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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 04:00
Bonjour,

Les Scampis sont de grosses crevettes cuites ou frites.
C'est un met que j'ai connu très jeune.  Ma première dégustation dans
un restaurant italien, pour fêter mes 18 ans, avec le futur mister R et des amis.
Les scampis étaient proposés en beignets, accompagnés d'une superbe salade
et d'une sauce tartare, j'avais beaucoup aimé.

Dans cette recette,  les crevettes tigrées sont cuites au four et la sauce est
la cousine de celle des escargots ...
SCAMPIS A LA BOURGUIGNONE
scampis-a-la-bourguignone1.jpg

POISSONS/CRUSTACES

 


préparation : 15 '

cuisson : 10 '  facilité:


 

  Ingrédients pour 4 pers
  24 crevettes tigrées
  1  dl d'huile d'olive
  4 éclats d'ail
  3 c. à soupe de persil finement haché
  2 c. à soupe de cerfeuil finement haché
  sel et poivre du moulin
  1 citron

ligne scintillante

scampis a la bourguignone2

ligne scintillante

Préparation
Dégeler les crevettes tigrées ou les scampis et les éponger
avec de l'essuie-tout.  Enlever le 'fil noir' du crustacé.

Mélanger l'huile d'olive avec l'ail pressé, le persil et le cerfeuil.
Laisser l'huile s'aromatiser pendant ± 3 heures.
Déposer les crevettes tigrées ou les scampis les uns à côté des autres dans
un plat à four.
Saler, poivrer et les napper  d'huile aromatisée.
Couvrir et glisser pendant 12 min au four préchauffé à 200 °C.

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scampis a la bourguignone

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Tip
Présentation
Disposer 6 scampis sur chaque assiette et nappez d'un peu de sauce.
Décorez de rondelles de citron et de tomates et servez avec de la baguette.
Doubler les quantités et cette entrée deviendra un plat principal (ce que j'ai fait)

ligne scintillante

A très bientôt avec un grand plaisir.

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Published by Eliane - dans POISSON
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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 06:20

Bonjour,

Le gorgonzola est le nom d'un fromage traditionnel à base de lait de vache, à pâte persillée, produit dans les régions de Lombardie et du Piémont... hello Ramu

Le gorgonzola peut être consommé de différentes façons.

Il peut être fondu à l'intérieur d'un risotto lors de la cuisson finale, ou bien

associé à une poire.

Une autre pratique traditionnelle consiste à le servir en accompagnement

de la polenta.

Grâce à son goût caractéristique, il est proposé en tant qu'ingrédient dans les pizzas

(un des quatre fromages de la quattro formaggi).

On le trouve également vendu mélangé à du mascarpone.

Le voici dans cette succulente recette de

POMMES DE TERRE FARCIE

GORGONZOLA & POIVRONS

p-de-terre-farcies-gorgonzola---poivrons1.jpg 

LEGUMES


puce-horloge.jpg préparation : 30'    

cuisson : 20' er 25'     facilité:    


   Ingrédients pour 4 bonnes ''fourchettes''

 

8  pommes de terre
1/2 poivron rouge
100 gr de gorgonzola
2 cuillères à soupe de crème fraîche
  ligne scintillante-copie-1 p-de-terre-farcies-gorgonzola---poivrons2.jpg 

ligne scintillante-copie-1

Préparation

Cuire les pommes de terre, avec la peau, dans de l'eau légèrement salée 

pendant 20 minutes à partir de l'ébullition. 

 

A l'aide d'une petite cuillère à café, évider les pommes de terre  et réserver

la chair de pommes de terre évidée. (j'enlève la peau car les enfants n'aiment pas)

 

Passer au four le poivron pendant 15 ' et le mettre dans un sac plastique fermé. 

Quand le poivron est refroidi, enlever la peau, les pépins et filaments blancs

du poivron, couper-le en dés d'1/2 cm.

ligne scintillante-copie-1

pdt-gorgonzola-poivrons.png

ligne scintillante-copie-1

Mélanger la chair des pommes de terre avec la créme fraîche, le gorgonzola,

les dés de poivron jusqu'à obtenir une pâte lisse, rectifier l'assaissonement.

