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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 06:30

Bonjour                                                                                       REPAS FROID

 

Savez vous cuire les oeufs a l'ancienne ?

Et bien oui, sans le savoir, jusqu'à ce que je lise une vieille fiche de cuisine

de grand mère... je les cuis à l'ancienne...

Elle dit ceci 

- "Ma grand mère cuisine les oeufs durs a l'ancienne : 3 min dans de l'eau bouillante,

puis 15 min  hors du feu, dans leur eau de cuisson. 

Économie d'énergie et cuisson à point garanti !"


On connaît toutes et tous les oeufs mimosas,  je vous présente un petite variante,

et une sympathique présentation de ces

 

OEUFS MIMOSA & POULET

 oeufs-mimosa.jpg

  LEGUMES


préparation : 15'  cuisson : 10 '

  facilité:


Ingrédients

8 oeufs dur

4 tomates

1 filet de poulet cuit finement haché

1 poivron rouge

2 c à soupe de mayonnaise

2 c à soupe de crème fraîche épaisse

1 c à soupe de jus de citron 

sel balsamique ou gros sel de guérande

5 brins de ciboulette   

ligne scintillante-copie-1

oeufs-mimosa-1.jpg

ligne scintillante-copie-1

Dans une grande casserole, disposer les oeufs cote à cote et couvrir d'eau froide. 

Porter a ébullition sur feu vif.

Laisser bouillir 3 minutes, ôter du feu, couvrir et laisser reposer 15 min.

Passer les oeufs sous l'eau froide puis les écaler. 

Couper en deux les oeufs sur la hauteur. 

Mettre les jaunes et le chapeau blanc dans un plat et les écraser à la fourchette.

Ajouter y la mayonnaise, la crème, le citron , le poulet émincé et le poivron nettoyé

et couper en dés.(un 1/2 pot en conserve pour moi)


Mélanger intimement et rectifier l'assaisonnement.

Répartir ce mélange dans les blancs d'oeufs. 


Couper les tomates en fines tranches, et garnir un plat de service , comme sur

la photo.  Réserver 1 h au réfrigérateur.

Bonne dégustation.

ligne scintillante-copie-1 

Voici la carte d'un  ami Canadien  que je partage avec vous. 

Le Canada    Québec    la Gaspésie

Une fabuleuse région, je vous en parle un peu ?... 

Gaspesie--Joel-.jpg

 

Merveilleuse Gaspésie, 3e destination au monde selon le National Geographic Society!

La superficie de la péninsule gaspésienne est de 30 340,6 km2, et sa population

atteint 137 311 habitants.

Cette superficie correspond à peu près à celle de la Belgique, laquelle compte

en revanche dix millions d'âmes.

Baignée à la fois par les eaux de l’estuaire et celles du golfe du Saint-Laurent,

elle se trouve littéralement burinée par une multitude de cours d’eau limpides et poissonneux. 

                   

Elle englobe de nombreux parcs et réserves, et ses forêts, plages, falaises et prés.

Un véritable éden où s’imprégner de la splendeur naturelle des lieux...

                  

Les Amérindiens  y sont installés depuis des milliers d’années et ont déjà vu

des Vikings, des navigateurs italiens, ainsi que des pêcheurs basques et bretons

croiser dans les eaux du Saint-Laurent, lorsqu’en 1534 Jacques Cartier

entre en contact avec eux et  « découvre » le Canada au nom du roi de France.

 

 Le Québec a le privilège de voir six de ses sites naturels ou culturels les plus

remarquables reconnus officiellement par l’Unesco, au même titre que la

Camargue ou le Mont-Saint-Michel.

 

Elle a inscrit le Parc national de Miquasha, en Gaspésie.

 

Le Québec offre une gamme complète et variée de formules d’hébergement,

où le confort et la chaleur de l’accueil figurent toujours au premier plan... un réve

...  mon réve.

info : site officiel du quebec

ligne scintillante-copie-1
Merci de votre visite 

à bientôt avec grand plaisir

 

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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 06:51

Bonjour                                                                                       ENTREE FROIDE



Voici une entrée froide qui permet  d’apprécier toute la saveur du saumon.

C’est  raffiné et très frais.

Elle pourrait être sur vos tables de fêtes et ce qui ne gâche rien :

elle se prépare à l'avance.
Une recette  ultra facile et savoureuse, que j'ai accompagné d'une  tranche

de pain de campagne légèrement grillée et beurrée. 

