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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 05:12

Bonjour 

 

Le chou fleurs, un légume que j'aime voir souvent sur ma table.

Il s'accommode de nombreuses façons, potage, plats mijotés, wok,

quiches, plat au four, en salade, en sauce.


On le cuit a l'eau, à la vapeur, poêlé et même cru.

Il fait partie de la même famille  que les brocolis.

 

On cultive le choux fleurs en pleine terre, cette culture est difficile et

demande beaucoup de soin.


Des que le choux fleurs est formé et avant qu'il ne devienne trop grand,

ses feuilles doivent être repliés, et cela ce fait a la main. 

Il poursuit alors sa croissance en restant fermé et donc bien blanc.


On conserve ce légume au réfrigérateur une semaine facilement.

Pour ne pas qu'il se dessèche , plaçons le dans un sac en plastique ouvert

en attendant de réaliser cette délicieuse recette d'


OEUFS EN COCOTTES

CHOUX FLEURS

choux-fleurs-oeuf-en-cocotte-1.jpgLEGUMES 


préparation : 20'  cuisson : 40 '

facilité:     


Ingrédients pour 4 personnes
8 œufs
4 grosses pommes de terre,
300 gr de chou-fleur
180 gr de fromage de chèvre  ou autre
2dl de crème liquide légère
8 fines tr de lard fumé pt déjeuner
2 brins de thym frais
80 gr de gruyère
sel poivre du moulin



Préparation:
Nettoyer le chou-fleur, le détailler en petits bouquets et le cuire 20 minutes

dans l'eau bouillante salée.


Laver et Cuire les pommes de terre dans leur peau.
Les peler et les couper en morceaux.


Chauffer la crème, saler peu et poivrer généreusement et ajouter le fromage

de chèvre en morceaux.


ligne scintillante

choux-fleurs-oeuf-en-cocotte.jpg
ligne scintillante

Beurrer 4  plats à four.
Dans le fond de chaque ramequin, verser 2 cuillères à soupe de crème de chèvre.
Déposer les  pommes de terre et couper une tranche de lard  en morceaux

sur les pommes de terre.


Repartir les bouquets de chou-fleur et couvrir du reste de crème fraîche 

Parsemer d'un peu de gruyère râpé et cuire au bain marie dans un four préchauffé

a 200° pendant 15'. 


Puis casser 2 oeufs dans le ramequin, ajouter encore une tranche de lard fine

coupé en morceaux.


Parsemer de gruyère en évitant de couvrir les jaunes d'oeufs.
Saupoudrer d'un  peu de thym.


Cuire encore 12 minutes   (surveiller la cuisson  pour cuire le jaune à

 

votre convenance (le jaune coulant ou non.)

 

Un plat qui par sa présentation met déjà en appétit...

 

bon  dégustation.


ligne scintillante

Voici la vilaine propriétaire qui prend l'air en ce doux dimanche d'octobre...

halloween-a-chansin-pdc3.jpg

infos en vrac... Halloween

 

En Angleterre,  Halloween était autrefois appelée 'la nuit du casse-noisettes' ou 'la nuit de

la pomme croquante'. Les familles réunies autour du feu racontaient des histoires tout en

mangeant  des noisettes et des pommes.

Ce jour-là, les pauvres recevaient des gâteaux appelés « les gâteaux de l’esprit »

 

Halloween n'a commencé à être fêtée en Belgique que depuis le début des années 1990 .

 

Au Canada  la fête d'halloween est largement célébrée.

Le 31 octobre, le soir venu, les enfants revêtent des costumes de toutes sortes, amusants ou effrayants, et envahissent les rues pour frapper à chaque porte et demander des friandises.

Les foyers qui participent à la fête ornent le pas de leur porte d'une citrouille illuminée

ou branchent simplement les décorations pour indiquer que les enfants y sont les bienvenus.

Depuis quelques années, cette fête a pris de l'ampleur et donne lieu à de multiples activités

pour petits et grands. La fête suscite aussi un engouement croissant pour la création de

véritables décors d'horreur devant certaines maisons.

 

Cette fête n'ayant aucun lien avec  le shintoïsme ni avec le bouddhisme, les Japonais ne

célèbrent traditionnellement pas Halloween. Cependant l'événement gagne en popularité et

on trouve maintenant beaucoup de décorations et de déguisements dans les magasins.

 

La célébration d'Halloween en Roumanie  est liée au mythe de Dracula.

Des bals costumés sont organisés en Transylvanie   mais surtout dans la ville de Sighisoara.

On considère en effet que l'esprit de Dracula vit dans cette ville parce qu'elle fut le théâtre

de plusieurs chasses aux sorcières.

