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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 06:43

Bonjour,



Un dessert du dimanche, quand nos cousines et leur parent '' de la ville''

 

nous rendait visite, Maman prévoyait des tartes.


Des tartes au riz, au sucre, aux fruits....


Ce dimanche matin, Caro et moi on s'est mis a l'ouvrage...  deux tartes dont

 

celle ci , elle a eu un beau succès, il ne reste que deux quartiers réservés pour le

 

dîner au boulot...

 

 

TARTE AUX ANANAS

tarte-ananas-1.jpg 

 

SUCRE

 


préparation : 15 ' 

cuisson : ± 40'   facilité:


Ingrédients


pour la pâte:
500gr de farine  (+40 gr cause d'énorme oeuf )

170 gr de beurre
15 gr de levure fraîche
1 oeuf
1 c à café de sel
1,5c à soupe de sucre fin
200 ml de lait  tiède


Garniture:

150 gr de sucre fin

20 gr de beurre demi sel

2 oeufs

20 cl de crème fraîche

1 boite d'ananas  de 350 gr égoutté

  ligne scintillante

tarte-ananas-2.jpg

  ligne scintillante
Déposer la farine dans le pétrin et faire une fontaine, verser la levure délayée

dans le lait tiède et mélanger avec un peu de farine des bords de la fontaine.


Ajouter le reste de lait avec l'oeuf battu et mélanger en faisant tomber un

peu de farine des bords du puits.

Ajouter le beurre fondu, le sel, le sucre et mettre en marche le pétrin ou pétrir

a la main jusqu'à obtenir une boule bien lisse et compact. 

Laisser pétrir 10 minutes.
Emballer
la boule de pâte sous film plastique  et laisser pousser pendant 1h et

a l'abri des courants d'air.

  ligne scintillante
Préchauffer le four a 180 °.

Partager la pâte en 2 morceaux et l'étaler au rouleau selon votre moule.

(On aime de l'épaisseur dans la pâte, donc j'ai fait 2 tartes avec cette boule .

Vous pouvez réaliser 3 tartes plus fines.)

Foncer le moule, en appuyant bien a l'intérieur dans le recoin et piquer le fond

avec une fourchette.

Répartir les 150 gr de sucre fin sur la pâte.

Émietter les 20 gr de beurre sur le sucre.

Vider la préparation oeufs/crème sur le sucre/beurre.

Placer des morceaux d'ananas sur le dessus.

Cuire ± 35 min à 180°

   Je vous offre un quartier . . 

tarte-ananas.jpg
 
ligne scintillante

 

Vache

* *

Réveillée par les plaintes insistantes du vent

se faufilant dans les champs et vallées

tachérs de couleurs somnolentes mais vivant,

mon esprit planait dans la proche campagne,

Tel un aigle au dessus des montagnes


Le blanc et le noir se détachent d'une mer verte,

Des vaches broutent, se couchent sous l'astre éclairé

ruminent de plaisir le goût des jeunes herbes

pour un premier lait éclatant de blancheur.

On le retrouvera sur toutes les tables des saveurs

Eliane

printemps2010.jpg

Merci de votre vote . A bientot

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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 07:15


bonne-fete-130.gif

 

Pour nos très chères mamans parties trop tôt
voient notre vie réussie et tes petits de la haut.


Sur le miroir humide, je la regarde telle que moi.
Comme une glace sans tain, heureuse je la vois.

Infiniment douce elle me sourit, larmes d'amour
je la sens tout autour, Je l'aime pour toujours.


Eliane
 bonne fête a vous, tendre Maman.

 

Bonjour,


Une petite recette que je ne pensais pas poster, car il me semblait que tout le

monde la connaissait..

La voici car cette purée mousseline est facile a réaliser.

Si vous l'a faites,  vous ne voudrez plus de l'autre.(celle du commerce en poudre).

Elle est si bonne, légère, aéré en un mot excellente. 