TARTARE AUX DEUX SAUMONS

ET TOMATES

tartare-au-deux-saumon-et-tomates-1.jpgPOISSON


préparation : 20'  repos : 2 h

  facilité:


Ingrédients pour 4 à 6 personnes


600 g de saumon frais
200 g de saumon fumé
1 échalote hachée
1 c à soupe de persil plat haché
1 c à soupe de sarriette ciselée
1 c à soupe de ciboulette hachée
1 citron jaune
3 c à soupe d’huile d’olive
2 feuilles de basilic frais
2 belles tomates
4 c a soupe de sauce anglaise (whorcestershide)
poivre, fleurs de sel de guérande
ligne scintillante

 tartare-au-deux-saumon-et-tomates-2.jpg

ligne scintillante
Préparation

Retirer la peau de vos morceaux de saumon et les couper ensuite en petits dés.
Couper les tranches de saumon fumé en  morceaux  mais réserver quelques

lanières pour la garniture.
 
Dans le saladier de saumons, ajouter la sarriette, le persil ciselé, et la ciboulette

hachée et verser le jus du citron et l’huile d’olive.  Bien mélanger le tout.
Saler et poivrer.


Filmer et placer le saladier  au réfrigérateur pendant 2 heures .


ligne scintillante

Finition - présentation


Émonder et épépiner les tomates et les couper en petits cubes
Hacher les feuilles de basilic et mélanger les cubes de tomates avec un filet

d’huile d’olive.

Dresser le mélange de saumon dans des cercles en métal sur les assiettes.

Couvrir le dessus avec les cubes de tomates. Démouler.


Verser une cuillère à café de sauce anglaise sur l’assiette autour du montage
 

Décorer avec des brins de ciboulettes et de quelques petites roulades

de saumon fumé trempés dans les herbes et quelques cristaux de fleurs

de sel sur les tomates.

Bon appétit
ligne scintillante

 

Je vous souhaite une belle balade sur le site de parfums de Campagne.

Douce Vitesse, restez sur le premier plateau, et je vous accompagne.

Pas de difficulté particulière, tout en douceur, pas d'effort et pas de montagne,

pédalez à votre aise,  respirer le fumet de ses pages de cocagne.

Roue à roue, tout le long de ce trajet, vous êtes d'excellentes compagnes.

 Eliane                

 

pdc-velo.png

J'ai grand plaisir a vous retrouver bientôt

Bonne journée

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Published by Eliane - dans POISSON
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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 05:51

Bonjour                                                                                     DESSERT

 

Le marchand de glace dessert notre rue  le mardi et le vendredi, son ariette

affriole petits et grands.


Ambiance unique de l'été que de voir cette attroupement devant

cette jolie camionnette.


Des saveurs pour tous les goûts, glaces artisanales qui a un coût.

Un euro la boule, il en faut deux par /pers et nous sommes cinq, 

le calcul est vite fait et sur un été ce plaisir devient coûteux. 


Alors voici ma sorbetière en action pour cette

GLACE SPECULOOS AU CHOCOLAT

glace-speculoos-chocolat-1.jpgSUCRE

 


préparation : 10'  cuisson : 10 '

facilité:    congélation : 6 h


Ingrédients pour une sorbetière 

 

2 jaunes d'oeufs
60 gr de sucre
1 infime pincée de sel
2 c a soupe de sucre vanillé
400 gr de lait
1 pot de crème épaisse
80 gr de spéculoos au chocolat
1 c à café de maïzena


ligne scintillante

glace-speculoos-chocolat-2.jpg
ligne scintillante


Battre les jaunes avec le sucre et la maïzena.
Entre temps bouillir le lait et la crème.

Ajouter alors le lait sur les oeufs tout en battant la préparation pour ne pas

cuire les oeufs et remettre sur le feu.

Laisser épaissir en mélangeant sans arrêt. 

 

Ecraser les biscuits au rouleau à pâtisserie. (a vous de voir l'épaisseur)

Refroidir la crème  quelques heures au frigo et ajouter ensuite les biscuits .
Tourner en sorbetière, pendant 30 '  et placer dans un tupp rectangulaire

au congélateur au moins 6 h.


Pour réaliser les boules de glace, sortir la glace du congélateur 10 min.

à l'avance et entre chaque boule, tremper la cuillère dans une tasse d'eau.

Régalez vous .


ligne scintillante

glace-speculoos-chocolat-3.jpg
ligne scintillante

 

 
                       Merci de votre visite...


                                                 
Et vos commentaires...

Pdc balancoire
                    Ravie de vos inscriptions  à la news...