Farcir chaque pommes de terre avec cette farce.

 

Passer les pommes de terre farcies au four  a 200 ° pendant 25'

J'ai servi ces 'farcies' avec des brochettes de boeuf ardennaises,

(cubes de boeuf pour fondue, lards au jambon et carottes)

et une salade bio .

Régalez vous. 

 ligne scintillante-copie-1

fille bleue pdc

                               Bercée par vos agréables visites

                               Instants précieux que vos passages

                               Entre nous se tissent des fils invisibles

                               Nationalités et genre tous confondus.         

 


                               Amitiés sincéres et souvent intenses

 

 

                               Véritables contacts pas si virtuels que ca.

                               Organisant la journée, ménageant, aménageant  

                               Une  large tranche pour  parfums de campagne 

                               Surtout ne pas vous décévoir,  et vous plaire.          

 

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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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20 novembre 2010 6 20 /11 /novembre /2010 06:36

 

  L'automobiliste dépanné

depanneuse pdc
Vous connaissez les coupes vitesse, les chicanes ....


Sur la route devant ma maison, il y a deux solides et grands bacs en béton

remplis de fleurs en été qui font office de ralentisseurs.


Ce monsieur, assurément, a démoli la roue avant droite de sa voiture en

emboutissant un des bacs.

Peut-être même déclassée sa voiture, si le chassis a lui aussi ''bougé''.


Le bac a reculé d'environ 1/2 mètre, mais est resté entier, tandis que la roue

s'est déplacée elle aussi, immobilisant la voiture pour un bon moment. 
La dépanneuse était obligatoire,et l'automobiliste ne sachant pas le nom de la rue,

est venu me voir... pour des renseignements.

 
Sans me parler de sa distraction....
bac-beton-pdc.jpgphoto prise ce matin vers 11h00, grissaille et 4°


Ce monsieur ne devait pas rouler trop vite,  la vitesse étant de 50 km/heure...
2 a 3 fois l'an,  les services communaux viennent avec un engin pour déplacer

ces bacs

 

Des courses cyclistes sont organisées  sur cette portion de route et les bacs

sont enlevés par sécurité et ne sont remis que quelques jours plus tard.  


Je vous assure bien que je vois la différence, avec et sans bacs ralentisseurs.
Un nuit, un grand boum,  une audi rouge emboutie dans la fontaine !! 
Un autre grand boum,  voiture disparue mais laissant son pare choc sur la fontaine.


Cette chicane est indispensable, elle fait diminuer au moins de 20 km/heure ...

 

Nous l'avions demandée par pétition et nous l'avons eue, quelques années d'attente

quand meme, fort heureusement sans accident pour les riverains...

 

 

Ecureuil pdc 


 


Merci tres chéres pour vos participations à cette petite enigme. 


 


 

La campagne n'est pas monotone !!

 

Je vous envoie une carte postale de ma région si vous devinez

ce qui est arrivé à ce monsieur,  ou plutôt à sa voiture !!depanneuse-pdc.jpgCet automobiliste est venu frapper à ma porte, me demandant

où il se trouvait, il ne connaissait pas l'endroit.

Il n'a pas soufflé mot de son problème, je ne l'ai su que

quelques moments plus tard...  Pouvez vous me dire

ce qu'il lui est arrivé ....


A très bientôt

ligne scintillante-copie-1

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Published by Eliane - dans Vite et bien
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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 05:23

Bonjour,

Selon la tradition, la poire est un véritable  fruit royal....

Reçu en cadeau avec une coupe de champagne par les souverains lors de

leur sacre à Reims (Louis XV, Louis XVI, Marie Louise ou Charles X) :

''Nous vous offrons ce que nous avons de meilleur, nos vins, nos poires

et nos coeurs'' ponctuait le maire lors de la cérémonie.

 

Très riche en eau, la poire a le pouvoir de rafraîchir et de désaltérer.

La poire d'automne et d'hiver, se choisit un peu verte et ferme, car elle a besoin

de s'affiner à l'air libre.

On la conserve jusqu'à une semaine sur la table de cuisine, le temps qu'elle

acquiert sa pleine maturité. 