Celle-ci sont recréées, de nos jours, par des acteurs le soir du 31 octobre.

etc ....

source : infos internetligne scintillante

Halloween-pdcBien a vous

a tres bientot

TEST DE NOUVEAUX  SPONSORS  à vous de jouer...

  au survol de la pub sous l'article, ouvrir le lien de la pub vidéo,

et comme les anciens sponsors, laisser ouvert une minute, merci

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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 05:00

Bonjour,


Voici un achat d'un rôti de boeuf coupé dans le filet, un chateaubriand.... fondant

et savoureux, car j'ai vu une très belle recette dans un de mes livres de cuisine.

Facile, rapide et goûteuse...


C'est la viande de boucherie qui représente le plus gros budget des dépenses

en viande. Il faut donc bien le choisir et bien le cuire.

Voici trois clés pour réussir un bon plat de boeuf :

 

- la couleur de la viande > Le rosbif frais à une jolie couleur rouge sombre.

- cuisson > elle ne peut pas cuire trop longtemps, sous peine de durcir et de sécher.

-  repos  >  le rosbif doit reposer pendant 10' dans le four chaud mais éteint.


Voila on sait tout, on y va pour ce rosbif délicatement farci de fromage et

de tomate, vraiment très savoureux...

ROSBIF A LA SUISSE

  rosbif-a-la-suisse-1.jpg

 VIANDE 


préparation : 10 '     facilité:

 

cuisson : 35 ' au four  


Ingrédients pour 5 personnes
1 kg de rosbif (chateaubriand)
3 tomates
8 tranches de fromage à raclette
2 c à soupe de beurre
sel et poivre

  
Préparation
Préchauffer le four sur 200 ° C
Laver , peler et couper 8 rondelles de tomate.
Enlever la croûte du  fromage à raclette.

 
Cuisson

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et saisir la viande

sur toutes ses faces. Saler peu et poivrer.


Retirer la poêle du feu, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et laisser

encore fondre le beurre restant.

 
Déposer la viande sur une planche à découper et pratiquer 8 incisions sur le

dessus de la viande, elles doivent être suffisamment profondes pour pouvoir

accueillir une rondelle de tomate.

 
Ajouter aussi une tranche de fromage à raclette, le fromage ne doit pas pénétrer entièrement dans la viande. 

    ligne scintillante

 rosbif-a-la-suisse-2.jpg
ligne scintillante
Déposer la viande dans un plat à four et arroser de jus de cuisson.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes (pour une viande au bleu),

encore 15 minutes pour une viande rosé.

Laisser ensuite reposer la viande pendant 5 à 10 minutes dans le four éteint.


Couper la viande en tranches assez épaisses.

J'ai servi avec des petites pommes de terre vapeur et un chou fleur nature.

Bon appétit

ligne scintillante

Une petite balade dans notre Condroz.

Nous voici devant une chaumière perdue dans la foret et tel un caméléon

se confond dans les arbres et prend  les couleurs de l'automne....

Il y a quelques années, une cuisinière régnait dans cette bicoque

et fabriquait des pizzas gargantuesques et savoureuses....


La musique d'ambiance assez sympa ne m'a pas gênée,

mais les deux énormes chiens noirs oui, ils ont déboulés juste à l'orée de la clôture. 

Un rempart peu fiable... 

Vous y verrez un fantôme, un squelette, une chauve souris vampire

... bientôt je vous montrerais la propriétaire des lieux.  brrrrr

 Bonne chasse...  Cliquez pour agrandir.

 

La maison des sorcières (habitée)

halloween-a-chansin-pdc.jpg

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A bientôt avec grand plaisir

 

Les liens sponsors sont remplacés par des pubs vidéos, un survol des fenetres serait sympa... merci

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Published by Eliane - dans VIANDES
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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 03:57

 

Bonjour

Un petit colis saveur à gagner... petit jeu  HOW MANY ? en bas de l'article.

 

Dorées,  fondantes, croustillantes et goûteuses, ces croquettes aux fromages

s'invitent très souvent à notre table, je les accompagne de salades ou de tomates.


Une entrée festive mais qui chez moi se déguste en dehors des dimanches.

Il est ultra facile de les congeler pour en avoir toujours à la maison.

 

Une fois que vous les aurez goutées, vous n'en voudrez plus d'autres.

