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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 07:45

Bonjour

 

Je vous souhaite de Joyeuses Pâques.

Voici le gâteau que nous avions fait Caroline et moi pour l'anniversaire de mon cadet.

Un savoie garni entouré de sa ganache :  c'était la première fois que nous étalions le chocolat sur un papier , tout simplement collé au gâteau, ...


Le résultat est bluffant et délicieux !


GATEAU DE LORENZGateau-anniversaire-Lorenz-et-paques--.jpg

bientôt la recette...

 

ligne scintillante

 

Le jardin d'agrément s'achève, les plantations terminées,  les semences seront déposées

avant ce soir pour une pelouse qui charmerait un anglais, enfin on l'espère...

Des Glycines, des clématites, lilas, hellebores, azalées, roses trémières, chèvrefeuilles,

de jolies plantes de rocailles, et leurs pierres polies  muettes et blanches.... ect

Petites pierres qui le soir tombé distillent de jolis reflets, des pigeons et grenouille silencieux,

des pas chinois etc,

Notre jardin n'en est qu'au stade de 'bébé', on l'espère très vite adulte...

et aussi prolixe que sur la photo ci dessous.

jardin

 

A bientot

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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 04:48

Bonjour,

 

J'ai vu chez   JANSHENG cette vidéo live, qui m'a énormément plu,

je partage donc cet événement avec vous.


Une caméra placée en haut d'un arbre, dans l'Iowa (centre de l'amérique)

filme jour et nuit  une ''famille d'aigle''.


Apres quelques infos glanées, je sais que ces aigles sont des

PYGARGUE A TETE BLANCHE

Emblème National des Etats Unis


Voici quelques infos prise sur le site  oiseaux.net

 

Les pygargues à tête blanche s'apparient pour la vie.

Toutefois, si l'un des membres du couple vient à disparaître,   le survivant

entreprend de trouver un nouveau partenaire.

De même, lorsqu'un couple échoue à plusieurs reprises pour mener à terme

une nichée, les deux partenaires décident d'un commun accord de briser le lien conjugal.

 

Avant l'accouplement, les pygargues à tête blanche entreprennent des parades

élaborées au cours desquelles ils volent à une très grande hauteur dans les airs

en accomplissant des descentes en piqué et des acrobaties.

La partie la plus spectaculaire intervient lorsque les 2 partenaires se saisissent

par les serres et ne se séparent que lorsqu'ils sont parvenus à faible distance du sol.


Ces rapaces ont un nid gigantesque qu'ils réutilisent pendant plusieurs années successives.

A chaque saison, le couple rajoute des morceaux de bois supplémentaires,

si bien que le nid ainsi réaménagé peut atteindre 4 mètres de profondeur,

2,50 mètres de diamètre et peut peser jusqu'à 3 tonnes.

 

Le nid est construit principalement avec des branches, il est placé dans

un grand arbre près de l'eau. A défaut, il est posé sur le sol.

La ponte comprend 1 à 3 oeufs, mais il est extrêmement rare que 3 oisillons

parviennent à l'envol.

 

Les parents couvent à tour de rôle pendant 34 ou 35 jours. 

 

Celui qui ne couve pas est chargé de ravitailler la couvée et de renouveler

la garniture du nid.

Le séjour des jeunes au nid est particulièrement long.

Ils ne prennent leur envol qu'entre 70 et 92 jours après l'éclosion.

 

Malgré la prédation des pies, des mouettes des corbeaux, des ours noirs et des

ratons laveurs, la productivité des couvées semble assez importante,

atteignant parfois en moyenne plus d'un oisillon par couvée

 

voici la vidéo en live (6h de décalage horaire)

  pour rester sur le blog ouvrez la vidéo sur la fléche en bas

à gauche , merci

 

A  bientot pour une recette !

 

A bientot

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Bien à vous 

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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 04:35

Bonjour,

 

Voici une recette toute simple, vite réalisée , vite cuite et vite mangée...

c'est excellent , ca fond presque dans la bouche.

En soirée quand il y a  match de foot, ou un beau film, (ce qui devient rare,

il n'y a plus que des séries invraisemblables), il m'arrive de confectionner ces

petits bouchons.


Le jambon ici peut etre remplacé par les ingrédients que vous aimez : saumon,

chorizo, chévre, salami, pancetta, olive, etc...