Un coup de froid accélérera le processus de maturation : mettez la plusieurs

heures dans le bac à légumes du réfrigérateur avant de la ressortir pour qu'elle

finisse de mûrir dans la corbeille a fruits...

 

A mon tour  de vous offrir la recette de ces 

POIRES NEGRESCO

ou BELLE HELENE

poires-Belle-helene.jpg 

SUCRE
 


puce-horloge.jpg préparation : 10 '     

cuisson : 25'      facilité:    


 Ingrédients pour  6 personnes

3  poires a cuire 

200 gr de chocolat a cuire

1/2 jus de  citron

250gr de sucre glace

3/4 de litre de glace vanille

décoration

6 biscuits 

6 c à café de rapure de chocolat

100 ml de chantilly ligne scintillante-copie-1

Préparation

Faire fondre dans une casserole à fond épais 200 gr de sucre glace avec

1 verre d'eau. (25cl)

Porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes.

 

Éplucher les poires, couper les en quatre dans la longueur, retirer le coeur

avec les pépins.

 

Déposer les dans le sirop bouillant, autant que possible sans quelles se

chevauchent et ajouter le jus de citron.

 

Des que l'ébullition reprend retirer du feu.

Laisser tiédir les poires dans le sirop.

Puis égoutter  et  mettre au frigo.

 

Mettre 200 gr de chocolat coupé en morceaux à cuire en bain marie

(ou au micro ondes) avec 4 c à soupe d'eau pour obtenir une pate coulante.

Garder au chaud le temps de préparer les coupes ou les assiettes.

 

Disposer 2 boules de glace a la vanille, de deux ou trois morceaux de poires,

d'un biscuit , de chantilly et saupoudrer de râpures de chocolat.

A table verser le chocolat chaud sur les poires au sirop.

Régalez vous...ligne scintillante-copie-1

Sur la baie des Anges a Nice: le somptueux palace  Negresco
hotel-negresco.jpg

En 1893, le jeune roumain Henri NEGRESCU (1868-1920), fils d’aubergiste et violoniste
tzigane arrive à MONTE-CARLO.

Débutant dans la restauration, il gravit rapidement tous les échelons de la hiérarchie
pour devenir directeur du restaurant du HELDER.

Henry NEGRESCO, naturalisé français sous ce nom, peut enfin confier ses projets à
l'architecte NIERMANS.
Celui ci choisit Gustave Eiffel pour construire l’armature d’une des plus belles verrières
d’Europe qui est aujourd’hui la fierté du Salon Royal de ce Palace.

Le 8 janvier 1913 le NEGRESCO ouvre ses portes.

L’Hôtel attire dès lors une clientèle internationale brillante, souverains de l’ancien et
du nouveau monde.

En une seule année le NEGRESCO gagne son surnom : « le plus somptueux des palaces ».
La guerre de 14-18 survient et Henry NEGRESCO, récemment promu chevalier de la Légion d’Honneur décide d’offrir à la Nation son hôtel comme hôpital temporaire et va même
jusqu’à payer de ses deniers l’entretien de 100 lits.
Ceci lui vaudra d’être mobilisé sur place et de continuer à veiller sur le bâtiment.

A la fin de la guerre Henry NEGRESCO est ruiné et meurt à Paris en 1920.
A bientotligne scintillante-copie-1

 

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Published by Eliane - dans Sucré
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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 06:20

Bonjour,

 

Lors d'un échange de saveurs des régions,  mon binome  est désigné ce sera

Sylvia la Dracenoise.

Nous avons échangé quelques produits et dans mon colis, j'ai reçu un pot de

caviar d'aubergines. (pour voir  le colis que je lui ai envoyé, rendez vous chez sylvia).

J'étais ravie  car c'est un légume que j'aime beaucoup.

Je ne voulais pas 'noyer' ce caviar dans une recette, et en atténuer le gout

alors j'ai pensé à le cuisiner en cake. 

Et comme pour le morbier, j'imaginais le caviar au milieu du cake

pour bien en sentir les saveurs.

