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28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 06:07

Bonjour,


Chaleur chaleur, on en voulait, la voici  la canicule enfin presque.

Si je vous dis que le ventilateur me suit dans chaque place, comme

un petit chien... bureau, cuisine...

Voici, je vous ai re-préparé un article avec un très bon fruit, une recette rapide.

Désaltérant et rafraîchissant, ce dessert est délicieux.

LA PÊCHE

 

Cinq cents ans avant notre ère, la pêche était déjà présente en Chine.

Elle y était symbole de fécondité et d'immortalité.

Elle finit par croiser la route d'Alexandre Le Grand, qui la ramena

avec lui en Europe.


Au 15 et 16 ème  siècles, la France est devenue le centre de cette culture.

On en dénombrait plus de trente variétés dans les jardins de Louis XIV.


C'est sous la Restauration que nombre de desserts raffinés ont pris forme,

notamment la Pêche Melba.

Son créateur, le cuisinier Escoffier, voulut ce mets simple et raffiné,

telle la cantatrice australienne, Nellie Melba, qui le lui inspira.


Sans plus attendre voici les

PECHES AU SIROP DE BASILIC

peches au sirop basilicSUCRE

 


préparation : 10 '   cuisson : 10'  

réfrigération : 2 h   facilité:


Ingrédients pour 4 pers

4 pèches bien mures

8 feuilles de basilic frais

250ml d'eau

100 gr de sucre fin

4 fraises

de la chantilly

ligne scintillante

Peler ou non les pèches, et couper en tranches.


Chauffer 250 ml d'eau avec le sucre et les feuilles de basilic.


Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.

Filtrer le sirop et le répartir sur chaque ramequin.


Garnir les ramequins de chantilly et d'une fraise tranchée

Placer au frigo pour 2 heures


Servir et déguster !  

 ligne scintillante


Voici les chiens de mon amie, elle les emmène lors de chaque vacances

dans le sud de la France.  Ils sont quatre, un se cache du soleil ! 

Vraiment trop mimi et bien obéissants !

chiens de lOLO

J'ai retenu le nom de shirley, les autres  j'ai oublié ...

3 shisus et un yorkshire

ligne scintillante

Bonne journée

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Published by Eliane - dans Sucré
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26 juin 2010 6 26 /06 /juin /2010 07:48

Bonjour,

 

La salade est essentielle et incontournable pour l'été,  très souvent au goût salé, vinaigrette, mayonnaise, fromage, radis etc...

Celle que je vous présente est un sucré salé vraiment délicieux .

   

Le melon :

Dès 500 ans avant notre ère, le melon, petit et peu sucré, est cultivé en Égypte.

Plus tard, les Grecs et les Romains en raffolent, dégusté salé et poivré.

Il ne cesse d'évoluer jusqu'au 15ème siècle, devenant le gros fruit sucré

que nous connaissons.

Ramené d'Arménie par des moines italiens qui en font culture dans leur

domaine Cantaluppo , il gagne enfin peu après le Sud-est de la France.

Il se rapproche de la capitale en s'installant en Anjou et en Touraine

et achève sa remontée de l'hexagone en Charente (le fameux Charentais). 


Cette salade délicieuse, surprenante et harmonieuse,  je l'ai détachée 

d'un menu complet elle accompagnait un steak et ses deux beurres ... 

 

Une viande de boeuf servie avec cette salade et qui se nomme  Steak  "St Louis"...

J'ai par logique appelé cette royale la ...


SALADE ESTIVALE "ST LOUIS"

salade-estivale-st-louis.jpg

 

LEGUMES

 


préparation : 15 ' 

 facilité:


 

Ingrédients pour 4 pers

1 concombre

1 salade (de votre choix)

1 melon

150g de yaourt (moi petit suisse)

1 c à café de coriandre moulue

1 le jus d'une limette (citron vert)

1 c à café de miel (liquide)

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Laver le concombre et le couper en dés.

Extraire la chair du melon a l'aide d'une cuillère pour  former de petites boules

et les mélanger au concombre.