 

PETITS FOURS AU JAMBON

petits-fours-au-jambon.jpg

  

   VITE ET BIEN


puce-horloge.jpg Préparation : 10'      

Cuisson : 15'     Facilité:      


 

Ingrédients pour 48 pieces
 

100 g de farine 

50 gr de beurre

2 tranches de jambon 

2 oeufs 

100 g de comté râpé 

1 c a café de levure chimique 

130 gr de creme fraiche 

poivre

une pincée de mix  'épices provencales'



 
Préchauffer le four à 180°C.

Couper le jambon en fines lamelles.
Fondre le beurre et le laisser refroidir

Mélanger la farine, la levure et le comté.

 
Dans un autre saladier, mélanger le beurre, les oeufs, la créme fraiche et les épices.


Ajouter la préparation avec celle a la farine puis ajouter le jambon  Bien mélanger.

Remplir les empreintes du moule a l'aide d'une poche a douille munie de la plus

grosse douille. 
Parsemer  d'un peu de fromage rapé.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson environ.

Démouler et déguster chaud.

 

 

      A mis fidèles ou de passage

 
                   D evant vos commentaires  


                        E ssentiels pour moi


                       M e voici dans les filets 


                          A ttachée à ce blog


                              I vre sans alcool et


N avigant sur le virtuel  
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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 05:00

 

Bonjour

Voici un clafoutis salé tiré d'un magazine de cuisine,  pour une recette d'été,

vous savez quand on a des courgettes a ne savoir qu'en faire...

Bien accompagnées, elles joueront leur role douceurs dans cette recette.


A vous de voir  pour le nombre de courgettes car celles du jardin sont souvent énorme.   

Les miennes étaient petites...  du commerce bio pour ce

 CLAFOUTIS DE SAUMON FUME ET COURGETTESclafoutis-courgettes-saumon-fume-2.jpg

LEGUMES


puce-horloge.jpg préparation : 20' 

cuisson : 30'   facilité:    


 

Ingrédients pour 6 ramequins
- 2 courgettes
- 2 oignons
- 8 tranches de saumon fumé
- 4 oeufs
- 40 cl de crème liquide
- 40 cl de lait
- Sel, poivre
 

Préparation

Préchauffer le four à 180°/Th 6.

Laver les courgettes et les couper en petits cubes.

Les poeler avec les oignons finement émincés jusqu'a ce qu'il soit cuit,

salé et poivrer ..  léger le sel
clafoutis-courgettes-saumon-fume.jpg

Tailler le saumon en petites lanières.

Répartir le saumon, l'oignon et les courgettes dans un plat à gratin beurré.

Fouetter les oeufs, la crème et le lait. Saler et poivrer.

Verser cette préparation dans le plat et enfourner pour 30 minutes.

Déguster en entrée ou en plat principal avec un bon pain beurré et une salade

a l'orange.

A bientot

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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 08:12

Bonjour,

On y croit ou pas... amusons nous.

Dans l'astrologie Celte tout est basé sur la nature et pour eux les arbres

étaient sacrés.

 

21 signes représentés par différents arbres et correspondant à des

périodes de l'année.

 

À chaque date de naissance, correspond donc un arbre protecteur.

Il est intéressant de connaître notre arbre de naissance et de savoir

quelle influence il peut avoir sur nous. 


ASTROLOGIE DES ARBRES

  

  erable

  ERABLE


Vous êtes né entre            le 11 au 20 avril

                                        le 14 au 23 octobre



Vous êtes sous le signe de l'indépendance d'esprit.



D' un aspect énergique avec un port de tête altier, vous reflétez la vivacité,

rien ne vous arrête et vous allez toujours de l'avant. Votre état d'esprit est

très positif sur toutes choses.

Vous avez beaucoup d'imagination et d'originalité  et vivre de nouvelles

expériences vous stimule.
 
Vous êtes très sensible mais non fragile,   en fait vous êtes solide comme un roc.

On peut se reposer sur vous pour résoudre les problèmes.

Votre ambition et votre imagination alliées à un solide bon sens, sont vos atouts. 

De grands projets seront réussis grâce a eux.
 
Où cela se complique c'est coté coeur, vous aimez l'idée d'une vie en couple,

mais il ne faudra surtout pas qu'on empiète votre liberté.


Il vous faudra trouver l'âme soeur qui acceptera et respectera votre indépendance

tout en sachant vous apporter  réconfort et un havre de paix. 

