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21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 08:01

Bonjour                                                                                            POISSON


Je  nous ai préparé un salade froide de scampi (grosses crevettes),

j'ai trouvé cette recette absolument divine, et la marinade accompagnait

cette salade de façon magistrale.

Un tout en un, , j'ai servi cette salade accompagnée d'une  ciabatta.

Un vrai festin pour les amateurs !


C'est aussi une excellente entrée froide avec une touche piquante.

Mais si vous préférez la servir en plat principale, vous pouvez la servir

tiède accompagné d'une boule de riz.


Je vous sers une assiette savoureuse d'

Insalata di scampi marinati

SALADE DE SCAMPIS MARINES

salade-de-scampis-1.pngPOISSON


préparation : 15'  cuisson 15'

  facilité:  


 

Ingrédients pour 4 personnes

800gr de crevettes tigrées décortiquées (scampi) et surgelées

1 salade à votre convenance

4 tomates

le jus d'un citron vert

2 dents d'ail

1 dl de vin blanc sec

3 c a soupe d'huile d'olive

3 à 4 gouttes de tabasco (facultatif)

12 brins de ciboulette

1  c à soupe de paprika doux

sel et poivre du moulin 

ligne scintillante-copie-1

salade-de-scampis-2.png

ligne scintillante-copie-1

Préparation

Émonder , épépiner et couper en petits dés les tomates.

Presser l'ail et le couper finement.

Faire chauffer 3 c a soupe d'huile dans une poêle et rissoler l'ail 1 minute.


Laver et essorer la salade et la découper en lanières.

Ciseler la ciboulette, et hacher grossièrement.


Cuisson

Quelques heures à l'avance ou la veille...

Dans la poêle contenant l'ail, ajouter les dés de tomates, le paprika,

le vin blanc et les scampi surgelés.

 

Laisser mijoter a feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les scampi

soient cuits et que le jus de cuisson s'épaississe. (enlever les scampi cuits

et laisser réduire la sauce)

Saler et poivrer.   Assaisonner de jus de citron vert et de tabasco.

 

Laisser refroidir et réserver idéalement 1 nuit au réfrigérateur

ou 2 heures au moins.

 

ligne scintillante-copie-1

salade-de-scampis-3.jpg

ligne scintillante-copie-1

Au moment de servir, répartir les lanières de salade sur les assiettes.

Arroser d'un peu de jus de marinade.

Déposer quelques scampi marinés sur la salade et parsemer de ciboulette ciselée.

Servir avec la ciabatta


Infos:  Pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser des scampi non décortiqués.

Pour les peler facilement, plongez les au préalable 2 min dans l'eau très chaude.

Retirer le cordon brun qui donne de l'amertume.

Régalez vous.

 

ligne scintillante-copie-1

vacances--1.png

Mais je reste à la maison, c'est un endroit pour passer de belles vacances  ...

le soleil, la piscine, les balades, le théâtre, le ciné que demander de plus... des petits plats ?

 

                          BONNE FETE NATIONNALE

belgica.gif

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Published by Eliane - dans POISSON
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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 07:05

Bonjour                                                                                           DESSERT


Je vous présente ma version festive d'un panna cotta, particulièrement rafraîchissant.

La panna cotta (qui signifie crème cuite) est un dessert italien classique qui

se retrouve à la carte de nombreux restaurant italiens.


Ce dessert se prête a de nombreuses variations, tant dans le choix des fruits, tant

dans le présentation.


Je le présente en part individuelle, mais si vous préparez ce dessert pour un grand

nombre d'invités, verser la préparation dans un moule a cake. 


Démouler et couper en fines  tranches que vous dresserez sur de grandes assiettes

nappées de coulis...


