

CORNUE DES ANDES >  peu de graines et de jus, saveur douce sans acidité et très digeste

ligne scintillante

    Merci pour vos visites journalières

Et de vos bienveillants commentaires 

         Ravie des nombreuses inscriptions ...         
Cool les lectures sur les sponsors
   Impatiente de vous lire encore   

Bien à vous eliane-signature.png

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans Légumes-salade
commenter cet article
8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 05:04

Bonjour,

Après la recette de la crème de chou fleurs aux poivrons, voici la deuxième

préparation avec le reste du choux fleurs


Soit je servais en plat froid le reste du chou fleurs en accompagnement du barbecue ...


Soit j'optais pour des quiches individuelles, car j'avais aussi acheté de la pâte feuilleté.


Supertoinette est un super site forum et après la lecture de plusieurs commentaires,

voici mon choix  de recette :


Croustipates aux choux fleurs

croustipate-au-choux-fleurs3.jpg LEGUMES


puce-horloge.jpg préparation : 15' 

cuisson : 35'   facilité :   


Ingrédients pour 4 personnes

2 paquets de 6 croustipates (carrés feuilletés)
200 g de chou-fleur cuit (reste de la veille),
150 gr de champignons frais
2 oeufs
100 ml de crème fraîche,
100 g de parmesan rapé,
100 g de bacon
30 g de beurre,
2 tours de moulin de muscade,
sel, poivre
croustipate au choux fleurs2
PREPARATION

Préchauffer le four chaud thermostat 7 (210°C).
 
Préparer les croustipates : les laisser sur leurs papiers de cuisson et  plier chaque

bord des carrés.

Dans une poêle à feu vif fondre le beurre et faire revenir les lardons et les

champignons  3 a 4 minutes. Reserver.
croustipate au choux fleurs
Dans un saladier fouetter les oeufs,

la crème, la moitié du parmesan

et la  muscade.

Assaisonner. 

 

 

 

 

 

 

 

Mettre les petits bouquets de chou-fleur sur les carrés de feuilletés, répartir

lardons et champignons, verser  un peu de l'appareil à crème.


Saupoudrer  de parmesan. croustipate au choux fleurs1


Cuire 20 minutes. Servir  aussitôt avec une salade et tomates. 


Régalez vous.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Simple, rapide, goûteux  et léger ! a refaire avec toutes sortes de légumes ...


ligne scintillante

Bien à vous eliane-signature.png

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans Légumes-salade
commenter cet article
6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 04:57

Bonjour

Le chou fleur en star de la semaine chez mon détaillant nature, J'ai choisi un des

plus gros et bien blanc.

Tellement gros ce chou fleur que j'en ai encore pour une autre recette que je ne

manquerais pas de vous la présenter en photos et texte.


Ce potage crémeux, je l'ai remarqué dans un de mes bouquins et comme j'avais tous

les ingrédients ce fut pour le repas du soir  : léger et goûteux.

Avec un bon pain maison encore un peu tiède, cela n'a pas manqué : un repas délicieux avec cette



CREME DE CHOU FLEURS AUX POIVRONS


creme-de-choux-fleurs-aux-poivrons.jpgSOUPES


puce-horloge.jpg préparation : 15' 

cuisson : 35'   facilité :   


Ingrédients pour 5 personnes


  500gr de  chou-fleur
  200 gr  de poivrons
  2 pommes de terre moyennes
  1 oignon
  2 c. à soupe de mascarpone
  1 c. à soupe de beurre
  1,5 L de bouillon de légumes  (3 cubes dissous dans 1,5 L d’eau très chaude)
  persil finement haché
  sel et poivre

creme-de-choux-fleurs-aux-poivrons-2.jpg
Laver le poivron, enlever les pépins et les ligaments blanchâtres, et le couper en lanières.
Fondre le beurre dans une grande casserole.
Ajouter l’oignon grossièrement haché et faire revenir à feu moyen, pendant quelques minutes.
Ajouter les lanières de poivrons et faire encore un peu revenir le tout.
Verser le bouillon de poule.
 Ajouter les bouquets de chou-fleur (gardez-en quelques-uns pour la décoration) et les pommes de terre coupées en dés.
Porter à ébullition, couvrir et laisser bouillir pendant 25 min.
Mixer finement la soupe.

Couper les bouquets de chou-fleur réservés, ajouter les à la soupe et laisser cuire à feu moyen, pendant 8 à 10 min.
 

 

Intégrer le mascarpone, éventuellement au fouet. Saler et poivrer.
 creme-de-choux-fleurs-aux-poivrons-3.jpg
Garnir de persil finement haché et servir immédiatement.
Un délice je vous l'assure.  Bon appétit.


ligne scintillante

Bien à vous eliane-signature.png

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans SAUCES et SOUPES
commenter cet article

Archives