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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 08:39

Bonjour                                                                                              Repas froid


Aujourd'hui, une recette avec un  fromage Français bleu,  doux, onctueux

et persillé à base de lait de vache.

 

Il y a deux recettes en une :  le carpaccio au bresse, très simple à réaliser

et le riz qui ne demande pas de dextérité particulière.

Une recette fraîcheur, sympathique et que je m'empresse de vous faire connaître.

L'association de cet excellent bresse et la tomate est vraiment à découvrir.


Peu de temps en cuisine pour préparer les légumes, une mandoline ...

c'est prêt pour le  

 

CARPACCIO DE TOMATES AU BRESSE

carpaccio-tomates.jpgMENU 


préparation : 10'  cuisson du riz

  facilité:


  Ingrédients pour  2 personnes
  80 g de Bresse Bleu
  3 grosses tomates
  8 cornichons
  125 g de riz
  1 c. à soupe de vinaigre blanc d'estragon
  4 jets  d'huile d'olive (vaporisateur)
  2 c à soupe de mascarpone
  1 c. à café de moutarde
  fleurs de sel, poivre du moulin

ligne scintillante-copie-1riz-carpaccio-tomates.jpg 

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Préparation    

Couper deux  tomates en tranches très fines à l'aide de la mandoline et

disposer les dans l'assiette.


Détailler le Bresse  en fines lamelles  et placer  avec les tomates.

Vaporiser l'huile d'olive et d'un peu fleurs de sel sur les tomates, laisser

mariner 15 min au frigo.


Pendant ce temps,  cuire le riz à l'eau bouillante salée ; égoutter et rafraîchir

sous l'eau courante.  Le déposer dans un saladier.

 

Détailler la tomate restante en dés.  Incorporer  au riz  avec son jus et les

cornichons coupés en rondelles.


Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, du poivre et le mascarpone.

Verser cet assaisonnement dans la salade de riz et bien mélanger.


Mouler la salade de riz dans un contenant  et présenter dans l'assiette a part

ou au centre du carpaccio.


Déguster, c'est frais ,  rafraîchissant...

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La ferme du champ Bressan située a Romenay

avec sa cheminée sarrasine

coteroute.jpgPhoto internet

 Le pays de Bresse et ses clochers

La Bresse est une ancienne province de France, située dans les régions Rhône-Alpes, Bourgogne et Franche-Comté.

Elle est réputée pour les 1,2 million de volailles de Bresse élevées chaque année

en plein air par 330 éleveurs.
 
On y voit des cheminées sarrasines répandues partout en pays de Bresse.

Souvent élégantes, généralement surmontées d'une croix.


Avec le temps, quelqu'unes ont disparues, ainsi que la cloche dont chaque

mitre était pourvue et qui servait à prévenir les travailleurs dans les champs.

 

Le foyer est placé au centre de la pièce, dont on pouvait faire complètement le tour.

C'est une cheminée inspirée de celle de la hutte primitive, feu central et fumée s'échappant par un orifice au centre de la toiture.


L'archebanc ou banc des ancêtres est un grand banc à haut dossier pourvu d'un coffre. 

Il était équipé d'un petit coffre à chaque extrémité, l'un pour le sel et l'autre

pour le tabac. Cet archebanc est un élément indissociable de la cheminée sarrasine.


Au 17eme siècle, ces cheminées étaient déjà considérées d'un autre âge ;  de là,  l'appellation de « sarrasines », et non pas parce que d'origine mauresque.

ligne scintillante-copie-1

Merci de m'avoir lue, et au plaisir de vous lire également

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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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11 août 2010 3 11 /08 /août /2010 13:35

Bonjour,

 

Aujourd'hui , je vous présente non pas vraiment une recette, mais une idée

de repas du midi bien consistant... pour tenir tard dans la journée sans faim.

 

Un petit déjeuner Anglais ou Irlandais, il est typique des pays anglophones. 

Très connu pour son contenu fort en matière grasse...

 

Mon assiette sera plus un Ulster fry,  le repas matinal complet en Ulster

que fry up des Anglais.

 

Il est  très simple en théorie à cuisiner, mais la difficulté est de réussir à tout

préparer en même temps!


