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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 00:01

Bonjour

 

J'espére que vos préparatifs se passeront sans la cohue des grandes surfaces.

Pour moi, ce sera un artisan boucher pour la viande .

Un agriculteur maraicher pour les légumes, champignons,  carottes et

chicons de pleine terre ...

 

Ce mercredi un  camion  livreur s'arreta devant la maison, un colis en provenance

de France. 

Prévenue par mail, je m'attendais une livraison promise par FLEURY MICHON.

 

En lisant l'adresse d'expédition, une de la gare à Pouzaugues

Ah  la Vendée je revois nos passages devant l'usine .


Déjà 3 ans, c'est comme si c'était hier, nos vacances à la Chataigneraie

dans une école magnifiquement restaurée en location de vacances... La Courtille.


courtille-pdc-article.jpg ligne scintillante

Que de bons souvenirs, un accueil sympa, un confort optimal, de grands espaces

à vivre et à dormir !

Nous sommes passés trois fois devant Fleury Michon car les batiments se trouvaient

 entre la Chataigneraie et le PUY DU FOU...

 

Voici le généreux colis envoyé par la société FLEURY MICHON 

fleury-michon--pdc.jpgst sylvestreJe n'ai pas résisté aux surimis à l'ail et fines herbes, un délice.

Le carpaccio de poisson, je le présenterais en plateau apéro.

Les aiguillettes de poulet et le poulet grillé en raclette.

Le jambon sera réservé pour le gratin au chicons.

Les lardons pour la tartiflette, j'ai déja le reblochon.

Des croques monsieur au filet de poulet seront aussi au programme.. 

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logo-fleury-michon.jpg Ses Engagements :

Engagement n°1
Plaisir et goût
[...] Fleury Michon s'invite à votre table et vous propose des saveurs
authentiques et naturelles. . 


Engagement n°2
Sécurité et qualité
Fleury Michon met tout en oeuvre pour vous offrir des produits innovants,
faciles à consommer avec le souci d'une qualité et d'une sécurité irréprochables.

Engagement n°3
Equilibre nutritionnel
Fleury Michon s'est engagé activement dans une démarche nutritionnelle
visant à contribuer, à travers son offre, à une alimentation variée et équilibrée[...]

Engagement n°4
Respect des hommes et de l'environnement
[...] La volonté de Fleury Michon est de déployer sa démarche fondée sur
une valeur fondamentale : le respect.

ligne scintillante

 Joyeux Réveillon à tous  St-Sylvestre2.jpg

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Published by Eliane - dans Billet de sortie
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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 04:36

 Bonjour,

 

Voici une recette d'hamburger pour la semaine de fêtes !

Un repas entre les deux soirées festives qu'est le réveillon de Noël et la saint Sylvestre .

Surprenez vous avec ces hamburgers royaux, ils vous plairont à coup sur.

En tous les cas, chez moi  tous ont aimés et en ont redemandé... 

J'ai vu une émission sur la nouvelle folie au stades , un  restaurant pris d'assaut.

 

Un seul choix au menu et un seul  prix de 35 euros... pour l'hamburger au foie gras.

J'ai retenu quelques ingrédients pour cet

HAMBURGER ROYAL

hamburger-royal-1.jpgVIANDE


puce-horloge.jpg préparation : 15' 

cuisson : 15'     facilité:    


Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de viande haché porc et veau 

4 c à soupe de chapelure

1 c à soupe d'huile d'olive

2 c à soupe de sauce  anglaise

4 tranches de foie gras 

poivre et sel

Panure.

75 gr de noisettes ou/et noix  mixés avec 3 c à soupe de chapelure maison

avec 1/2 c à café de paprika.

et 1/4 c à café de thym sèché 

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hamburger-royal-3.jpg 

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Préparation

Dans un plat mélanger a la main  :  la viande haché , la chapelure, l'huile,

sel et poivre et la sauce  anglaise.

 

Peser 100 gr de viande, et former l'hamburger en intégrant au milieu

la tranche de foie gras.

 

Recouvrir les hamburgers de toutes parts  de la chapelure aux noix.

Appuyer bien. 

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hamburger-royal-2.jpg ligne scintillante

Cuire les hamburger soit dans la poêle huilée, ou au grill légèrement huilé,

5 minutes de chaque cotés.

 

Servir les hamburgers comme d'habitude... sauce  au choix... 

la salade et frites ... un délice

 

Pour les petits pains maison  ...