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 05:08

Bonjour

Faire son pain est devenu courant, beaucoup de femmes possèdent une

machine a pain.

Programmable, elle peut tourner la nuit ,  ou bien pendant qu'elles sont au boulot...

 

Je ne sais si vous êtes comme moi, mais j'aime un pain avec une croûte

croustillante et bien cuite, presque recuite.

Un pain qui sent bon le levain, et ça,  je n'en trouve nulle part ... j'ai demandé dans

mon ancienne boulangerie, et l'on m'a répondu avec beaucoup de sarcasme

-'' Il faut le faire vous même Madame....''

 

Alors j'ai fait le pain pendant des années à la main puis j'ai acquis une machine.

Elle me soulage pour le pétrissage et la première levée.

   

Je vous assure que je ne saurais plus m'en passer,  tous sont accroc à ce pain,

le cadet dit que c'est comme du gâteau...  voici  un


PAIN au LEVAIN d'EPEAUTRE

   pain-journalier-1.jpg 

 PAIN


puce-horloge.jpg Préparation : 5'       M.A.P : 1h30

Cuisson : 25'     Facilité:     


Ingrédients pour un pain de  ±  950 gr

 

600 gr de farine blanche  a pain bio ou non

120 gr de farine grise bio (farine de blé semi complète)

350 ml  d'eau tiède

15 gr de levain d'épeautre bio  

2 c à café rase de sel fin

1/2 c a café de sucre fin

un peu de sésame  > facultatif <

   

Préparation


Chauffer l'eau au micro ondes 1 minute puissance 900 (maxi).

Dans la cuve de la machine a pain (MAP) respecter l'ordre ci dessous :

- l'eau tiède

- la farine blanche

- le levain d'épeautre bio 

- la farine grise  

- le sel  et le sucre.

 

Le sel ne doit jamais être en contact avec le levain ou la levure car il neutralise

son action.

Les liquides sont mis en premier dans la cuve, pour que le pétrissage soit

facilité et forme bien le pâton qui est réalisé après 8 a 9 minutes.  ligne scintillante

machine-a-pain-copie-1 

 

  Programmer votre MAP sur

  la fonction pâte  sans cuisson,

  qui est la position 8 sur cette

  belle  machine de  rue du 

  Commerce,  résistante facile

  et peu onéreuse, je vous la

  conseille vraiment.

 

 


 

Après 1 h 30, une sonnerie retentit, alors je laisse la pâte continuer sa levée,

pour qu'elle touche le hublot de la machine.

De plus la pâte est à l'abri des courants d'air, et il reste une chaleur résiduelle  

et n'est pas séchée par l'air.    ligne scintillantePain quoditienligne scintillante

Sortir la pâte de la machine et le dégazer (appuyer sur le pain pour enlever l'air qu'il contient).

 Mettre en forme le pain  et bien le fermer  sur le dessous pour ne pas avoir de ''trous''.

 

Huiler ou beurrer légèrement un moule à pain (23x14 pour le mien) .

Déposer le pâton dans le moule ,on peut ajouter un peu de graine de sésame. 

Donner un coup de grigne pour un joli dessin.

 

Le pain demande une deuxième levée  toujours hors courant d'air et sous un drap

propre ou comme moi dans le four ( à 50 °) pendant 20 minutes et puis

je le laisse encore 10 minutes dans le four toute chaleur éteinte.

 

Le truc pour avoir une mie bien aérée c'est de le laisser 'pousser' jusqu'au

maximum juste avant qu'il ne retombe tout en sachant qu'il se redressera

légèrement à la cuisson,  mais à ce stade je ne peux vous aider ,

c'est l'expérience du ''ratage'' qui vous guidera.

ligne scintillante

Pour un recuit (croûte épaisse) :  je démoule le pain et je laisse encore 10 minutes en plus dans le four...

pain-journalier2.jpg ligne scintillante

Préchauffer le four à 240 ° (sole et voûte)  .

Enfourner pour 25 minutes n'oubliez pas le coup de vapeur :

...Je place un mini bol à gratin rempli d'eau dans le four.

 

Laisser refroidir le pain, couper le en tranches et emballer dans un papier

spéciale pain.

Je le garde super bon au moins 3 jours, mais il n'a pas le temps de vieillir ...

 

Déguster, c'est le goût d'antan avec des produits raffinés et délicieux !