Je pense avoir un peu réussi,car  il est parti en rien de temps ce

CAKE AU CAVIAR D'AUBERGINE

cake-au-caviar-d-aubergines.jpg

VITE ET BIEN 


puce-horloge.jpg préparation : 15 '     

cuisson : 40'      facilité:    


   Ingrédients

200 g de farine
1 sachet de levure ou 1 et 1/2 c à café rase
1 c a café de bicarbonate
8 cl d'huile d'olive
12 cl de lait tiède
3 oeufs ou 2 gros
1 c a soupe de crème épaisse
100 gr de lardons allumettes
 1 pot de 100 gr de caviar d'aubergines

6 tranches d'emmenthal d'Autriche ou autre

 ligne scintillantecake-au-caviar-d-aubergines-1.jpg

 
ligne scintillante

Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure et le bicarbonate.
Ajouter l'huile d'olive, le lait, la crème,  sel, poivre, mélanger.


Dans une casserole d'eau, porter les lardons a ébullition, puis bien égoutter

Incorporer les oeufs un à un .


Parsemer un peu de farine sur les lardons avant de les ajouter à la préparation.

(cette opération permet de bien répartir les lardons dans le cake et ainsi

empêcher que tous les lardons se retrouvent dans le fond du cake voir photo.)

ligne scintillantecake-au-caviar-d-aubergines-2.jpg

ligne scintillanteVerser la moitié de la préparation dans un moule en silicone ou autre.


Préparer vos tranches d'emmenthal comme sur la photo : une couche de la longueur

du moule, tartiner du caviar d'aubergines, puis recouvrir de tranche de fromage.

ligne scintillantecake-au-caviar-d-aubergines-3.jpgligne scintillante

Déposer délicatement le tout dans le moule et recouvrir du reste de la préparation liquide. 

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour +- 40 mn.
Cette partie centrale, le + de ce cake, humide et parfumé  était délicieuse.ligne scintillante

Draguignan   2010
Le 15 juin 2010, la Nartuby entre en crue après un orage particulièrement
violent et inhabituel en cette période de l'année.

Des trombes d'eau continuelles sont tombées et ont laissé place à des torrents
de boue d'une force inouïe ravageant et emportant tout sur leur passage.

Le bilan humain est très lourd.
Cette catastrophe restera ancrée dans les esprits dans la mesure où l'on
ne se souvenait pas de tels événements depuis 1827.
Les stigmates de cette catastrophe mettront plusieurs années à se résorber ;
un débat s'est instauré sur le point de savoir si cette crue était prévisible ou pas 
 ligne scintillante
A voir a Draguignan
photo de Draguignan

ligne scintillante
le dolmen « Pierre de la Fée »,  d'un poids de 40 tonnes, étale ses 6 m de long
  sur 3 pierres levées de plus de 2 m.

- La Villa de St-Hermentaire est la plus célèbre de la région.

- Le bourg castral, avec ses maisons  médiévales, la maison de la reine Jeanne,
  la tour de l'horloge de Draguignan, le chateau du Dragon.

- Musée de l'artillerie, des arts et traditions populaires
  (musée des traditions  provençales)    et un cimetière américain
   Wikipédia ligne scintillante

 Indienne fleur
BIEN A VOUS

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 06:22

  Bonjour,

 

J'ai appelé cette recette ultra connue bouchée au poulet, car c'est un vol au

vent rapide et simplifié, mais tout aussi savoureux.

- "Le vol-au-vent est la bouchée à la reine de nos amis Français.

Chose assez cocasse si l’on considère le fait que des reines, ils n’en ont plus.

Nous oui, mais des bouchées, on n’en a pas.

C’est pour Marie Leczinska, fille du roi Stanislas de Pologne, exilé en France,

qu’un cuisinier un jour inventa ce plat.

C’était au début du 18e siècle et la bouchée à la reine et le vol-au-vent séduisent toujours autant." 

BOUCHEES AU POULET

bouchee-au-poulet1.jpg

VITE ET BIEN 


puce-horloge.jpg préparation : 15 '     

cuisson : 20'      facilité:    


 

Ingrédients pour 4 personnes

 

500 gr de filet de poulet

200 gr de champignons

200 gr de viande haché porc et boeuf

50 gr de beurre

50 gr de farine

le jus d'un demi citron

50 cl de lait 1/2 écrémé

4 feuilletés à vol-au-vent  ligne scintillante-copie-1

bouchees-au-poulet.jpg

ligne scintillante-copie-1Préparation
Nettoyer les champignons,  et les couper en quatre .