PANNA COTTA  DE MANGUE

et  coulis de Fraises

panna-cotta-de-mangue-fraises.jpg 

SUCRE


préparation : 15'  cuisson :  10'

réfrigération : 24 H  facilité:  


Ingrédients pour (8 formes à muffins) 

 

pour le panna cotta                                          Pour le coulis de fraises

1 mangue bien mure                                          500 gr de fraises

1 boite de lait de coco (400ml)                         40 gr de sucre

250 ml de lait 1/2 écrémé                                    le jus d'un 1/2 citron

3 c à soupe bombée de sucre vanillé              

4 feuilles de gélatine (6,4 gr au total)              

ligne scintillante-copie-1

 Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand récipient d'eau froide

 pendant 10 minutes.


CuttingMangoes_Step2.jpg Trancher la mangue en deux lobes en la coupant juste de   

chaque côté du long pépin plat au milieu.


Couper  la chair du fruit en c arrés jusqu'à la pelure sans
toutefois l'entamer.

Pressez la pelure de façon à ce que les carrés en jaillissent et tailler les ensuite

tout contre la pelure. (récupérer les morceaux ).

Mixer les morceaux de mangue avec le lait de coco et le lait.


Dans un poêlon verser  le lait à la mangue avec le sucre vanillé.

Porter à ébullition en remuant régulièrement a l'aide d'une cuillère en bois.


ligne scintillante-copie-1

panna-cotta-de-mangue-fraises-2.jpg

ligne scintillante-copie-1


Dés que la crème commence à frémir, retirer le poêlon du feu.

Faire dissoudre les feuilles de gélatine bien pressées dans la préparation. 

Bien mélanger. 

 

 

Passer la  crème de mangue dans un chinois avant de verser

dans les moules à muffin (ou autre).

Réserver au frais jusqu'au lendemain.


Démouler et dresser une panna cotta au centre de chaque assiette.

Décorer  d'un trait de coulis de fraises.  Dégustez.


ligne scintillante-copie-1

bien-a-vous.png A bientot

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Published by Eliane - dans Sucré
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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 03:39

 

Bonjour                                                                                                  BILLET

 

Ce mercredi après midi, la chaleur est lourde et le ciel instable. 

Nous ne sommes bien nulle part, l'orage n'est pas loin ... le temps de le dire .

 

Au loin des coups de canons résonnent et comme un signal invisible,

le feu passe au gris...   Le jour s'éteint, le vent sonne la charge et la pluie

déferle sur le champs, sur la chaussée, couche les céréales, frappent les vitres.


En plein coeur de l'orage ... il est 4 h de l'après midi

orage.jpg

La nuit coule sur nous, nous avons juste le temps d'apercevoir un arbre

tourbillonner et se coucher .


Le toit d'une habitation  bien touché et la grange dévastée.

orage-8.jpg

Pendant 10 minutes, la nature rugira et sera effrayante.

Abasourdis,  et néanmoins rassurés, il n'y a pas de dégâts chez nous toute

notre rue est intacte, la foret nous à une nouvelle fois protégé.


Le hall 9 de l'usine  , explosé et le pont roulant à terre..

Un jour de travail et c'est 4 a 5 hommes sous les décombres, 

un hall de production sous la houlette de Mister R...

orage-3.jpg

Il n'en sera pas de même pour beaucoup, notre belle ville est touchée

au coeur.  Écoles, Collégiale, complexe sportif, maisons et usines

sont endommagées.  

Toit et charpente disparus

la  voiture écrasée par les débris

orage-1.jpg

Des dizaines de toits sont envolés, des tuiles, des tôles, des branches d'arbres et des arbres déracinés jonchent le sol de la ville, des vitres explosées.


Deux habitations au loin, presque un acte de guerre...

orage-7.jpg

Les sirènes hurlent, les pompiers et de la protection civile sont partout déjà a pied d'oeuvre. Des renforts seront demandés aux entités voisines.


L'ancestrale collégiale , son clocher effondré sur le coeur,

des dégats à en pleurer...

orage-6.jpg

Des pylônes haute tension sont sectionnés à une hauteur de dix mètres privant d'électricité toute une région. 