Faire une sauce avec le yaourt (petit suisse), la coriandre, le miel, le jus de limette.


Verser la sauce sur la salade de concombre et melon.

Laisser un peu macérer.


Préparer la salade :

Laver et essorer puis couper la en 'lanière', et verser les légumes macérés au moment de servir.

ligne scintillante

salade-estivale-st-louis-1.jpg

 

Bon appétit

 

ligne scintillante

Sur le trajet qui mène aux cultures de fraises et framboises

je l'ai nommée la maison pied dans l'eau

maison-pied-dans-l-eau.jpg

 

Un peu d'ombre et de fraîcheur ....

ligne scintillante-copie-1

 

pique-nique.png

 

A ux visiteurs de ce blog  

 
                D écidement vous êtes adorables


                     E t vos visites me ravissent


                         M atin et soir


                           A vec moi ,ensemble


                               I vresse du partage


                                N oblesse de coeur

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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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23 juin 2010 3 23 /06 /juin /2010 06:42

 Bonjour

Voici une recette déja vue  mais si légére avec cet excellent légume d'été.

Une autre facon de cuisiner la tomate, irrésistiblement bon.
Petits plats très simple et rapide à réaliser.
Je vous le conseille, c'est vraiment très bon, et très joli dans leurs petits ramequins. 

Je les ai servis avec des petits pains pour un repas du soir..

CLAFOUTIS AUX TOMATES 
clafoutis-aux-tomates.jpg

LEGUMES

 


préparation : 20 ' 

cuisson : 20' facilité:


 

POUR 4 RAMEQUINS DE 12CM

350 gr de tomates (3 tomates)
50 g de jambon fumé coupés en allumettes  ou lardons
80 g de tomates séchées
50 g de parmesan râpé
25 cl de crème liquide (pour moi, crème de soja)
3 œufs
1 brin de romarin
Sel fin, poivre du moulin
 

clafoutis aux tomates GF 2 Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Porter la crème à ébullition avec le romarin, retirer du feu et laissez infuser 10 min.

Hacher les tomates séchées le plus finement possible. Peler, épépiner et couper les tomates. Tailler le jambon fumé en fine julienne.

Déposez la purée de tomates séchées dans le fond de 4 plats à gratin de 12 cm de diamètre.
Disposez les tomates et les morceaux de jambon dans les plats.

Filtrer la crème, mélangez-la aux œufs
et battez à l’aide d’une fourchette .

Saler, poivrer, répartissez la préparation dans les plats et parsemer de parmesan.

Enfourner et  cuire pendant 15' à 180°

 REGALEZ VOUS ligne scintillante
clafoutis aux tomates GFVoici la version familliale!

 ligne scintillante
Une invitation pour  le mariage d'une amie.
Voici un magasin  très convivial et qui donne envie
Shopping délicieux et  beaucoup de fantaisie
.

Dis maman viens avec moi,  choisi tu sais mieux
Après midi de charme dans cet endroit spacieux
Caroline en belle demoiselle pour ce jour heureux.

Mariage-115

Bonne journée

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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 06:49

Bonjour,


Les pâtes,  un repas économique et succulent, à faire et à refaire...

Tout le monde aime et se régale. 

Cette fois c'est une forme de pâtes assez nouvelle et plaisante.

Je l'ai préparée en gratin au fromage de raclette... 


La base est une bolognaise avec un ajout de courgettes pour ces


BONETTIS GRATINES

bonnetti-2.jpg 

 

PATES

 


préparation : 15 ' 

cuisson : 1H'  facilité:


Pour 5 personnes

5 tomates, ou 1 grosse boite de tomates pelées

huile d'olives (pour rissoler la viande)

650 gr de viande hachée porc et bœuf

1 oignon et 1 dent d'ail

10 gr de parmesan  râpé

2 petites courgettes

3 belles carottes

250 fr de fromage de raclette

sel & poivre

romarin, thym et laurier 

2 c à soupe de concentré tomates 

 ligne scintillante

bonnetti 3

ligne scintillante

Couper l'oignon en fin morceaux, et faire suer dans une poêle avec un peu d'huile.