                    

                             A bientôt avec plaisirRendez-vous sur Hellocoton !

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Published by Eliane - dans Sucré
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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 07:23

Bonjour,                                                                    CONSERVATION


Me voici devant les étals de fruits avec Mister R à choisir des pêches

et a renifler les melons.  J'ai très envie de faire des confitures, car j'ai

vu une terrrrrrible recette chez l' amie  Veb.

Une grande envie  de couleur et de saveur sur la table des petits matins d'hiver.

Un bol de café au lait, une tranche de pain de campagne et cette merveilleuse

CONFITURE DE NECTARINE AU MELON

confiture-de-nectarine-melon-1.jpgCONSERVATION


préparation : 10'  macération : 4 h au minimum

cuisson : ± 40 '  facilité:  


Voici la recette de ''l'alchimiste des confitures'' ....

créatrice d'un blog de qualité  >> Recettes de Leyre et d'Ailleurs <<  


ligne scintillante  Ingrédients pour 4 pots de 250 gr 

1 kg 200 de fruits pour obtenir 1 kg de nectarines

300 g de melon (soit un gros melon)

500 g de sucre

1 gousse de vanille  ligne scintillante

Préparation

Lavez, dénoyautez  puis couper les fruits  en morceaux.

Dans une terrine, disposez une couche de fruits saupoudrez de sucre,

puis alterner avec une deuxième couche de fruits saupoudrer encore de sucre.

Laisser macérer une nuit ou au moins 4 H le temps que les fruits dégorgent.  ligne scintillante

confiture-de-nectarine-melon2.jpg

ligne scintillante

Cuisson

Le lendemain ou 4 heures plus tard, égoutter les fruits pour récupérer

le jus obtenu, le verser dans une bassine et faire cuire pendant 15 minutes

environ le temps qu'il se transforme en sirop.


Ajouter les fruits et les graines de vanille et laisser cuire 20 minutes.

Vérifier la consistance de la confiture en versant quelques gouttes sur

une assiette froide, le jus doit se figer, sinon poursuivre la cuisson 

encore pendant quelques minutes.


Pendant que la confiture mijote, lavez les pots, (lave - vaisselle)

  laissez sécher sur un torchon propre et repassé.


Répartir la confiture dans les pots, bien les remplir, les visser et les poser

côté couvercle en bas le temps que le mélange refroidisse.


Cette méthode permet de conserver la couleur des fruits et de garder les

confitures pendant des années sans altération ni de couleur, ni de consistance

ni de goût.

Merci Veb, elle est absolument merveilleuse de texture et de goût ! 

 ligne scintillante

En balade dans le village, arret devant la porte du  soleil

HAV vue sur jardin

 

La fillette joue sous le préau à la marelle

gardée par les grands yeux de Mademoiselle.


Des sanglots provenant de la cour l'interpelle

elle ouvre la porte, descend l'escabelle.


c'est petit loulou le nouveau qui appelle.

le yeux baignés de larmes, il chancelle.


L'écolière d'une voix douce l'attire à elle,

Ils reforment le rang, apprennent leurs voyelles

                                                                     Eliane

ligne scintillanteRentr?classe



Bonne journée

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Published by Eliane - dans Conservation
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27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 08:40

Bonjour                                                                                                                    VIANDE 

Le tajine est par tradition, un plat familial et convivial.

L'assemblée se dispose, assise sur de petits bancs, autour du plat,

posé sur une table basse.

Le couvercle est enlevé et chacun pioche directement dans le plat avec

trois doigts: l'index et le majeur retiennent un morceau d'une galette de pain

mise à disposition pour chacun des convives, le pouce ramène l'aliment

sur le pain avant de porter le tout à la bouche.

Les doigts ne doivent pas toucher le reste du plat.

 

Si un hôte de marque est présent, le maître de maison tournera le plat de façon

ostensible afin de lui présenter les meilleurs morceaux de cette  

 

TAJINE DE BOULETTE AUX POIVRONS

AUX CAROTTES A LA SAUGE

tajine-de-boulettes-au-poivron-et-carottes-a-la-sauge-3.png 

VIANDE 


préparation : 35 ' 

cuisson : 3 h'   facilité:


Ingrédients pour 5 personnes

   tajine de boulettes au poivron et carottes a la sa-copie-1

800 gr de viande haché

porc/ veau (ou autre)
1 courgette (400gr)

800 de carottes

3 tomates fraîches

1 oignon

1 dent d'ail

5 dl de fond de veau

3 c a soupe d'huile d'olive

50 gr de chapelure

1 poivron rouge

farine
1 bouquet de persil

12 feuilles de sauge

 2 brins de thym 

 

 

Préparation

Laver et préparer tous les légumes.

