Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 00:00

Bonjour___________________________________________DESSERT

 

La reinette, la braeburn, l'elstar, la fuji, l'idared, la red délicious, la belle de

boskoop, la granny smith, la golden, la pink lady, la jonagold vous avez bien

entendu reconnu les différentes pommes qui sont à notre disposition.

 

La Reine des Reinettes, se trouve sur les étalages d'août à octobre, à un

prix très économique .

Acidulée et peu sucrée, vous pouvez la déguster crue ou la cuisiner.

J'ai donc choisi de les cuisiner en gratin.

Une recette d'une vieille fiche cuisine de grand mère  pour une réalisation

délicieuse et simple.

je vous donne le mode opératoire  pour ce

GRATIN DE POMMES

gratin-de-pommes.jpg   SUCRE


préparation :15 '  cuisson : 45

  facilité:


Ingrédients pour 6 personnes

6 pommes reinettes

120 gr de beurre

100 gr de sucre impalpable

125 gr d'amandes en poudre

3 oeufs moyen ou 2 gros

20 cl de crème  fleurette

50 gr d'amandes effilées

6  demi barres de chocolat noir

le jus d'un citron

ligne scintillante-copie-1gratin de pommes2-copie-1

ligne scintillante-copie-1

Préparation

Préchauffer le four a 210° (th7)

 

Peler les pommes et avec un tire trognon enlever le milieu, vérifier bien avec

votre doigt qu'il ne reste plus de coeur dur à l'intérieur de la pomme.

Tremper les pommes dans le jus de citron  et placer les dans un plat

légèrement beurré résistant au four.

 

Crème d'amande :

Travailler le beurre pour obtenir une pommade. 

Ajouter le sucre, les amandes et mélanger au fouet.  Incorporer les oeufs un a un.

Ajouter la crème liquide sans arrêter de fouetter.

 

Verser ensuite la préparation sur les pommes, enfoncer dans le coeur des pommes

un morceau de chocolat et glisser le plat au four.

Après 10'  baisser la température du four a 170° et cuire pour 30 à 35 minutes.

 

Dorer quelques minutes, les amandes effilées  à sec dans une poêle  en remuant

souvent.

Parsemer le gratin des amandes avant de servir , et consommer tiède.

Vous pourrez également servir ce gratin avec un boule de glace vanille.

 

Il existe des variantes de ce gratin

pommes   poires

amande moulues       poudre de noisettes

amandes effilées      pistaches concassées

ligne scintillante-copie-1

coin pour la tv ou le crochet...
 

coin-cocooning.jpg

                        En ce moment j'ai entamé ma première boule de coton

                        pour des brises vues d'une blancheur de jeune mouton.

                        Installée confortablement sous la lampe du fiston,

                        les lunettes sur le nez, je lis comme un roman  feuilleton

                        les rangs et les points de brides pour des roses en feston.


                         La cheminée vidée de ses cendres, vole un petit frisson

                         alors sur les genoux j'installe un petit édredon de molleton.

                         Les heures s'écoulent  et l'apres midi s'en va en tire bouchon.

 

                         La pluie frappe les vitres, comme des petits coups de bâton

                         mais rien n'y fait, je suis bien , et j'aime le temps de breton

                                                                                                                Eliane

ligne scintillante-copie-1

A BIENTOT AVEC PLAISIR

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans Sucré
commenter cet article
27 septembre 2010 1 27 /09 /septembre /2010 07:54

Bonjour________________________________________LEGUMES

 

Ce chou très populaire fait partie de la famille des brocolis.

 

Le chou fleur frais est blanc et bien compact, ses feuilles  vertes et croquantes

et les bouquets doivent être bien serrés sinon le choux a été récolté tardivement.

 

Vous pourrez le conserver de quelques jours à une semaine, et pour ne pas qu'il

se dessèche, il faut le placer dans un sac en plastique ouvert.

 

Bien sympathique il s'accommodera dans les potages, waterzooi, les plats mijotés,

dans des woks, quiches, plats au four, en salades, et en sauce comme ce

 

CHOUX FLEURS  &

CREME D'AIL ET FINES HERBES

 choux-fleurs-ail-et-herbes2.jpgLEGUMES 


préparation : 5'  cuisson :  ± 25'

  facilité:  


Ingrédients

1 chou fleur

1,5 cl de crème culinaire light

1 c à café rase de maïzena

 40g de beurre a l'ail et fines herbes

sel et poivre 

ligne scintillante-copie-1

choux fleurs ail et herbes 

ligne scintillante-copie-1Préparation

Nettoyer le choux ,  gratter les taches et laisser dégorger dans de l'eau salée 

légérement vinaigrée pendant 30 '.  Bien rincer.
Cuire  le choux ± 20 ' en petits bouquets dans l'eau salée  puis  l'égoutter.