A servir avec du thé noir très fort adouci avec du lait et du sucre.

(nous sommes plutôt café.) et jus d'orange

 

Ces jours ci,  pluie et grisaille nous accompagnent, j'ai donc préparé ce plat

 

BREAKFAST  -  ULSTER FRY

breakfast.jpgMENU 


préparation : 10'  cuisson : 35'

  facilité:


Ingrédients pour 2 personnes 
  4 oeufs
  4 tranches de pain
  2  tomates
  1 gros oignon
  4 tranches de bacon
  6 demi saucisses
  4 petites pommes de terre a chair ferme
  50 g de beurre
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Préparation :


Cuire les pommes de terre en chemise.
Laver les tomates et couper les en deux, saler poivrer puis les  passer  sous le

grill du four 3 a 4 minutes.   Faites de même pour le gros oignon

Peler les Pommes de terre et les couper en deux,  rissoler les dans une poêle beurrée.

Cuire les demi saucisses et garder au chaud.

Cuire le bacon dans une grande poêle.
Ajouter dans la poêle les oeufs (au plat), saler, poivrer.  


Griller le pain dans le toaster.

Disposer tous les ingrédients dans une grande assiette.


Bon appétit
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Angleterre, une visite de quelques jours a York dont voici une rue insolite ...

(vue du haut de ses remparts, pratiquement intacte sur toute la ceinture de la ville)

 rue-de-york.jpg

 

La ville d'York se trouve au nord de l'Angleterre et fut fondée en -71,

elle possède une riche histoire romaine et viking. 


Les tribus celtes vivant dans la région appartenaient aux tribus des Brigantes

et des Parisii, ces derniers venant probablement d'une expédition de la tribu

gauloise ayant donné son nom à Paris.


La ville resta l'une des plus importantes d'Angleterre durant tout le Moyen Âge,

prospérant grâce au commerce de la laine.


Son déclin s'amorça avec la révolution industrielle : de ce fait, beaucoup de constructions datant du Moyen Âge, furent détruites pour faire place aux usines;

mais a York elles sont demeurées intactes pour l'essentiel.


Le regain d'intérêt pour le Moyen Âge que connut le 19ème siècle amena

un vaste programme de rénovations qui a fait de York une importante

destination touristique.


Le joyau en est La Cathédrale  aussi appelée York Minster. (info wikipédia)


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A bientôt avec  plaisir


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Published by Eliane - dans Menu restaurant
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9 août 2010 1 09 /08 /août /2010 08:16

Bonjour,

FRUITE, COLORE ET FRAIS !


Ce petit bijou se prépare la veille et peut convenir pour un buffet de dessert.

Avec ma fille qui aime m'aider en cuisine, on a réalisé ce délice en s'amusant.

Dégusté pendant la forte chaleur, c'était délicieux.
Je vous le conseille,  pour varier dans la fraîcheur avec les: glaces, sorbets.. etc.

De plus, ce plat est absolument light , la chantilly est facultative....

TERRINE DE MANDARINES

 

 

SUCRE

 


préparation : 3 x 10'  cuisson : 5 »

facilité:    Repos: 3 x 20'


 

Pour 8 personnes


3 bocaux de quartiers de mandarines (350 gr chacun)

2 oranges

1 kiwi

7 feuilles de gélatine (1,6gr chacun)

50 gr de sucre

2 x 1 c à soupe de sucre glace (impalpable)

20 cl de crème fraîche a 40% pour la chantilly

1 pointe de couteau de cannelle

1 pointe de couteau de gingembre


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Egoutter les mandarines et recueillir le jus.

Presser les 2 oranges et verser le jus dans celui des mandarines pour

avoir 50 cl de jus au total.


Monter la chantilly.

 

Peler le kiwi et le couper en fines tranches.

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand récipient d'eau froide,

pendant 5 minutes. 

 

Porter 10 cl du jus d'orange et mandarine a ébullition, avec le gingembre,

la canelle, le sucre et une cuillère de sucre glace. 

 

Mélanger jusqué à ce que le sucre soit dissout et verser le tout, dans le jus restant.