Enlever la peau et les pépins des tomates et du poivron.

Emincer l'oignon et l'ail.

Laver les herbes aromatiques et les ciseler finement.

 

Dans un saladier, mélanger  avec la viande haché, le poivron en dés, la chapelure.

saler et poivrer.   

Façonner des boulettes de même taille et rouler les dans la farine.

 

Dans une poêle avec 2 c a soupe d'huile, dorer les boulettes sous toutes les faces,

puis déposer les dans une tajine ou une large cocotte.

Faire suer l'oignon émincé puis ajouter l'ail dans la poêle et déposer dans la tajine

aux boulettes.


Ajouter les tomates en dés, la courgette en morceaux puis les carottes en tronçons

et mouiller avec le fond de veau.  Ajouter les herbes ciselées et laisser mijoter

3 h a feu très doux.  ligne scintillantetajine-de-boulettes-au-poivron-et-carottes-a-la-sauge-1.png

ligne scintillanteMouiller de temps en temps les boulettes avec le jus de la tajine.

Servir avec ce que vous voulez, j'ai choisi ce jour la des linguines  

 (Pâte de forme à la fois longue et plate, sa longueur moyenne est équivalente aux spaghetti)

Mon choix d'épices était assez restreint , mais vous pouvez ajouter les

épices du magreb,  cumin, canelle, etc...

Régalez vous. 
 
ligne scintillante

Voici une carte d'amitié d'une lectrice espagnole en vacances en France.

Je l'en remercie d'avoir pris sur son temps de plaisir pour m'écrire ! 

je t'embrasse trés fort Fanny.

carte-fanny.jpg

Ce bel endroit a été créé à la Révolution française, le 4 mars 1790 et

plusieurs fois modifié.


Le département tire son nom de la Drôme, rivière préalpine affluente du Rhône,

longue de 110 km trouvant sa source à la limite des Hautes Alpes et de la Drôme;

à La Bâtie-des-Fonds.

 
La Drôme est un des départements les plus foudroyés par les orages avec

le Vaucluse et l'Ardèche.

Les orages peuvent être intenses surtout en automne mais également en été.

A ne pas manquer en drome
   

La Tour de Crest ... Le Plus Haut Donjon de France.

- Un site au panorama exceptionnel.
- Un véritable chef d\'œuvre architectural, prouesse de l\'homme.
- Un témoin de l'histoire de l'époque médiévale et de la vie carcérale
- Un lieu de mémoire et d'imaginaire où les murs ont une histoire.
   un rebours de 900 ans...

ligne scintillante

chat-pdc.png

Merci de m'avoir lue

a bientot avec plaisir

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Published by Eliane - dans VIANDES
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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 08:02

Bonjour                                                                                        DESSERT

 

Une succulente confiserie transformée en glace, que du bonheur pour les

papilles,  c'est la recette d'aujourd'hui !

Assez facile dans l'ensemble à réaliser, le plus difficile a mon avis,

c'est d'attendre les 12 h de congélation.

 

Depuis l'antiquité le nougat est fabriqué en Orient avec des amandes, du miel

et des épices.  Sa fabrication était également connue des Grecs qui le

confectionnaient avec des noix.

 

Diverses variétés sont apparues au fil des années : nougat tendre et dur,

nougat au chocolat, à la noix de coco, nougat parfumé à la lavande, ou à la rose,

pâte à tartiner préparation pour pâtisseries, nougat liquide, etc..


Il entre dans la composition du célèbre chocolat suisse le Toblérone.

On le retrouve sur la table de Noël en provence, faisant partie des treize desserts.

Le plus connu est celui de Montélimar , mais il existe bien d'autres lieux

de fabrication du nougat !

 

Voici sans sorbetiére le
 

NOUGAT GLACEnougat-glace2.jpgSUCRE


préparation : 20'  cuisson : 10 ' »

facilité:     Congélation : 12 h'



Ingrédients



100gr d'amandes mondées


60gr de pistaches non salées


100gr de fruits confits


100gr de sucre semoule


80gr de miel d'acacia


30cl de crème fraîche


1 sachet de sucre vanillé

 
2 gros oeufs
ligne scintillante


Au préalable


Concasser et griller les amandes et les pistaches dans une poêle sans graisse


avec une 1/ c à soupe de sucre pour légèrement caraméliser.