Dans un poelon, faire fondre le beurre à l'ail et aux herbes ajouter la créme

fraiche light puis le maizena déja dissous dans un bol avec un peu de créme.


Faire épaissir la sauce mais ne pas faire bouillir, et verser sur le chou fleurs.  


J'ai servi avec un tournedos grillé au four et des patatoes. Cette recette

est toujours un succés chez moi. 

Régalez vous.

ligne scintillante-copie-1

Deux panoramas,  un extérieur avec vue sur la campagne de Waterloo

et l'autre à l'intérieur avec vue circulaire ...

panorama-waterloo.jpg 

 

 

 

Dans un vaste bâtiment circulaire,

le Panorama abrite la toile peinte

par Louis Dumoulin en 1912

pour la célébration du premier centenaire de la bataille.

Cette gigantesque fresque atteint

les dimensions spectaculaires de

110 mètres de circonférence sur

12 mètres de haut.


Le spectateur doit parcourir un

couloir et des escaliers assombris 

qui lui font oublier les repères extérieurs de la ville. 

 

 

 

Le magnifique Panorama de Waterloo illustre un moment clé de la bataille,

alors que celle-ci fait rage.

Sur 360°, Louis Dumoulin a représenté les lanciers polonais, la charge du

général Ney, Napoléon entouré de son état-major et la résistance des

carrés anglais autour de Wellington.


Ses dimensions imposantes, la mise en scène des combattants, les armes et

les costumes d'époque donnent à la fresque son réalisme.

La disposition circulaire enveloppe le spectateur à l'intérieur de l'image et lui

donne l'illusion d'être au cœur de l'action, emporté par un souffle d’épopée.

Charges de cavaleries, tirs de canon, bruits de sabre, clairons ou cris de

l'infanterie : une animation sonore plonge littéralement le visiteur au

cœur de la bataille.(infos internet)

   A bientôtligne scintillante-copie-1

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans Légumes-salade
commenter cet article
24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 06:50

Bonjour_______________________________________DESSERT


La teurgoule quelquefois appelée bourgoule ou torgoule est une spécialité

culinaire de Normandie.

C'est un dessert de riz au lait sucré généralement parfumé à la cannelle.

Cuit au four très doux mais très longtemps (5 heures) dans un plat

spécialement conçu a cet usage.

Les grains de riz ne sont presque plus discernables.


La teurgoule se déguste souvent chaude avec une brioche normande et du cidre.

Oui, le riz et la cannelle ne sont pas du tout de Normandie,  mais ces ingrédients

faisaient partie de la picorée (butin) capturé par les corsaires normands

au 17 siècle sur les galions espagnols en provenance du nouveau monde.


L'origine du terme la 'teurgoule' viendrait de se tordre la goule (bouche),

lorsqu'on mangeait la teurgoule, certains affirment que c'est parce qu'on se

dépêchait de la manger alors qu'elle était encore très chaude. (info wikipédia)

Voici le délice de Normandie

LA TEURGOULE 

la teurgole 1  SUCRE


préparation : -  cuisson : 5 H

  facilité:


Ingrédients pour 4 à 5 personnes
1 litre de lait entier
100 gr de riz rond pour dessert
80 gr de sucre impalpable
1 bonne pincée de cannelle
un soupçon de sel                                   

ligne scintillante-copie-1

la-teurgole-2.jpg

ligne scintillante-copie-1Préparation


Déposer le riz dans le fond d'une terrine en terre cuite d'une contenance d'au moins

un litre  et demi ou plus.

Ajouter le sucre en poudre, le sel et la cannelle et mélanger le tout avec un fouet.

Verser le lait tout en douceur afin que le riz reste bien au fond du récipient.

Bien saisir cette préparation dans un four très chaud préchauffé  (240°) puis

baisser le feu  au bout de 1 heure à 120° .

Laisser cuire encore 4 heures.
 
La teurgoule est prête lorsqu'une croûte brune se forme et que le riz à

absorbé le lait.

Sous la croûte, le riz est parfumé, moelleux et incomparable...  

ligne scintillante-copie-1

La Normandie : Pays des Hautes falaises

Une fabuleuse escapade de quelques jours.

Le cap d'Antifer 

antifer-pdc.jpgLa descente  très pentue vers la plage...

Non loin des célèbres falaises d'Etretat, la valleuse d'Antifer descend

jusqu'à la mer.

Le sentier commence par la forêt, une promenade toute en descente ombragée

et en douceur.