 

Presser les feuilles de gélatine et les faire dissoudre dans le jus.


Verser un fond de jus dans un moule rectangulaire (+- 15x10cm) et

faire prendre au congélateur.

 

Repartir une partie des mandarines sur la couche de jus durcie, et verser

encore du jus juste pour  recouvrir les mandarines.

 

Faire de nouveau prendre au congélateur.  (15')

 

Poursuivre de la sorte jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mandarines,

et terminer par une couche de jus.

 

Démouler la terrine délicatement sur un plat et garnir de rondelles de kiwi et

de chantilly 


Info :


vous pouvez aussi facilement préparer votre terrine en portions

individuelles, et la garnir de fruits rouges.


Si le jus restant venait à trop s'épaissir entre deux passages au

congélateur, placer un poêlon dans une casserole remplie d'eau

chaude(bain marie).

 
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Ce chateau rose, me ramentoit* la maison de la jeune fille

dans ''Le grand Meaulnes''...d'Alain Fournier

chateau-rose-Flo.jpg

Ce château privé, tel qu'on le voit aujourd'hui, fut construit au 18ème siècle sur les ruines

d'un château-fort datant du 11 ème siècle et qui brûla au 17ème siècle.

  Il fut transformé puis, au 19 ème, adapté aux goûts de l'époque.

Cette bâtisse, appelée "Château rose", ne se visite pas.  Le parc est ouvert

au public en de tres rare occassion.

Il se situe à une dizaine de km de la maison et je ne l'ai découvert qu'il y a peu...

 

* Ramentevoir = Terme vieilli. Remettre en l'esprit, rappeler.

 

A BIENTOT

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Published by ELIANE - dans Sucré
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6 août 2010 5 06 /08 /août /2010 07:42

Bonjour,

Je vous présente un gratin Grec que nous avons beaucoup aimé.

Un plat que l'on peut préparer  à l'avance, et que l'on rechauffera au four en

ajoutant  15 minutes supplémentaires de cuisson.  

 
La fêta joue un rôle déterminant dans la saveur de cette préparation.  Vous pouvez cependant varier la quantité selon votre goût.
 

JUVETSI  désigne un plat grec en céramique. 

Cette recette de pâtes emprunte donc son nom au plat dans lequel elle est traditionnellement préparée ce

JUVETSI ou YOUVETSI

Juvetsi1.jpg

VIANDE- PATES


préparation : 15 ' 

cuisson : 1 h'   facilité:  


ingrédients pour 5 personnes
400gr de pâtes grecques
800gr d'agneau  de veau
200gr de poivrons rouge  
200 gr poivrons jaune  
200 gr de fêta
400 gr de tomates pelées 
4 tomates fraîches
3 gros oignons
2 dents d'ail

1 cube de bouillon de viande  1 jet d'oxo (concentré de bouillon de boeuf)
3 c a soupe d'huile d'olive
poivre de cayenne
poivre noir des inde
1 c a café de paprika doux
sel et poivre
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Plat avant l'ajout des pates

  Juvetsi.jpg

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PREPARATION
Couper la viande de veau en dés.
Morceler la fêta.
Hacher et émincer les oignons et l'ail
Émonder, épépiner et couper en 8 les tomates.


CUISSON
Chauffer 2 c a soupe d'huile et faire dorer les dés de viande.

Chauffer 1 c a soupe d'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir
les oignons et l'ail pendant 2 min, tout en remuant, ne pas laisser colorer.

Ajouter les lanières de poivrons, les tomates en morceaux et la boite de
tomates concassées.


Délayer le cube de bouillon de viande dans 0.70 cl d'eau. et arroser

les tomates poivrons.
Épicer de sel,  poivre, poivre de cayenne et de paprika.
Mélanger y les cubes de viandes rissolé et laisser mijoter 45 minutes.

Verser la préparation dans un plat a four large et suffisamment profond.


Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante
légèrement salée -+ 12 minutes.  Égoutter.

Ajouter les pâtes et les 2/3 de la fêta morcelés dans la viande

Parsemer  du restant de fêta  et de gruyère, glisser au four  180°

le temps de gratiner.
Présenter le plat avec de la  baguette .   Bon appétit.