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joyeuse-fetes-stalactites.jpg

Mon regard plus de dix fois se tourne vers la fenêtre

 attiré par une grosse larme du toit, une grande stalactite.

Chaque heure, elle augmente de quelques centimètres.


Tres froid au dehors, nous nous calfeutrons comme des termites.

L'hiver était prévu très dur à la lecture du baromètre.


Mais quelle bonheur,  la pleine lune éclaire l'espace blanc.

Le contraste terre et ciel est extraordinaire, me retournant,

mes yeux se posent et sourient en voyant mes enfants,

bien au chaud, repus... je pense aux enfants errants.

   

De douces notes tombent, j'ai envie de former la ronde,

pour un monde sans faim, une farandole féconde.

                                                                   Eliane 

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Bien a vous

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Published by Eliane - dans VIANDES
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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 05:15

Bonjour

 

Je vous souhaite un excellent weekend de Noël.

Je vous offre la photo de notre dessert du  réveillon de Noël.

Caroline et moi avons préparé nos bûches, cette année nous avons

opté pour de la glace.  Celle ci est au chocolat garnie de crème fraîche

et le tout est glacée. Toute simple a faire , il faut juste le moule a bûche.

Très rafraîchissante et délicieusement légère, elle a plu a toute la famille.

Économiquement imbattable  : 50 cent le lait de ferme + 1.50 € la crème fraîche,

l'oeuf et le sucre...  (pour 8 personnes)  ... des produits de premiere qualité.

La recette plus tard avec celle de la St Sylvestre si vous le désirez.

 

BÛCHE GLACEE AU CHOCOLAT buche-glache-chocolat.jpg

SUCRE


puce-horloge.jpg préparation : 15'  réfrigération 6 heures 

cuisson : 5'      facilité:    


Ingrédients pour 1 litre de glace

30 cl de lait
130 g de sucre semoule
125 g de chocolat  % au choix
150 g de crème fraîche
4 jaunes d'oeufs

Préparation


Faire chauffer le lait et le chocolat en petits morceaux.
 
Mélanger doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
 
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un préparation tres pale.

Verser peu à peu de lait chocolaté en mélangeant vivement sur les oeufs/sucre.
  
Remettre en casserole et faire épaissir sur feu doux jusqu'à ce que la crème

nappe la cuillère,  sans faire bouillir.


Placer au réfrigérateur, pour refroidir la préparation avant qu'elle ne tourne

en sorbetiére
 
Puis incorporer la crème fraîche.
 
Verser  dans la sorbetière et faire tourner 30 minutesligne scintillante

buche-glacee-chocolat2.jpgligne scintillante
Dès que la glace est prise, la sortir de la sorbetière pour la mouler  dans la

forme à buche ou dans une bouteille en plastique coupée en deux sur la longueur.


Placer au congélateur quelques heures.
 
     
Démouler et décorer la buche de créme chantilly  et a votre gout et imagination

et replacer le tout au congélateur pour quelques heures.
Regalez vous.
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  Noël est une période de partage, d'amitié, de réflexion

et de paix sur la Terre.

Que la joie de ces fêtes ne vous quitte pas pour le reste de l'année!

quebec-noel.jpg

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Bien à vous

 

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Published by Eliane - dans Sucré
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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 05:00

Bonjour,

Voici le tout premier conte du père Noël...


C'était la nuit avant Noël, dans la maison tout était calme.

Pas un bruit, pas un cri, pas même une souris!

Les chaussettes bien sages pendues à la cheminée attendaient le Père Noël.

Allait-il arriver?

Les enfants blottis dans leur lit bien au chaud rêvaient de friandises,

de bonbons, de gâteaux.
Maman sous son fichu, et moi sous mon bonnet et vous prêts à dormir

toute une longue nuit d'hiver.

joyeux-noel.jpgDehors, tout à coup, il se fit un grand bruit!

Je sautais de mon lit, courais à la fenêtre, j'écartais les volets,

j'ouvrais grand la croisée.

La lune sous la neige brillait comme en plein jour.

Alors, parut à mon regard émerveillé, un minuscule traîneau

et huit tout petits rennes conduits par un bonhomme si vif et si léger

qu'en un instant je sus que c'était le Père Noël!

Plus rapides que des aigles, ses coursiers galopaient,

lui il les appelait,il sifflait, il criait:

  Allez Fougueux, allez Danseur, Fringant et puis Renarde, en avant Comète!