Le fenwick de l'usine, avec une énorme tôle, enroulée comme du

papier mâché autour d'un de ses pneus.

Sous le fenwick, une remorque pour un camion ,

différence de diamétre pour les roues...

orage-5.jpg

Trois jours sans électricité et aucune possibilité de venir vous voir.


Une  rue entiére de la ville  touchée, un quartier  sinistré.

orage-4.jpg

Un groupe électrogéne de secours mis en place ce vendredi tres tard

alimente quelques rues du village et me permet d'écrire ce billet...

 

Ce renard est sorti du bois apres l'orage, débousolé  et tremblant de peur

dans le champs sacccagé par les éléments.

 orage 9

Merci de m'avoir lue, à plus tard pour une recette. Bon weekend.

 

 

a-bientot.png

 

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Published by Eliane - dans Billet de sortie
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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 04:40

Bonjour                                                                                                VIANDE


Qui aime les Hamburgers se lève.  

Non juste la main suffira, ici  a chaque fois, quand je signale que

ce sera Hamburger, j'entends, 

- " ah classe ... ", cela vient du plus grand, 

- "ah cool, avec tes pains maisons ? ' cela vient du cadet

Avec cette recette.. surprise pour tous les deux...  ni pains ni sauce ketchup.


Des Hamburgers à l'italienne et servi avec des pâtes fraîches.

Si je vous disais que ma voisine, à tous les coups quand elle me voit, me dit,

-  On ne sait plus quoi faire pour souper, je lui répond mais oui je sais...

et lui ai dis....  pour ce soir c'est

HAMBURGER AL POMODORO

 

hamburger pomodoro 2

VIANDE

 


préparation : 15'  cuisson 1 h + 25 ' au four

  facilité:  


Ingrédients pour 5 personnes
5 hamburgers maison  ou autre
5 tranches de gruyère
5 tranches de coppa ou speck
100 gr de gruyère râpé
2 branches de céleri (le blanc)
3 carottes
1 gros oignon
1 échalote rouge
2 dents d'ail
600 de dés de tomates
1 c à soupe d'huile d'olive
10 feuilles de basilic
sel et poivre
 

ligne scintillante-copie-1

hamburger pomodoro3    

ligne scintillante-copie-1

Préparation
Écraser et couper finement l'ail,  les oignons, l'échalote les carottes et le céleri.
Émonder les tomates et les couper en dés.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'ail ,
l'échalote et les oignons jusqu'à ce qu'il deviennent translucide.
Ajouter les des de carotte, de céleri et de tomates.

Saler poivrer et ajouter les feuilles basilic ciselés.
Laisser mijoter +- 30 minutes a feu doux..

Dans une poêle et un peu d'huile d'olive, cuire les hamburgers.
Ensuite les laisser mijoter 30 minutes dans la casserole de la sauce tomate.

Dresser dans un plat à four les hamburgers cuits, déposer une tranche de speck,
de gruyére (tranche épaisse) , recouvrir de la sauce POMODORO ,  et parsemer de gruyère râpé.

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Hamburger pomodoro
ligne scintillante-copie-1

Passer le plat au four à 180 ° pendant 25 minutes. 
Cuire les pâtes fraîches et servir.   Régalez vous.
   

ligne scintillante-copie-1


Hier mardi, grand nettoyage du bureau
Il est virtuel,  pas besoin de plumeau.
Chaque année, ce n'est pas de trop
technique acquise, presque une pro.
J'enlève délicatement les panneaux
souffle  la machine de ses oripeaux
Le voila tout beau tout nouveau

 

Une sauvegarde est obligatoire
Un formatage pour  un répertoire
comme neuf et une belle mémoire.
Me voici sur un outil  sans déboires
Mais certainement c'est  provisoire
Vigilance orange pour des virus noires 


Nettoyage

 


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Published by Eliane - dans VIANDES
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12 juillet 2010 1 12 /07 /juillet /2010 06:35

Bonjour                                                                                              SAUCE


Cette préparation mexicaine à base d'avocat est une  sauce dip :

trempez-y des morceaux de pain ou des chips tortilla croustillantes.