Juste un bémol,  si vous faites ce pain,  vous n'en voudrez plus d'autres.

four-a-pain1.jpg

Par crainte des incendies, les fours à pains collectifs étaient construits

en dehors des habitations.


On  y cuisait pour une semaine ou 15 jours, de grands pains

avec  une croûte épaisse pour le conserver longtemps.


Les villageois marquaient leur pains et donnaient une bûche

de bois pour le cuire.

A une certaine époque,  on mangeait jusqu'à un kg de pain par jour,

sans en laisser une miette.

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 04:33

Bonjour,

 

Voila le printemps,  et c'est vrai qu'on la bien ressenti quelques jours,

c'était bien agréable mais c'est juste un  goût... de trop peu... 

Car on a eu aussi des températures en dessous de 10 ° et du vent et

de la pluie, alors les soupes bien garnies n'ont pas encore quittées notre table.

Des soupes repas tout en un, faciles, économiques et délicieuses:

c'est ce que je vous propose aujourd'hui avec cette 

SOUPE AUX NOUILLES CHINOISES

soupe-aux-nouilles-chinoises-1.jpgSOUPE REPAS


puce-horloge.jpg préparation : 20' 

cuisson : 1h 15'   facilité:    


Ingrédients pour 2 litres

3 carottes
2 navets bio énormes  ou trois plus petits

1 pomme de terre

3 branches de céleri
500 g de fond de jambon blanc bio
1 gros oignon
100 gr de nouilles chinoises
2 litre d'eau +1 cube de bouillon de boeuf ou 2 jets d'oxo
2 c a soupe de concentré de tomates
sel , poivre

  PREPARATION

 

Peler et émincer les oignons .

Laver le céleri et couper le en dés, pareil pour les carottes, les navets et

la pomme de terre.


Faire revenir avec un peu d'huile  les oignons, puis ajouter tous les autres légumes .

Ajouter 2 litres d'eau avec le cube de bouillon  au boeuf, et le concentré de tomates.

 

Ajouter en entier le fond de jambon (fond ou cul de jambon que je demande a

la vendeuse, qui me le vend moitié prix.

je le débarde, le passe sous l'eau en frottant rapidement et l'essuie dans un linge propre).soupe-aux-nouilles-chinoises.jpg
Assaisonner de sel (pas trop, le jambon en apporte déjà, poivrer et cuire a feu

plus haut que  moyen.

Quand les carottes sont tendres, retirer le fond de jambon et ajouter  les

nouilles chinoises et laisser cuire a feu fort pendant 3 a 4 minutes, le temps

que les nouilles soient cuites... 

Couper en morceaux le fond de jambon et ajouter les dans la soupe.

Servir très chaud avec un bon pain de campagne.  Déguster.

A bientot

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Published by Eliane - dans SAUCES et SOUPES
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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 05:00

Bonjour,

Ce weekend le soleil était bien présent, un ciel bleu et des températures avoisinant

les 20 degrés... 

Notre jardin commence a prendre une belle allure, avec la terrasse terminée,

et les parterres bien définis.

Alors direction les serres horticoles pour des fleurs a  planter.

Mon choix s'est porté sur des glycines, des passiflores, des chevrefeuilles,

un lilas et des fleurs a couper, d'autres qui vont couvrir le sol.


Peu  en cuisine pour ce dimanche, nous avons fait un barbecue, et comme accompagnement, vite et bien fait ce plat de

 

MACEDOINE DE LEGUMES

macedoine-de-legumes.jpg

 

LEGUMES


puce-horloge.jpg Cuisson :  --

facilité : --   


Macédoine de légumes

1 boite de macédoine

1 bouquet de persil haché

1 échalotte

1 oeuf cuit dur  + 3 oeufs pour la garniture

sel et poivre

2 c à soupe de mayonnaise 

1 c a café de vinaigre au citron Melfor

poivre noir du moulin

Préparation

Rincer les legumes a l'eau courante et bien égoutter.

Mélanger délicatement tous les ingrédients.

Mettre au frigo 2 h. 

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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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8 avril 2011 5 08 /04 /avril /2011 05:16

 

Bonjour

Vous le savez,  le site Griottines® est un de mes partenaires et j'avais reçu un

pot de leurs merveilleuses cerises.


J'ai réalisé  des toasts Griottines®, des verrines façon foret noire,

et il me restait une petite vingtaine de cerises avec son jus.

Je ne voulais pas gaspiller et j'ai imaginé faire ces crèmes au chocolat.