Cupidon en avant, Tonnerre, Éclair, allons, allons Au-dessus des porches,

par delà les murs! Allez! Allez plus vite encore!

noel2010-conte.jpgComme des feuilles mortes poussées par le vent, passant les obstacles,
traversant le ciel, les coursiers volaient au-dessus des toits,
tirant le traîneau rempli de jouets.

Et, en un clin d'oeil, j'entendis sur le toit le bruit de leurs sabots qui caracolaient.

L'instant qui suivit le Père Noël d'un bond descendait par la cheminée.


Il portait une fourrure de la tête aux pieds, couverte de cendres

et de suie, sur son dos il avait une hotte pleine de jouets comme

un colporteur avec ses paquets.

noel2010-conte2.jpgSes yeux scintillaient de bonheur, ses joues étaient roses, son nez rouge cerise,

on voyait son petit sourire à travers sa barbe blanche comme neige.

Un tuyau de pipe entre les dents, un voile de fumée autour de la tête,

un large visage, un petit ventre tout rond qui remuait quand il riait;

il était joufflu et rebondi comme un vieux lutin.


Je n'ai pu m'empêcher de rire en le voyant et d'un simple clin d'oeil,

d'un signe de la tête il me fit savoir que je ne rêvais pas: c'était lui!

Puis, sans dire un mot, il se mit à l'ouvrage et remplit les chaussettes.

Il se retourna, se frotta le nez et d'un petit geste repartit par la cheminée.


Une fois les cadeaux déposés, il siffla son attelage, puis reprit son traîneau

et les voilà tous repartis plus légers encore que des plumes
Et dans l'air j'entendis avant qu'ils disparaissent:


Joyeux Noël à tous et à tous une bonne nuit

Pere-noel-traineau-reines pdc
  d'après Clément Clarke Moore

(publié pour la première fois dans un journal  

à New York, le 23 décembre 1823 

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Que le feu crépite gaiement dans votre cheminée

que votre famille soit source de joie.

Et que tout se passe comme vous le désirez

pendant cette période de fêtes!

Bien à vous. Eliane

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Published by Eliane - dans Billet de sortie
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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 06:00

 

Bonjour,

Un dessert facile à faire, délicieusement acidulé, une belle façon  pour les

enfants d'apprécier les fruits.

En petites verrines pour un plateau de douceurs ou en grandes coupes pour

un dessert, le mode opératoire est toujours le même.

Ces coupes de fruits sont vraiment belles, la couleur de la framboise

est magnifique avec la purée de pommes, un beau succès sur la table.

Et cerise sur la coupe ; sans la chantilly, il devient light pour maman .

 

CAPUCCINO DE POMMES


SUCRE


puce-horloge.jpg préparation : 15' 

cuisson : -     facilité:    


Ingrédients pour 4 personnes

4 pommes
4 cuillères a soupe de framboises (congelées ou non)
Le jus d'un demi-citron
6 c à soupe de sucre au moins suivant les pommes
De la chantilly

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verinnes-de-fruits.JPG

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Éplucher les pommes, retirer le cœur et les pépins.

Couper les en petits morceaux.

Les placer dans le blender et arroser les morceaux du jus de citron

Ajouter juste un peu d'eau pour que cela soit onctueux ,

(et pour que le blender ne bloque pas sans cesse

servez  vous de la fonction pulse)

sans être trop liquide, ajouter le sucre et mixer pendant

2 a 3 minutes, jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse.

Déposer quelques framboises dans les verres puis verser la purée de pommes

et couvrir de crème chantilly

Décorer le dessus avec ce que vous voulez, chocolat, coco ou billes de couleurs ,

rondelles de pommes sèches, feuilles de menthe, quartiers d'orange,  etc.

Mettre au frigo 2 heures.  Ce dessert est très rafraîchissant .

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Hivers d'autrefois

oie-fillepdc.jpg
Petit conte de noel  à raconter aux petits :

Le sapin roi des forets


ll y a très longtemps… L’hiver était là, et il faisait très froid.

Dans la forêt tout enneigée, un petit oiseau était tout seul, triste.

Il avait une aile brisée et sa famille l’avait abandonné pour

s’envoler vers des pays sans hiver. 

Il voletait péniblement, d’un arbre à l’autre.


Il neigeait fort et l’oiseau se réfugia dans les feuilles d’un énorme chêne.