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Maison du village, tout en romantisme, le bleu du ciel

a ruisselé sur les châssis et la porte

hav-maison-bleue.jpg


Une petite chaumière de pierre blottie entre deux maisons

porte des couleurs tendres et douces pour son blason.

S'agrémente de timides  floraisons , sans prétention.


Une table de bistrot en guinguette, ou est l'échanson?

Écoutons la chansonnette qui berce en bruit de fond

  le nouveau né qui s'endort, la tête sur son ourson.

                                                                                                     Eliane
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Published by Eliane - dans VIANDES
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4 août 2010 3 04 /08 /août /2010 06:17

Bonjour                                                                                      REPAS FROID

 

Un plat simple mais de qualité, c'est dans les ingrédients irréprochable,

qu'il faut miser gagnant : des légumes du jardin au mieux, ou des bio.


Quelques tours de bon poivre noir des inde, voir mon partenaire

tour du monde en épices du monde  une belle huile d'olive et quelques herbes

aromatiques, et ce plat est digne d'une table de roi.


Voici une salade fraîcheur pour un bel été, les

HARICOTS BEURRE et TOMATES FRAICHES

Haricots-beurre---tomates-2.jpg

LEGUMES 


préparation : 15'  cuisson : 25 '

  facilité:


Ingrédients pour 5 personnes

500gr d'haricots beurre

1 c a soupe d'huile d'olive

1 echalote

500 gr de tomates

2 c a soupe de basilic- persil ciselé 

sel balsamique

set et poivre noir du moulin des inde

le jus d'un 1/2 citron

le reste du citron en rondelles

 

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Haricots-beurre---tomates-3.jpg

 

ligne scintillante-copie-1

Préparation

Couper les extrémités de chaque haricot. Enlever leur fil central s'il y en a un.

Les laver à l'eau fraîche et bien égoutter.

Dans un grand volume d'eau salée et bouillante, déposer les haricots beurre et

cuire 20 minutes à petits bouillons.

 

Les cuire 'al dent' puis les égoutter et  les refroidir un peu sous l'eau courante.

Préparation des tomates : émonder et épépinées, coupée en julienne épaisse.

 

Couper finement l'échalote et ciseler le basilic et le persil.

Presser le 1/2 citron et couper en rondelles l'autre moitié.

 

Dressage

Mélanger le jus de citron, l'échalote coupée, les herbes aromatiques ciselées,

l'huile d'olive, sel et poivre, aux tomates.


Ajouter  délicatement les tomates aromatisées aux haricots beurre

Garnir le plat de rondelles de citron et de sel balsamique.

Rafraichissez vous les papilles !

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Original ce rangement de bois pour l'hiver : remarquable composition.

roue-de-bois-Hav-jpg

Le passage est régulier, des remorques de bois

débités, tronçonnés et rangés par des villageois

pour un hivernage  en attente sous leur toit.

Visage lourd,  les dégâts laissent pantois.

 

La tornade a enroulé et arraché les cimes

couchant les géants, quelle pantomime

triste spectacle, heureusement rarissime.

Le Condroz panse ces plaies et se réanime

                                                               Eliane

A bientot

avec beaucoup de plaisir

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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 07:43

bonjour,

 

Ah oui, j'ose vous dire que je me suis régalée et que je n'ai pas fait trop

la gourmande, je n'ai pris qu'une  part...  mais j'ai du me retenir ...

 

Une soupe étonnante qui fera le bonheur des fans de chocolat.

Une soupe qui terminera en beauté un repas.

Une soupe qui fera brillé les yeux et saliver les  bouches souriantes.

Pour les enfants, on la préparera sans alcool.


Voici l'assiette du bonheur simple et gourmande que l'on pourra accompagner

de biscuits fins telles que des cigarettes russes...