Les cuire avec une noix de beurre, un peu de sel et poivre.


Détailler la chair du poulet  en dés et les cuire avec les champignons pendant 

15 minutes a feu moyen.

Former de petites boulettes de viandes avec le haché et les cuire 8 minutes

dans un 1/2 litre d'eau additionné d'un cube de bouillon de poule

ou d'un jet d'oxo. (jus de viande de boeuf maigre) ligne scintillante-copie-1
bouchees-au-poulet2.jpg ligne scintillante-copie-1Béchamel


Dans un poêlon, faites fondre 50 gr de beurre, ajoutez 50 gr de farine,

mélanger et mouiller avec un demi-litre de  lait demi écrémé très chaud.


Épaissir en mélangeant à l'aide du fouet et retirez du feu.


Rectifier l'assaisonnement et ajouter une pointe de muscade.


Ajouter la volaille, les boulettes et les champignons dans la béchamel.


Faire chauffer 10 minutes à 180° les bouchées en feuilletés (vide).


Retirer le 'chapeau'  et garnir  les bouchées chaudes.

Replacer le 'chapeau.

Servir aussitôt, accompagné de frites ou de riz.  

Bon appétit.

ligne scintillante-copie-1

cliché pris un jour de fin d'été...

les nuages moutonnant le petit ru 'l'Ossogne'

maison-Oss-jpg

 Le petit château bien  restauré  à l'ancienne

et en pierre est dotée d'un confort ultra moderne.

Les   chambres  aux parquets cirés  quand à elles

  vous raviront de leur dresses et brocatelles.

Le haut lit et son ciel sont parés de belles dentelles.

 

La cloche en cuisine résonne, la table en chêne est mise

bien garnie de confitures, de charcuteries et de mignardises.

Soyez ponctuel, et surtout, ne descendez pas en chemise

la belle patronne au yeux gris, est de la bourgeoisie

elle aime le savoir vivre, et s'en formalise.

                                                           Eliane

ligne scintillante-copie-1

Je vous retrouve bientôt avec Plaisir

Automne pdc 

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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 05:55

Bonjour,

La brioche vendéenne est une tradition.

Les références à la Brioche Vendéenne sont ancestrales.

Des écrits en font état dès le Moyen-Âge avec le terme de "gâche".

 

Pour fêter Pâques, chaque famille faisait ou commandait au boulanger une brioche.

Chaque boulanger de campagne avait sa recette, son tour de main pour apporter sa touche à une recette commune à base de farine, d'oeufs et de beurre, parfumée à

la fleur d'oranger ou à l'eau de vie, avec ou sans crème fraîche.


Ma brioche est celle que j'ai vu chez l'excellente artiste très connue de la blogosphére , j'ai nommée Guylaine,

Voici cette superbe et délicieuse

BRIOCHE VENDEENNEBrioche Vendéenne1

SUCRE


puce-horloge.jpgpréparation : 30'   repos : 4 h     

cuisson : 25' à 30' '     facilité:    


   Ingrédients 


500 g de farine
1 c à café de sel
2 oeufs + 1 jaune pour dorer
85 g de sucre
2 c à soupe de sucre perlé
75 g de beurre
2 c à soupe de crème fraîche épaisse
1/2 cube de levure de boulanger
10 cl de lait 

1 c à soupe de Cointreau ligne scintillante-copie-1 Brioche Vendéenne ligne scintillante-copie-1 Préparation :

Émietter la levure dans le lait tiède et délayer.

Verser la farine tamisée, le sucre et le sel dans un saladier, mélanger.

Creuser un puits au milieu, casser les oeufs, ajouter la crème, le mélange

lait-levure et le beurre ramolli coupé en morceaux.

Parfumer avec le cointreau ou autre et d'eau de fleur d'oranger.

