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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 08:01

Bonjour,

 

Voici l'entrée que j'ai servie lors de la visite de la famille de Mister R. 

Les quatre S... une seule photo que j'ai prise alors que j'avais déja entamé le saumon, oubli de circonstance...  vite faite avant la fin de l'assiette...


Sur une idée de Chouya, lors de ma visite sur son beau blog  Qui dort, dîne,

j'avais relevé les ingrédients très plaisants de sa recette, et que je n'ai pas

tarder a faire , tant ma confiance en Chouya est forte. 

Merci amie pour cette belle réussite.

Le sucré salé est  léger, et l'ensemble est agréable tant par les textures différentes

tant par la  douce marinade.

   

Les enfants comme les adultes ont laissé une assiette bien propre,

une réelle réussite  pour ce

SUCRE & SALE DE SAUMON ET SCAMPISsaumon-potimaron.jpg

POISSON


puce-horloge.jpg préparation : 15'  macération : 2 h

cuisson ± 30'    facilité:  


 Ingrédients pour 4 personnes:

 500 g de coeur de saumon

24 scampi

3 càs d'huile d'olive

3 càs de vinaigre balsamique

1 càs de moutarde a l'ancienne bio

1 càs de miel au romarin bio

1 échalote

400 g de potimarron bio

2 càs d'huile d'olive

herbes de provence

ciboulette ligne scintillante

Préparer la marinade en mélangeant : 2 cas d'huile d'olive, de vinaigre

balsamique, de moutarde, de miel au romarin, échalote ciselée.


Verser cette marinade sur le saumon et les scampis et laisser mariner 2 heures.

 
Couper la chair de potimarron  en dés et mélanger avec l'huile d'olive,

le sucre en poudre et des herbes si vous le souhaitez (herbes de provence, persil etc), verser le tout dans un plat allant au four et enfourner 25 ' en remuant à mi-cuisson .


Cuire  le saumon  dans une poêle  3 minutes de chaque coté et ajouter les scampis

pour les 3 dernières minutes  .


Présenter le saumon  sur un lit de potimarron et les scampis, sur le coté,

parsemer de fleur de sel, et déposer une tranche de lime et un peu de

ciboulette ciselée.

Déguster.ligne scintillante


femme colombe pdc 

              La douce et blanche tourterelle s'envole.                    

 La voici dans vos chaumières en porte parole

pour un foyer baigné d'amour et de cajoles  

laisser vous bercer et enlevez votre camisole   

                                                                                                                 Eliane

Bien à vous

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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 12:33

Bonjour,

 

Un produit incontournable en cuisine : tout le monde connait et apprécie  dans

les salades estivales mais pas que...  pour déglacer une viande, ou relever une sauce. 

Ce MELFOR connait le succés dés sa fabrication, en 1922.


Produit du terroir Alsacien qui entre dans 85 % des foyers Alsaciens,

son prix est attractif.  a notre tour de découvrir son petit goût aigre-doux.


Voici ce condiment original aromatisé au miel et a l'infusion de plantes ...

pour un succés immédiat, le

VINAIGRE MELFOR.

vinaigre-melfor.jpg

 PARTENARIAT


         


 

MELFOR coté sud

               MELFOR coté épices

                             MELFOR original

                                           MELFOR condiment

Melfor (1)

A bientôt pour une recette

ligne scintillante

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 05:36

 

Bonjour,

 

Les pistolets, ces  petits pains qui  tous les dimanches se trouvent

dans le panier du petit déjeuner.  c'est la recette de ce jour.

 

Ce sera en plus dans la machine à pain que se fera le plus gros travail.

Ils sont délicieux, tendre et moelleux, les vrais, les légers, les croustillants...