SOUPE AU CHOCOLAT

  soupe-au-chocolat-1.jpg

SUCRE


préparation : 10'  cuisson 15'

réfrigération :  8  h   facilité:  


 

Ingrédients pour 6 personnes

180 gr de chocolat  (noir ou lait fondant ... à votre convenance

1 boite de lait de coco (400ml)

3 c a soupe de raisins secs

3 c a soupe de grand marnier ou de rhum

60 gr de sucre vanillé

Glace vanille

3 c a soupe d'amandes effilées grillées

 

ligne scintillante-copie-1

Préparation

Faire macérer les raisins secs dans  l'alcool pendant 1 nuit.

Couper 160 gr de chocolat en petits morceaux.

Faire griller les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.

 

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Cuisson

Porter à ébullition 25 ml d'eau avec les 60 gr de sucre, bien fondre le sucre.

Retirer la casserole du feu.

 

Ajouter les morceaux de chocolat.

Mélanger et faites fondre doucement au bain maire (mettre la casserole

dans un plus grand récipient d'eau très chaude).

Bien remuer.

 

Verser le lait de coco et encore mélanger, puis passer au chinois tres fin.

Réserver au minimum 8 heures au frigo

 

Présentation

Ajouter les raisins à la soupe de chocolat, et servir dans des assiettes 

ou bols profonds froids.

Décorer d'une boule de glace vanille.

Parsemer d'amandes effilées grillées.

Régalez vous , c'est tellement délicieux ces associations !

A faire et refaire...

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Balade d'été devant la maison qui à la belle saison

devient la chaumière des vacances...

balade-a-cheval-en-campagne.jpg

  Douce campagne de par chez nous

  Parcourue en long en large et de partout,

à pied  à votre rythme et sans garde fou

   jusqu'à  l'orée du bois arrêtez vous.


Des froufrous de feuilles dans le cou

peut être entendrez vous le coucou

si le soir vous surprend, écoutez le hibou

  sans craindre le méchant loup garou.


                               A bientôt  Eliane

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Published by Eliane - dans Sucré
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31 juillet 2010 6 31 /07 /juillet /2010 07:00

Bonjour

 

Attirée par le titre d'un hors série ''Un été à croquer'', je le feuillette et je l'achète.

90 recettes et au moins 10 qui me démangent le tablier.


Je fignole un peu car certains ingrédients ne passeront pas sous le couteau

et encore moins sous la dent de mes loulous grands ou petits.

 

Ce plat m'a attiré par les légumes et le poulet,   un pèle mêle délicieux

et presque confit que je m'empresse de vous poster.

FILETS DE POULET

AUX LEGUMES POELES

 

filets-de-poulet-au-legume3.jpg 

 

VIANDE 


préparation : 35 ' 

cuisson : 30'   facilité:


 Ingrédients pour 4 personnes
400 gr de filet de poulet
50 ml de sauce soja
3 c à s d'huile
1 c a café de sucre brun
poivre du moulin
2 tiges blanches de poireau
3 grandes carottes primeurs
2 poivrons rouges
100 gr de pousses de soja 1 poivron jaune
1 piment rouge (1/2 pour moi)
150 gr de petits pois surgelés 

 2 c a c d'huile de sésame noire (remplacé par la sauce soja dark)
sel
 

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filets-de-poulet-au-legumes-1.jpg ligne scintillante

Rincer la viande, l'éponger et la couper en fines tranches.
Mélanger la sauce soja, l'huile et le sucre.
Bien poivrer et laisser mariner la viande pendant mini 30 minutes.


Nettoyer les légumes et les champignons, les rincer et les tailler en fins

bâtonnets,en tranches ou en anneaux.
Rincer les pousses et les égoutter dans une passoire. (pas mis)

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filets-de-poulet-au-legumes2.jpg
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Inciser le piment dans le sens de la longueur, l'épépiner et le hacher fin.
Éplucher le gingembre et le  râper. (une petite pincée en poudre pour moi)
Chauffer un wok ou une autre poêle.
Égoutter la  viande et bien la saisir de tous cotés.
Sorti du feu et maintenir au chaud.


Ajouter la marinade restante dans la poêle ou le wok et chauffer le tout.
Faire revenir les poireaux et les carottes.
Compléter avec les poivrons, les champignons et le piment, poursuivre la cuisson.
Ajouter les pousses de soja, les petits pois et le gingembre.