Ajouter l'ail et les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux ou une boite de tomates pelées,  laver et couper les carottes et les courgettes en rondelles, et le romarin ciselé, la feuille de laurier et le thym émietté, sel et poivre.

 

Dans une poêle donné de la couleur à la viande hachée.

Ajouter la viande à la sauce tomate,  et le parmesan râpé

(1 c a soupe).  Cuire 1h15'  à feu moyen.


Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et laisser encore 10 '

minutes sur le feu.

 

Cuire les bonettis à votre convenance dans l'eau bouillante salée.

Je me sers du sel de guérande aux herbes de provence. Les égoutter

Dans un plat a gratin,  déposer les pâtes et verser la sauce aux légumes.

Et recouvrir de lanière de fromage à raclette !
Gratiner environ 25 ' a 180 °... déguster.

 

ligne scintillante

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 ane-et-orage.png

 

ligne scintillante


A mis fidèles ou de passage


                   D evant vos commentaires


                      E ssentiels pour moi


                         M e voici dans les filets

 

                            A rrimée à ce blog


                               I l me faut avancer et  


                            N aviguer vers vous

 

  

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Published by Eliane - dans Pâtes
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18 juin 2010 5 18 /06 /juin /2010 07:00

Bonjour,


La tomate, savez vous  :

elle a longtemps été suspectée de toxicité : elle est utilisée jusqu'au XVIIIème siècle

pour éloigner les moustiques ou comme plante ornementale.


Appelée autrefois "pomme d'amour" et "pomme d'or" (nom d'ailleurs conservé

en italien pomodoro), elle a d'abord gagné la confiance des Méditerranéens

sous forme de sauces et coulis avant de devenir à partir des années 20 l'emblème

des cuisines du Sud.

 

Des études démontrent son action préventive contre le développement de

certains cancers, notamment de la prostate et du poumon, grâce à sa forte

teneur en lycopène, qui lui donne sa belle couleur rouge .

 

Par ailleurs, sachez que la tomate cuite, en particulier dans un peu d'huile,

en contient  plus que le fruit cru.

 

A privilégier donc sauces, coulis, jus et même ketchup, pour faire le plein de ses bienfaits.

 

TOMATES FARCIES PIQUANTES

 

tomates farcies piquantes

LEGUMES


préparation : 30' 

réfrigération : 1 h  facilité:  


Ingrédients

4 tomates
150gr de philadelphia ou St Moret ou autre
1 boite de thon nature
1 c à s de coriandre fraîche ou du moulin
sel

4 olives noires

1/2  piment rouge
12 pétales de tomates séchées
1 c à s de pignons
1 gousse d'ail
1 citron vert 

 

ligne scintillante-copie-1

Préparation,

Griller les pignons dans la poêle à sec et réserver.
Peler et vider les tomates, retourner les et bien les égoutter.

Saler et poivrer l'intérieur des tomates.


Melanger :

le fromage,

l'ail écrasé et haché,

les tomates semi séchées coupées en tres petits morceaux,

la coriandre ciselée finement

le piment sans graine 

le thon égoutté

les pignons dorés

le jus du citron


Farcir les tomates et ajouter une olive noire sur le dessus de la tomate.

Servir accompagné de pain et de salade... déguster en terrasse si le temps le

permet...


Excellentes tomates pour une sympathique entrée également.

Régalez vous !

ligne scintillante-copie-1

 fleurs-245

 

 

 

Je vous remercie de votre passage

j'aimerais connaitre votre visage

j'en sais un peu par vos messages 

je vous livre une fleur pour le corsage

et des recettes pour votre seul usage

 

Bonne journée  Eliane

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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 07:35

Bonjour,

Un dessert que nous avons tous appréciés, un peu alcoolisé mais vraiment tres peu.

Soit on achete une bouteille de baileys  soit on prépare son propre baileys.

On y va, rien de plus facile...