Servez également le guacamole pour accompagner les grillades.  

 

L'avocat se distingue par un taux d'acides gras insaturés élevé, favorables

au bon fonctionnement de l'appareil cardio-vasculaire et à la circulation

du sang dans l'organisme.  ...


GUACAMOLE

  guacamole1.jpg 

SAUCE

 


préparation : 10'  >>  1h avant de servir

  facilité:


Ingrédients

2 avocats bien mures
1/2 oignon rouge
1 tomate bien mure
4 c à café de jus de citron
quelques gouttes de tabasco
1 dent d'ail pressée
2 a 3 tours de moulin de coriandre
sel et poivre

ligne scintillante-copie-1

guacamole.jpg

 

ligne scintillante-copie-1

Préparation

Emincer le demi oignon rouge.
Peler et émonder la tomate et hacher finement la chair.

Couper la chair des avocats en petits morceaux, arroser les de jus de citron
puis écraser finement à la fourchette.

Ajouter les morceaux d'oignons et de tomate, arroser d'un peu de tabasco, 
de sel et de poivre.

Écraser à nouveau bien le tout.

Pour un guacamole plus piquant, au goût plus prononcé, ajouter des feuilles
de coriandre hachées ou du moulin, une dent d'ail pressée et plus de tabasco.

  

ligne scintillante-copie-1


avo.pngQuelle que soit la variété, la chair

jaune de l'avocat, ni sucrée, ni salée,

dévoile un léger  goût de noisette, et une consistance crémeuse proche

du beurre lorsque le fruit est bien mûr.

Contrairement à la plupart des fruits,

l'avocat ne mûrit pas sur l'arbre mais

seulement une fois récolté.

L'avocat était extrêmement courant en

Amérique au point que l'on le qualifiait

                                                                         souvent de "beurre du pauvre".

 

ligne scintillante-copie-1

emmeville

 

Petite balade  dans nos campagnes... très chaude en ce moment. 

 

C oucou mes fidèles visiteurs  et amis
O h combien cela est dur pour moi
U n temps estival et je vous perds
C roire toujours que vous prenez plaisir
Ouvertement à me lire, j'ose encore
Un jour, une semaine , toujours m'accrocher 

  Bien a vous   

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Published by Eliane - dans SAUCES et SOUPES
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10 juillet 2010 6 10 /07 /juillet /2010 02:08

Bonjour                                                                                           DESSERT


L'ananas est très rafraîchissant et il est sur les étals en toutes saisons..

Les fraises et les poivrons  sont en pleines maturités,  allons y pour une

recette détonante , ultra facile, ultra rapide.

Les personnes que le poivron repousse, tentez quand même l'expérience,

vous serez surprises.

Et pour les autres, foncez sur ...

CARPACCIO D'ANANAS  -

  COULIS DE FRAISES & POIVRONS

carpaccio-d-ananas-et-son-coulis.png

SUCRE


préparation : 15'   cuisson : 12 '

   facilité: 


 

Ingrédients :

1 ananas
200 g de fraises
1 citron vert
50 g de poivron rouge
80 gr de sucre gélifiant (vous pouvez augmenter le sucre)


Le coulis

Mettre dans le bol d'un mixeur les fraises, le jus du citron et le poivron

rouge nettoyé et verser le sucre gélifiant.

Mixer. et faire chauffer 12 ' dans un poêlon,  le coulis obtenu.

Laisser refroidir.

 

Dressage

Découper de fines tranches d'ananas  et les napper de ce coulis d'un

rouge magnifique et  délicieux !

Régalez vous  ! Le goût des fruits est vraiment bien présent, un vrai délice...