Hélàs !  "  - Vas-t’en, vilain, je t’interdis de venir manger mes glands ! 

Les uns après les autres, tous les arbres, tous le chassèrent.

Complètement découragé, il se posa dans la neige, il allait sans doute mourir.

Un dernier effort, il entrouvrit les yeux, un sapin lui faisait signe :

"  - Viens, je ne suis pas méchant, viens n’aie pas peur.

Installe-toi chez moi au chaud, mange mes graines tant que tu voudras.
 
Le soir de Noël, le vent se leva, souffla de plus en plus fort.

Tous les arbres perdirent leurs feuilles, tous, sauf le sapin qui avait accueilli

le petit oiseau blessé.

C’est depuis ce temps-là que le sapin est le seul à garder sa verdure tout l’hiver,

le sapin, roi des forêts !

D’après Miss Sarah Cone Bryant

1873  États Unis

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Je vous souhaite d'avance une très belle fête de Noël,

et que l'amour et la paix soient dans vos foyers.


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Published by Eliane - dans Sucré
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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 09:57

Bonjour

 

Je partage  avec vous ma sortie d'hier après midi. C'était incroyable de beauté.


Nous n'avons qu'une seule voiture à la maison... et nous nous organisons bien sur.


- John  a l'université de Namur s'y rend par le train , gare qui se situe dans la bonne

    ville de Ciney donc il faut l'y conduire.

- Notre  fille est professeur dans la même ville, avec horaire plein.

- Notre  petit dernier vient d'entrer en Rénové (lycée) dans la dite ville.

Et mon Mister R travaille depuis toujours dans cette belle ville.


Donc, je suis le cordon entre eux tous...  soit une conductrice pour les différents

trajets, soit la coordinatrice téléphonique.  J'adore ça...

 

"- Maman je serais à la gare a 18h00

"- Chérie je finirais vers 15h30...

"- Maman, je fais quoi j'attends 15h30  ou ...?

 

Hier donc, coup de fil :  Mister R m'attend pour 15h40

et jetant un coup d'oeil par la fenêtre, je frissonne : ah nous y voila...

BEAUTES HIVERNALES

chez jules pdc2010

Je jete un coup d'oeil par la fenêtre ...  une vision féerique,

le soleil et le brouillard qui tombe doucement.

(dans le champ aux  faisans).

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garage maison pdcJe suis dans le garage et je trouve le décor trop beau, là si près d'habitude

la rue bien nommée ; Bellevue ... juste les toits des maisons... alors je zoom

et je peux vous assurer que je n'ai pas bidouiller les photos,

ce sont des pures garanties sans retouche,

juste le nom et la date et rien de rien.

Voyez j'en suis abasourdie

rue belle vue pdc2010 c'est vraiment beau ce que la nature nous offre.

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Ma cape, mes bottes et mes gants, mon APN et le GSM ...  

je prends sans réfléchir le chemin le plus long et le plus plat, et j'ai bien fait

j'apprendrais que notre foret est fermée, : cause de branches qui se prélassent

sur la route, devenues obèses en quelques heures.. 

 

Derriere l 'APN 

je ralentis très fort sans pour autant être à l'arrêt,

et si je ne sais plus redémarrer.. 

chez jules 1 pdc2010La maison au quatre toits superbe , là, coulent une retraite paisible :

l'agriculteur et sa femme  ligne scintillante

  La traversée du village ,  des fantômes ça et la , et un silence impressionnant

(équipée au lpg (gaz), la voiture est très silencieuse)

village pdc ligne scintillante

je n'ai jamais vu ce ''phénomène" :

du soleil, du brouillard et la réverbération de la neige.

C'est féerique, je prends mon temps, je savoure

et je serais un peu en retard pour mon Mister R

 

rue du poteau pdc  ligne scintillante

J'atteins enfin la route principale qui mène vers la ville... 

 peu de  freinage, beaucoup de vigilance et d'anticipations en un mot:

PRUDENCE.

 

vers havelange pdcPour le retour ce sera Mister R  au volant

Bonne route et merci de m'avoir accompagnée sur les routes de Campagne.

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Aucune photo retouchée, les voici au 'sortir' de l'appareil, elles sont placées dans la chronologie du trajet.

Merci de m'avoir lue

BIEN A VOUS

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Published by Eliane - dans Billet de sortie
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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 08:38
 

Bonjour,

 

Je vous présente aujourd'hui une créme tres connue avec un ingrédient qui mérite un moment de notre attention.