 
Préparation du nougat


Chauffer le miel jusqu'à ce qu'il soit bouillant.


Battre la crème en chantilly bien ferme


Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir une couleur tres pale.

 

Battre les blancs en neige et lorsqu'ils sont montés, ajouter le miel bouillant, 

continuer a mélanger jusqu'à ce que l'appareil refroidisse.

 

Verser les jaunes palis dans le saladier et bien mélanger.

 

Ajouter délicatement la crème fraîche au mélange en soulevant la masse

 

et verser les noix et fruits confits.

 

Verser la préparation dans un moule à cake ou autre et placer au congélateur


au moins pour 12h.   Régalez vous 


ligne scintillante

  MONTELIMAR EN DROME PROVENCALE, capitale du nougat, porte de la Provence,

les habitants sont les Montiliens et Montiliennes

voici à l'honneur deux communes de Montélimar Sésame

(communauté de communes créée le 1er janvier 1993, elle  comptent 15 communes)

ALLAN

Ce village  possède, au sommet de la colline,

les ruines d’un vieux village médiéval dominant la vallée du Rhône.

 vue panoramique.village-authentique-drome-allan.jpgligne scintillante

ESPELUCHE 

Les nombreux chemins balisés d’Espeluche font voyager au temps des seigneurs en
découvrant le château de Lalo, la colline de Montceau et au coeur du village, le banc
seigneurial de justice classé monument historique.

fontaine et belles pierres.

espeluche.jpg   photos internet

ligne scintillante

Malataverne est un bourg situé A 8 km au sud de Montélimar. 

Mais c'est aussi  un titre de roman  de Bernard Clavel ...

 que j'ai lu  goulument;  la coincidence me plait.

  Ce livre raconte l'histoire de trois adolescents :

irmalata 

Christophe, le chef de la bande et ses deux compagnons,Serge et Robert.

Ce soir-là, ils préparent encore un de leurs mauvais coups :

ils cambriolent la grange des Ferry, remplie de fromages.

Sur place, ils ouvrent leurs sacs, y jettent 6 ou 7 fromages puis s'arrêtent :

les Ferry, ayant entendu du bruit, se dirigent vers la grange.

Les jeunes hommes ouvrent la porte et courent le plus vite possible pour

échapper aux fermiers et à leurs chiens.

Le lendemain, Serge arrive près de ses amis avec une idée en tête :

voler l'argent d'une vieille.

Ils comptent faire le coup un soir, quand elle se sera endormie.

Comme elle est sourde, elle n'entendra rien et les garçons pourront s'échapper sans qu'elle

s'en aperçoive.  Mais tout se ne se passe pas comme prévu. 

 A bientot 

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Published by Eliane - dans Sucré
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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 08:20

Bonjour                                                                                                 CONSERVE

 

Vous savez que l'on peut conserver pratiquement tout ce que l'on veut.

Et bien voila, j'ai cuisiné mes conserves de poivrons pour l'année entière. 

Je ne saurais me passer de ce légumes merveilleux, je le retrouve dans bon

nombre de recettes.

 

La stérilisation en wecks est  mon mode de conservation depuis plus de 20 ans.

Mes raisons sont

- ils sont  aisés à remplir, à vider et à nettoyer grâce à la large ouverture....

- faciles à ouvrir, pas besoin d'ustensile...

- forme agréable et facile à empiler, de même pour les couvercles

- sécurité des aliments *

soit pour moi c'est le NEC plus ultra de la conservation.


* Tous les micro organismes qui se trouve dans le bocal fermé avec le couvercle,

l'anneau de caoutchouc et les pinces sont tués sous l'action de la chaleur.

 

Les pinces  doivent impérativement être enlevées au complet refroidissement

du bocal.

La sécurité est totale, car au cas où le contenu du bocal pour une raison

quelconque moisirait, le gaz de fermentation soulèverait le couvercle.

Ce signal d'avertissement constitue le meilleur moyen de nous protéger

contre le risque de consommer des produit pourris. Attention au botulisme *

Tandis que les fermetures ''mécaniques'' empêchent ce déclenchement...


C'est la saison des poivrons au goût et au prix d'excellence ...

POIVRONS GRILLES EN CONSERVATION

poivrons-grilles-conserve.jpgCONSERVATION


  DU TEMPS DEVANT SOI

  facilité:


Ingrédients

Poivrons rouges, verts et  jaunes

ail

sarriette

l'eau salée ligne scintillante

poivrons-grilles-conserve1.jpg

      Placer vos poivrons lavés, essuyés

     coupés en deux et débarrassés de

     leur pépins dans le four a 180°

     pendant 15'.