Assaisonner avec l'huile de sésame (avec la sauce soja) le sel et le poivre.
Ajouter la viande et poursuivre la cuisson a couvert environ  12 minutes a feu moyen.

Le riz est naturellement un bel accompagnement.  Régalez vous

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oiseaux.gif

 

C'est la canicule, le doux chant des oiseaux
 se fait en sourdine, ils souffrent sans eau.
Dans une anfractuosité au bord de la voie
sur le champ de leur ébats, vider un seau.
Vous les verrez , heureux  les passereaux.

Ils s'ébrouent virevoltent, battent des ailes
sautillent et bec a bec ne font pas dans le détail.
 D'un coup strident ils s'envolent vers leur bercail

 

 Eliane                   

Oiseaux mare                

Mister R à vidé le seau d'eau dans

le creux de la route quelques minutes suffissent

pour voir arriver les moineaux

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A bientot

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Published by Eliane - dans VIANDES
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28 juillet 2010 3 28 /07 /juillet /2010 18:06

Bonjour,

Je vous propose un accompagnement, un tres bon légume.

Une recette que j'ai vue chez Sarah, qui propose une cuisine délicieuse pour

tous les jours de la semaine.


Un plat facile et un bon légume à faire souvent pour le bien etre de chacun.

Voici donc ce plat revu légérement à ma manière de


CAROTTES A L'ORANGE

carottes-a-l-orange.jpgLEGUMES

 


préparation : 15'  cuisson : 25 '

  facilité:


Ingrédients pour 5 personnes

3 a 4 tours de moulin de coriandre  

1 c a café de maizena

le  jus d'une grosse orange 

3 c a café de sucre

1 pincée de sel

3 a 4 tours de moulin de poivre noir (tour du monde en épices)

*          *            * 

400 mml d'eau

3 feuilles de menthe fraiches hachées

500g  carottes   

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Dans un petit bol, fouetter les six premiers ingrédients et réserver.

Peler et rincer les carottes, les tailler en bâtonnets à votre convenance.

Déposer  les dans une petite casserole avec la menthe et l'eau. 

Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et cuire 25 minutes. 

Laisser sur le feu éteint et retirer les feuilles de menthe.

Égoutter les carottes et reserver.

 

Fouetter l'eau de cuisson des carottes avec le mélange de jus d'orange .

Chauffer à feu modéré jusqu'à épaississement de la sauce en remuant souvent. 

Rectifier l'assaisonnement, puis  vider sur les carottes.

Servir chaud ou meme froid. 

Ces carottes apporteront leur couleur et le sucré salé,  sur une table de barbecue...

A bientot

 

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Merci André pour ce magnifique cliché de ta belle provence

avillecroze.jpg

 

S'asseoir avec toi l'ami, silencieuse sur ce muret

à l'ombre d'un soir d'été quand l'air tiède est muet,

respirer tandis que se dissipent les senteurs des fleurs

les yeux secs levés vers les couleurs du soleil en pleurs.


Je repense à ma jeunesse insouciante de tigresse

je revois ma grande famille soudée et en liesse

La douleur accrochée au cœur, rien n'est oublié

il faut grandir, vivre sans s'appuyer sur le passé.

                                                                               Eliane

 

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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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27 juillet 2010 2 27 /07 /juillet /2010 16:10

Ce  Mardi 27 juillet, en pleine exposition Universelle de Bruxelles,

empêchant maman de s'y rendre, je suis venue tambour battant et plein soleil,

agrandir la famille qui comptait déjà une grande soeur et un grand frère...

3 frères et 2 soeurs viendront  après moi...

Moi merci
Un an de plus, mais c'est une ruse
car je ne le ressens pas, mais ne m'abuse
Juste quelques traits gris par ci par là
on  y mettra la couleur, illusion agréable
mais ça marche...  merci pour vos vœux
Merci pour vos E card,
Merci a Prudy pour la belle carte reçue
Merci a tous pour le plaisir que j'ai ressenti a vous lire
Eliane  

 

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Bonjour,

Lors de vos barbecues,  un taboulé est le bienvenu en complément des viandes.

Je vous propose un taboulé original et  vitaminé.