 

Le poivrier est un parasite,  c'est une liane qui pousse sur d'autres arbres ou plante.

On le cultive  comme la vanille sur un tuteur.

Le poivrier est composé de fleurs minuscules qui engendrent de petites baies globuleuses.  Ses feuilles sont comparables à ceux du lierre.

 

Ces baies sont au nombre de 20 à 30 par épi, elles sont d'abord vertes puis rouges

puis jaunissent en mûrissant.

 

Le poivre vert désigne le grain frais, cueilli avant complète maturité.

Les baies de poivre vert sont conservées dans une saumure ou en solution vinaigrée.

On peut le glisser dans presque toutes les préparations:  les farces, les pâtés,

les marinades , et pour napper cet incontournable  pièce de boeuf grillée...

  

CREME DE POIVRE VERT

creme-de-poivre-vert.-2.jpg

 

  VIANDE


puce-horloge.jpg préparation : -       

cuisson : 15'     facilité:    


Ingrédient pour 5 pers

5 pieces de boeuf   (180 gr/pers.)
50 ml  de cognac
1 échalotte
20 gr de beurre
3 c a soupe de poivre vert
1 c a soupe de maizena
150 ml de creme culinaire a 20 %
50 ml de Jus de cuisson ou 50 ml de fond de viande
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creme-de-poivre-vert.-1.jpg ligne scintillante

Dans un poelon  déposer le poivre vert, ajouter l'échalotte coupée

finement  et le cognac, réduire le liquide sur feu moyen.

Ajouter la creme culinaire avec la maizena délayée, laisser chauffer doucement en mélangeant  jusqu'a consistance .

Ajouter petit a petit le beurre coupé en morceaux.

Cuire  votre viande à votre convenance. je l'ai grillée avec le cuisinart.

puis placée dans le four quelques minutes...

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creme-de-poivre-vert.-4.jpg

 ligne scintillante

Astuce --> apres cuisson,   5 minutes au four  préchauffé a 100 ° 

elle rend un jus bien gouteux  et détend la viande... 

 

Récupérer  le jus de la viande et ajouter la dans la créme de poivre vert. 

Sinon compter 50 ml  de jus de viande du commerce...

Napper  de cette créme les pieces de boeuf grillées et servir de suite
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Hivers d'autrefois

fille-cheval.jpg 

A notre époque on se nourrit de la même façon du 1er janvier au 31 décembre !

Il n’y a plus de saison ...

 

Autrefois,  le congélateur n’existait pas et mis a part quelques conserves

de légumes du jardin,à chaque moment de l’année, correspondaient certaines spécialités culinaires !


Décembre et janvier étaient propices aux brochettes de petits oiseaux.
 On les cuisait devant le feu, au tournebroche .


  Naturellement à cette époque  pas question de foie gras, de dinde,

de bûches de noël glacées, de mangues ou de litchis !

 

Mais on suivait  un cérémonial pour le réveillon de noël.

Pendant que toute la famille assistait à la messe de minuit, la ménine restait

à la maison pour entretenir le feu, s’occuper du repas et  mettre la table.

Dès le retour, on se placait autour de la table pour boire un verre de quinquina pendant que la soupe à l’oignon ou au fromage  mijotait sur la plaque du feu.

 

Puis c’était le pépé qui faisait griller la saucisse sur la braise.

La veille on avait préparé des oreillettes que l’on servait avec du vin

mousseux pour le dessert.

 

La soirée se terminait vers 2 h du matin avec un bon vin chaud juste sorti

du toupi ou il avait mijoté longtemps avec des peaux d’oranges

et des tranches de pommes et que l’on faisait flamber au
moment de servir. 

  infos internet : La mémoire des résidents...

ligne scintillante

 

OREILLETTES CHEZ MOUNIC

MENINE : fille de maison, domestique etc...

TOUPI :  Casserole à fond plat, genre faitout

QUINQUINA

lune-pdc.jpg 

A bientot  avec grand plaisir

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Published by Eliane - dans SAUCES et SOUPES
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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 07:07

 

Bonjour,

Habillez vous chaudement, et si vous avez des fourrures (synthétiques)

c'est le moment de les enfiler, je vous emmène en Laponie.Christian-Houge_Innovation-.jpg

Au sens large, la Laponie désigne le pays des Saami.

