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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 04:57

 

Bonjour,

 

je remercie René un lecteur du blog qui m'a gentiment donné

un lien pour les épices...

je partage avec vous  ...

 

DES EPICES EN HARMONIE

 

ALIMENTS

EPICES et AROMATES

Agneau

Plats mijotés : cardamome – coriandre – curry - paprika

Ragoûts : céleri en graines ou en poudre

Sautés : cumin - safran – ail – aneth – cari – menthe – origan – romarin - thym - Ras El Hanout

Asperge

Aneth – basilic – ciboulette – estragon - jus de citron

Aubergine

Ail – basilic – marjolaine – origan – sauge - thym

Avocat

Piment - tabasco

Bar

Anis - fenouil en graines

Béchamel

Noix de muscade

Betterave

Anis étoilé - graines d'aneth

Biscuit

Anis – Cannelle – gingembre - sésame

Boeuf

Plats mijotés : Coriandre – curry - clou de girofle – paprika

Ragoûts : paprika (en fin de cuisson) - piment

Sautés : Ail, basilic, cari, cumin, gingembre, laurier, marjolaine, moutarde sèche, oignon, origan, thym - Ras El Hanout

A griller ou à poêler : poivre vert

Bouillabaisse

Safran

Bouillon

Cannelle - clou de girofle

Brocolis

Curry – gingembre (sauté) - muscade

Cabillaud

Céleri en graines ou en poudre - coriandre

Café

Cardamome

Cake

Gingembre - clou de girofle - noix de muscade

Canard

Anis étoilé – carvi – gingembre - poivre vert – vanille (aiguillettes) – Gingembre et rhubarbe (L'acidité épicée de ce duo s'associe à merveille avec le canard) – poivre de Sichuan (cuisines sucrées salées, au miel)

Carotte

Anis - anis étoilé (carottes cuites ou râpées) – Cardamome – carvi (carottes cuites) – coriandre (braisées) – curry – gingembre (sautées) - Ciboulette, cumin, estragon, marjolaine, muscade, menthe, persil, ail persil, échalotes

Champignon

Curry - noix de muscade – graines de fenouil - Ail, aneth, basilic, ciboulette, estragon, romarin – coriandre concassée (champignons à la grecque)

Charcuterie

Graines de carvi (choucroute, jambon braisé, saucisses) – cardamome (pâtés de poisson à chair grasse comme l'anguille) – cumin – clou de girofle (boudins, saucisses, pâtés) – moutarde - quatre-épices - raifort

Chili con carne

Graines de cumin

Chocolat

Cannelle – gingembre – macis - poivre de Sichuan – safran - vanille

Chou

Aneth (chou braisé) – carvi (chou vert) – cumin - fenouil en graines (plat au chou) – genièvre - poivre rose – genièvre – moutarde - chou rouge avec du cumin

Choucroute

Genièvre

Chou-fleur

Curcuma – curry – gingembre (sauté) - noix de muscade - Ail, basilic, cari, estragon, gingembre, marjolaine, origan, thym

Chutney

Graines d'anis

Citron

Coriandre fraîche - moutarde

Colin

Coriandre - cumin

Compote

Anis étoilé - clou de girofle (pomme)

Concombre

Céleri en graines ou en poudre - graines d'aneth - menthe

Confiture

Anis étoilé – Cannelle (abricot) - graines d'anis - gingembre

Coquillages

Paprika (à la crème) - poivre blanc - poivre vert (à la crème) – safran (fricassée) - curcuma

Coquilles St-Jacques

Poivre rose - poivre blanc - moutarde

Cornichon

Coriandre (au vinaigre) - clou de girofle – moutarde - poivre blanc - graines d'aneth

Courgette

Céleri en graines ou en poudre – coriandre – Menthe (Appréciée depuis fort longtemps, l'association de la menthe et de la courgette se décline à l'infini…) - curry

Court-bouillon

Coriandre - clou de girofle – aneth (feuilles, sèches ou fraîches) - gingembre

Couscous

Poudre de cumin – coriandre (moulue) - Ras El Hanout

Crème

Anis étoilé – cannelle – moutarde – poivre blanc - vanille

Crêpes

Cardamome

Crevettes

Curry - fenouil en graines (sautées) – gingembre - cinq-épices – piment (en sauce) – sésame - vanille

Crudités

Cerfeuil – estragon – fenouil en graines

Crustacés

Poivre noir (sautés) – anis étoilé – curry - poivre de cayenne

Curry

Cardamome (curry indien) - graines de cumin - noix de muscade – Coriandre - gingembre