On peut le préparer le matin avant le barbecue, mais il faudra ajouter

l'avocat au dernier moment pour ce superbe, flamboyant, coloré et vitaminé 


TABOULE D'AUBERGINES

taboule-aubergines-0.jpg

 

LEGUMES


préparation : 20'   cuisson : 10 '

   facilité: 


 

Ingrédients pour 6 a 8 personnes

1 grosse aubergine    

1 poivron rouge

3 carottes

4 jeunes oignons 

le jus d'un citron jaune

le jus d'un citron vert

40 gr de pistaches pelées.

1 avocat bien mûr

200 gr de semoule

4 c à soupe d'huile d'olive

8 feuilles d'origan

1 brin de sarriette

1 c à café de paprika

1 pincée de poivre de cayenne

sel et poivre

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Faire gonfler la semoule dans de l'eau bouillante. (200gr de semoule, 200 ml d'eau)

Laisser refroidir.

Passer le poivron au four ...

Émonder, épépiner et enlever les filaments blanc du poivron et couper

le en petits dés. 

 

Détailler l'aubergine en  petits dés, et dans une poêle avec 2 c à soupe d'huile,

rissoler les.

Assaisonner de paprika, de poivre de cayenne, de sel et de poivre.

 

Laver et débiter en très petits tronçons les oignons nouveau  avec leur tige verte.

Laver l'origan et la tige de sarriette et ciseler les finement.

 

Couper la chair des avocats en dés et arroser de jus de citron jaune.

Râper les carottes et arroser les de jus de citron vert.

 

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Intégrer les dés d'avocats à la fin. 

Saler et poivrer, et verser 2 c à soupe d'huile d'olive.

Régalez vous

 

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Le coté sud-est du jardin, le coin fraîcheur de l'après midi...

avec lavande, lierres et chèvrefeuille 

et un petit tas de bois pour l'âtre de la cheminée.

jardin-est.jpg

Bien à vous

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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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23 juillet 2010 5 23 /07 /juillet /2010 07:59

Bonjour,

 

Un nom ronflant pour un potage froid qui plaira a tous.... petits et grands,

léger,  vite prêt et vraiment très facile à préparer.

 

Pour un potage plus festif, ajouter quelques crevettes grises ou des lanières

de saumon fumé.

 

Cette recette sera également délicieuse en entrée, avant un barbecue ou

en petites verrines à l'apéritif.

 

A l'origine, la vichyssoise est un potage de poireaux et de pommes de terre,

lié avec de la crème fraîche , servi froid, et décoré de ciboulette hachée.

 

Par extension, on appelle aussi vichyssoise un potage froid à base

d'un légume différent. (concombre ici au lieu de pommes de terre).

 

VICHYSSOISE AUX CONCOMBRES

VICHISSOISE-AU-CONCOMBRE-1.jpg

 SOUPE


préparation : 10'  cuisson 20'

réfrigération :  3  h   facilité:  


 

Ingrédients +- 2 litres de potage

300gr de poireaux émincés

2 concombres

6 radis

1/2 pomme granny  (facultatif)

150gr de yaourt grecque ou 150gr de crème fraîche culinaire a 5%

5 feuilles d'estragon frais ou séché

6 brins de ciboulette ciselées finement

sel et poivre

 

Préparation

Couper les concombres lavés en petits dés,  je ne les ai pas épluchés.

Faire de même pour les poireaux.

Couper les radis en 4 et la demi pomme (avec la peau) en très petits morceaux.

ligne scintillante-copie-1

VICHISSOISE-AU-CONCOMBRE-2.jpg

ligne scintillante-copie-1

Cuisson

Porte 1 litre d'eau à ébullition et plonger les dés de poireaux et de concombres. 

Saler et poivrer.

Laisser cuire a feu doux pendant 15 minutes, puis ajouter l'estragon

Au blender, mixer finement et réserver au frais pendant quelques heures.

 

Présentation

Au moment de servir, intégrer le yaourt (ou la crème fraiche) délicatement

et parsemer de ciboulette.

Garnir le potage froid de quelques morceaux de radis, et de pomme verte.

 

Deguster.

ligne scintillante-copie-1

 

  bisou-324.png

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