7.jpg

 

 

C'est une région boréale européenne,

située au nord de la péninsule Scandinave

(Elle s'étend au nord de la Norvège,

de la Suède, de la Finlande et au nord de la

presqu’île de Kola en Russie).


Ce peuple est le plus souvent nommé Lapons,

mais ses membres préfèrent le nom Sámi.

 

 

 

 

 

 


La Laponie est classée sur la liste du patrimoine mondial en tant que site naturel et culturel depuis 1996 .

 Plus précisément, la zone classée comprend 940 000 hectares qui couvrent

les espaces de migration des rennes.68eff4ee.jpg
6%  de Saamis élèvent des rennes; ces animaux vivent de façon semi-sauvage,

sur des territoires prescrits et très réglementés.

Il est principalement élevé pour sa viande et sa fourrure, mais aussi pour

ses capacités d'animal de trait puisqu'il sert à tirer les traîneaux

(essentiellement à vue touristique).1.jpg Dans le passé, ils fabriquaient aussi leurs tentes  avec leur peau ; les tendons  étaient utilisés pour la couture des vêtements en fourrure et les os et bois  pour la fabrication d'ustensiles et d'outils divers.
5.jpgLa température en Laponie peut varier de -40 °C en hiver (à l'intérieur des terres)

à +30 °C l'été.
La végétation locale est essentiellement une végétation de taïga et de toundra.

3.jpg

Cette région est bordée par l'Atlantique nord et l'océan glacial Arctique

et « entrecoupée » par la mer Baltique.

2

Le courant du Gulf-stream permet aux régions côtières de bénéficier de

températures relativement clémentes en hiver (la mer n'y gèle jamais, et

les ports sont donc utilisables toute l'année, sans la moindre présence d'icebergs,

malgré la latitude).

4.jpg

C'est pour cette même raison que des villes comme Narvik, Tromsø, Alta,

Hammerfest ou Mourmansk y ont été bâties.

6.jpg 

 Nous avons voyagé au dela du cercle polaire, au pays magique

des aurores boréales et du soleil de minuit vers les terres sauvages

du Grand Nord... tout en restant bien au chaud

ligne scintillante-copie-1

A demain pour une recette.

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Published by Eliane - dans Billet de sortie
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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 05:04

Bonjour,

Véritable héros parmi les légumes....


Jusqu'à il y a une vingtaine d'années, le brocoli était encore très peu consommé.

Depuis, des études ont démontré tous les bienfaits du  brocoli, et notamment

ses propriétés préventives contre certains cancers
À poids égal, il contient deux fois plus de vitamine C que l’orange.
Généralement vertes, les têtes des brocolis peuvent également être rouge pourpre ou blanches, selon les variétés.


Il est parfois boudé par les enfants,  c'est dommage car il renferme une foule de

substances nutritives...  voici ce qui les fera manger avec plaisir ce

GRATIN DE BROCOLI

gratin-brocoli-3.jpg

LEGUMES


puce-horloge.jpg préparation : 15'       

cuisson : 35'     facilité:    


 Ingrédients pour 4 personnes
100gr de jambon cuit coupé finement
450 gr de grenailles précuites
2 têtes de brocoli
200 gr de fromage Pont l'évêque
 sel et poivre
noix de muscade
4 c à soupe de lait
2 c a soupe de farine
ligne scintillante-copie-1

gratin-brocoli-2.jpg
ligne scintillante-copie-1

Préparation

Faire cuire les bouquets de brocoli dans de l'eau bouillante légèrement salée

durant 10 minutes.

Couper le fromage en lanières.

Disposer les grenailles et les brocolis égouttés dans un plat a four.

 

Faire fondre le beurre dans une casseroles et mélanger y la farine.

Verser le lait froid, tout en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Épicer de noix de muscade de sel et de poivre.

Incorporer la moitié du fromage et mélanger jusque ce que celui ci soit fondu.

 

Verser la sauce sur les grenailles et les brocolis.

Repartir le fromage restant sur le plat.

Glisser au four préchauffé a 200° pendant 25 minutes

Griller quelques minutes sous le grill du four.

J'ai servi avec des mignonnettes de porc à la bière.  Régalez vous


ligne scintillante-copie-1

Hivers d'autrefois

cheval-au-travail.jpgL'hiver existe-t-il encore pour nous ?


Les vacances à la neige à skier, et le soir à l'hôtel, chauffé à 20°

Où est le froid ? Chauffé partout.