Je viens d'acheter un nouveau moulin à légumes car le mien avait plus de 30 ans

et avait une tache de rouille malgré qu'il était en inox..


Il composait avec d'autres ustensiles le cadeau que maman m'a apporté

quelques jours après mon mariage.

Brosses de toutes sortes, des plats emboîtables (il me reste le plus grand) machine a croquettes, etc...


En souvenir de ma chére maman je vous mets sa recette de


PUREE MOUSSELINE

puree-mousseline-1.jpgLEGUMES 


préparation : 15'  cuisson : ± 35'

  facilité:

 

Ingrédients pour 5 pers.

1.5 de pommes de terre bintje

1 jaune d'oeuf

4 blancs d'oeufs

50 ml de lait

30 gr de beurre

sel, poivre

noix de muscade

chapelure

huile en vaporisateur (ou quelques noisettes de beurre)

ligne scintillante-copie-1

      purée mousseline
 

ligne scintillante-copie-1

 Préparation   

Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux , les laver. Mettre cuire
dans un grand volume d'eau  froide salée jusqu'à ce que la pomme de terre
soit cuite, ± 35 min.

Égoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes.
Ajouter  le lait, le beurre et le jaune d'oeuf ( mélanger rapidement  pour ne pas
que le jaune cuise ).
Ajouter la muscade râpée et rectifier l'assaisonnement.

ligne scintillante-copie-1

purée mousseline 2

ligne scintillante-copie-1

Battre les blancs en neige très ferme et incorporer sans précaution une petite
quantité (¼) dans la purée de pommes de terre, bien détendre la purée.
Ajouter le reste des blancs en neige délicatement .
(pour une neige ferme, il faut un bol comme celui d'un pétrin, profond et rond.)

Déposer la purée mousseline dans un plat à gratin et dessiner sur le dessus
à l'aide d'une fourchette des stries.
Parsemer de chapelure et vaporiser d'huile.

Placer dans le four à chaleur tournante a 180° pendant  ± 25 ' pour que le
dessus soit bien coloré et forme une croute.

Cette puré accompagne un roti de porc aux carottes et feves des marais.
Régalez vous. 

infos :   souvent dans les recettes de patisserie, les blancs d'oeufs n'entrent
             pas dans les ingrédients, alors je les congele.  
             Et ils servent bien dans ce genre de recette !!

ligne scintillante-copie-1


La ferme et son entrée, la route vire en angle droit vers le village

Les vaches dociles sont alignées au mangeoire,

le fermier à livré le complément de nourriture...

cerisier Ofoux 1

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5 mai 2010 3 05 /05 /mai /2010 06:19

Bonsoir,


J'avais acheté un chou fleurs en pensant le préparer froid, mais voila mère nature

en a décidé autrement.


Il fait froid, entre 4 et 8 ° pour un mois de mai c'est dur, et en quelques jours la

chute est vertigineuse ...

 Je l'ai donc préparé chaud avec une petite crème délicieuse.

♦     ♦     ♦

Le chou fleurs est très apprécié dans l'antiquité par les Grecs et les Romains.

Mais il tombe dans l'oubli avant que les Italiens ne l'introduisent chez nous et

que le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, ne le mette à la mode. 


Louis XV  était très friand de ce légume et  toutes sortes de préparations ont été

mises au point, sous l'appellation "à la du Barry", en hommage à l'une

de ses favorites.


Revenons a cette crème acidulé elle a nappé généreusement et savoureusement le

 

CHOU FLEURS AU CITRON

choux-fleurs-creme-de-citron.jpgLEGUMES

 


préparation : 5'  cuisson :  ± 25'

  facilité:

 

Ingrédients

1 chou fleurs

25 cl d'eau de cuisson

3 c à soupe de maïzena (20gr)

1/2 c à café de vinaigre blanc

1/2 citron (3 c à soupe)

30 gr de beurre

sel 

poivre noir des indes

5 feuilles de persil plat

 

ligne scintillante-copie-1

Préparation

Enlever les feuilles du chou fleurs, le gratter légèrement s'il présente des taches ...