 

      Bouillir l'eau salée et la laisser refroidir.

      Laver et sécher la sarriette ,

     nettoyer  l'ail.

 

 

poivrons-grilles-conserve2.jpg

 

 

Mettre les poivrons chaud dans un sac

de congélation fermé et laisser refroidir.

Laver les pots Weck et leur couvercle, 

bouillir les élastiques à l'eau vinaigrée.

(vive le lave vaisselle)

Enlever la peau des poivrons et couper les en lanières ou cubes ou à votre convenance.

ligne scintillante

poivrons-grilles-conserve-3.jpg

ligne scintillante

Remplir les pots de poivrons, ajouter un morceau d'ail et un brin de sariette.

Vider l'eau bouillie salée jusqu'à ras bord des Weck et placer

vos caoutchoucs sur le couvercle et celui ci sur le pot. 

 Fermer avec les pinces.    

Stériliser 1 h a 100 °.

Retirer les pots de votre cuve et laisser refroidir jusqu'au lendemain.

sucres--pain-irlandais-003.jpgVider le plus rapidement votre cuve, et bien la séchée...

Il me reste encore quelques pots de weck de confitures de framboises de 1993. Cette année la, nous avions cueillis les framboises à Redu.


Cette recette participe au concours de MITOKOLA- - - - -   >> 

 

RENDEZ VOUS CHEZ CROQ'DELICES JUSQU'AU 15 SEPTEMBRE.

Merci de m'avoir lue.  Et bonnes conservations en tout genre.

ligne scintillante

Iréne une lectrice a effectué sur google une recheche et me communique

ci dessous son résultat  pour plus de renseignements

Merci Iréne

MCM emballages

zone industrielle Forlen-Activa

7c, Rue de la Batterie

67118 Geispolsheim gare

contact@mcm-europe.com

 

Voici aussi un petit récapitulatif des produits disponibles weck 

scanné du livre Weck (5éme édition)

cliquer sur l'image pour la voir en format original

bols weck 1         bols weck 2

  

 

              

 

ligne scintillantepoivrons-grilles-conserve4.jpgligne scintillante

 La palissade du jardin

palissade-pdc.jpg

Me reposant dans le jardin, pendant que les poivrons étuvaient

L'angle de vue avec en arrière plan l'arbre coloré des voisins,

m'a donné envie de partager ce moment avec vous, j'ajustais.

Quelques clics  inhabituels et l'instant est marqué,  j'étais bien. 

Voyez ce ciel bleu , il nous a réchauffé , nous a rendu l'été,

mais dèja la pluie crépite, ambiance estivale  de courte durée

mais nous y sommes habitués...

      Eliane                               

ligne scintillante

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Published by Eliane - dans Conservation
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20 août 2010 5 20 /08 /août /2010 09:12

Bonjour                                                                                 LIQUEUR

L'advocaat est une liqueur onctueuse d'origine néerlandaise, faite de jaunes

d'oeuf, de sucre et d'alcool.  Il à un léger gout rappelant celui des amandes

On vend un advocaat épais, souvent consommé a la cuillère.

Il entre dans la composition de plusieurs desserts, notamment des glaces et des pâtisseries.

Il est aussi servi en apéritif ou en digestif. 

On le sert aussi avec de la crème fouettée saupoudrée de cacao.


Pour réaliser le gâteau au chocolat et a l'advocaat, vous aurez besoin de

LIQUEUR ADVOCAAT

fait maison

liqueur-d-advocaat.jpgSUCRE


préparation : 10'  cuisson : --

facilité:  


Ingrédients pour  ±75cl


150 ml d'alcool pur (96°)

410 r de lait concentré (boite nestlé)

8 jaunes d'oeufs

350 gr de sucre très fin

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation

Battre le lait concentré et les jaunes d'oeufs a l'aide du mixeur pendant 2 min.

Ajouter le sucre et le sucre vanillé, et battre encore 2 min.

Verser l'alcool pur et encore battre 2 min.

Verser dans une bouteille en verre et réserver au réfrigérateur 1 semaine.

 

Ensuite il ne sera plus nécessaire de garder l'advocaat au frigo, vous pourrez le mettre dans votre bar, ou il se conservera facilement une année entière.