Les ingrédients :

300 ml de Lait concentré sucré
310 ml de whisky

250 ml de crème fraîche liquide  légere
3 oeufs
15 ml de sirop de chocolat

Mélanger tous les ingrédients dans le robot pour que le mélange soit lisse.

Vous pourrez garder cette préparation un mois au réfrigérateur.


Je vous propose ici la

MOUSSE DE BAILEYS & CARAMEL AU NOIX

Mousse-au-bayle-s-et-caramel-aux-noix-0.jpg 

 

SUCRE

 


préparation : 30 ' cuisson : 10 '

  réfrigération: 2 h  facilité:


 

Ingrédients pour 4 pers

pour la mousse de baileys

250gr de mascarpone
100gr de sucre glace
120ml de baileys
3 oeufs
6 gr de gélatine
pour le caramel aux noix
1 c à s de noisettes
8 noix d'amazonie ou autre
1 c à s d'amandes éffilées
60 ml  de crème fraîche
15g  de beurre
40 gr de  sucre fin 
1 bouchon de liqueur de baileys


Préparation du caramel au noix.
Concasser les noix et noisettes et les griller avec les amandes dans une poêle sans graisse.


Ajouter le sucre et le beurre et laisser caraméliser.
ATTENTION à ne pas trop le caraméliser car il brule vite et prendrait un mauvais gout.
Ajouter ensuite la crème et un bouchon de liqueur de baileys, hors feu.
Laisser de coté et refroidir.
-Préparez un saladier au dessus d'un bain mari- Préparez un sladier au dessus d'un bain marie chaud et fouettez-y deux gros jaunes d'oeuet mettez 40 g de sucre enudre et fouettez jqu'à ligne scintillante Mousse-au-bayle-s-et-caramel-aux-noix.jpg ligne scintillante ce qu'ils blanchissent et épaississene chaud et fouettezy deux gros jaunes d'oeufs et mettez 40 g de sucre en poudre et fouettez jusqu'à ce qu'is blanchissent et épaississent.
Préparation de la mousse Bailey's
Tremper les feuilles de gélatine 10 min  dans de l'eau froide.
Chauffer quelques minutes les feuilles de gélatine égouttées, pour les rendre liquide.

Séparer le jaune des blancs et battre les jaunes avec le sucre glace , pour obtenir une préparation d'un jaune pale. 
Ajouter y le mascarpone, bien mélanger puis ajouter le bailey's  et la gélatine liquéfiée.
Battre les blancs en neige bien ferme et l'ajouter a l'appareil de mascarpone.
ajouter les blancs en neige.
Remplir les coupes ou les verres a bonne hauteur et refrigérer 2 h au min.

Mousse-au-bayle-s-et-caramel-aux-noix-3.jpg

Au moment de servir,  partager le  caramel au noix sur  la mousse,

et pour la déco,  une rosace de créme chantilly .
Deguster et régalez vous.

ligne scintillante

blog parfums de campagne

Mes ballerines d'été, (soupir) 

pour ce matin venteux, gris et froid, et chez vous ?

ligne scintillante

 

                        fleurs-004.jpg                                          


Je vous remercie de votre passage

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Bonne journée  ElianeRendez-vous sur Hellocoton !

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Published by Eliane - dans Sucré
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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 06:54

Bonjour,


Un chroniqueur local et sa page titré  'Visites sympas' dans une gazette local

a attiré mon attention....  j'ai dévoré son article...

 

Un travail qui en réjouirait plus d'un dont moi, voici son programme :

- rencontre du chef sur son lieu des delices, cuisine odorante, salle accueillante,

  terrasse enivrante, bar a l'ancienne

- papotages et anecdotes avec le chef pour alimenter l'article

- Prises de photos

- moments intenses quand vient la dégustation... 

- rédaction de son article.


Et voila, il y a des métiers plus dur, il me semble, mais je dois dire que

ce journaliste a un petit quelque chose qui fait qu'on le lit avec plaisir... 

Quelques mots de patois, qui mettent a l'aise et donne envie de se rendre sur

lieux des saveurs du terroir.