 

ligne scintillante

   Ma petite famille vous salue bien, (fin du pique nique)

lors d'une sortie festive dans la belle ville  de Chimay.

piquenique-chimay.jpg

Chimay est une ville francophone en région wallonne dans la province

du hainaut en Belgique. 

Chimay est jumelée avec Conflans-Sainte-Honorine (france)  qui se situe

au confluent de l'Oise, rivière dont la source se trouve à Chimay.


La ville abrite le château des princes de Chimay et  la collégiale

Saints Pierre et Paul.

Non loin de là se trouve le lac de Virelles, d'un grand intérêt ornithologique.


Mais Chimay est principalement connue grâce à l'abbaye Notre-Dame de

Scourmont, où des moines cisterciens trappistes fabriquent de la bière et

des fromages.

 

ligne scintillante

A bientôt

 

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Published by Eliane - dans Sucré
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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 09:00

Bonjour                                                                                           LEGUMES

Voici un joli plat de poivrons rouges,  un légume qui mérite d'être dégusté seul
et pas toujours noyé dans une sauce tomate ou autre.

Il accompagnera vos barbecues. Cette préparation est douce par sa texture
et fraîche au palais, le petit goût de citron n'y est pas étranger,  dieu que c'est bon.

Un légume parfaitement light... très peu calorique et qui apporte son lot de vitamines.

La préparation est simple, vous 
allez
certainement aimer ces poivrons gorgés de soleil.

 
Perdu dans le tréfond de ce blog, je le hisse vers le haut, c'est sa saison apres tout ....

SALADE DE POIVRONS GRILLES




LEGUMES


préparation : 30'   cuisson :  ± 45'

   facilité: 


 

Pour 5 personnes

6 gros poivrons rouges

1 jus de citron

Sel, poivre

2 c à soupe d'huile d'olive

 ligne scintillante

 

 ligne scintillantePréparation

Faire griller les poivrons au four 180 ° Chaleur tournante pour moi, sur toutes

les faces.

Quand la peau est brune par endroit et le poivron tout 'raplapla', les mettre dans

un sac de congélation en plastique et fermer.

 

Laisser le refroidir, cette opération va permettre d'émonder ou monder

(enlever la peau) facilement du légume.

Donc enlever la peau, les pépins et aussi les filaments un peu pâle du poivron.

 

Dans un bol, mélanger le jus de citron, le sel & poivre et l'huile.

Ajouter ce mélange aux poivrons et laisser au frigo, déguster frais.

 

Une recette méridionale,  que mon amie Myriam de Marseille m'a gentiment

conseillée,  il y a quelques années déjà... merci mon amie

 


 

Au contraire de la tomate, le poivron se conserve dans  le bac à légumes

du frigo,  jusqu'à une semaine.

C'est un des légumes le mieux pourvus en fibres, excellent pour

la stimulation du transit intestinal et de l'élimination.

 De plus, sa teneur en vitamine C est très forte, ce qui le place devant les choux
 et les épinards.

 Et ce n'est pas tout, il contient d'autres vitamines  qui ont une action  préventive 
 sur le vieillissement prématuré des cellules et la formation de tumeurs.


 

 

A mis fidèles ou de passage



                B ienheureuse de cet outil 


                     I nventé pour créer et véhiculer, 


                        E spérant une large diffusion  

 

                            Noter et partager clairement


                                Tout mon petit savoir culinaire

                                    

                               O rchestrer mes pages pour vous 


                                    Telle une élève devant ses professeurs

 

bisou-324.png


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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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4 juillet 2010 7 04 /07 /juillet /2010 10:22

Bonjour                                                                                                 ENTREE


Un petit article pour une présentation de saison par la forme et le goût !

Association ultra connue, et délicieuse en ce temps de grande chaleur.

Voici un des façons de présenter ce fruit  :

 

MELONS EN BATEAUX


melon-jambon-copie-1.png

 

SUCRE 


préparation : 10'  

 facilité:  


Ingrédients pour 4 personnes

1 melon

4 tr de jambon du pays

sel balsamique

ligne scintillante

Préparation

Couper en deux le melon, enlever les pépins.