Dessert

Cumin – vanille (à base de lait) – cardamome - clou de girofle

Dinde

Céleri en graines ou en poudre – coriandre (mijoté) – cumin – curcuma (ragoût) – curry (mijoté) – gingembre – moutarde (en sauce) - noix de muscade (mijoté) - poivre rose

Dorade

Anis - céleri en graines ou en poudre – cumin - fenouil en graines - safran

Ecrevisses

Piment (en sauce) - aneth

Endives

Graines de fenouil

Entremets

Cannelle – gingembre - noix de muscade - cardamome

Epinard

Curry (à la crème) - Ail, basilic, estragon, jus de citron, muscade

Farce

Cannelle (comportant des fruits secs) – fenouil en graines – genièvre – cardamome (veau) – poivre rose - poivre vert - sauge

Fenouil

Orange (Un mélange doux-amer qui se marie de façon surprenante avec une myriade de plats)

Fèves

Graines d'aneth – marjolaine - sarriette

Figues

Cardamome

Flan

Vanille

Foie gras

Baies roses

Fraise

Gingembre - – poivre noir - basilic

Framboise

Cardamome

Fromage

Graines de carvi (fromage de chèvre frais) – cumin (fromage de chèvre frais) - graines de fenouil – aneth (fromage frais) - cerfeuil (fromage frais) - noix de muscade

Fromage blanc

Aneth (feuilles, sèches ou fraîches) – paprika - ciboulette

Fruits

Baies roses (fruits poêlés tels que les poires, pêches, ananas...) - poivre de Sichuan (desserts sucrés à base de fruits (fraises, framboises, pommes, poires...) – gingembre (fruits cuits un peu acides)

Fruits de mer

Curcuma - baies roses (salade composée de crevettes, langoustines, ou des noix de St Jacques poêlées.) - tabasco

Fumet

Clou de girofle

Gâteau

Anis – Cannelle (chocolat) – gingembre – vanille - badiane

Gibier

Genièvre – moutarde - poivre noir - sauge

Glace

Anis étoilé - fenouil en graines – vanille (crème glacée)

Haddock

Poivre rose

Haricots

Fenouil en graines (haricots blancs) – piment (haricots rouges) – sésame (haricots verts) – sarriette (haricots verts) - sauge

Homard

Anis étoilé – vanille (nouvelle cuisine)

Jambon

Fenouil en graines (braisé)

Lait

Cardamome - badiane

Langouste

Anis étoilé

Langoustine

Coriandre – piment (en sauce) - poivre rose - safran

Lapin

Moutarde (mijoté) - quatre-épices (civet) – marjolaine – origan - romarin

Légumes

Cardamome (légumes en ragoût) - cinq-épices (sautés) - clou de girofle (légumes au vinaigre) – moutarde (au vinaigre) – piment (ragoût) - poivre blanc (au vinaigre) – curcuma (légumes secs) – curry – paprika - quatre-épices (légumes secs) - mélange canelle/cumin/raz el hanout pour de poêlées de légumes - la sauce maggi des chinois réhausse toutes les poëlées de légumes – cerfeuil (soupe) – menthe (légumes secs)

Lentilles

Curry – safran – cannelle - sarriette

Lieu

Coriandre - gingembre

Lotte

Coriandre – gingembre - poivre vert - safran

Mangue

Coriandre fraîche - Coriandre

Maquereau

Moutarde

Marinades

Cannelle (pour gibier) – coriandre (pour viande rouge) - clou de girofle – genièvre (gibier) – piment (pour poissons à griller) - poivre noir – quatre-épices – aneth (feuilles, sèches ou fraîches) – feuille d’anis (légumes et gibier) - coriandre fraîche – gingembre – cinq épices - poivre vert - clou de girofle - - laurier – paprika (avec huile et miel) – raifort - sauge

Mayonnaise

Curry

Moule

Curry – safran - thym

Navet

Cardamome – coriandre - cannelle, gingembre, muscade

Noix de coco

Coriandre

Oeuf

Aneth (feuilles, sèches ou fraîches) – cardamome (omelette) - gingembre (omelette) - coriandre fraîche (omelette) – paprika (omelette ou à la coque) - cari, ciboulette, cumin, estragon, sarriette – noix de muscade

Oie

Carvi

Orange

Cannelle – cardamome – poivre noir (jus d’orange) – clou de girofle – fenouil en graines

Pain

Carvi (pain fantaisie) – cumin - fenouil en graines (pain fantaisie) - sésame (pain fantaisie) - graines d'aneth - graines d'anis

Pain d’épice

Cardamome – anis étoilé – cannelle - coriandre (moulue)