Cette fois c'est chez George  le chef du restaurant LA BESACE à Crupet que

l'échotier à poser son écritoire pour une gargantuesque


COTE FERMIERE DE PORC,

PARMIGIANA D'AUBERGINES

ET JUS TRANCHE A L'OLIVADE NOIRE

mignonettes-de-porc-parmigiana-d-aubergines-2.jpg

 

MENU RESTAURANT

 


préparation : 15 ' 

cuisson : 50'   facilité:


 
Ingrédients pour 4

4 mignonettes trés épaisses de porc fermier

(coupé dans le roti de cotelettes) +- 220 gr/piece

1 cas extra bombé d'OLIVADE noires PETRICORENA

400ml de fond de veau

2 aubergines

5 tomates

2 échalottes

1 gousse d'ail

2 boules de mozarella

50 gr de parmesan rapé frais

1 noix de beurre

thym et laurier (a votre convenance)

sel et poivre

huile d'olives


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mignonettes-de-porc-parmigiana-d-aubergines.jpg


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Préparation du parmigiana d'aubergines !

Couper les aubergiens en tranches de 5mm d'épaisseur (mandoline),

chauffer l'huile (il faut que les aubergines baignent dans l'huile) avec l'ail pelé et

pressé et poeler les aubergines a feu vif, des deux cotés et les égoutter sur papier absorbant.


Préparer le concassé de tomates pelées et épépinées puis coupées en dés.

Faire revenir les dés de tomates avec les échalottes hachées dans l'huile d'olive

avec du thym, du laurier, sel et poivre.

 

Dans un plat qui va au four, monter comme suit, une tranche d'aubergines,

une couche de concassé de tomate , une tranche de mozarella.

Recommencer une fois et terminer par une tranche d'aubergines

(il y a 3 tr d'auberghines en tout). 

Enfourner pour 30 min a 180° avec un papier alu sur le plat.

Retirer le papier alu et saupoudrer les aubergines de parmesan et terminer

la cuisson par 10 min au four à 220 °.
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mignonettes-de-porc-parmigiana-d-aubergines-1.jpg
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Préparation de la mignonette et du jus tranché a l'olivade

Les mignonettes :  fariner, saler, poivrer, le chef ajoute quelques rapures de muscade.

Poeler chaque tranche de viande au beurre pendant 5 bonnes min de chaque coté.

Pour ceux qui aime la viande bien cuite, continuer la cuisson pendant 5 min au

four sous alu pendant la préparation du jus tranché.


Degraisser la poele (jeter le liquide sans gratter la poele), puis déglacer avec un

demi litre de fond de veau en décollant bien les sucs de la viande et laisser reduire.

(jusqu'a ce que la sauce prenne une belle texture et que l'eau s'évapore... difficile d'expliquer, mais vous verrez bien de vous meme).

Passer la sauce au chinois, et vous ajouter l'olivade, délayer un peu sous feu doux.

Hors du feu, monter la sauce : ajouter la noix de beurre:

conseil du chef >> imprimer un mouvement de va et vient à la poele  

ne pas fouetter, sinon le jus brun va s'éclaircir.


J'ai accompagné d'une pomme de terre cuite en chemise.

Régalez vous, c'est   S U C C U L E N T

  ligne scintillante

  Une tasse de chocolat ou de thé 

seront dégustées sans fumée.
J'entrevois une belle journée

car le ciel se laisse contemplé
tout en dégradé bleu, peu habillé
de blanc et ses degrés relevés.
Voici enfin une journée d'été

Bonjour-585


Bonne journée

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Published by Eliane - dans Menu restaurant
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11 juin 2010 5 11 /06 /juin /2010 06:48

Bonjour,

Tous le repas dans un même plat,  facile économique et vitaminée. 

Un repas de semaine goûteux que préparent la Belgique entière pas que les liégeoises...

La salade aux lardons la plus célèbre en Belgique est probablement la salade liégeoise.
C'est un mélange d'haricots verts, de pomme de terre et de lardons.

Certaines familles de Liège ajoutent des oignons ou même de la crème fraîche

dans la recette.