Puis couper chaque demi melon  en 4.

Passer le couteau entre la peau et la chair de chaque morceaux.


Couper en 2 chaque tranche de jambon et plier les morceaux pour en faire un triangle

Placer le triangle et piquer le d'un cure dent ou autre bâtonnet. (comme sur la photo)

Parsemer d'une pincée de sel balsamique, et servir


On peut naturellement préparer les petits bateaux quelques heures à l'avance.

Déguster.

ligne scintillante

Fille en rrouge

 

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Published by Eliane - dans Sucré
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2 juillet 2010 5 02 /07 /juillet /2010 08:22

Bonjour                                                                                           DESSERT


Une délicieuse et incontournable coupe de l'été, un franc succès, cela plaît

a tous et tout compte fait assez simple a réaliser.


 Les fraises étaient déjà appréciées des romains, mais il s'agissait alors de

fraises sauvages ou fraises des bois.

 

Le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, parvenait à en produire dans

les serres de Versailles dès le mois de mai.  

Au 18ème siècle, de grosses fraises venues d'Amérique, de Virginie et du Chili 

ont été introduites en France et cultivées d'abord dans la région de Plougastel,

en Bretagne.

La culture de la fraise s'est généralisée au 19ème siècle et a donné naissance

à plus de 600 variétés

 

Présentes sur les marchés du début du printemps jusqu'à la fin de l'été,

les fraises connaissent leur pleine saison en juin.

Parmi elles :

- La gariguette, c'est la première espèce a mûrir dans nos jardins.

Elle convient bien aux plantation sous abri plastique.

- La mara des bois, couleur rouge brique, a chair tendre et de calibre moyen.

Son goût est proche a la fraise des bois.

- La selva, variété très rouge virant sur le pourpre, petite et ferme.

Assez de blabla,  voici les

COUPES GLACEES AUX FRAISES

coupes-glacees-fraises-1.jpg 

 

SUCRE 


préparation : 15' sorbetiére : 35 ' 

réfrigération : 6 h   facilité:


Ingrédient pour une sorbetiére

410 gr de fraises de qualité

145 gr de sucre fin

1 jaune d'oeuf

2 c à soupe de jus de citron

20 cl de crème liquide 40 %

45 cl de lait écrémé

5 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)

quelques fraises entières et framboises pour la déco

quelques galettes ou autres biscuit !

coulis de chocolat

au bain marie 50 gr de chocolat 70% noir et 1 c à soupe de crème liquide.

pour la chantilly

200 ml de crème fraîche  + 2 c à soupe de sucre impalpable

ligne scintillante

coupes-glacees-fraises-2.jpg

ligne scintillante

Préparation

Équeuter et passer rapidement les fraises sous l'eau courante et éponger les.

Mixer au blender les fraises avec le jus de citron. Réserver.

Dans un cul de poule mélanger le lait, la crème fraîche, le sucre et le jaune d'oeuf.

Filtrer les fraises (a l'étamine pour moi) et ajouter les dans le mélange lait sucre ...

Faire tourner en sorbetière pendant 35' .

Vider dans un 'tuppmania' et placer au congélateur.

 

Sortir la glace environ 15' avant de préparer les coupes.

Tremper les coupes dans le coulis de chocolat et essuyer l'extérieur.


Déposer des morceaux de fraises dans le fond de la coupe, un peu de coulis

de chocolat puis une grosse boule de glace, et terminer par une galette

de biscuit, de la chantilly et une framboise.

Déguster  doucement...

coupes glacées fraises

 

 

 

 

Infos : cette glace

n'est pas  pasteurisée,

donc elle sera engloutie

en  quelques jours...

 

ligne scintillante

Bain de minuit...

bain-de-minuit.png

**

La canicule s'installe et déjà nous accable
annoncée a 34° ce sera supportable.
Attentions et soins aux personnes vulnérables
car ces températures sont redoutables.