Pamplemousse

Gingembre

Papillote

Aneth (feuilles, sèches ou fraîches)

Pâté

Genièvre – poivre vert - quatre-épices - clou de girofle - noix de muscade

Pâtes

Cardamome - basilic

Pâtisserie

Cardamome (pâtisserie orientale) - graines d'aneth – anis – cannelle - graines de carvi - noix de muscade - quatre-épices – vanille - badiane

Pêche

Poivre noir – poivre rose

Petits pois

Menthe - – sarriette

Pétoncles

Gingembre - poivre blanc

Pintade

Coriandre (mijoté) – curcuma (ragoût)

Pizza

Marjolaine - origan

Poire

Cannelle – Cardamome (poire cuite) – gingembre - poivre noir

Poireaux

Curry

Poisson

Cannelle (tajine) – coriandre (tous les poissons blancs) – cumin (tous) – curcuma (poisson blanc à la crème) – curry (blanc en sauce) – gingembre (poissons blancs et poissons crus marinés) – paprika (poissons blancs) - poivre blanc (à chair blanche) – aneth (feuilles sèches ou fraîches pour poissons grillés ou fumés : saumon, hareng, crustacés, fruits de mer) - feuille d’anis (soupe) – anis étoilé (poisson blanc) - graines de fenouil – gingembre (poissons blancs) – genièvre (poisson au goût prononcé) - – poivre rose (en papillote, avec les poissons : perche, saumon, lieu )- poivre noir - Cari, fenouil, jus de citron, moutarde sèche, paprika – curry – estragon – macis (poissons fins tels que la perche, le sandre...) – poivre de cayenne – poivre de Sichuan (poissons fins) – safran – sumac (poisson en papillote) – vanille - Ras El Hanout (tajine)

Pomme

Cannelle – Cardamome (pomme cuite) – gingembre (compote) - noix de muscade (cuites au four ou en compote) - laurier

Pomme de terre

Anis – Cardamome – carvi – cumin – curcuma – curry – paprika (pommes de terre sautées) - graines d'aneth (salade) - noix de muscade (purée) - Ail, aneth, cari, ciboulette, laurier, oignon, sarriette - ciboulette ail crème fraiche – coriandre - marjolaine

Porc

Aneth (Rôti de porc) – anis - anis étoilé (sauce aigre-douce) – Cannelle (ragoût) – carvi - céleri en graines ou en poudre (ragoût) – cumin – curry (mijoté, ragoût) - fenouil en graines (mijoté) – gingembre - cinq-épices - clou de girofle – genièvre (jarret de porc) – moutarde (ragoût et rôti) - noix de muscade (en sauce) - poivre blanc - quatre-épices (ragoût) – sésame (sauté) – genièvre - Ail, aneth, cari, compote de pomme, coriandre, cumin, gingembre, oignon, romarin, sauge, thym – curcuma – origan - poivre de Sichuan (cuisines sucrées salées) – sarriette (rôti) – thym (filet ou côte)

Potage

Carvi (feuille) – céleri – curry – gingembre - cinq épices - noix de muscade – paprika – sel de céleri

Pot-au-feu

Céleri – genièvre - clou de girofle

Potimarron

Cannelle

Potiron

Cannelle - noix de muscade - anis étoilé

Poulet

Anis – anis étoilé – Cardamome (poulet mijoté) – céleri en graines ou en poudre – coriandre (mijoté) – cumin – curcuma (ragoût) – gingembre – cinq-épices – moutarde (en sauce) – noix de muscade (mijoté) – paprika (poulet sauté) – piment – poivre rose - poivre blanc – safran – sésame – curry – estragon - poivre de Sichuan (cuisines sucrées salées) - Ras El Hanout (tajine)

Prune

Cannelle

Purée

Noix de muscade

Ragoût

graines d'aneth - céleri (feuille) - clou de girofle - quatre-épices –laurier – moutarde - noix de muscade

Raie

Gingembre – moutarde - poivre vert

Riz

Aneth - anis étoilé (riz sauté) – Cannelle (riz blanc) – Cardamome (riz pilaf) – curcuma – curry (riz pilaf) – paprika – piment – safran – vanille (gâteau) - coriandre (moulue) - coriandre fraîche – gingembre - Ail, cari, ciboulette, cumin, estragon, sauge, thym - safran

Rhubarbe

Gingembre

Rouget

Anis - fenouil en graines (cuit au four)

Saint-Pierre

Anis

Salade

Sésame (salade verte) - feuille d’anis – carvi (feuille) – céleri (feuille) - coriandre fraîche – curry – paprika - fenouil en graines