Notons qu'il existe deux salades liégeoises, celle de la rive gauche et de la rive droite.

Cette dernière est réalisée sans pommes de terres et avec de la salade frisée et

du vinaigre d' alcool et non du vinaigre de vin.

Voici celle de la rive gauche  :

SALADE LIEGEOISEsalade-liegeoise-2.jpgLEGUMES

préparation : 30'  cuisson :  35'

réfrigération : 1 h  facilité:  


Ingrédients pour 6 personnes


2 kg de pommes de terre type charlotte
1kg d'haricots princess (verts) frais
400 gr de lardons
10 c a soupe de vinaigre de xérès

sel et fleurs de sel de guérande
poivre noir

15 gr de beurre (facultatif)

 

ligne scintillante-copie-1

salade-liegeoise-1.jpg

 

 

ligne scintillante-copie-1

Peler et couper en cubes les pommes de terre les cuire  en eau salée et   réserver

Nettoyer les haricots verts
(cassez-les deux extrémités du haricot et tirez les fils)

les laver et les couper en 3 cm de long et les cuire au démarrage d'eau froide salé,  (12 min à partir de l'ébullition) puis réserver.


Pour que les haricots arborent une belle couleur verte, il suffit de les plonger dans

un bol d'eau glacée après cuisson avant de les égoutter à nouveau.

De cette façon, la chlorophylle qu'ils renferment est fixée et donne bonne mine à vos légumes.


Rissoler les lardons dans une poêle avec un peu de beurre et réserver.
Déglacer la poêle aux lardons avec le vinaigre de xérès.


ligne scintillante-copie-1

salade liegeoise

 

ligne scintillante-copie-1

 

Dans un grand saladier, mélanger délicatement les pommes de terre,

les haricots verts et les lardons.
Verser la sauce vinaigrée du " déglacage" sur le saladier aux pommes de terre

et aux lardons. Une petite pincée de fleur de sel sur le plat pour le terminer.

Servez chaud, tiède ou froid.

Mister R aime ce plat qu'il accompagne d'une petite cuillère de moutarde de chez nous...

L'impériale de Bister, la meilleur selon lui.

Bonne dégustation.

ligne scintillante-copie-1

 

Merci Jean Pierre pour ce beau cliché

DSC00297.jpg

Coquelicots, corbeilles tendues de sang
aux pétales délicates et donnant l'aria
Souvenir d'un été, toujours m'enchantera

Qui en bordure des allées, Qui dans les champs
se transforma en peau de velours,  nous attira
m'enroulant de ses bras, ses yeux riants m'emporta.

Au centre de ces gouttes carmines, un vent
de désir, une grande passion nous embrassa
Perdu dans ce qui n'était pas toi et moi.

Imaginons Monet impressionnant de talent
croquant  le moment de son pinceau délicat.
Promenade d'été ou quand l'amour s'éveilla...

Eliane 

ligne scintillante-copie-1

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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 06:31

Bonjour, 

 

J'ai préparé par temps très chaud, ce smoothie  avec un ingrédient pas

vraiment surprenant mais délicieux et de saison pour cette recette thaï !

 

Les jus d'oranges frais ou les smoothies composent le petit déjeuner avant l'école

avec un verre de lait et la tartine choco ou fromage.

 

Mais ce smoothie est plutot  un dessert , je vous livre la recette

c'est vraiment le top ...

 

SMOOTHIE ANANAS & COCO

smothie-coco-ananas--2-.jpg

 

VITE ET BIEN

 


préparation : 10 ' 

  réfrigération: 1 h  facilité:


 

Ingrédients

la chair d'un ananas frais
300 ml (1 petite boite d'ananas au jus naturel)

180 ml de lait de coco

300 gr de glace à la vanille

50gr de noix de coco râpé


 

decoupe-ananas-vacuvin-6995204.png.jpgCouper en petit dés l'ananas frais.

 Égoutter les des d'ananas au sirop

Récupérer le jus d'ananas frais et celui de la boite.