Puis on se trouve au coeur des fougères et il n'est pas rare de voir des lapins

et autres petits animaux.


Sur le coté gauche du chemin, quelques personnes sont courbées, panier

à leur coté, ils nous saluent gentiment et nous renseignent, ce sont des myrtilles.

Puis au bout de 2 a 3 km de descente on arrive exactement comme sur la photo.


Une descente raide mais assez courte pour arriver au pied des falaises de craie.

Un magnifique site  mais à éviter le weekend en raison du monde.

Nous étions en septembre, peu de monde, juste quelques  ...  naturistes...

   antifer-copie-1.gif
La Valleuse d'Antifer est une voie sur

laquelle cheminaient les exploitants de

galets ("ramasseux d'galayes") et les

pêcheurs pour accéder au littoral.

Outre son cadre paysager  vierge d'aménagement on se trouve en territoire  sauvage , cet endroit dispose de richesses naturelles reconnus et offrent un intérêt national voire international.

 

Les caractéristiques du site sont  le

boisement, le vallon ouvert et la mer,

qui abritent une faune et une flore riche et diversifiée.

La remontée fut  gaie, avec arrêt

pique nique sur des souches d'arbres. 

A refaire certainement  un jour...                                                   

A bientôt avec un réel plaisir

ligne scintillante-copie-1

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans Sucré
commenter cet article
22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 06:25

Bonjour                                                                                             VIANDE

 

Deux recettes, cela vous dit ?

Une viande tendre et légère, servie avec une sauce veloutée

aux petits légumes qui met bien en valeur le veau, et une recette de

pommes de terre.


On pourrait remplacer les champignons par des poireaux finement émincés. 

Ou même supprimer les champignons et servir avec des haricots enrobé d'une

fine tranche de lard.

Pour accompagner ces cotes de veau et en faire une repas de fêtes, servez avec

des croquettes ou la mousseline de pommes de terre.

 

Pour cette fois, et parce que le temps était vraiment tristounet et presque froid,

j'ai préparé des Francelines à la crème  pour ces

COTES DE VEAU GRILLEES

cote-de-veau-surprise.jpg

VIANDE 


préparation : 15 ' 

cuisson : 20 '   facilité:  


Ingrédients pour 5 personnes

5 Cotes de veau

10 fines tranches de bacon

250 gr de champignons

2 c a soupe d'oignon finement émincés

2 carottes  finement émincées

2 petites tomates épépinées et coupées en dés

3 c a soupe de céleri finement  émincés

le jus d'un quart de citron

1 petit verre de  sherry  

1,5 dl de crème fraîche

1 dl de bouillon de viande (1/4 de cube dans 1 dl d'eau très chaude)

1 c a soupe d'huile

noix de muscade

sel et poivre  ligne scintillante

Legumes  ligne scintillante

 Préparation

Faire blondir l'oignon émincé dans l'huile.

Ajouter la carotte émincée et 2 min après, le céleri émincé.

Laisser cuire 3 a 4 minutes.

Intégrer les champignons émincés. 

Saler et Poivrer et gratter un peu de muscade puis verser le jus de citron. 

Ajouter également le Sherry .

Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen.  ligne scintillante

creme-legumes.jpg ligne scintillante

Verser la crème fraîche et faire réduire légèrement sans faire bouillir la crème.

 

Griller les cotes de veau  à votre convenance et les tranches de bacon.

Présenter l'assiette avec les deux tranches de bacon sous les légumes en crème

et la cote de veau par dessus et servir de

 

FRANCELINE A LA CREMEfranceline-a-la-creme.jpg

LEGUMES


préparation : 10 ' 

cuisson : 1 H15  facilité:  


  Ingrédients

1 kg de pommes de terre franceline ou rosa  

3 brins de thym frais

50 gr de beurre

sel et poivre

1 c a soupe de paprika

10 cl de lait

25 cl de crème liquide légère

 

Préparation

Préchauffer le four a 180°.

Laver soigneusement les pommes de terre sous l'eau courante sans les peler.

Bien les sécher dans un linge puis les couper en tranches de 6 à 7 mm d'épaisseur.

Laver et essorer les brins de thym et effeuillez les.

 

Beurrer le fond et les parois d'un plat a gratin.

Disposer un tiers des rondelles de franceline.

Saler et poivrer, et parsemer de quelques  morceaux de beurre  et  un peu

de thym effeuillé.

Répéter deux fois l'opération, en remplaçant le thym sur la dernière couche,

par le paprika.

 

Dans une petite casserole, chauffer le lait et la crème sur feu moyen, sans les

laisser bouillir.

Verser délicatement cette préparation sur les pommes de terre .