Le mettre à tremper dans de l'eau salée pour déloger le cas échéant les petits insectes...

Pour la cuisson du chou fleurs entier il faut l'inciser d'une croix profonde

à l'arriere,  cela unifiera la cuisson.

 

Démarrer la cuisson du chou dans un grand volume d'eau froide salée et vinaigrée.

(Vinaigrée pour que le chou fleurs reste bien blanc)

Ne pas cuire trop longtemps pour qu'il garde une belle tenue. 

25 ' environ pour le mien (un chou fleur de Malines)


Quand le chou fleurs est cuit, l'égoutter dans une passoire.

Prélever 25 cl d'eau de cuisson et amener à ébullition puis baisser le feu

de moitié et lier avec la maïzena délayée dans un peu d'eau.

Ajouter dans ce mélange le jus de citron et le persil plat lavé et ciselé.


Retirer la casserole de la chaleur et incorporer le beurre par petits morceaux.

Rectifier l'assaisonnement.

Déposer le chou fleurs sur le plat de service et napper de la sauce.

Servir de suite et régalez vous.

ligne scintillante-copie-1

 Route qui mene vers mon village, dans le fond une

ferme condruzienne toujours avec une entrée unique en porte cochére...

cerisier-Ofoux.JPG

 

ligne scintillante-copie-1

 

A mis fidèles ou de passage



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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 07:09

Bonjour,

Des températures très décevantes ce weekend, un ciel menaçant et parfois

carrément giflant avec ces grêlons...


J'ai eu très envie de faire une recette en sauce et j'ai pensé au chili con carne

qui  lors d'un Noël dans la capitale nous avait bien restauré et conquis.

 

 

Nous n'allons que rarement a Bruxelles, mais ce jour la, c'est en plein coeur que nous décidons de nous y rendre..  le marché, sa patinoire et ses stands !

j'adore ça...


Après des caresses  jusqu'à en faire briller le bronze de la statue d' Everard't Serclaes,  grand héros du XIVème, et ce pour attirer la chance...  

Nous débouchons sur la grande place accueillis par une crèche vivante.


Nous déambulons devant le palais de la Bourse tout illuminé  d'or et de larmes bleues (prémonition).  Nous traversons des ruelles bordées de maisonnettes éphémères d'où sortent des fumées odorantes et irrésistibles pour notre gourmandise. 

Une spécialité du Texas...

San Antonio, une ville marquée vers 1880 par l'élevage de bovins.

Un présence militaire, le développement du chemin de fer, beaucoup de

bouches à nourrir : habitants, visiteurs et  voyageurs de passage avaient

besoin de repas rapides et bon marché.

C'est ainsi que se sont installées sur les places publiques, sur les marchés ou

devant les campements militaires, de plus en plus de vendeurs itinérants

proposant des plats de fèves, des enchiladas, des tortillas et

du chili con carne... source Wikipédia


J'ai donc cherché 'the' recette je l'ai trouvée dans mon grand livre des années 70...
Un plat de flageolets rouges, des épices et du boeuf  et voila une petite merveille.

Je vous la livre toute chaude, et délicieuse avec un petit plus pour ce

CHILI CON CARNE
chili-con-carne-0.jpgVIANDE

 


préparation : 10'  cuisson : ± 4H

  facilité:

 

Ingrédients pour 5 pers.

 

1,2 kg de boeuf 

3 boîtes de gros haricots rouges

3 gros oignons

1 c. à café d'origan  

1 c. à café de curcuma  (ajout)

1 c. à café de cumin  paprika doux  (caro n'aime pas le cumin) 

1 pincée de chili piquant (au goût de chacun)

1 pincée d'un mix pour chili con carne (ajout)

2 c. à s. d'huile d'arachide

1 poivron rouge (ajout)

2 gousses d'ail  

sel, poivre

ligne scintillante-copie-1


chili-con-carne.jpg

ligne scintillante-copie-1

     

Détailler la viande en petits dés.