Sur une base du Belge Alain Hermal, Professeur de boulangerie pâtisserie

voici les 

PISTOLETS A LA M.A.P

pistolets-map2.jpg

PAIN


puce-horloge.jpg Préparation : 20'       M.A.P : 1h30

Cuisson : 20'     Facilité:     


 Ingrédients pour 12 pistolets

550 gr de farine t 45
360 ml d'eau froide
42 gr de levure du boulanger
120 de crousty plus
1 1/2  c à café de sel
1 /2 c a café de sucre glace
ligne scintillantepistolets-map-1.jpg

pistolets-map.jpg
ligne scintillante
Délayer la levure dans l’eau froide.
Verser la farine et incorporer le crousty plus.
Ajouter le sel et le sucre.


Programmer la machine sur pâte (1h30).


Diviser la pâte en 12 pâtons d'environ 75 gr.

Bouler les pâtons et les poser sur une platine légèrement huilé  ou sur une silpat.

Entailler le dessus des pistolets.
Faire lever dans le four a 30 °  pendant 30 à 40 minutes.

Enfourner dans un four Préchauffé à 250°c. cuire à 240°c. durant ± 20 minutes

ligne scintillante

femme-fleurs.jpg

Chéres lectrices amies, que cette rose embaume votre coeur

qu'elle vous ouvre le coeur et l'esprit a la paix et au bonheur

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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 09:16

Bonjour,

Voici le menu que Caroline et moi avons préparé pour la visite de la

famille de Mister R.

Nous avons peaufiné un menu sur mesure qui doit plaire a tous , adultes et enfants.

Deux nouvelles recettes  testées pour l'occasion : le sucré salé de la mer

et le dessert avec les fameuses griottes .(prochainement sur le blog)


J'ai allégé le travail, par des amuses bouches tout prêts, très goûteux :

un collier de porc bio, tranché en rondelle et ses dés de saucisses sèches bio.

Un plateau de fromage bio découverte : fromage au basilic, un brebis

de wavreumont, et un tome de Jersey.

J'ai aussi acheté des minis boules de fromage de chèvre au lard, que j'ai présenté

sur des minis cuillères qui sont passées quelques minutes sous le grill...  un délice .

Juste pour vous partager voici le

MENU DU 29-01-2011

Menu.jpg

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Published by Eliane - dans Menu restaurant
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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 04:57

Bonjour,

 

J'étais si impatiente de les goûter ces superbes Griottines® que je n'ai pas résisté

à en préparer un peu, vite fait et bien fait en toasts .

 

Très simplement , avec un emporte pièce,  j'ai pris la forme sur mon pain

de campagne, puis sur des tranches de fromage à pâte dur (un fromage italien

avec épices) et terminé avec la cerise sur le gâteau  heu..  sur le toast.

 

C'est vraiment du bonheur que ces merveilleuses

page 45 logo-griottines

 

amuses-bouches.jpg

VITE ET BIEN


puce-horloge.jpg préparation : 10' 

cuisson -    facilité:   


   Ingrédients pour 5 personnes:
   10 Griottines®
    2 tranches de pain de campagne
   2 tranches de fromage à  votre choix
 

A bientot pour la recette de Griottines® de ce samedi.

 

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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 05:50

Bonjour,

 

J'ai recu cette semaine un joli colis contenant  des cerises Griottines.

Un partenariat mis en place en rien de temps. 

 

Je compulse les livres  et je vous livrerais bientot la recette que j'aurais choisie.

J'ai de la visite ce samedi et je pense préparer un dessert avec ces fabuleuses

GRIOTTINES

griottines-bocal-copie-1.jpg

PARTENARIAT


           


POT DE 50 CL

Recette unique de griottes sauvages calibrées,
dénoyautées et macérées à la liqueur et au Kirsch,

UN GRAIN DE FANTAISIE

à déguster nature

pour un cocktail

pour un dessert

seul ou a deux...

un caprice, une envie folle

 

griottines-nature-ico1

 

Une palette de Parfums ...

ici

ligne scintillante

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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 05:00

Bonjour,

Voici que je reviens avec cette omelette car  je l'ai réalisée cette semaine.
Une préparation facile et très goûteuse, une recette de campagne...
C'est un plat que je cuisine quand il me reste des pommes de terre du jour

précédent...