Bien amusantes à réaliser ces

 

CROQUETTES AUX FROMAGEScroquette de fromage 1

VITE ET BIEN


Préparation : -

Cuisson : 1 x 10 et 2' en friture

  facilité:


Ingrédients pour 15 croquettes 
125 gr de farine
75 gr de beurre
100 gr de fromage à pâte dur  mi- vieux ou vieux

50 gr de parmesan râpé

30 cl de lait
2 oeufs
blancs d'oeuf
de la chapelure bio,
poivre, sel,
muscade

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croquette de fromage 3 

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Chauffer le lait avec le beurre, de la noix de muscade, sel et poivre.  

Lorsqu'il est bouillant, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vivement

pour obtenir une pâte  lisse. (voir photo) 

Retirer alors le poêlon de la chaleur.

Ajouter un par un les deux jaunes d'oeufs en les incorporant rapidement dans la pâte.

(garder les blancs pour la finition)

Ajouter les fromages râpés, bien mélanger. 

Verser la préparation dans un plat rectangulaire, et laisser reposer une  à

deux heures au réfrigérateur.
   

ligne scintillantecroquette de fromage2

ligne scintillante


Le fromage a durci, ce qui permet de couper de beaux rectangles ou carrés.
Tremper chaque rectangle dans les blancs d'oeufs battus à la fourchette,

puis dans la chapelure bio.

Chauffer l'huile de friture à 180°
Frire 2  minutes les croquettes, puis retirer.
Égoutter sur du papier absorbant.


Servir aussitôt très chaud pour garder le fondu du fromage.

 

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croquette de fromage

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 Un petit jeu, cela vous va...

J'aimerais jouer avec vous mes  fidéles abonnés, visiteurs avec ou sans blog.*

 c'est le moment de la chasse et le jeu est un simple comptage à la portée de tous.

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Une photo que j'ai prise de la cuisine, un lâché de gibier qui s'est retrouvé dans

le champ, loin de la forêt... où les chasseurs tapis les attendaient.

Je vous demande, combien en voyez-vous :

- de faisans ?

- de poules faisanes ?

Une petite question subsidiaire pour départager les bonnes réponses :

A quelle heure pensez vous que j'ai pris ce cliché

Merci de participer, en notant vos réponses dans un commentaire.

Je me ferais une joie d'envoyer un petit colis de saveurs au gagnant.

* (ne participe pas hors de l'Europe )


Voici mon cliché intitulé :

HOW MANY ?

les faisans concoursCliquer pour agrandir 


Les réponses seront validées jusqu'au vendredi 29 octobre à 2010 minuit

Bonne chance

 

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 à bientôt Rendez-vous sur Hellocoton !

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Published by Eliane - dans Vite et bien
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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 06:50

Bonjour                                                                                          POISSON

 

Le vendredi, jour traditionnel du poisson pour les chrétiens.


Paradoxe aujourd'hui, les poissons sont plus riches que la viande lorsqu'ils

sont panés ou en sauce, et donc ce type de pénitence  n'est plus trop d'actualité.

L'Église demande toujours de s'abstenir de viande si possible, mais indique

que l'on peut remplacer ce sacrifice par un autre.  s'abstenir de fumer si on

est fumeur, de boire si on est buveur, etc...  (surtout le vendredi saint)

 

Voici une autre version, qui est plus diététique que religieuse: 

cette ''coutume ''  date du moyen-âge où des dogmes ont été imposés pour

la bonne santé des rois et nobles qui mangeaient des quantités impressionnantes

de viandes.  

On leur a imposé un jour hebdomadaire de jeun et pourquoi pas un vendredi

jour de Jésus mort sur la croix.    

 

Voici ma pénitence, un cabillaud au four...  rien n'est plus  facile.

C'est délicieux accompagné de courgettes aux saveurs du sud ...

Une sauce très simple et des dés de pommes de terre , pour accompagner ce

CABILLAUD DE COURGETTES

     AUX TOMATES SECHEES 

cabillaud-courgettes-tomates-sechees.jpgPOISSON


préparation : 10' cuisson : 35'  

facilité:  


Ingrédients pour  4 personnes

4 filets purs de cabillaud

3 petites courgettes

1 échalote

15 pétales de tomates demi séchées

4 c a soupe d'huile des tomates séchées

50 gr de pécorino (ou parmesan)

1 c a soupe de beurre

50 gr de chapelure

1 dl de vin blanc ligne scintillante

Préparation

Badigeonner de 2 c a  soupe d'huile des tomates les filets de cabillaud.

Couper les pétales de tomates en lanières.

Couper les courgettes non pelées mais bien lavées dans la longueur sur

2 cm d'épaisseur, ne pas utiliser la première ni la dernière tranche, afin

d'obtenir de belles tranches bien plates...

Râper le pécorino ou le parmesan

Émincer l'échalote.