Salade de fruits

Anis étoilé – Cardamome – gingembre - cinq épices - poivre noir – vanille – cannelle – macis - thym

Salaisons

Clou de girofle

Sandre

Cumin

Sauce

Aneth (feuilles, sèches ou fraîches) - graines d'aneth (au yaourt) - céleri (feuille) - coriandre (moulue) - coriandre fraîche – curry (sauce blanche) – paprika - – poivre rose - poivre blanc (sauce blanche) - poivre vert – vanille – estragon – gingembre (vinaigrette ou sauce crémeuse ou sucrées-salées) - piment oiseau (vinaigrette)

Saucisse

Fenouil en graines – piment (grillées)

Saumon

Aneth (au four ou en papillotes) - poivre rose - poivre vert – ciboulette - Genièvre

Semoule

Vanille (gâteau)

Soja

Gingembre (germes de soja crus) – sésame (germes)

Soufflé

Noix de muscade

Tajine

Poudre de cumin – cannelle - coriandre (moulue) - coriandre fraîche – paprika - Ras El Hanout (de poulet ou de poisson)

Tarte

Moutarde (tarte à la tomate)

Terrine

Genièvre - quatre-épices

Thé

Anis étoilé – cardamome – gingembre - noix de muscade

Thon

Poivre noir

Tomates

Céleri en graines ou en poudre (soupe) – coriandre – piment (sauce tomate) – cannelle - tatin de tomates avec vinaigre balsamique – basilic – Ail – basilic – marjolaine – paprika (tomates cuisinées) - sel de céleri (jus de tomates) - thym

Turbot

Céleri en graines ou en poudre - coriandre

Veau

Rotis de veau : aneth – anis – coriandre (mijoté) - paprika (mijoté) - poivre rose - poivre blanc – safran – poivre rose - Ail, aneth, cari, coriandre, jus de citron, laurier, origan, paprika (ragoût et côte et escalope), romarin, sauge, thym – marjolaine – curry (sauté)

Viande

Poivre noir (toutes, en particulier bifteck et grillades) – poivre blanc (toutes les viandes de couleur claires) – aneth (feuilles, sèches ou fraîches pour boulettes de viande, blanquettes, grillades) – cardamome (boulettes) – graines de carvi (goulash) - coriandre (moulue) - coriandre fraîche – curry - graines de fenouil – gingembre (viandes blanches, ragoût)) - clou de girofle (viande pochée) – genièvre – moutarde (viande bouillie) – paprika (goulash) - quatre-épices (civet) – cerfeuil – macis (viandes blanches) – marjolaine (viandes blanches) – raifort (viandes froides) - sel de céleri (sautés) – vanille (viandes blanches) – cumin (boulettes)

Volaille

Cannelle – gingembre (ragoût) – genièvre (chapon) - poivre noir - poivre blanc - Ail, basilic, cari, ciboulette, coriandre, estragon, gingembre, paprika, sauge, thym – curcuma – curry – poivre rose – romarin – sumac (cuites en papillote ou à la poêle... )

Yaourt

Paprika

 

 

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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 05:16

Bonjour,

 

Un dimanche un peu terne, un repas léger du midi déjà oublié et  l'envie

d'un dessert se fait  vite ressentir... 
Allez un petit tour en cuisine et voila un dessert bien de chez nous .

La recette peut varier, mais la base reste la glace et un café..,

mais il est toujours question de glace et de café.

Il faut un verre haut et surtout très froid.

Comme toujours chaque ingrédient va participer à la réussite de la recette.


Pas de chantilly en bombe,  pas de mauvais café et une très bonne glace,

soit vanille soit moka, ou même les deux.


Au finish  c’est presque un milk-shake tiède que ce


CAFE LIEGEOIS

café liegeois 1

SUCRE


puce-horloge.jpg Préparation : 10' 

Cuisson : --     Facilité:     


   Ingrédients par verre
   1 tasse de café (genre expresso)

 2 boules de glace vanille

 1 boule de glace moka

 3 cl de Bailey's original (ou du peket ou du cognac)

 5 cl de crème fraîche + 1/2 c à s de sucre glace

 1 c à soupe de sucre

 un peu de râpure de chocolat noir pour la décoration

 ligne scintillante-copie-1

cafe-liegeois-2.jpg ligne scintillante-copie-1

Placer les verres quelques instants dans le surgélateur pour qu'ils soient givrés.

 

Fouetter fermement la crème fraîche et ajouter le sucre glace.

Dans le café chaud, mélanger le bailey's et le sucre.

Déposer les boules de glace dans les verres froids et verser le café.