Dans une sauteuse, colorer la viande de tous cotés.

Égoutter la viande, déposer la dans une tajine ou une cocotte.

Peler et hacher les oignons, écraser et hacher l'ail.

 

Dans la même sauteuse que la viande,  faire revenir les oignons et l'ail .

Ajouter les à la viande.

Peler, nettoyer et couper en lanières le poivron rouge que vous ajouter également

dans la tajine de viande.

 

Ajouter toutes les épices. Saler, poivrer. Remuer.

Couvrir d'eau à 3/4 des ingrédients.

Laissez mijoter pendant 4h à petits frémissements.

20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots rouges égouttés.


LE PETIT PLUS  :

Surprenez vous en accompagnant ce plat de rondelles de bananes..et de riz,

une association gagnante pour vos papilles. Régalez vous

 

ligne scintillante-copie-1

 Le carrousel 'Jules Verne' qui n'a pas désempli ...

carrousel-bruxelles.jpg

ligne scintillante-copie-1


Au mois de mai, fais ce qu'il te plaît

Le temps le permet.

Le muguet renaît.

Le pissenlit se pare d'or.

Fané, il apprendra a voler

Et on l'enverra dans le ciel. 

dixit l'almanach

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Published by Eliane - dans VIANDES
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30 avril 2010 5 30 /04 /avril /2010 06:42

1er-mai-043

 

Nous entrons dans le beau mois de Marie
C'est ce que disent les gens d'église.

Les multiples clochettes blanches seront chéries.
Brins de chance pour une année sera de mise

Ce jour férié gagné par les grands syndicaux,
Sera célébré par les prolétaires occidentaux.

 

Bonjour,


Les envies de crudités reviennent avec le bon temps. 

Des salades et des légumes froids vont accompagnés très souvent nos plats de viande.

Cette vinaigrette est notre préférée,  une recette que je fais depuis toujours.

Je vous la livre ici, je vous avoue que Julie ma belle maman la préparait en

alternance avec la salade mayonnaise tartare.


Voici donc ma préférée, la salade à la


VINAIGRETTE D'ANTANvinaigrette-d-antan.jpg

LEGUMES

 


préparation : 10' 

  facilité:


Ingrédients

 

1 oeuf dur

1 tomate

1 échalote

1 c a soupe de moutarde  au trois poivre (histoire de gout)

3 c a soupe d'huile de colza* ou autre 

3 c a soupe d'eau

1 jus de citron

7 a 8 brins de ciboulette

une pincée de sel fin de guérande


  ligne scintillante

vinaigrette-d-antan1.jpg


ligne scintillante

 

Écaler l'oeuf dur et l'écraser dans une assiette profonde avec la cuillère de

moutarde. assaisonner de sel .

Monter comme une mayonnaise avec l'huile, l'eau et le jus du citron.

Couper finement l'échalote et l'ajouter a la préparation.


Passer sous l'eau les brins de ciboulette et les ciseler, ajouter à l'assiette.

Émonder et épépiner les tomates, puis les couper en morceaux à votre convenance.

Mélanger les tomates dans l'assiette de vinaigrette, et laisser au réfrigérateur 1 heure.


Au moment de servir ... ajouter a la salade !

Cette vinaigrette est délicieuse et très rafraîchissante. 


ligne scintillante


Champs de colza au cap gris nez (France)

cap-blanc-nez-2.jpg

* ZOOM SUR LE COLZA


L'huile vierge de colza première pression à froid est, contrairement, à l'huile raffinée, remarquable pour ses qualités gustatives et diététiques.

Son goût prononcé s'accorde volontiers avec tous les légumes et les crudités.

Sur des salades tièdes ou froides, marié par exemple à un jus de citron.

 

Le colza  plante herbacée oléagineuse cultivée en Europe, au Canada et en Chine,

porte des fleurs de couleur jaune disposées en grappe.