Dans ma belle région ombragée et tempérée
fleurissent de nouvelles piscines colorées.
Les parasols s'ouvrent pour les déjeuners
les cris et les rires fusent,  la classe est terminée.
 

                                                                                                   ELIANE
**
40 a l\'ombre

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Published by Eliane - dans Sucré
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30 juin 2010 3 30 /06 /juin /2010 08:59

Bonjour, 


La saison des bons légumes est commencée..  prix en baisse, et goût en hausse !

On se régale des produits du sud qui respirent les vacances. 

Une ratatouille c'est le top !!

 

Elle se compose de quartiers de légumes cuits : aubergines, oignons, ail,

courgettes, poivrons et  tomates.

Il n'y a pas de recette précise mais des principes à respecter.

j'ai écouté les grands cuisiniers Vergé ou Gedda, qui  préconisent de

faire revenir ou même frire les légumes un par un et de passer le poivron

sur la flamme pour le débarrasser de la peau et lui donner un goût de grillé.

 

Savez vous que la ratatouille se dit aussi Valentine dans le sud de la France.

L'origine du plat se situe dans la zone autour de la Provence et de Nice.

La ratatouille est habituellement servie comme plat d'accompagnement,

mais peut aussi être servie comme plat principal.

(alors accompagnée de riz ou de pain)


RATATOUILLE STRUCTUREE 

au JAMBON

Ratatouille 0
LEGUMES

 


préparation : 30 '   cuisson : 1H'  

  facilité:


Ingrédients pour 4 pers

1 courgette

1 aubergine

2 poivrons rouge

4 tomates bien mûres

2 oignons (de taille moyenne)

2 gousses d'ail

Sel, poivre

Huile d'olive

400 gr de cubes de jambon dégraissé

1 boule de mozzarella bufflonne

80 gr de parmesan

Bouquet garni et quelques tours du moulin d'un mix italien ou provençal

ligne scintillante

Préparation des légumes

Couper finement l'oignon, écraser l'ail et le couper également finement.


Peler et émonder les tomates et les couper en cubes, réserver .

Griller les poivrons  sous la flamme ou dans le four, le peler, enlever

les filaments clairs et couper le en cubes, ajouter dans le saladier des tomates.


Laver la courgette, peler une lamelle de peau sur deux, débiter en cubes 2/2

et réserver.


Laver l'aubergine et trancher la en rondelles d'un centimètre, réserver.

ligne scintillante

ratatouille 2

ligne scintillante

 

Cuisson

je me suis servie de la même poêle pour chaque légumes en ajoutant un peu

d'huile d'olive à chaque fois. j'ai légèrement salé et poivrer a chaque cuisson.

et fais un tour du moulin d'un mix provençal.

 

Suer les oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajouter l'ail en fin

de cuisson des oignons. 

Disposer les au centre d'un plat  à four .

 

Cuire les tomates et les poivrons quelques minutes (6' à 7')

Les disposer autour des oignons (voir photo)

 

Dans la poêle huilée, cuire les cubes de courgettes à votre convenance

(j'ai laissé légèrement croquant).  Disposer  en 'horloge' sur les tomates.


Rissoler a feu vif et 3 a 4 minutes le jambon en cubes et disposer le au centre

de l'assiette.


Dans la poêle huilée, cuire les rondelles d'aubergines, pour leur donner une

coloration. Disposer  sur le plat en 'horloge étage '' entre les courgettes.


Râper le parmesan , couper la mozzarella en tranches et disposer comme sur

la photo. 

 

Enfourner  a 180 ° pendant 25 minutes.

Régalez vous, c'est somptueux...

 

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Depuis le fort Royal de l'île de Sainte Marguerite, la vue au loin sur Cannes

ile-st-marguerite.png

C'est dans le fort de Sainte-Marguerite que fut enfermé le Masque de Fer...

Pour creuser dans les chemins de l'histoire

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A bientot

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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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