Couvrir avec du papier d'aluminium.

 

Enfourner pour 40 minutes environ puis enlever le papier et poursuivre la

cuisson ±20 minutes.

 

Déguster.  ligne scintillante

asneux-volet-vert.jpg


 

Calme de campagne, silence de solitude,


 réveillée par instant,  qui d'un cri d'oiseau


 qui d'un vrombissement, déchire la quiétude.


 L'heure est lente, et sonne le retour du bureau


 les loulous pétillants sont rentrés de l'étude.


 L'efferverscence est à son comble, que de boulot


 à préparer pour demain, que déjà voila le dodo

 

 

                                                                       Eliane

 ligne scintillante

Bien a vous Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans VIANDES
commenter cet article
20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 07:21

 

Bonjour____________________________________ CREPES/OMELETTES

 

Un repas économique et pourtant si bon pour les papilles.

L'œuf est une source de protéines intéressante; il est aussi riche en vitamines

et oligo-éléments.

La couleur de la coquille n'a pas d'influence sur la qualité de l'œuf.

Seule la race de la poule détermine la couleur de la coquille.

Si certains pointent le cholestérol contenu dans le jaune, il faut savoir que

seul 20% du cholestérol sanguin vient de l'alimentation.

Le reste du cholestérol est fabriqué par le corps.


Quand aux nourrissons, c'est vers l'âge de 6 à 7 mois que l'on peut envisager

d'introduire l'œuf dans l'alimentation.

On commence par le jaune d'œuf cuit dur.

On évitera le blanc qui peut être source d'allergie.


Ce n'est que vers l'âge d'un an que l'on peut donner un œuf entier.

Voici une délicieuse

BROUILLADE AUX TOMATES ET MOZZARELLA

brouillade-au-tomates-mozzarella-1.jpg

   CREPES/OMELETTES


préparation : 10'  cuisson : 15'

  facilité:


  Ingrédients pour 5 personnes

 10 à 12 oeufs bio frais

 3 tomates
 10 tr de lard au jambon
 6 brins de ciboulette
 20 gr de beurre pour la cuisson des oeufs
 2 boules  de Mozzarella
 poivre

ligne scintillante-copie-1

brouillade-au-tomates-mozzarella-2.jpg ligne scintillante-copie-1

Au préalable

Ciseler la ciboulette lavée et épongée.
Couper la mozzarella en tranches et bien l'égoutter.
Peler , émonder et couper en rondelles les tomates.
 
Vérifier la fraîcheur des oeufs en les cassant dans un ramequin
et placez-les au fur et à mesure dans le saladier.


Étaler le beurre sur toute la surface de la poêle. 
Ajouter les tranches de  lard couper en deux et les rondelles de tomates.
Cuire 4 minutes à feux doux.

Verser les oeufs dans la poêle,  dès qu'il commencent à prendre un peu, déposer

les tranches de  Mozzarella et laisser cuire a feu doux.

ligne scintillante-copie-1

brouillade-au-tomates-mozzarella.jpg
ligne scintillante-copie-1


La mozzarella va ''faire son jus'' et  donner tout son moelleux aux oeufs.

Il vous suffira de donner des petits coups de cuillère pour faire absorber

le jus aux oeufs.

Servir aussitôt. 

J'ai servi avec des potatoes, mais une tranche de bon pain aurait fait l'affaire...

ligne scintillante-copie-1

Connaissez vous Spirou et Fantasio ?   oui j'en suis sur

Connaissez vous Champignac ? oui aussi

et Skeuvre.... 

chateau-de-skeuvre---champignac.jpg

Le château du comte de Champignac


André Franquin s'est inspiré du château de Skeuvre  (17 km de mon domicile)

Dans 'il y a un sorcier à Champignac', le château apparaît exactement comme il

est en réalité.

Un peu plus délabré, il est vrai, car le Comte le laisse un peu à l'abandon,

mais tous est là.

Aussi bien le corps du château que les dépendances, qui ont la même forme pour les portes et les fenêtres.
Il y a même la fontaine qui sera détruite par Fantasio, et qui disparaîtra par la suite...



C'est de manière totalement fortuite que Franquin s'inspira du château de Skeuvre

qu'il découvrit grâce à sa son épouse qui séjourna quelques temps à Natoye

quand elle était jeune.

Elle avait conservé de ce séjour quelques photographies du château que Franquin

utilisa pour créer le domaine du Comte de Champignac.



Ce n'est que quelques années plus tard que l'occupant du château de l'époque,

le Vicomte de Beaudignies, découvrit dans le journal de Spirou la représentation

de sa résidence.