Pétrir le tout jusqu'à obtention, d'une pâte homogène, élastique et qui ne

colle plus aux doigts (environ 10 m).

 

Mettre en boule dans un saladier, filmer et laisser reposer dans une pièce

assez chaude pendant 3 h.


Diviser la pâte en deux. Travaillez chaque morceau de façon à lui donner

la forme d'un long boudin. Posez les boudins côte à côte et les passer-l'un

en dessous de l'autre pour former une tresse. 

Laisser à nouveau reposer pendant 1 h dans un endroit tiède et à l'abri

des courants d'air.

Poser la natte sur un silpat ou un papier cuisson, badigeonner le dessus

de jaune d'oeuf délayé avec très peu d'eau. Saupoudrez avec le sucre perlé.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C. Cuire 25 a 30 '

Si le dessus dore trop vite, poser un papier d'aluminium sur le dessus.

Laisser-la tiédir sur une grille avant de la trancher.

Une excellente recette, ce fut un délice.

ligne scintillante-copie-1

Nos vacances en Vendée, le Puy du fou... les  garçons

puy-du-fou-pdc.jpg

Le Puy du Fou n'est pas un village mais un lieu-dit de la commune des Épesses,

situé dans le bocage du département de la Vendée, près des Herbiers et

de Cholet et à 1 heure de Nantes et Angers.

Depuis plus de 30 ans déjà... 
Lorsque le château du Puy du fou a été découvert le 13 juin 1977, Il n'était plus

que ruines et orties. 

 
Le Puy du Fou est un parc de loisirs à thématique historique.

Il est en 2010 le quatrième parc à thème en France par sa fréquentation annuelle

avec 1,471 millions de visiteurs par an.

 

Situé en Vendée, c'est également le lieu d'un spectacle nocturne pris en charge

par des bénévoles retraçant l'histoire de la Vendée à travers le destin d'une famille:

 La Cinéscenie.

 

La Cinéscénie réunit 1 200 comédiens, 120 cavaliers, 100 techniciens

et 300 personnes pour l'accueil et la sécurité du public.

Elle nécessite 8 000 costumes, 800 pièces d'artifice, 2 500 projecteurs

et 150 jets d'eau de 30 mètres de haut.


Dans sa tribune panoramique de 14 000 places, la Cinéscénie accueille,

en 28 représentations, près de 400 000 spectateurs par an.

Quelques acteurs célèbres ont prêté leur voix au spectacle : Philippe Noiret,

Jean Piat, Robert Hossein, Alain Delon, Suzanne Flon, Catherine Salviat ou encore Michel Duchaussois.

 

Le terme « Puyfolais » désigne les 3 600 bénévoles qui font partie de l'association

du Puy du Fou, et participent au spectacle de la Cinéscénie.

Depuis 30 ans, les Puyfolais organisent régulièrement une soirée humanitaire

au profit d'associations.

Plus de deux millions d'euros ont ainsi été offerts à une trentaine d'associations.

 

ligne scintillante-copie-1

Pendant trois jours, nous avons  arpentés les allées , les spectacles, le théâtre,

rien ne nous a échappé.puy-du-fou-repas-pdc.jpg

Des moments inoubliables comme le repas avec Henry Angleterre et François I le français,

comme l'arène gallo romaine et la mise a mort des chrétiens, comme les mousquetaires

contre richelieu, comme les rapaces qui nous éventaient de leurs ailes, comme  l'arrivée

en bateaux de vikings, comme le fou du roi et le canonnier comme  ....  etc

On y retournera....  bientôt.ligne scintillante-copie-1

Ecureuil pdc

 

Bien à vous

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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 06:14

Bonjour

 

Une recette de viande et son légume, un plat facile et connu, accompagnée

de croquettes, idéal pour un soir de pluie.

 

Les roulades de viande ou oiseaux sans tête c'est du pareil au même ou presque.

La roulade ardennaise est faite d'une viande haché emballée dans une tranche de

steak et bardée d'une fine tranche de lard fumé.

Les oiseaux sans tête n'ont pas la tranche de lard mais sont souvent recouverts

à leur extrémité d'une panure d'épices.

 

Cuit avec des champignons blonds qui se rapproche très fortement en goût des champignons cueillis dans les champs, ce plat nous  plaît toujours.