Les fruits, ou siliques  renferment des petites graines de couleur foncée, riches en

huile.  Après pressage, on obtient une huile superbe de couleur ambre.


L'huile de colza  est  intéressante par sa teneur en acide gras essentiel car il est indispensable à notre santé et notre organisme ne peut pas le synthétiser.


Rares sont les huiles qui ont le privilège de contenir de l'oméga 3 en dehors

de l’huile de colza ou l’huile de noix.


Cette huile est surprenante et son caractère non torréfié lui confère une place à part

dans la dégustation, elle accompagnera les légumes cuits dans leur ensemble,

les salades , le saumon cru, les pâtes au pistou, les poivrons grillés ou

farcis de riz/viande haché et coriandre etc...


ligne scintillante

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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 06:50

Bonjour,

Un cake pour le repas du soir, je peux vous dire qu'il nous a bien rempli

l'estomac avec l'accompagnement que j'avais préparé.

Je pensais que cela serait un peu court et bien non, ce cake était parfaitement a 

la hauteur de nos appétits.

Une  recette à la mode de mon frigo et ce fut beau et réussi, très facile pourtant, 

jugez vous même et dites moi ce que vous pensez de ce..

CAKE AUX TOMATES SECHEES

  cake-tomates-sechees-1.jpg

VITE ET BIEN

 


préparation : 15 ' 

cuisson : ± 40'   facilité:


Ingrédients

200 g de farine
1 sachet de levure
1 c a café de bicarbonate
10 cl d'huile d'olive
12 cl de lait tiède
3 oeufs
1 c a soupe de crème épaisse
200 gr de lardons allumettes
15  pétales de tomates séchées maison
10 feuilles de basilic ciselés
150 gr de gruyère de comté

 ligne scintillante

cake-tomates-sechees.jpg 
ligne scintillante


Dans un cul de poule, mélangez la farine et la levure.
Ajouter l'huile d'olive, le lait, la crème,  sel, poivre, mélanger.


Rissoler les lardons à sec dans une poêle . Sécher les avec du papier absorbant.
 

Incorporez les oeufs un à un puis le basilic ciselé, les tomates séchées

et le gruyère de comté en petits morceaux.


Parsemer un peu de farine sur les lardons avant de les ajouter à la préparation.

(cette opération permet de bien répartir les lardons dans le cake et ainsi

empêcher que tous les lardons se retrouvent dans le fond du cake.)

 

Versez dans un moule en silicone ou autre.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour +- 40 mn.

J'ai servi en plat complet avec quelques crudités. 
Bonne dégustation


ligne scintillante


Une petite balade dans la foret ? Mystèrieuse et enchanteresse.

sous bois st fontaine


ligne scintillante

 

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Published by Eliane - dans Vite et bien
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22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 06:46

Bonjour,

Allez j'aime trop ces recettes vite et bien et je dirais tres bien..   en voici encore une!
Des pommes de terre comme des frites mais plus light !
Pas de souci pour le régime,  trop bien ... et surtout n'achetez plus les patatoes.
FAITES LES.

A l'instar des frites ou de la purée, tout le monde en raffolent , c'est vraiment
croustillant dehors et tendre dedans !  
De bonnes épices à l'extérieur et l'inimitable goût de la pomme de terre a l'intérieur.

Savez vous que la pomme de terre, la tomate ou l'aubergine font partie de la
même famille biologique : les solanacées.

Et vous connaissez bien toutes les qualités rassasiantes de la pomme de terre,
excellentes dans un régime car 
200g ne comptent que 170 calories  naturellement

en friture ...  ça grimpe au double...


Son apport de magnésium
est nécessaire au système nerveux et musculaire,
elles contiennent du fer qui manquent souvent à notre alimentation, sans oublier les vitamines c qu'elles renferment.

 

Voici cette délicieuse préparation de  pommes de terre ...