En 1980 Franquin visitera le château pour la première fois en répondant

à l'invitation du Vicomte.

Par la suite, il y retournera à l'occasion d'un reportage fait par la télévision

sur les traces de ses héros... 

Je ne peux mettre de representation  du chateau de Champignac de Franquin,

c'est naturellement protégé ...voici pour les amateurs >>>


Je serai ravie de vous retrouver ! a bientot

ligne scintillante-copie-1

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
17 septembre 2010 5 17 /09 /septembre /2010 06:39

Bonjour                                                                                            GATEAU


Un délicieux ''quatre quart retourné'' aux pommes, tout a fait original tres

savoureux, c'est la recette du jour.

Caroline et moi nous l'avons réalisée sur les instructions de mon amie PEARL.


Maîtresse d'un blog aux effluves divines, aux recettes colorées et savoureuses,

son partage est sans limite.

La blogosphére contient des perles et son blog est la perle noire, la plus brillante

que je connaisse.


Pour la trouver rien de plus facile,  laissez vous guider par les sons de djembés, 

des balafons, des congas, et pousser sa porte , voyez la lumière qui se dégage

de son restaurant virtuel, installez vous c'est  parti,  respirez et rêvez,

vous êtes dans le pays des milles et une recettes. 


Merci Prudy pour toutes ces merveilles que tu partages dont ce

TATIN DE POMMES

AU CITRON & CASSONADE

tatin-pommes-citron.jpg

SUCRE

 


préparation : 15'  cuisson : 40 '

facilité:  


 

La recette originale chez Pearl du blog Knelle 66

 

Pour 6 personnes


100g de sucre

100g de beurre

100g à 110g de farine

3 pommes 2 pommes jonagold

2 oeufs frais

1 tube de caramel liquide. 3 c à soupe de cassonade

1 sachet de sucre vanillé  2 c à soupe sucre vanillé maison

1 citron non traité

1 cc de levure chimique

zeste d'un demi citron  les enfants n'aiment pas chez moi.

j'ai donc mis 4 gouttes d'extrait de citron

ligne scintillante

  tatin-pommes-citron-2.jpg

 

ligne scintillante

Préparation

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Verser le sucre dans un saladier avec

le beurre ramolli et commencer à fouetter.

Ajouter les jaunes d'oeuf , le sucre vanillé ,le zeste de citron. les gouttes d'extrait.

 

Préchauffer le four à 185°C.

Laver et peler les pommes, couper en 2  en ôtant le coeur.

Couper ensuite en quartiers.

Couvrir le fond d'un moule à manqué (20 cm Ø) anti adhésif avec du caramel

liquide. de la cassonade. 

Disposer les quartiers de pommes comme sur la photo.

 

Ajouter la farine à votre préparation aux oeufs, bien mélanger et incorporer

les blancs d'oeufs montés en neige ferme délicatement jusqu'à obtenir

une préparation lisse.

Répartir cet appareil sur vos pommes et enfourner 40 min.

 

A la fin de cuisson sortir du four, laisser tiédir et le renverser sur  votre plat de présentation.

Servir tiède ou placez 20 min au réfrigérateur avant de servir  accompagner

de caramel liquide.

Déguster  cet excellent gateau, pour un moelleux quatre heures.

ligne scintillante

Une carte de Prudy recue avec un immense plaisir.

Perpignan, capitale du Roussillon, sa ville d'adoption.Carte prudy

ligne scintillante

Je ne résiste pas, je vous parle briévement de l'historique de cette région

tant convoitée...

 

- 400 avant JC

Cette partie du littoral méditeranéen est occupée par des peuplades ibéro-céltiques, auxquelles

viennent se méler de force des peuplades celtes, les Volques.

-218 AJC
Hannibal et ses armées franchissent les Pyrénées, en accord avec les populations

dont il respecte les villes.

vers 450
La région est successivement occupée par les Barbares (Vandales, Suèves...).

En 475, les Wisigoths les chassent et s'installent jusqu'en 715.

Leur capitale est Tolède en Espagne.

718
Les Sarrasins maîtres de l'Espagne repoussent les Wisigoths et s'emparent de la région.

Narbonne devient une forteresse importante.

Ce n'est qu'en 759 que pépin-le-Bref s'empare de cette forteresse et chasse définitivement les Sarrasins

720-1100
Après la mort de Charlemagne, les Comtes de Roussillon, et de Barcelone se déclarent indépendants.


1258
Le territoire devint tout à fait espagnol.
A partir de 1262 se constitue le Royaume de Majorque avec Perpignan pour capitale.