 

Cuisson 

Déposer les morceaux de cabillaud les uns a coté des autres dans un plat a

four et cuire a four préchauffé a 180 ° pendant 30 '.


Entre-temps , disposer les tranches de courgettes cote a cote également et

sur une plaque de cuisson et arroser  du reste  d'huile des tomates séchées.

Repartir les lanières de tomates sur les courgettes.


Mélanger la chapelure et le fromage râpé et saupoudrer ce mélange sur les

courgettes.  Glisser les courgettes en même temps que le cabillaud.


Pour la sauce,  récupérer le jus de cuisson du poisson dans un poêlon.

Ajouter le vin blanc et l'échalote émincée.  Faire réduire de moitié et incorporer

le beurre froid en morceaux .

 

Présentation

Repartir les filets de cabillaud sur les assiettes et napper de sauce.  Accompagner des courgettes.

J'ai accompagné de dés de pommes de terre cuites dans leur peau puis passées

au grill.  J'ai présenté le reste de courgettes a part.

Bon appétit.  ligne scintillante

 chat-oiseau-pdc.png                

A mis fidèles ou de passage


                   D evant vos commentaires


                      E ssentiels pour moi


                         M e voici dans les filets

 

                            A rrimée à ce blog


                               I l me faut avancer et  


                            N aviguer vers vous


 

A bientot avec plaisir

 

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Published by Eliane - dans POISSON
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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 06:37

 

Bonjour,

 

Je vous présente un dessert bien agréable, tout chocolat et pourtant si léger.

Inspiré de la célébrissime ''Sachertorte'', ce gâteau est un véritable must

pour les amateurs de chocolat.

A préparer la veille pour que les saveurs s'expriment au maximum pour ce

 

 

GATEAU VIENNOIS AU CHOCOLAT

gateau-viennois-1.jpg

   SUCRE


préparation : 20 '  cuisson : 1 h

repos : 3 h  facilité:     


Ingrédients pour  ±10 personnes

 

Pour la pate:

200 gr de sucre

150 gr de farine

150 gr de beurre

6 oeufs

3 c à soupe rases de poudre de cacao

1 c à soupe rase de poudre à lever

Pour la finition :

150 gr de chocolat fondant

1,25 dl de créme fraiche

3 blancs d'oeufs

3 c à soupe de sucre

3 feuilles au chocolat pour la décoration

ligne scintillante-copie-1

  

gateau-viennois-2.jpg

ligne scintillante-copie-1

Préparation 

La veille

Faire ramollir le beurre (sans toutefois le fondre) 

Le mettre dans un grand récipient et le battre a l'aide d'un fouet jusqu'à ce

qu'il devienne plus clair.

Tout en fouettant ajouter petit à petit le sucre et continuer a fouetter

encore 2 minutes.

 

Ajouter ensuite les 6 jaunes d'oeufs, un à un, tout en continuant a battre.

Fouetter les blancs d'oeufs en neige très ferme (c'est important) et intégrer les délicatement à la pâte.

 

Mélanger 3 c à café de poudre à lever,  le cacao en poudre et 150 gr de farine.

Tamiser ce mélange au dessus de la pâte.

Intégrer le ensuite a la pâte en la soulevant.

 

Beurrer un moule a tarte rond (Ø 26 cm, hauteur ± 6 cm) et saupoudrer le

de farine.

Mettre la pâte dans le moule.

Faire cuire pendant 1 heure au four préchauffé à 175 °

 

Contrôler la cuisson en enfonçant un couteau dans votre gâteau.

La pâte ne doit pas collée au couteau.

Retourner le gâteau sur une grille et laisser refroidir.

 

Présentation :

(quelques heures à l'avance)

Commencer par préparer la mousse au chocolat :  faire fondre 75 gr

de chocolat fondant (au micro ondes)

ou au bain marie.


Battre  les 3 blancs d'oeuf en neige très ferme et ajouter tout en battant,

les 3 c à soupe de sucre.

Puis commencer à  ajouter quelques cuillères de chocolat fondu.

Intégrer ensuite le reste de chocolat.  Mélanger délicatement le tout.

ligne scintillante-copie-1

gateau-viennois-3.jpgligne scintillante-copie-1

Couper le gâteau au milieu et détacher bien les deux morceaux.

Étaler une couche de mousse au chocolat sur le morceau du bas,

superposer les deux morceaux et recouvrir le dessus et le coté du gâteau

avec le reste de la mousse au chocolat.

 

Préparer le glaçage au chocolat.

Faire fondre le chocolat restant.