Naturellement,  Mister R m'incite à peler un peu plus de ces ''patates''

en prévision justement de cette excellente :

Omelette paysanne

OMELETTE



puce-horloge.jpg préparation : 10' 

cuisson : 15'    facilité:   


   Ingrédients pour 5 personnes:
 
   reste de pommes de terre cuite 
 
   8 oeufs
   4 tr de lard fumé
   4 tr de gouda
   1 noix de beurre
   poivre du moulin
   basilic séché
 
ligne scintillante
  
Déposer les pommes de terre coupée en petits cubes avec le beurre dans la poêle.
Ajouter les morceaux de lards en tranches et faire sauter les pommes de terre avec la viande.
Casser les oeufs dans une tasse un par un
et vider un à un dans la poêle.

Casser les jaunes légèrement, assaisonner légèrement de poivre.
 
Retourner l'omelette après 7 à 8 minute de cuisson , avec un couvercle plat ou
une assiette.
Couper le gouda en lanières et déposer sur le dessus de l'omelette déjà cuite.

Parsemer de basilic seché sur toute la surface.
Couvrir et laisser cuire doucement pendant 6 à 7 minutes,  
Servir avec du pain  et/ou une petite salade..
                                                                       

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 05:07

Bonjour,

 

Je voulais vous montrer ce que j'ai reçu hier matin dans ma boite postale (BAL).

Une magnifique carte incroyable de beauté et fabriquée  par FLORINA.


Je la remercie du fond du coeur, cette carte me plait terriblement, elle a trouver

sa place sur la traverse de la cheminée.

J'ai tres envie de l'encadrer sous verre. Mille merci...

SCRAPBOOKING

carte-bienvenue-Florina.jpg
ligne scintillante

Le scrapbooking  est une forme de loisir créatif consistant à introduire des

photographies dans un décor en rapport avec le thème abordé, dans le but

de les mettre en valeur par une présentation plus originale qu'un simple album photo.

Le format habituel d'une page de scrapbooking est de 30 x 30 cm.
Toutefois, tous les formats de page et d'album sont autorisés au gré de

l'imagination et du matériel à la disposition de chacun.

Ce loisir créatif (aussi appelé Rubons) existe aux États-Unis depuis les années

1800 et était connu en France sous des appellations diverses (collage, patchwork, artisanat du livre).

Tombé en désuétude, il revient en France en 1999,


Le scrapbooking est une forme d'art décoratif, et l'occasion de coucher sur le papier,

au travers des photos et des commentaires, l'histoire d'une famille.

C'est une façon comme une autre de pratiquer le bricolage de manière joviale et épanouissante. 

De nombreux magasins et associations proposent maintenant des ateliers,

ou des week-end entiers, appelé Crop, au cours duquel un kit est fourni à chaque participant, et une animatrice (ou un animateur) propose la confection

d'un mini-album, d'une page, d'un objet... alliant techniques et savoirs-faire. 

(infos internet)
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fille-marguerite-pdc.png

A bientot avec plaisir

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Published by Eliane - dans Billet de sortie
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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 05:46

Bonjour,
 
Voici une recette que j'ai vue chez Nycolette qui m'a donné tres envie de

réaliser ce plat.
Elle en dit :


-''Un plat simple et très bon marché toujours bien accueilli à table.
Les enfants adorent. Lorsque je le sers en plat principal pour les adultes

et les grands enfants je prévois 2 bouchées par personne"

Elle a raison, on s'est régalés, Merci  pour le partage de ces


BOUCHEES  FEUILLETEES PAYSANNESbouchees-paysannes1.jpg

VITE ET BIEN


puce-horloge.jpg préparation : 15' 

cuisson : 20'    facilité:   


Ingrédients pour 5 personnes:

5 bouchées feuilletéesbouchées paysannes2
5 tranches de jambon dégraissé
100 gr d'allumettes de lard fumé
200gr de champignons de paris
1 gros oignon
1 c à soupe de jus de citron
1 noisette de beurre
 1/2 L de béchamel.