1260-1495
Les rivalités entre monarques espagnols déclenchent des guerres auxquelles se mêlent les

Rois de France, jusqu'en 1475, date à laquelle, après un long siège, Perpignan tombe aux

mains du Roi de France, Louis XI.

1495-1659
Sous le règne de Philippe II, le Roussillon est en proie à la misère, à la Peste et aux persécutions religieuses. La haine contre l'Espagne s'installe.   (inquisition...)
    .
1793-1795
Les Espagnols entrent en guerre contre la France révolutionnaire, aux cotés de la Coalition.

La Région vit pendant deux ans des combats incessants jusqu'à ce que l'armée française

l'emporte définitivement en Septembre 1794.

ligne scintillante

Merci de votre attention  et a bientot avec grand plaisir

  merci-100.png

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans Sucré
commenter cet article
15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 06:46

Bonjour                                                                                         LEGUMES

 

Je vous présente une recette de pommes de terre, que je vous conseille vivement.

Le nom m'a attiré et je me suis empressée en lisant la recette de la réaliser rapidement.

J'ai vraiment eu facile de façonner les 'patatines' ma purée était à point, ni collante

ni 'flasque' les proportions était parfaites.

 

Vous pourrez réaliser vos patatines à l'avance et les glisser au four au

moment du repas.

 

Un plat en sauce :  un rôti de porc fumé, aux carottes et jeunes oignons pour

accompagner ces délicieuses 

PATATINES AU FROMAGE

PATATINES-AU-FROMAGE1.jpg

LEGUMES


préparation : 30'  cuisson : 2 x 25 '

  facilité:


Ingrédients pour 4 à 5 personnes

1kg de pommes de terre

200gr de vieux Bruges ou  de type vieux gouda

4 tr de jambon d'ardenne

noisettes de beurre

un trait de lait

1 c a soupe de chapelure

noix de muscade

poivre

ligne scintillante-copie-1


PATATINES AU FROMAGECuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée, puis réduire en purée.

 
Ajouter le fromage vieux Bruges en

cubes et le jambon d'ardennes coupé en morceaux .

Épicer de muscade, de poivre.

Mélanger  et allonger d'un trait de lait

pour obtenir une purée lisse mais ferme.


 

ligne scintillante-copie-1

PATATINES-AU-FROMAGE2.jpg

Réaliser des patatines de 10x6x3cm.

Tracer des lignes à la fourchette. 

Déposer dans un plat a four et saupoudrer

de chapelure.

Garnir de quelques noisettes de beurre.

Glisser au four pour 20min  à 200 °

Surveiller la cuisson pour ne pas brûler la chapelure mais lui donner une belle coloration.

Régalez vous, c'est excellent

ligne scintillante-copie-1PATATINES-AU-FROMAGE3.jpg

ligne scintillante-copie-1

Silence mes filles, les maîtres sont a la sieste la haut, 

cesser vos bavardages, travailler en solo et pas de mauvais propos.

Cuisiner pour monsieur le risotto, pour madame briquer les linos.

Promis ce soir quartier libre jusqu'à demain,  prenons nos vélos.

 Allons rejoindre nos gigolos, ils s'impatientent sous le  patio.

  Franco et son accordéon donne le ton, chantons et dansons le tango

Eliane                                

hav-maison-lierre.jpg

Maison de maître (village voisin)

ligne scintillante-copie-1 

A bientôt

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans Légumes-salade
commenter cet article
14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 06:21

 

Bonjour                                                                                     VIANDE

Pas de mac do, pas de Quick, fini depuis bien longtemps. 

Si nous sommes allés 5 fois sur 30 ans au mc do c'est beaucoup...

Mais nous adorons l' hamburger comme tout le monde, donc je les prépare maison.

Et depuis peu, fini l'achat des pains hamburgers, je les fais, et je vous assure qu'ils

sont fabuleux.


Mais pour cet article, j'achetais encore mes pains hamburger, ... 

Le mac do à la maison pour des

DELICEBURGERS
  VIANDES

préparation : 30 '

  cuisson : 20'   facilité ♥


Ingrédients pour 8 burgers (125gr)
500 gr de viande de boeuf haché
500 gr de viande porc et veau
100 gr de fromage de chevre (facultatif)

2 c a soupe de sauce whorcester 

1 c à soupe d'huile d 'olive
60 gr de chapelure
1  jaune d'oeuf
1/2 c a café d'herbes de provence
1 bouquet de persil
une belle pincée de chili (facultatif)
sel poivre

Garniture
8 pains au sésames (depuis je les fais maison)
3 gros oignons
salade a votre gout
2 tomates
8 tranches de bacon 
8 tranches de fromage
(chester, gouda, gruyére ce que l'on veut)
mayonnaise, ketchup etc

 
Préparation
Battre légerement l'oeuf et le déposer dans

la viande, saler poivre, ajouter l'huile,
les épices, chili, thym et herbes
de provence et
mélanger les viandes à la main,

Couper l'oignon en tout petits morceaux  émietter le fromage de chevre ajouter les a la viande avec la chapelure; mélanger longuement pour bien incorporer tous les ingrédients.