A BIENTOT

 ligne scintillante

Cette semaine, pluie, brouillard ....

brouillard-parfums-de-campagne.jpg

 

Au levé, que de brouillards lourds et fainéants
aucune intention de lever le rideau grisé.
 Ils languissent mollement sur nos champs
  remplissant le ciel d'une vision d'automne, degrés d'été.

Une course colorée de vieilles carrosseries requinquées
troue la couverture cotonneuse de leurs vrombissements
comme un coup de tonnerre,rentrons  restons en sécurité
dans notre chacunière, ne sortant qu'au bon moment.

Eliane                                       

   ligne scintillante

Belle journée

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Published by Eliane - dans Sucré
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18 août 2010 3 18 /08 /août /2010 07:32

 

Bonjour,                                                                                                  GATEAU

 

Voila 1 an déjà que je me suis lancée sur la blogosphére...anniversaire-217.gif

Mon envie de partager mes recettes était trop forte, et je n'ai pas 

résister à l'appel d'over blog qui proposait d'être en ligne en

quelques minutes et cela gratuitement.

 

Grâce à cet outil , j'ai pu faire la connaissance de beaucoup de mes  semblables, toutes des passionnées et talentueuses dans leur domaine.

Les hommes ne sont pas en reste,des photographes amateurs mais qui n'en ont que le nom, tellement leurs photos sont sublimes.

 

A tous et toutes je vous dis merci de m'avoir acceptée rapidement

parmi vous.

Merci de toutes vos visites amicales et vos paroles toujours agréables !

Merci a mes chers et précieux lecteurs abonnés vous êtes nombreux, et je

crois rêver.

Pour l'occasion, je partage avec vous une tranche de gâteau.

C'est une variation originale sur le thème de la Sachertorte...

Un gâteau au chocolat moelleux et léger, fourré a l'advocaat et nappée

de chocolat .

Prochainement je posterais la recette de cette liqueur aux oeufs, vedette de ce

GATEAU AU CHOCOLAT

ET A L'ADVOCAAT

GATEAU-CHOCOLAT-ADVOCAAT.jpg

SUCRE


préparation : 30'  cuisson : 35'

facilité:    


Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour la pâteanniversaire- png

90 gr + 2 c à soupe de sucre

70 gr de farine

30 gr et 70 gr de chocolat noir

25 gr d'amande moulues

2 c à soupe d'advocaat

3 oeufs

1 dl de crème fraîche

Pour la décoration

2 à 3 c à soupe d'advocaat

quelques amandes effilées grillées


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GATEAU-CHOCOLAT-ADVOCAAT-2.jpg 


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Au préalable


 

Passer 70 gr de farine et les amandes moulues a travers un tamis.

Chauffer 2 c à soupe de de sucre avec 3 c à soupe d'eau.

Lorsque le sucre est dissous, retirer la casserole du feu, et laisser refroidir.

 

Préparation

 

Battre les oeuf au mixer avec 90 gr de sucre , au moins 10 minutes jusqu'à ce

que le mélange triple de volume.

Intégrer délicatement la farine et les amandes moulues.

   

Fondre 30 gr de chocolat au bain marie et incorporer au mélange.

 

Beurrer un moule rond a bords haut (18 cm de diamètre et 7 cm de haut)

et fariner le.


Verser le mélange et glisser 30' à 35 minutes au four préchauffé a 180 °

(mais pas en position air pulsé)**

Laisser refroidir et démouler votre gâteau sur une grande assiette ou un plateau.

 

Couper le gâteau, horizontalement en 3 tranches égales que vous séparez les unes

des autres.

Enduire la tranche inférieure du sirop de sucre et recouvrir de la tranche médiane.

 

Fouetter 1/2 dl de crème fraîche et verser délicatement 2 c à soupe d'advocaat.

Enduire le dessus de la tranche médiane de cette crème  d'advocaat et recouvrir

de la tranche supérieure.

 

Porter 1/2 dl de crème fraîche a ébullition, retirer la du feu et intégrer 70 gr

de chocolat noir.

Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu dans la crème

et que vous obteniez une pâte lisse, légérement liquide.

 

Napper le gâteau de cette crème au chocolat et recouvrer aussi les cotés. 

Mettre quelques heures au réfrigérateur.

 

Présentation

Décorer le nappage de chocolat de quelques traits d'advocaat et d'amandes effilées.

Savourer, il est vraiment très bon.

 
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GATEAU-CHOCOLAT-ADVOCAAT-3.jpg 

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3.png

 

 ** Cuisson au four 


Il est très difficile d'indiquer les temps de cuisson au four  la minute près,

car chaque fous est différent, (gaz, air pulsé, convection)

 

En règle générale, la cuisson par air pulsé prend moins de temps et il n'est

pas alors nécessaire de préchauffer le four.