Ajouter y la crème fraîche, en mélangeant énergiquement et ce, jusqu'à

obtention d'un mélange brillant et suffisamment liquide pour pouvoir être

étalé sur le dessus du gâteau.

Placer le gâteau  3 heures dans en endroit frais avant de servir.  Bonne dégustation

 

Un fois n'est pas coutume,  mais nous avons déguster un vin avec ce dessert...

Un Banyul de 3 ans d'âge. Un vin de dessert provenant du Roussillon,

dans le midi de la France.

Le banyuls est l'un des rares vins qui accompagnent vraiment bien les desserts

au chocolat.   (dixit mon livre de vin)

 ligne scintillante-copie-1

La pluie pour toute la journée

J'aime sa chanson... et sans elle, pas de vie

il_pleut.gif

                                                                                                                                                                                    Merci Gegouska

ligne scintillante-copie-1

Bien a vous

Ce gateau participe

Chez Douza de 'Ma Cabane aux Délices'

concous-djouza.png.jpg

du 20 Octobre et 20 Novembre 2010

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Published by Eliane - dans Sucré
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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 06:46

 

Bonjour

 

En hommage pour notre amie Micky emportée cette semaine par une

longue maladie, je vous propose une recette que j'ai sorti de son premier blog

" jardin des délices"

Un blog qui m'avait  séduit et donné envie de créer le mien.

Elle était douée et partageait tout son savoir faire. 

Elle va nous manquée, elle nous manquait déjà depuis quelques mois...

courage à Math son dévoué époux qui a fait face avec amour.

 

Voici sa recette

 

ROTI DE PORC A LA MOUTARDE

ET ROMARIN

roti-de-porc-moutarde-romarin.jpg

VIANDE


préparation : 10'  cuisson: 1 h 30'

  facilité:


Ingrédients pour  5 personnes

1 kg de rôti de porc au jambon

2 oignons

3 carottes

1 c à soupe de beurre ou d'huile

1 feuille de laurier

sel et poivre

1 c  à soupe de moutarde forte

1 cube de volaille

2 c à s de sauce de soja

1 branche de romarin

ligne-papillons.gif

Préparation

Dans une casserole en fonte,  déposer une cuillère à soupe de beurre,

saler et poivrez et le  rôtir de tout coté.


Lorsqu'elle est rôtie retirer de la casserole et le badigeonner de moutarde.


Y Suer les oignons pendant 2 minutes et remettre la viande,  la sauce de soja,

la feuille de laurier, les carottes coupées en rondelles et le romarin.


Ajouter le cube délayé dans un peu d'eau bouillante,  verser dans la casserole

en évitant le roti, et jusqu'a moitié de sa hauteur.


Cuire à feu doux pendant ±1 h 30, couper en tranches et servir.

   ligne-papillons.gif

 

Va  Micky, envole toi


Tel un papillon blanc gracieux

rejoint le ciel lumineux

ton passage ici bas fut laborieux

mais tu ne pensais qu'a eux

tu as fais fi des jours douloureux

partageant ton blog chaleureux

vois comme nous sommes nombreux

à te dire adieu

                                                    Eliane

 

ligne-papillons.gif

 


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Published by Eliane - dans VIANDES
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15 octobre 2010 5 15 /10 /octobre /2010 05:43

Bonsoir.

 

La quiche traditionnelle à base d'oeufs battus, de crème fraîche et de lardons

provient de Lorraine d'où le nom de 'Quiche Lorraine'.


Aujourd'hui , on fait également des quiches avec du fromage (frais) , toutes

sortes de légumes (tels  brocolis, poivrons, épinards et champignons etc)

du jambon, des crustacés ou des coquillages ou du poisson comme le saumon.

 

Cette tarte salée se prépare avec de la pâte brisée ou feuilletée..

Délicieuse chaude  en hiver ou froide par temps chaud  pour cette

QUICHE AUX CHICONS

ET AU VIEUX BRUGES

  quiche-au-chicon--1.jpg

VITE ET BIEN


préparation : 10' Cuisson : 1 x 15 et 35 ' au four

  facilité:


Ingrédients pour 4  personnes

1 pâte feuilletée

600 gr de chicons

200 gr de fromage vieux de Bruges ou autre

200 gr de lardons salés

100 gr de gruyère

20 cl de crème  fraîche

3 oeufs

1 c à soupe de beurre

noix de muscade

sel et poivre
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quiche au chicon 2ligne scintillante

 

Préparation

Couper le vieux bruges en dés.

Émincer grossièrement les chicons, les laver et bien les égoutter avant de

les sécher dans un drap propre.

Mélanger les oeufs, le lait et le fromage râpé.