Décorer de crème fraîche et de chocolat râpé.

 

Sirotez doucement ce délicieux café ! 

ligne scintillante-copie-1chat 3 pdc

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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 05:33

Bonjour,

 

Des épices, des mélanges d'épices, il en faut en cuisine, surtout si comme moi

le sel vous fait du mal.

Alors je remplace cet exhausteur de goût par un voyage dans les pays lointains.

Je n'ai pas a me déplacer, Meuse épices le fait pour moi.

+ de 300 EPICES DIFFERENTES...

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 PARTENARIAT


         


 

Meuse épices contrôle minutieusement  toutes les épices,

Elles sont triées manuellement afin d'obtenir l'excellence des produits.
 


La majorité des mélanges sont effectués Meuse épices et sans additifs de synthèse.

Cela permet de proposer  à ceux qui le désirent, des épices à leurs goûts et pour 

les personnes souffrant d'allergies  des mélanges adaptés à leurs problèmes. 

L'emballage des épices est recyclable et biodégradable à 100 %.

A chaque commande, des échantillons sont offerts !
Faites votre choix et  essayez de nouvelles saveurs !

 

Les prix sont corrects, les frais postaux et la rapidité d'envoi sont optimum.

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  meuse-epice.jpgVoici les épices dans leur sac bien fermé et étiqueter avec leur prix.

J'ai recu les pots de 50 ml qui entrent bien dans mon étagère.

meuse épices pdc logo

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 Il existe aussi des pots de 100 ml. 

J'ai donc rempli les pots et préparé des  étiquettes.

 

 

Je partage mes étiquettes , il vous faudra juste re-dimensionner.

etiquette-epiceq.jpgVoici mon armoire à épices

Je suis déja accro aux epices ' tomates semoule' , au paprika fort, au bouquet garni

soit je pense que je vais tout aimer.

meuse-epices-armoire-pdc.jpgmeuse épices pdc logoBien à vous eliane-signature.png

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 05:02

Bonjour,

 

J'ai reçu il y a quelques années déja un diaporama sur une exposition que j'aurais

aimé visiter,  j'ai gardé  ces images dans mon disque dur.

Les voici, je n'ai sorti que quelques clichés, pour ne pas trop vous retenir sur le blog, mais vous serez subjuguez au premier regard.

 

On   croirait a voir certaines photos, à un tableau de grand maitres impressionnistes tels Claude Monet ou Auguste Renoir. 

Mais non ce sont bien des photos...

 LA  VIE  EN  COULEURS 


                               Auguste et Louis LUMIERE

                              Inventeur du premier procédé

                              moderne de photographie en couleurs


1 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La couleur, soudain, apporte une touche de modernité et de proximité à cette

époque que l'on qualifiera plus tard de "Belle".

Il est difficile de croire que nous avons ici les derniers témoignages

d'un autre monde, celui qui allait disparaitre sous un déluge de feu et de sang

dont la noirceur des images ne cesse encore de nous hanter…

3Des photographies en couleurs avaient été réalisées en France dans les années 1860, mais les procédés restaient imparfaits, notamment avec la nécessité de faire trois prises de vue différentes pour un même cliché. 4B

Déjà inventeurs du Cinématographe en 1895, les frères Lumière mettent

au point en 1904 la plaque de verre Autochrome sur laquelle sont étalés 

des millions de grains de fécule de pomme de terre, chacun teinté d’une des trois couleurs : rouge, vert  ou bleu, associés à une surface sensible.         

12

Ils obtiennent ainsi des

clichés positifs transparents donnant une image beaucoup plus lumineuse et naturelle qu’avec un support de papier opaque.

La commercialisation

en 1907 met la photographie en couleurs à la portée

de tous et les photographes

de mode s’en emparent dès 1910.

L'Autochrome restera sans réelle concurrent durant une trentaine d'années jusqu'à l'apparition des pellicules couleur remplaçant cette fragile diapositive de verre.

 

 

6

7.jpg

Les petits-enfants de Louis Lumière racontent :

[...]Notre grand-père nous a souvent dit que le procédé était pour lui l’invention

de sa vie :  "Il m’a fallu sept ans d’efforts ininterrompus. Je n’ai rien fait d’autre

pendant cette période. Je n’ai jamais perdu courage".


En effet, s’il n’a fallu que quelques mois à Louis Lumière pour mettre au point l’invention du Cinématographe et la projection d’images animées sur un écran, il en a été tout autrement pour résoudre le difficile problème de la photographie en couleur. 8.jpgSa réalisation lui demanda beaucoup de temps et d’énergie mais le résultat obtenu

fut à la mesure de ce travail : force est de constater qu’aujourd’hui encore,

les photographies réalisées par ce procédé impressionnent par leur beauté

indicible et leur qualité technique.