Le goût de l'alcool des griottines était très discret tout en parfumant ce dessert ! 

Agréablement surpris  par ce dessert, un vote à l'unanimité pour que je poste

la recette des

CREMES CHOCOLAT & GRIOTTINEScreme-chocolat-griottines3.jpg 

SUCRE


puce-horloge.jpg Cuisson : 20' 

Frigo : 2 h   facilité :  


Pour 6 personnes

200 gr de chocolat noir fondant

30 gr de sucre fin

60 gr de maïzena

1 litre de lait entier de la ferme ou autre

100ml de jus de griottines (alcoolisé)

18 cerises griottines

12 boudoirs (biscuits a tiramisu)

un peu de sucre glace,(impalpable) 


creme chocolat griottines

Déposer le chocolat dans

une casserole.
Ajouter le sucre, un soupçon 

de sel et un peu du litre de lait.

Cuire doucement sur feux

doux pour fondre le chocolat .  

 

 

 

 

 

Ajouter le reste de lait  et le maïzena délayé dans un peu de lait.

Ajouter le jus de griottines.

 Continuer sur feu un peu moyen (légèrement plus haut que moyen). 

Ne pas cesser de touiller.

C'est terminé quand vous avez la consistance d'une crème.

(elle prendra encore un peu au frigo).

Déposer un biscuit coupé en deux et trois griottines dans le verre.

creme chocolat griottines1
Remplir les verres de crème, planter un biscuit, et laisser refroidir  au frigo

pour deux heures minimum.

Saupoudrer de sucre glace et servir.

cliquer sur les cerises>>>>griottines-nature-ico1

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Published by Eliane - dans Sucré
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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 05:20

Bonjour, 

Je reviens de ma visite dans un Auchan, le plus près de chez moi est celui de

Louvroil, prés de Maubeuge.


Quelques litres d'eau, des produits ménagers, et beaucoup de kilomètres mais

nous avons pris plaisir a les faire ... nous avons étrenné la nouvelle voiture...


Quelques fromages m'ont vivement intéressés, comme la cancoillotte que

je ne connaissais pas, et que nous avons découvert avec cette fameuse recette de

GRATIN DE FRANCHE COMTEGratin francomtois 1

    LEGUMES


puce-horloge.jpg préparation : 20 ' 

cuisson : 30 '     facilité :  


Ingrédients pour 4 personnes
1 saucisse de Morteau crue ou cuite
600 g de pommes de terre
1 oignon
25 g de beurre
150 g de cancoillotte
50 g de comté
1 pincée de muscade 
poivre
Gratin francomtoisGratin-francomtois3.jpg

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :
Cuire la saucisse de morteau si elle est crue  :
Comment bien cuire une saucisse de Morteau ?
Plonger la saucisse de Morteau dans une casserole d’eau froide

(afin que sa température augmente progressivement, pour ne pas qu’elle éclate).
Ne surtout pas la piquer, car sinon son goût de fumé caractéristique partirait

dans l’eau de cuisson.

 

A partir du moment où l’eau frémit, compter 30 à 35 minutes de cuisson

(selon le calibre) à eau frémissante (80 à 90°C : surtout pas d’ébullition,

toujours pour ne pas qu’elle éclate).Gratin francomtois 2


Cuire les pommes de terre à l’eau avec leur peau, puis éplucher-les et tailler-les

en rondelles épaisses. Émincez l’oignon, tranchez les saucisses en rondelles fines. 
faire suer l' oignon dans un peu de beurre.
Dresser dans un plat familiale ou 4 plats individuels les pommes de terre

et les rondelles de morteau, ajouter une pincée de muscade et poivrez.


Répartir les oignons sur le plat et verser la cancoillotte (je l'ai chauffée un peu

au micro ondes pour la rendre un peu liquide) et recouvrir d’un peu de Comté découpé en fines lamelles.Gratin francomtois 4

Passer dans un four préchauffé  a 180 ° et cuire 20 minutes ou 35 ' si le gratin

est préparé du jour avant.
Servir accompagné d’une salade verte vinaigrette
Excellent plat qui peut se préparer a l'avance.

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   B ienheureuse de cet outil 


                     I nventé pour créer et véhiculer, 


                        E spérant une large diffusion  

 

                            Noter et partager clairement


                                Tout mon petit savoir culinaire

                                    

                               O rchestrer mes pages pour vous 


                                    Telle une élève devant ses professeurs

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