La position air pulsé permet d'obtenir de très bon résultats pour les cakes,

tartes gâteau, etc.

Mais pour les biscuits (comme le gâteau de cette recette) ce n'est pas le cas.

Avec l'air chaud pulsé, la pâte ne lève pas joliment.

 

Si vous faites cuire un cake ou un gâteau au four, n'ouvrez pas la porte du four

pendant les 20 premieres minutes, sinon la pâte risque de retomber.  

3.png

 

Cela vaut également pour les petits cakes.

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 Mon secret le voici: ma mascotte de Parfums de Campagne....

on ne rit pas la bas dans le fond.... je l'aime beaucoup ce petit.

sanglier mon doudou

 

Le Sanglier 


est un mammifère omnivore proche du porc, dont il n'est pas l'ancêtre

contrairement à une idée répandue.

 

Sa femelle se nomme la « laie », les petits sont des « marcassins »,

les mâles âgés des « solitaires ».



Le sanglier est essentiellement nocturne, sédentaire et attaché à son territoire.

Mais par manque de nourriture ou un dérangement de chasse, un sanglier

peut parcourir 20 à 30 km en une seule nuit.



À l'approche de l'homme, le sanglier prend généralement la fuite avant qu'on

ne l'ait détecté et  se montre étonnamment agile et rapide.

.
Irrité, un sanglier claque violemment des dents ; on dit alors qu'il

« casse la noisette ».


La laie met bas dans le chaudron, (une excavation plus ou moins aménagée

dans la végétation basse) de 2 à 10 marcassins aux yeux ouverts.

 

Bien que capables de subvenir à leurs propres besoins vers l'âge de six mois,

ils demeureront dans le groupe familial encore une ou deux années.

 

J'en vois souvent dans le bois au dessus de la maison,  seul parfois, 

mais souvent en famille, et les marcassins ferment toujours la marche... 

Je me méfie  en traversant le bois, tôt le matin ou tard la nuit ....


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amitie.png

 

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16 août 2010 1 16 /08 /août /2010 06:42

Bonjour                                                                                           POTAGE CHAUD

 

Il fait  gris,  il pleut presque sans arrêt depuis quelques jours,

la soupe chaude revient sur la table... 

 

Un délicieux potage au goût très doux, avec une touche finale au fromage

de chèvre qui apporte un accent festif et corsé.

De plus, il est simple à réaliser et vite prêt.


Le poivron est disponible toute l'année, en provenance de Belgique et de pays

européens selon la saison, le poivron se conserve de préférence dans un endroit

sec et frais , mais pas au réfrigérateur...  
voici ce doux et goûteux


POTAGE DE POIVRONS A LA CREME

potage-poivrons-creme-1.jpgSOUPE


préparation : 10'  cuisson : 35'

  facilité:


Ingrédients pour 4 personnes
1 gros poivron rouge
400 gr de tomate pelées  (ou tomates fraîches)
1 l de bouillon (2cubes dissous dans 1 litre d'eau très chaude)
3 c à soupe de fromage de chèvre frais à la ciboulette
50 gr de grains de blé précuit (elby)
3 c à soupe de ciboulette ciselée
1 c à soupe de beurre
1/2 c à soupe de farine
5 c à soupe de crème fraîche allégée
ciboulette fraîche
sel et poivre du moulin


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potage poivrons creme ligne scintillante


Préparation
Émincer grossièrement les oignons
Retirer les graines et les filaments blancs du poivron rouge et détailler en dés.


Mélanger le fromage de chèvre à la ciboulette avec la crème fraîche et

réserver pour la présentation.
Ciseler la ciboulette.

Cuisson

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter les oignons émincés ainsi que les dés de poivron et les faire revenir

pendant 3 minutes.


Parsemer de farine et mélanger bien.
Ajouter les tomates pelées, et verser le litre de bouillon de poule 

et porter a ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.

Mixer très finement le potage.


Ajouter les grains de blé précuit et laisser bouillir pendant 10 à 15 minutes à

feu très doux.  Saler et poivrer selon votre goût.


Présentation

Servir le potage dans des bols que vous décorer au milieu d'une généreuse
cuillère à soupe du mélange fromage de chèvre-crème fraîche et garnir de

ciboulette fraîchement ciselée.  Régalez vous
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Maison aux parfums de Campagne...

maison-parfums-de-campagne.jpg
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bien-a-vous.png

 

 

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