9.jpg Après son invention en 1904, la commercialisation de l’Autochrome en 1907 met

la photographie en couleur à la portée de tous.11

[...]A titre personnel, nous sommes profondément touchés de revoir parmi les images présentées de nombreuses scènes et portraits familiaux parmi lesquels

figurent nos mères et leurs proches.

Nous espérons qu’à leur tour, les visiteurs de cette exposition ressentiront la beauté d’une technique et le parfum d’une histoire.

                       Sur un reportage de  Jean-Paul BARRUYER 

                                                        lors du Centenaire de l’Autochrome Lumière

                                                                                         1904 – 2004 à Lyon

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 05:11

Bonjour,

Un petit dessert bien sympa pour la st Valentin....

 

Oh le chocolat, quel délice... mais savez vous que..

- En 1494, Christophe Colomb jette par-dessus bord les fèves qu'il avait

   reçues des Amérindiens.

Il les aurait prises pour des crottes de chèvre

 

- Le chocolat est produit à partir de la fève de l'arbre appelé cacaoyer.

- Comme pour le café, les fèves sont torréfiées afin d'augmenter leur arôme.

Ici, j'ai employé des galets de chocolats blancs  pour ces délicieuses

 BOUCHEES AU CHOCOLAT BLANC

ET FRAMBOISES

bouchees-framboise-et-chocolat-blanc1.jpg SUCRE


puce-horloge.jpg préparation : 15' 

cuisson : 30'     facilité:    


Ingrédients pour 12 bouchées

100g de farine fermentante

100 g de beurre

100g de chocolat blanc

100 g de framboises (congelées)

75 g de sucre fin

1 oeuf

1 c a soupe de liqueur de framboises

1 pincée de sel

décor

sucre glace.

125ml de chantilly

bris de framboises

des copeaux de chocolat noir

ligne scintillante

bouchees-framboise-et-chocolat-blanc-0.jpg

 

ligne scintillante

 Préchauffer le four 180

Préparation

Fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux au micro ondes.

Bien amalgamer les ingrédients à chaque ajout.

Dans un cul de poule, ajouter le sucre et la farine.

Ajouter le chocolat fondu, le sel  puis l'oeuf.

Après avoir bien mélanger , ajouter la liqueur de framboises.

Ajouter ensuite les fruits.


Verser la préparation dans un moule en silicone de 12 carrés

ou un moule carré tapissé de papier sulfurisé.

ligne scintillante

bouchees-framboise-et-chocolat-blanc.jpg

ligne scintillante

Enfourner pour 30 minutes, vérifier la cuisson avec une pique en bois,

rien ne doit y coller.


Laisser refroidir, démouler.

Monter la chantilly et ajouter 3 à 4 gouttes de colorant alimentaire rouge.

Garnir les bouchées de cette crème, et terminer par des bris de framboises

et quelques copeaux de chocolat noir.

Saupoudrer de sucre glace.  Dégustez.ligne scintillante

valentin-pdc.jpg

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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 05:12

Bonjour,


 

On y croit ou pas... amusons nous.

Dans l'astrologie Celte tout est basé sur la nature et pour eux les arbres

étaient sacrés.

 

21 signes représentés par différents arbres et correspondant à des

périodes de l'année.

 

À chaque date de naissance, correspond donc un arbre protecteur.

Il est intéressant de connaître notre arbre de naissance et de savoir

quelle influence il peut avoir sur nous. 

ASTROLOGIE DES ARBRES

cedre.jpg

 

 

CEDRES


  Vous êtes né        entre le 09 fév et le 18 février

                             entre le 14 août et le 23  août                                                      

 


 

Vous êtes sous le signe de la confiance

On vous remarque par votre charme et votre beauté époustouflante.
Vous avez de nombreux talents, travailleur et capable de prendre des

décisions rapides. 
 
D'un naturel optimiste, vous savez vous adapter à toutes les situations.
Passionné, loin d'etre timide, vous aimez la vie hors des chemins battus.
Trés determiné, vous attendrez l'amour, le seul ET l'unique.
   

Votre partenaire devra etre comme vous, pret à vous suivre partout et meme

 à l'étranger pour  votre vie professionnelle.
   

Vous pouvez tout jouer sur un coup de tete, et il est important pour vous de

vous entourer d'amis qui peuvent vous soutenir en cas ou...


Petit bémol,  vous etes si impressionnant par vos qualités que vous avez

tendance à voir les autres de  haut... à surveiller donc.
 