Vous serez agréablement surpris du goût et de la texture de ces

 

ROULADES ARDENNAISES

AUX CHAMPIGNONS BLONDS

roulades-ardennaise-champi-blonds.png VIANDE


préparation : 10'  cuisson: 50'

  facilité:


Ingrédients pour  5 personnes

6 roulades ardennaises

250 gr de champignons blonds

1 oignon  rouge

2 c à soupe de beurre

4 baies de genièvre

1 branche de thym

1 feuille de laurier

sel et poivre

1 c à soupe de maïzena ligne scintillante-copie-1

roulades-ardennaise-champi-blonds.jpg

 ligne scintillante-copie-1Préparation

Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire dorer les roulades sur

toutes leurs faces.

Retirer les de la casserole pour  suer les oignons puis ajouter les champignons

nettoyés et coupés en deux .

Épicer de thym, de laurier, et les baies de genièvre écrasées.  Saler peu et poivrer.

Ajouter 1dl d'eau  pour déglacer les jus dans la casserole, et remettre les roulades.

Couvrir et laisser mijoter  pendant 45 minutes.

ligne scintillante-copie-1

roulades-ardennaises-champi-blonds-1.jpg

 ligne scintillante-copie-1

Retirer les roulades et ajouter le maïzena dilué par avance dans la casserole,

rectifier l'assaisonnement.

Remettre la viande et laisser encore chauffer  5 minutes à feu doux.

 

Servir de croquettes ou de purée, d'une salade mixe ou de chicons étuvés..

Pour moi ce fut compote de pommes et choux rouge....

Bon appétit.  ligne scintillante-copie-1

Tunnel de Spontin, à la sortie de celui-ci , on se retrouve aux sources

des Eaux de Spontin...

tunnel-a-spontin.jpg

Passait par Spontin, une ligne de chemin de fer qui reliait Ciney à Yvoir.

 

Elle a été opérationnelle pour les voyageurs jusqu’en 1960 et jusqu’en
1983 pour les marchandises.

 

Ce parcours est  un des plus beaux de Wallonie .

Il longe la vallée du Bocq et compte de nombreux viaducs, ponts et tunnels

dont un des plus importants est celui habituellement appelé le tunnel d’Hitler,

à l’entrée d’Yvoir. C’est là que se serait arrêté le train du dictateur allemand

pendant la dernière guerre.

Ce tunnel mesure 1176 mètres et est un des plus longs de Wallonie. 

 

Des trains touristiques roulent l'été et occasionnellement l'hiver, sur réservation...

L’ASBL “Patrimoine ferroviaire touristique” essaie de sauver la ligne, en l’entretenant, en la réparant et en y faisant  voyager ce petit train touristique..

 ligne scintillante-copie-1

Nous avons pris cette  micheline,  ce fut un tres belle équipée.

Le cadet dans l'antre du conducteur, voyait se dérouler le''couloir du temps",

l'entrée dans les tunnels, et les passages à niveau sans barrière... 

un  à deux énormes coup de klaxon pour prévenir les éventuelles voitures.


Le bruit caractéristique des roues sur les rails, un retour dans le passé pas si lointain

quand les ouvriers prenaient ce train pour ce rendre au travail dans les carrieres et autres.


Un magnifique paysage , et des arrêts visites bien sympathiques.

L'été prochain, ce sera peut être le train à vapeur, mais c'est une autre aventure...

(infos Wallonie Bruxelles tourisme)

ligne scintillante-copie-1

A tres bientôt

merci de votre fidélité

Lapin pdc

 

 

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Published by Eliane - dans VIANDES
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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 06:55

Bonjour

 

Dans mon pays la Belgique et dans les régions du Nord de la France,

les carbonades flamandes sont un plat de viande de bœuf composé

généralement de dés de paleron  mijotés dans une sauce au vin ou à la bière.


On notera une variante méridionale tantôt préparée avec de la viande de bœuf,

tantôt avec de la viande de taureau : la gardianne.


Et d'après le LAROUSSE  c'est également un  ragoût en usage dans

le Midi de la France, où on le fait avec des oignons, de l’ail et des restes

de viande.  On disait aussi carbonée.