Faire des boulettes de 125 gr de viande, et les aplatir en hamburger.

Choisir la fonction grill position entre 3 et 4 et griller 6'.      Reserver au chaud







Position plancha cuire les tranches de bacon et reserver au chaud.

Couper les 2 oignons restant en fines rondelles
et les cuire dans une noisette de beurre à la poele.
Laver émonder les tomates et avec un tire

trognon enlever le coeur et puis couper en belles tranches .

Laver et essorer votre salade.  Préparer vos tranches de fromage à bonne dimension avec un emporte piece ou autre.

Couper en deux vos pains au sésame, puis  garnir la base des burgers de fromage.
Je depose un peu d'oignons risollés,  ou meme cru sur le burger, le bacon, la tomate et le fromage fermer le burger.


Passer les pains au four préchauffé a 180° juste pour fondre le fromage.
 

Ouvrir les burgers et placer la salade et la sauce de votre choix...


Déguster  avec des fines frites et de la salade.
Repas assez light avec une viande tres peu grasse et grillée, un fromage light,
du ketchup, pas de frites ou juste 100 gr et de la salade  ...  de temps en temps

les enfants et les grands ont leur MC DO à la maison ... plus sain et plus économique.

ligne scintillante-copie-1

Voici la nouvelle version, avec les

PAINS HAMBURGER 

PAIN/VIENNOISERIE


préparation : 10 '

  cuisson : 15'   facilité ♥


pains-hamburgers.jpgpains-hamburgers-1.jpg 

INGREDIENTS
500 gr de farine T45 ou 55
120 ml d'eau
180 ml de lait
1 oeuf battu
30 gr de beurre
1 c à soupe de sucre en poudre
1,5 c à café de sel
1,5 c à café de levure boulangère

  pains-hamburgers3.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP
Lancer le programme pâte.
Une fois le programme terminé, le pâton doit avoir doublé de volume.
Disposer-le sur un plan de travail fariné
Dégazer.
Diviser le pâton en 8 morceaux
et façonner vos petits pains.
Disposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé ou silpat.
Laisser reposer 40 à 45 minutes sous un linge humide.

Préchauffez le four à 200°
Humidifiez légèrement les petits pains
Saupoudrez de graines de sésame.
Enfournez pour 15 minutes selon votre four 

Merci  Soso pour ces proportions qui sont parfaitement équilibrées

et qui donnent un si beau et bon résultat !
  

Banniere(3)

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans VIANDES
commenter cet article
10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 06:20

Bonjour                                                                                                SOUPE REPAS

 

Pluie et pluie, un rien de nuages blancs, tous le reste du ciel est gris,

alors rien de tel que la soupe qui réchauffe.

 

Des légumes à foison que les enfants dégustent facilement. 

Moelleuse à souhait et goûteuse,  un rien  en cuisine pour un repas sympa,

voila le programme.

 

A déguster  chaude ou froide quand le temps s'y prête, à vous de choisir,

j'ai testé et aimé les deux...

 

Elle est enrichie d'une macédoine multicolore de petits légumes croquants.

La petite touche de sauce anglaise est exquise.

Tester et vous aimerez cette 

SOUPE AUX POIREAUX

ET MACEDOINE DE LEGUMES

soupe-poireaux-macedoine1.jpg

SOUPE


préparation : 15'  cuisson: 40'

  facilité:


Ingrédients pour  4 personnes

400 gr de blancs de poireaux

600 gr de pommes de terre

100 gr d'haricots vert

60 gr de petits pois

2 a 3 carottes

3 branches de céleri vert

100 gr d'haricots blancs (boite)

2 c à soupe de beurre

1 cube de bouillon au fines herbes

2 dl de crème fraîche alléchée

2 c a café de sauce Worcestershire ( sauce anglaise)

4 brins de ciboulette hachée

sel et poivre du moulin ligne scintillante-copie-1

 

soupe-poireaux-macedoine-copie-1.jpg

ligne scintillante-copie-1

Préparation

Émincer les poireaux et couper les pommes de terre en morceaux.

Faire revenir les poireaux dans 2 c à soupe de beurre pendant 5 à 7 minutes

à feu doux.  Ne pas les laisser attacher.