Pour la béchamel :
50 g de beurre ou margarine
50 g de farine
500 ml de lait
200 gr de gruyére rapé
20 gr de parmesan rapé frais
sel - poivre du moulin
muscade
ligne scintillantePréparation des bouchées:
Préchauffer le four TH 6 (180°)bouchées paysannes3

Peler l'oignon,émincer-le finement et faire revenir à la poêle dans un peu de beurre .
Ajouter dans la poele aux oignons, le jambon en petits carrés, les  allumettes de lard fumé et les champignons  et laisser cuire a feu doux 10 minutes

Préparer la béchamel  comme ici en ajoutant la c à soupe de citron.
Ajouter le contenu de la poele dans la béchamel et garder au chaud.
 
Découper le chapeau des bouchées feuilletées dans le four préchauffé à

180° et réchauffer 5 minutes.

 

Remplir chaque bouchée avec la bechamel au jambon.
Servir avec une bonne salade vinaigrée, et quelques patatoes.
Régalez vous.
ligne scintillante

balade matinale

 

Ce samedi, balade matinale dans le brouillard

grand succés de l'Adeps*, attention au chauffard.

Enfants et parents au dehors bravant le froid

certains marchant avec le chrono pour des bravos

d'autres en gentleman sous le parapluie, incognito.

Bientot le chocolat chaud sera servi avant le petit bois.

                                                                                                   Eliane

ligne scintillante

Bien à vous
 eliane-signature.png

* Administration générale de l'aide à la jeunesse, de la santé et du sport.

   Communauté française de Belgique

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Published by Eliane - dans Vite et bien
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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 08:40

Bonjour,

Les palets bretons et les galettes fines sont de savoureux biscuits de Bretagne,

riches en beurre et en saveurs.

La base de la recette des palets comme celle des galettes est une pâte brisée.
Ces spécialités bretonnes, croquantes à souhait, accompagnent à merveille un café,

un thé, une salade de fruits ou encore une coupe glacée.

Voici mon essai pour ces

PALETS BRETONS

palets-bretons.jpg

SUCRE


puce-horloge.jpg Préparation : 30' Repos 1 h 

Cuisson : 12'     Facilité:     


 Ingrédients pour une dizaine de palets

 

250 gr de farine
50gr de beurre mou
130 gr de sucre poudre
un sachet de sucre vanillé
60 gr de sucre
1 pincée de sel
1 c à café de levure chimique
1 oeuf entier
1 jaune mélangé dans 2 c a soupe de lait

 

Mélangez dans un saladier l'oeuf entier et le sucre en poudre jusqu'à ce que

le mélange blanchisse.

Tamiser la farine, la levure et le sel (toujours tamiser les petites quantité de farine)

Faites fondre le beurre demi-sel et ajoutez le au mélange oeuf-sucre,

puis, ajouter la farine et la levure.


Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et homogène.

Pour faciliter le travail avec le rouleau, étaler grossièrement la pâte sur le silpat.

Placer la pâte au réfrigérateur 30 minutes.
 
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un peu moins de 1 cm et découper

des disques à l'emporte-pièce.
 
Déposer chaque palet sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou

une silpat en espaçant légèrement les biscuits.


Délayer un oeuf dans un peu de lait et passer au pinceau sur chaque palet.
Enfourner pour 8 à 10 minutes dans le four préchauffé à 170°

Régalez vous.

ligne scintillante-copie-1

enfants-neige-fond-pdc.jpg

 

Le  frisson  déjà hier l'annonçait

Dans les maisons on le ressentait.

Les flocons ont garnis le paysage

Le brouillard masque les parages

Le dicton dit à la st Vincent

l'hiver monte ou descend. 

                                       Eliane

ligne scintillante

Bien à vous 

 

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Published by Eliane - dans Sucré
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