 

Dès qu'on entre dans une maison, aujourd'hui, au plus fort de l'hiver,

ne sent-on pas au visage l'haleine chaude des radiateurs?

 

On se dévêt. Mais quand on pénétrait dans sa maison au XVIe siècle,

en janvier, on sentait le froid tomber sur ses épaules le froid immobile,

silencieux et noir des logis sans feu.  On y grelottait d'avance.

Comme on grelottait à l'église.

Comme on grelottait dans le palais du roi, en dépit des hautes

cheminées consumant des arbres entiers.

 

Et le premier geste de l'homme qui rentrait, ce n'était pas d'ôter son pardessus,

c'était de passer une houppelande  plus chaude que sa houppelande de sortie.

Et de coiffer un bonnet fourré plus épais que le bonnet de rue....
ligne scintillante-copie-1

 
Sapin vert rouge neige pdc

  Bien à vous 

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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 05:00

 

 

Bonjour,

Le terme flan peut avoir plusieurs significations :

- Un flan est un disque métallique destiné à la frappe d'une pièce de monnaie.


- En imprimerie, le flan est une feuille plastique qui prend l'empreinte d'une

  forme typographique plane... etc


- Le flan est un dessert dont il existe plusieurs variantes : le flan aux œufs, 

   flan pâtissier...

Les flans sont souvent accompagnés d'un nappage au caramel, et il est

parfaitement possible d'inclure dans le mélange, avant la cuisson, des morceaux

de fruits à sa convenance, ou du chocolat, voici le

FLAN AUX POIRES ET

AUX RAISINS SECS

flan-poire-raisin.jpg

SUCRE


puce-horloge.jpg préparation : 15'     

cuisson : 45'     facilité:    


   Ingrédients 
flan-poire-raisin-2.jpg
2 poires (poires à cuire)
1/2 litre de lait entier
3 oeufs
50 gr de raisins sec
5 c à soupe de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille
pour la décoration
sauce au chocolat
2 c à soupe de brésilienne
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Préparation
Éplucher les poires, ôter en le trognon et couper les en dés.
Préchauffer le four a 170°

Fendre la gousse de vanille et extraire les petits grains noirs, que vous ajouter
(ainsi que la gousse) au lait.  Porter à ébullition.
Retirer le poêlon du feu et retirer la gousse de vanille.
Ajouter le sucre vanillé et le sucre de canne.
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Battre les oeufs à l'aide du mixeur, jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux.
Verser y le lait et battre de nouveau.

Répartir les dés de poires et les raisins secs au fond d'un plat à four
soit rond de -+ 25cm de diamètre ou rectangulaire de    .
Verser y la préparation chaude a base de lait.
Mettre ce plat dans un autre plat rempli d'eau chaude (bain marie).
Glisser pendant -+45' au four préchauffé à 170 °

Pour vérifier si le flan est cuit, piquer y la lame d'un couteau,
elle doit en ressortir sèche.

Ce flan se sert froid ou tiède.
Parsemer de brésilienne et verser quelques traits de sauce chocolat.
Couper le en quartiers (il se coupera facilement s'il est bien froid)
Je l'ai démoulé délicatement pour la photo, mais vous pouvez le laisser
dans son plat.
Bonne dégustation, c'est un très bon moment de plaisir gustatif.
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Hivers d'autrefois

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Chaque matin, a l'arrivée dans la classe, plus d'une quarantaine  d'enfants

  se mettaient à genoux et faisaient une prière.

En hiver pour se chauffer, il y avait un petit poêle à bois au milieu de la classe,

et chaque élève apportait une bûche.


Pas de cantine ; quand les familles habitaient loin,

les enfants mangeaient à l'école : l'été sous le préau et l'hiver autour du poêle.

Les écoles n'étaient pas mixtes. Les cours de récré étaient séparées par un mur.


Les cartables étaient en cuir avec des bretelles.

Les familles qui n'étaient pas assez riches, fabriquaient elles même

le sac avec de la toile épaisse : c'était une musette.

 

Les enfants venaient à l'école avec des sabots remplis de paille

ou chaussés de galoches pour les plus riches

(des souliers montants en cuir avec des semelles en bois). 

C'était bruyant lorsqu'ils marchaient !

Presque tous les écoliers portaient une blouse noire boutonnée

dans le dos ou sur le côté.    

(Infos internet, école d'autrefois)

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A bientôt avec  plaisir.
 

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Published by Eliane - dans Sucré
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