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ligne scintillante

 

A bientôt pour une recette


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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 04:51

 

Bonjour,

 

Les steaks  restaurant  font 2 cm d'épaisseur, c'est une viande de boeuf goûteuse,

mais moins tendre que le contre-filet.

Ces steaks sont souvent garnis d'une rondelle de beurre à l'ail.

Aujourd'hui je les ai servis avec une sauce que je voulais légèrement piquante,

et onctueuse. 

La sauce est si importante dans un steak et celle ci était superbe de goût.

Tout est parti et le poêlon était très propre, essuyé avec le pain pour n'en perdre

goutte...

STEAK 'RESTAURANT' SAUCE DIABOLO

sauce-diabolo1.jpgVIANDE


puce-horloge.jpg préparation : 15' 

cuisson : 10'    facilité:    


Ingrédients pour 5 personnes

300ml de crème culinaire

200 gr d'allumettes au jambon

1 c à café de beurre demi sel

1 oignon rose

1 dent d'ail

1 c a café de maïzena (délayée dans un peu de crème)

1 poivron rouge

3 c à soupe de concentré de tomates

chili d'inde en poudre

paprika  fort ( au gout)

sel

poivre  noir du moulin

ligne scintillante

sauce-diabolo2.jpg

ligne scintillante

Dans un poêlon adéquat, fondre le beurre avec les oignons coupés finement 

et faire suer. (les oignons sont translucide)

Ajouter l'ail écrasé  coupé finement et les poivrons pelés et coupés en petits

cubes dans les oignons. 

Ajouter les allumettes de jambon, et assaissoner  à votre convenance, de paprika,

de chili, de poivre et sel.

Ajouter à ce stade un léger filet d'eau (1 c à soupe)  avec le concentré de tomate,

juste pour ne pas que les oignons et poivrons brûlent et laisser cuire  à feu doux

10 minutes.

ligne scintillante

sauce-diabolo3.jpg

ligne scintillante

Il est temps d'ajouter la crème culinaire, la maïzena délayée et bien mélanger.

Cuire encore  quelques minutes sur feu doux jusqu'à  épaississement de la sauce.

Rectifier l'assaissonement a votre gout.

Griller vos steaks au grill 2 x 4 minutes en la retournant  a moitié du temps de

cuisson pour obtenir un grillage sur la viande.   Nappez de la sauce diabolo.

(8 minutes la viande cuite a point.)

 

J'ai servi accompagné d'une salade scarole, et des incontournables frites faites

avec des pommes de terre Victoria.

Régalez vous.


La pomme de terre Victoria à l'avantage d'être excellente pour les frites,

les gratins, et les pommes de terre en chemise aussi.

Elle a une chair  jaune et se conserve bien.

Je peux donc en acheter par 25 Kg chez l'agriculteur, j'en aurais bien l'usage...

Mon Nouveau partenaire

 ligne scintillantemeuse épices pdc logo

Je vous en parle dans le prochain article

 

Bien à vous eliane-signature.png

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Published by Eliane - dans SAUCES et SOUPES
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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 15:02

 

Bonjour, 

 

Vous avez certainement entendu dans les médias  que l'exposition MONET  

a connu un succès phénoménal !

Je partage avec vous ce que j'ai reçu hier  d'une amie précieuse.

J'ai visionné ce site et il est superbe de technologie et de beauté. 

Claude Monet aurait apprécié.

Laisser vous guider, mais un peu de patience pour le chargement du site,

vous ne le regretterez pas.

 C'est exceptionnel  cliquez sur le tableau ci dessous
  monet--soleil-levant.jpg

Claude Monet a peint cette toile lors d'un séjour au Havre avec son épouse

et son fils .

Il présente cette vue de l'ancien avant-port du Havre à la première exposition

de la Société anonyme des artistes peintres, sculpteurs et graveurs en avril 1874

dans l'ancien studio du photographe Nadar, au 25 boulevard des Capucines à Paris.

Le critique d'art Louis Leroy, du Charivari, voulant faire un jeu de mot malveillant

sur le titre de ce tableau, intitule son article du 25 avril 1874

L'exposition des Impressionnistes et donne ainsi sans le vouloir son nom à ce nouveau mouvement artistique, l'impressionnisme.

« Que représente cette toile ? Impression ! Impression, j'en étais sûr.

Je me disais aussi puisque je suis impressionné, il doit y avoir de

l'impression là-dedans » écrit-il.

ligne scintillanteA demain pour une recette

 


 
  

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Published by Eliane
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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 05:04

 

Bonjour,

Une soupe un peu asiatique avec ce chou chinois en principal ingrédient,

cela vous dit...?