 

Faire chauffer 1,2 litre d'eau et y faire dissoudre le cube de bouillon au fines herbes.

Verser le bouillon chaud sur les poireaux et ajouter les pommes de terre.

Faire cuire pendant 30 minutes.

Mixer , verser la crème fraîche et la sauce anglaise.


Préparer la macédoine de légumes frais. 

Faire cuire les haricots coupés en petits morceaux pendant 4 minutes dans

de l'eau bouillante salée, à découvert.

Rajouter le céleri et les carottes coupés en morceaux ainsi que les petits

pois surgelés.  Faire encore cuire 5 minutes, égoutter les légumes

(ils peuvent être encore un peu croquants) .

Mélanger les haricots blancs aux autres légumes .

 

Présentation

Répartir le mélange de légumes dans les bols et napper de potage aux poireaux.  Saupoudrer de ciboulette hachée.

Déguster.

 

Info : un sachet congelé de macédoine de légumes ou un bocal tout pret,

          vous fera gagner en temps de préparation.

ligne scintillante-copie-1 Chemin de travers en campagne.... après la vieille massue

chemin-petit-criel.jpg

 

Un petit véhicule rose sans immatriculation
 nous le suivons presque sans accélération.
Décidément, elle poursuit le même chemin
coups de klaxons pour des scouts, des gamins.

Tout à coup, elle se déporte,  vire et se gare
dans la minuscule allée du garage, sans un regard.

La massue est vieille, vilaine, en broussaille
déjà le chien bondit, aboie, la porte s'entrebâille.
Une face d'homme massive au crane dégarni
sourit de sa bouche édentée : c'est le mari !
                                                            
Eliane 

ligne scintillante-copie-1 

A bientôt, portez vous bien.

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans SAUCES et SOUPES
commenter cet article
8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 06:47

Bonjour                                                                                        DESSERT

 

Un beau dimanche de soleil, des pêches juteuses dans le frigo...

Et voici une variante simple et succulente d'un classique français,

à mi chemin entre le flan et le gâteau au fruits.


Ce dessert vaut le détour.  Le clafoutis et un dessert Limousin, préparé a

l'origine avec des cerises noires. 

Il se sert tiède saupoudré  de sucre impalpable.


L'académie française, qui avait d'abord défini le clafoutis comme une sorte

de flan aux fruits dut céder face aux protestations des Limousins. 

Depuis lors, la définition est la suivante : gâteau aux cerises noires...


Le terme clafoutis vient du dialecte local, ''CLAFIR" qui signifie  remplir, fourrer...

CLAFOUTIS DE PECHES

clafoutis-de-peches-1.jpg

SUCRE


préparation : 15'  cuisson : 45 '

  facilité:


Ingrédients pour 6 personnes

5 pèches

65 gr de farine fermentante

100 gr de sucre

2 dl de lait

4 oeufs

4 c à soupe de jus d'orange

2 c a soupe de beurre + 1 pour beurrer le plat (si nécessaire)

3 c à soupe d'amande effilées

sucre impalpable 

 

ligne scintillante-copie-1clafoutis-de-peches-2.jpg

ligne scintillante-copie-1

 

Au préalable

Peler les pèches (procéder comme pour les tomates : 30 secondes dans l'eau

bouillante). Couper des quartiers de pèches (8 par pèches).


Griller les amandes effilées sans matière grasse, dans une poêle anti adhésive,

pour leur donner une belle couleur et un bon goût.

 

Préparation

Déposer dans un moule en silicone ou dans un plat beurré qui convient pour

le four, les quartiers de pèches en les faisant légèrement chevaucher.

 

Battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu, les cuillères de jus d'orange et la farine fermentante.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Allonger avec le lait.

 

Verser la pâte sur les quartiers de pèches et glisser le plat au four préchauffé

à 200°. Laisser cuire pendant 40 à 45 minutes.

 

ligne scintillante-copie-1

clafoutis-de-peches3.png

 

ligne scintillante-copie-1

Parsemer d'amandes effilées grillées et saupoudrer de sucre impalpable.

Régalez vous, c'est très 'aéré, moelleux, et doux''.

 

ligne scintillante-copie-1

Fenetre pdc 

A  lors Parfums de Campagne, pas de hic?

   B avardages de femmes bien sympathiques

       I  ndice de popularité calculé par vos clics
           E crire des articles intéressants et chics
               N ourrir ce blog d'ingrédients attirants et basics
                   T ester les recettes pour  plaire au public
                      O ublier les différentes statistiques du trafic
                          T ravail ardu et recherché pour un article    

ligne scintillante-copie-1

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans Sucré
commenter cet article

Archives