 

Mixer la glace à la vanille avec les jus d'ananas

et le lait de coco pour obtenir un liquide lisse et homogéne.

Ajouter les dés d'ananas et mixer.

Au moment de servir saupoudrer de noix de

coco râpé.

Siroter ce breuvage a la paille....

A votre tres bonne santé

 ligne scintillante

Au bout de l'allée sablée, bras dessous - dessus  sous vos ombrelles, 

découvrez ces longues tables dressées de limonades à l'ancienne,

sous une blanche et géante tonnelle garnie de tresses en dentelles.

Des bancs, des tabourets, des sofas, des canapés et des méridiennes, 

tout n'est qu'invite à la gaieté, entourées de parfums végétales

douceurs et farniente, toute la parentéle réunie à l'ombre du cloché comtal.

 

entree-chateau-emmeville.jpg

 

ligne scintillante

A bientot

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7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 07:22

Bonjour,

 

La fêta :  fromage préféré des Grecs

En grec, fêta signifie "tranche", car c'est un fromage que l'on n'utilise jamais entier.

Il est probablement l'un des plus anciens fromages d'Europe

 

Autrefois, les bergers caillaient le lait frais à 35°C, puis brisaient le caillé

pour le mettre dans des moules en bois sans fond ou dans des sacs de toile.

 

Après vingt-quatre heures, le fromage était découpé en tranches, largement

saupoudré de sel et mis en barils de bois ou dans de petites boites en fer blanc.

Aujourd'hui, la fêta est fabriquée à base de lait pasteurisé, dans des

laiteries automatisées, et les moules sont en inox.

Mais la fêta est toujours aussi prisée dans le monde entier.

 

La fêta se conserve au réfrigérateur dans son petit lait 

Si la fêta rehausse de sa forte personnalité légèrement salée les mets qu'elle

accompagne, sa blancheur immaculée leur apporte une touche de grâce et de pureté.

 

ligne scintillante-copie-1

PRESSE DE FETA et son pesto basilic

Presse-de-feta-aux-poivrons-et-son-pistou.jpgENTREES


préparation : 30'  cuisson : 10 '

réfrigération : 2 h  facilité:


Ingrédients pour 6 personnes

4 poivrons rouges

400g de feta

1 gousse d'ail

1 bouquet de basilic

10 cl d'huile d'olives

sel et poivre

ligne scintillante-copie-1


Poivron-rouge-45 Fotolia 8471410 Subscription L

 Couper les poivrons en deux, les épépiner

et les passer sous le gril du four jusqu'à ce

que la peau boursoufle.


Enfermer les poivrons sortis du four dans

un sac plastique 10min pour pouvoir

les peler facilement.


Les faire mariner dans un saladier avec 2 cas d'huile d'olive, une pincée de sel et

une de poivre.


Détailler la fêta en tranche d'un centimètre d'épaisseur.

Tapisser une terrine ou un moule a cake de film alimentaire en faisant

dépasser largement les bords


Étaler sur le fond 1/3 des poivrons puis recouvrir de fêta.

Recommencer et terminer par une couche de poivrons.

Rabattre le film alimentaire, mettre un poids dessus. (paquet de sucre etc),

Réserver au frigo pour 2 h minimum.


Laver  et effeuiller le basilic.  Mixer avec l'ail pelé, un pincée de sel et  de poivre. 

Verser le reste d'huile en filet tout en continuant a mixer le pistou.

Servir le pressé démoulé et coupé en tranches avec le pistou dans un bol a part.

Kali Orexi !

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Une pièce exceptionnelle parmi beaucoup d'autres chez Renato MONOPOLI. 

Un musée des automates  en visite gratuite...à signaler pour la rareté du fait.

Orgue de barbarie

 

Écoutez comme en guinguette un succès séculaire. Renato dévoile
un orgue de barbarie au personnage mobile, excellent en l'état.
D'une pièce dorée il actionnât l 'automate qui nous enchantât.
Dansez Mesdames, virevoltez et brillez vous êtes les étoiles.

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Published by Eliane - dans ENTREES
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