Épicer de noix de muscade, de poivre, et légèrement de sel.

 

Cuisson

Déposer la pâte feuilletée avec son papier dans un grand moule

( 28 à 30 cm de Ø) et piquer la quelques fois à l'aide d'une fourchette.

Déposer une chaîne spéciale cuisson à blanc et cuire 10 ' a 180 °

banner galantine

Indispensable lors de la pré-cuisson de vos pâtes !
100% acier chromé.
Longueur 1,80 m.

ligne scintillante

quiche au chicon 3

 ligne scintillante

 

Faire chauffer 1 c à soupe de beurre dans une poêle large et faire rissoler les

lardons salés pendant 2 minutes.

 

Ajouter les chicons , et faire cuire pendant 15 minutes dans la poêle.

(Si les chicons rendent l'eau, ne garder que le légume sans le jus au moment

de remplir  le moule.)

Épicer de noix de muscade, de poivre et d'un peu de sel.

 

Intégrer les dés de fromage et verser la préparation sur la pâte feuilletée.

 

Recouvrir de mélange aux oeufs et glisser au four préchauffé à 200 °

pendant  35 minutes.

 

Si la quiche brunit trop , la recouvrir d'une feuille d'aluminium, sans serrer.

De cette manière l'humidité pourra s'échapper durant la cuisson.

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quiche au chicon 4ligne scintillante

Présentation

Laisser reposer la quiche pendant 5 à 10 minutes et couper la en quartier.

Servir avec une salade verte assaisonner d'une bonne huile d'olive.

Vous pouvez remplacer le vieux bruges par du vieux gouda  ou un autre

fromage à pâte dure.

Une bonne bière  trappiste du type Orval, une belle ambrée,

ou d'un vin blanc fruité  d'alsace accompagneront cette quiche ...

Préparer à l'avance, il vous suffira de la réchauffer . 


Cette quiche était délicieuse, un must pour les amateurs de chicons.

Une douceur en bouche tant au niveau du goût que de la  texture , 

un réel succès.

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route-de-natoye.jpg

Un tout petit pays que le mien, où les villages

ne sont éloignes que de quelques toises.


D'étroites routes parcourent et épousent les champs

flânant au gré du paysage, montant ou descendant.


Pas d'embouteillage,  pas de payage, céder le passage

et placez vous bien à droite avant le large virage.


Un arrêt pour la photo et devisant sur le passé, le présent

est délicieux, comblés et heureux pour nos enfants.

                                                                                                                                     Eliane

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Bien à vous

 


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Published by Eliane - dans Vite et bien
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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 06:00

 

Tu seras toujours dans nos coeurs

Adieu Micky, tu ne souffriras plus au paradis

 

a98xgtll.gif

Bonjour

 

Un légume encore sur nos étals ,  ce légume du soleil va nous en apporter

sur notre table.

Ces jolies tomates vont passer un petit moment dans le four.

Un tour sur la cote d'Azur et une visite sympa  pour 'piqué'

cette recette à   Mary Pique assiette

une grande gastronome  heureuse qui sait y faire et qui partage ces

TOMATES GRATINEES

tomates-gratinees-1.jpgLEGUMES 


préparation : 1(  cuisson :  ± 45'

  facilité:  


Ingrédients pour 4 personnes 

  6 tomates

  1 boule de mozzarella (125 g)

  5 c à soupe de parmesan râpé

  1 gousse d’ail

  3 brins de persil

  5 feuilles de basilic

  1 branche de thym

  50 ml  d'huile d'olive

  sel, poivre

ligne scintillante-copie-1

tomates-gratinees-2.jpg

   ligne scintillante-copie-1

Préparation :

Laver les tomates, les couper en deux horizontalement  (j'ai enlevé la peau)

et les poser sur la plaque du four sur du papier sulfurisé ou une silpat.

Les assaisonner de thym, d’une pincée de sel, de poivre et quelques pschuitss

d'huile d'olive.

Cuire 40 mn au four préchauffé à 160 ° (th 5)


Couper grossièrement la mozzarella (bien égouttée) .

Rincer et ciseler le persil et le basilic.

Peler et écraser et hacher l’ail.

Mélanger tous ces ingrédients avec le parmesan râpé et environ 75 ml d’huile d’olive.

Répartir cette préparation sur les tomates cuites.

Enfourner à mi hauteur et dorer environ ± 5 mn sous le grill.

   ligne scintillante-copie-1

tomates-gratinees-3.jpg   ligne scintillante-copie-1

J'ai accompagné ces merveilleuses tomates,  de brochettes de porc

marinées et frites.