 

L’intérêt réel du chou chinois est qu’il peut se consommer de multiples façons...

cru, cuit ou en conserve.

Il ne présente généralement pas les inconvénients intempestifs des autres choux

et ne provoque donc pas de flatulences.


Il est donc accepté par tous car d’une saveur douce rappelant la noisette ou le

beurre frais.

Pour un repas du soir complet, j'ai présenté la soupe avec de minis brochettes

de porc .. pour accompagner cette

SOUPE AU CHOU CHINOIS

soupe au chou chinois 1

SOUPE


puce-horloge.jpg préparation : 20' 

cuisson : 1h    facilité:    


Pour 2 litres de soupe
12  morceaux de porc pour brochettes
400 gr de chou chinois
2  navets
2 carottes
1 oignon

1 Tomate

2 gousses d'ail
un bouquet garni 
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 pincée de piment en poudre (chili)
1/2 cube de bouillon de boeuf
1 pincée de gingembre

sel, poivre
ligne scintillante

soupe au chou chinois 2
ligne scintillante

 Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.
Faire revenir avec un peu d'huile un peu d'huile les oignons puis ajouter l'ail.

Ajouter 2 litres d'eau avec le 1/2 cube de bouillon et le bouquet garni. 

Emincer le chou chinois et laver le.
Peler, laver et couper en rondelles les carottes.
Laver et couper les navets en petits cubes.

Peler , épépiner la tomate et coupé la en petits morceaux.

Ajouter tous les légumes dans l'eau avec les épices et assaissoner de sel et

poivre et cuire a feu moyen  30 minutes. (les carottes seront cuites a point)


Préparer le morceaux de porc sur des minis piques à brochettes, assaissoner

d'un peu de paprika et  les cuire 5 minutes dans une poele avec un peu d'huile

d'olive.

Remplir les bols de soupe et garnir des minis brochettes de porc.

Verser  un filet de sauce de soja  et/ou une bonne pincée de sel...dans les bols . 

Servir tres chaud.  Déguster.ligne scintillante

                                                  Image du net que j'ai 'arrangée'

pluie 1 Est ce toi  Mary Poppins, la nounou

qui d'un coup de ton parapluie d'acajou

vola au secours d'un vieux grigou ?

Seul le chien t'a reconnue, gentil toutou.

Tu t'envoles vers la ville et jette des regards flous.

Sur un perron tu te poses, un peu casse cou

te penche , trés  élégante, et lorgne  par le verrou.

Allez au boulot, tu les as trouvé les canailloux

                                                             Eliane

ligne scintillante

Bien à vous

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Published by Eliane - dans SAUCES et SOUPES
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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 05:00

Bonjour,


Je vous propose de nous amuser un peu avec une petite rubrique astrologie.

Elle reviendra  ponctuellement puisqu'il s'agit d'astrologie.

Dans l'astrologie Celte tout est basé sur la nature.

 

Cette astrologie est basée sur 21 signes représentés par différents arbres et

correspondant à des périodes de l'année.

 

Pour les Celtes, les arbres étaient sacrés : ils les pensaient habités par les dieux.

À chaque date de naissance, correspond donc un arbre protecteur.

 
Tout comme nous, chaque arbre a des caractéristiques et des particularités

qui lui sont propres.

Il est intéressant de connaître notre arbre de naissance et de savoir quelle influence

il peut avoir sur nous.

ASTROLOGIE DES ARBRES

peuplier-copie-1.jpg

 

PEUPLIER


  Vous êtes né                  entre le 4 et le 8 février

  entre le 1er au 14 mai

entre le 5 au 13 août

 

  
Votre trait dominant est l'incertitude.

Vous soignez votre apparence qui est belle.

Vous manquez de confiance en vous, et vous êtes un solitaire.

Vous avez tendance a broyer un peu de noir, car vous avez une grande

lucidité dans les choses de la vie.

Votre esprit vif a vite fait de cerner les gens ce qui vous sera très utile

dans votre métier. 

Vous brillerez dans une profession liée a la psychologie,

aux sciences humaines ou a la philosophie.

Vous allez au bout des choses ce qui facilitera aussi votre vie professionnelle.

La vie de famille et surtout le couple ont une grande importance .

Vous aurez besoin d'un partenaire gai, sociable, ouvert aux autres,

qui vous fera rire et dépasser vos limites.

Amicalement eliane-signature.png

 

ligne scintillante

 

A bientôt pour une recette


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Published by Eliane - dans Billet de sortie
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