Un nouvel artisan boucher dans ma ville,  une affaire de famille, un frére qui

élève des Limousines, et l'autre frère qui sert le client au détail. 

 

Voici un plat automnal et hivernal, les

CARBONADES DE BOEUF

AUX PRUNEAUX ET LARDONS 

carbonades-pruneaux-et-lardons1.jpg 

VIANDE


préparation : 10'  cuisson : 4 heures

facilité:  


      Ingrédients pour 5 à 6 personnes

     1200 g de carbonnades de boeuf
     25 cl de cuvée brune ou bière brune
     4 oignons
     2 tranches de pain
     1 branche de thym
     1 feuille de laurier
     2 c. à soupe de cassonade brune
     2 c. à soupe de moutarde
     50 g de beurre

      2 c à soupe de sirop de Liège au pruneaux  ou nature
       sel poivre
   

ligne scintillante

sirop-de-liege-pruneaux.jpgligne scintillante  Préparation
Peler les oignons et les couper en rondelles.  


Chauffer le beurre dans une cocotte.
Saisir les morceaux de viande de tous les cotés, puis les sortir de la cocotte.


Suer les oignons dans la graisse de cuisson à feu moyen pendant 3'.
Ajouter la bière et mélanger jusqu'à ébullition.

 ligne scintillantecarbonades-pruneaux-et-lardons-2.jpgligne scintillante
Sur feu doux, rajouter la viande dans la cocotte  ajouter le thym, le laurier,

la cassonnade, les tartines ''beurrées de moutarde et coupées en quatre et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 3 heures.


Ajouter les pruneaux, les lardons rissolés sans graisse , le sirop de liege aux pruneaux

et laisser encore mijoter à couvert 1 heure.


Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec une purée de pommes de terre, des frites ou des pommes vapeur.

Un incontournable sur nos tables des saveurs, régalez vous.

ligne scintillante

maison-asneux.jpg

ligne scintillante

Fermette au toit rouge

La fermette pyramidale abrite un jumeau

éleveur de belles limousines sur son hameau.

Il contemple les descendants de sauvages taureaux.

Ces  paturages vert d'eau cloturés de  jeunes bouleaux

gardent une race fertile et résistante, loin de leur coteau.

Qu'importe, ils sont bien, autant que sur leur ancien plateau.

Millesvaches où il fait bon vivre comme au condroz, sans anneaux.

                                                                                                                                             Eliane

ligne scintillante


A tres bientot , avec grand plaisir

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Published by Eliane - dans VIANDES
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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 00:02

Bonsoir,

Voici le résultat du jeu des Faisans ...  J'espère qu'il vous à plu.

Six personnes ont trouvé le nombre exact de faisans et de poules faisanes

visibles sur la photo.

  cliquez pour agrandir un maximumles-faisans-concours-resultats.jpg 

ligne scintillante

15 faisanes et 7 faisans..       10h 30 .   

posté par  Irène


7 Faisans et 15 Poules Faisanes 9 h 30 du matin

posté par Diane-plop


15 poules faisanes et 7 faisans. matin vers 10 h.

posté par Josy


15 poules faisanes et 7 faisans! Bh00  = 8 h00

posté par nawel


7 faisans et 15 poules faisanes 9H45.

posté par Sancie


7 mâles et 15 femelles  7 heures du matin

posté par valerie de familyblog 


La gagnante est donc Sancie,  qui remporte un colis saveurs de ma région.

-"si tu veux me donner tes coordonnées par contact,  je me ferais un plaisir

   de t'envoyer le colis."

ligne scintillante

Je suis bien désolée

Pour  IRENE qui était très près !

Pour DIANE PLOP Patricia  qui avait bien vu aussi

Pour JOSY, qui avait super bien compté

Pour NAWEL qui a tout vu bien comme il faut

Pour VALERIE qui elle aussi a bien fait la différence

Merci a tous et toutes pour votre participation.

-"Je me suis bien amusée à ce jeu, et j'espère vous aussi

et je me promets de recommencer...."

faisan-pdc.png

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Published by Eliane
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