Super Mary, c'était délicieux. 

ligne scintillante-copie-1

Dans la campagne condruzienne,  on y voit

des Ecossaisses... le poil long et la jupe courte

higland-champignac.jpg

La highland est une race bovine écossaise originaire de la région des Highlands...

Elle se caractérise par une robe brun-rouge aux poils longs et par une paire

de longues cornes.

Celles ci  sont dressées en l'air chez la vache, orientées vers l'avant et légèrement

vers le bas chez le taureau. (vous avez le couple sur la photo, on voit bien la différence

pour les cornes et pour la hauteur de l'animal)

Malgré ces cornes impressionnantes, ce sont des animaux tranquilles et très dociles.


C'est une race de petit format, les femelles ont une hauteur au garrot de 1,10 m

et les mâles de 1,30 m ; le poids moyen est respectivement de 450 et 650 kg.


Elle est très rustique, demandant peu de soins, capable de vivre dans les

conditions les plus dures : froid, neige, marais... qui s'adapte aussi aux

climats plus chauds.


Elle est capable d'exploiter des pâturages pauvres dans des paysages de landes.

Elle peut consommer une grande variété de végétaux de type arbustifs,

ce qui en fait une excellente débroussailleuse.

Elle est la seule vache capable de vivre dans ces régions pauvre où la seule

concurrence vient des moutons.


A noter une remarquable longévité, les vaches pouvant vêler jusqu'à 20 ans et plus.

   ligne scintillante-copie-1

A tres bientot  et pour vous

http://images4.hiboox.com/images/4010/diapoa6004c940b965d49ca53ddcdfbc999fc.png?2

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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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8 octobre 2010 5 08 /10 /octobre /2010 05:33

Bonjour,


Un barbecue ce samedi,  oh oui, profitons en, avant les jours froids

et humides de l'hiver.

Les jours ont déjà entamés la courbe descendante, la lune  commence à

se lever tot,  c'est un des derniers repas au dehors.

On va entendre les chauves-souris rasés nos têtes, et loulou va se tenir les

cheveux...

La table du jardin n'est pas encore rangée, les chaises attendent sur la terrasse

et le barbecue facile à sortir de sa cache, alors on y va...

 

Voici une recette que j'ai tirée d'un  livre sur les barbecues,  


mini BOULETTES AU LARDboulettes-au-lard.jpg 

VIANDE 


préparation : 15 ' 

cuisson : 20 '   facilité:  


pour 10 piéces

200gr de hachis porc et veau

3 c à soupe de chapelure

1 jaune d'oeuf

pincée de noix de muscade

sel et poivre

50 gr de gruyère

5 fines tranches de lard fumé 

sel et poivre du moulin

  ligne scintillante

boulettes-au-lard-1.jpg

 ligne scintillante

Mélanger tous les ingrédients sauf le gruyère et le lard.

Former des boulettes et rouler les dans le gruyère râpé.

Entourer chaque boulette de lard d'une 1/2 tranche de lard.

Griller au barbecue.  

Vraiment excellent, les enfants en ont redemandé et les adultes

on fait leur B.A, en les laissant pour les petits...

ligne scintillante-copie-1


BROCHETTES HAWAIENNES

brochette-porc-ananas.jpg

VIANDE 


préparation : 15 ' 

cuisson : 15 '   facilité:  


Ingrédients pour  ±5  brochettes

2 filets pur de Porc  

5 fines tranches de lard fumé

Une boite d'ananas

huile d'olive

herbes de provence

 

Couper en tranche de 2cm les filets pur de porc et l'emballer d'un tranche

de lard fumé, en donnant au morceau de viande un forme ronde...

Couper des morceaux d'ananas  et enfiler les morceaux de viande et ananas

sur la brochette


Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer d'herbes de provence.

Griller au barbecue. 

ligne scintillante-copie-1

TABOULE 

taboule.jpg

LEGUMES 


préparation : 15'  cuisson :  -

  réfrigération : 2 h    facilité:  


Ingrédients

200 gr de couscous

eau tiède

1 concombre

5 tomates

1 oignon rouge ou jaune

1 jus de citron jaune

5 c à soupe d’huile

6 feuilles de Menthe ou de basilic

Sel, poivre 

 

Préparation

Mettre la semoule dans un pot mesure et vider la dans un saladier.

Remplir le même pot d'eau tiède, vider sur la semoule.

Mélanger la semoule et laisser gonfler.

Couper les tomates émondées et épépiner en petits cubes.

Peler le concombre et couper le en cube.

Émincer finement l'oignon .

Quand la semoule est bien gonflée (environ 10') , ajouter les légumes.

Versez le jus du citron, l’huile et  ajoutez les herbes lavées et hachées,

saler et poivrer.

Bien mélanger.  Filmer le plat et laisser au minimum 2 heures au  réfrigérateur.

ligne scintillante-copie-1


fontenelle

 

Bernard le Bouyer (ou le Bovier) de Fontenelle, né a Rouen en 1657 et mort

presque centenaire à Paris en 1757, est un écrivain Francais.

Son intelligence souple et lucide a très bien servi les lettres et surtout

les sciences, qu’il sait excellemment rendre accessibles et même attrayantes

en gardant l’exactitude.


On raconte que le Duc d'Orléans, lui ayant dit : " Fontenelle, je ne crois pas

à la vertu", celui ci lui répondit ; "Il y a d'honnêtes gens, monseigneur,

mais ils ne viennent pas vous trouver."

ligne scintillante-copie-1

 

Bien à vous 

Fille pdc

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Published by Eliane - dans VIANDES
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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 04:49

Bonjour,

 

Oui vous avez bien lu,  une glace en Octobre,  le temps est agréable,

très lumineux avec des températures de 18 à 19 °.

Déjà deux journées estivales et qui se prolongeront jusqu'au weekend ! 

L'été indien est à notre porte, pour notre grand plaisir , encore quelques jours

de répit avant l'hiver...

J'ai choisi le gout de la framboise, un délice acidulé que nous avons bien apprécié.

La voici cette

GLACE A LA FRAMBOISE

glace-framboise-1.jpg 

SUCRE 


préparation : 10'  sorbetiére : 30 ' 

conservation : 1 semaine

réfrigération : 4 h   facilité:  


Ingrédients pour une sorbetiére

400 ml de lait

250 g de sucre

1 pot de crème fraîche épaisse 

500 g de framboises

 

ligne scintillante

banner galantine

Dans le blender, mixer à vitesse 1  l'ensemble des ingrédients

pendant 2 à 3 minutes.

 

PRESSE-FRUIT.pngPasser le liquide  à l'étamine pour les petits grains.

Voici un ustensile vraiment tres utile et propre pour   

récolter le jus des fruits sans les pépins. 

Objet que vous pouvez vous procurer sur le superbe

 site de cuisine GALANTINE. 

Pour des gelées parfaites, sans morceaux ni pépins.

Mettre la quantité de fruits voulue dans le sac et

pressez progressivement à l'aide de l'anneau en bois. 

Parfait pour vos coulis de fraises, framboises,

groseilles, myrtilles, raisins...

Anneau en bois longueur 9 cm, sac en étamine nylon  

réutilisable. Fermeture par cordelette.

 

Mettre en sorbetière pendant 25 minutes.

Placer la crème glacée dans un tupp rectangulaire et long

ce qui aidera a l'élaboration des boules... et placer au congélateur

Des fruits congelés au départ de la recette est une belle astuce pour

réussir la glace et raccourcir le temps de prise au congélateur.

J'achète donc des fruits congelés , ou je les congèle  par 500 gr dans des

sacs à cet effet..

Sortir la glace 10 minutes avant de servir. 

Servir en boules sur des galettes de biscuits ou en coupe.

Une des meilleures glace que j'ai mangée...  régalez vous

ligne scintillante

Campagne  et  forêt du ''vrai Condroz'' campagne alentour fagnesL'été indien ...

L'expression est d’origine américaine et canadienne, l’été indien est une

période de temps ensoleillé et radouci.

Elle se produit en octobre ou au début de novembre dans l'hémisphère nord

et en avril ou début mai dans l'hémisphère sud.

Elle est aléatoire et peut durer de quelques jours à plus d’une semaine, ou

ne pas se produire du tout certaines années.

 

 

On pense que son nom serait associé à la période traditionnelle où  les Indiens

d'Amérique achevaient leurs récoltes.

 

En  France, les expressions les plus classiques, avant Joe Dassin, étaient 

l’été de la Saint Denis  (9 octobre) ou été de la Saint Martin  (11 novembre),

période opposée à celle des Saints de glace.

En Allemagne, on parle de 'l'Altweibersommer'  ' été des vieilles femmes',

En Suède de  'l’été de la Toussaint',

En Italie de 'l’estate di San Martino',

En Angleterre, on parle souvent de 'l’été de la Saint-Luc' (18 octobre)

En Espagne on parle de 'veranillo de San Miguel' (29 septembre)

En Europe centrale,  '’été des bonnes femmes'  (info internet)

ligne scintillante

Bien à vous. 

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Published by Eliane - dans Sucré
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