LES PATATOES
patatoes0.jpg

VITE ET BIEN


préparation : 15' 

cuisson : ±45   facilité:


ingrédients 5 personnes

1k500 de pommes de terre
2 c à soupe d'huile d'olives
½  à café de paprika doux
½  c à café d'herbes de provence
une pincée  de colombo
 
une pincée de chili 

½ c à café de thym
sel et poivre

a vous de mettre vos épices préférés !!

ou ce que vous avez sous la main...

 
ligne scintillante patatoes.jpg ligne scintillante
Peler les pommes de terre, sauf si ce sont des primeurs les laver simplement.


Couper les en quartiers, soit en quatre ou en six pour des grosses.
Laver et sécher dans un drap propre.

Déposer les pommes de terre dans une boite
ajouter tous les autres ingrédients

 et secouer. 

Ou comme moi dans un plat et j'y suis allée a la main,  bien mélanger

pour imprégner chaque quartier voyez ci dessous, mes quartiers étaient bien

colorés de partout !

ligne scintillante
patatoes1.jpg ligne scintillante

 

Déposer sur la plaque dans le four et cuire à chaleur tournante à 180 °

pendant  ± 45 minutes pour des patatoes bien croustillant et tendre sous la croûte !

Si je peux me permettre un petit conseil :  salez peu ou pas.


25 000 décès en France par an, dû au sel...

je privilégie les épices au sel,  ...


Régalez vous...


ligne scintillante

Notre sortie pour l'anniversaire de Lorenz !

Voici le dessert glacé choisi par notre fille Maoline

(Caroline est la marraine de Lorenz et il l'appelait Maoline quand il était petit

et c'est resté vous conviendrez que c'est mieux encore que Caro!.)

LA SNICKERS

glace-snickers.jpgLE MONT BLANC

PARFUMS : Caramel, Croquantino et  ? , cacahuettes croquantes sucrées,

chantilly, caramel liquide et  un morceau de snickers !

Quand a moi, Je me suis régalée d'une  Vahinée ... 


ligne scintillante


A mis fidèles ou de passage


                   D evant vos commentaires


                      E ssentiels pour moi


                         M e voici dans les filets

 

                            A rrimée à ce blog


                               I l me faut avancer et  


                            N aviguer vers vous

 

 


  Besoin de vous pour un petit coup de pouce,  pas d'inscription,  juste un clic pour un vote ... Merci

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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 07:00

Bonjour

Pas d'idée dessert pour terminer le repas en beauté ?

Voici une idée bien sympathique que j'ai vu chez Claire qui  gère un très joli blog .

Dans l'ensemble aucune difficulté à le réaliser, bien mélanger le riz pendant sa

cuisson pour qu'il soit bien onctueux...

RIZ AU LAIT DES ILES

riz-au-lait-des-iles-0.jpg 

SUCRE

 


préparation : 5 ' 

cuisson : 35   facilité:


Ingrédients pour 3 petites coupes

n'hésitez pas a doubler ou tripler les quantités


70 gr de riz
25 cl de lait
25 cl de lait de coco
30 grs de sucre
1 sachet de sucre vanillé 25 gr de sucre vanillé maison
1 banane
30 gr de raisins secs
1 c à soupe de rhum brun
1 c à soupe de sucre à cassonade

 
ligne scintillante

 

riz-au-lait-des-iles-1.jpg
ligne scintillante

Dans un bol, mettre les raisins à tremper 15 minutes dans le rhum

et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau chaude.


Dans une casserole, mélanger le lait et le lait de coco et porter le tout à ébullition.

Ajouter ensuite le riz et laisser cuire à feu doux.

Au bout d'une dizaine de minutes, ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé

et laisser cuire encore une quinzaine de minutes.

ligne scintillante
riz-au-lait-des-iles-2.jpg  ligne scintillante
Couper la banane en rondelles puis dans une poêle  caramélisée la avec le sucre à cassonade

 

Puis ajouter les raisins et leur liquide.

Laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide.

Dans une coupe, déposer le riz et terminer avec la préparation de banane.

Déguster après refroidissement à température ambiante.


ligne scintillante

Du haut des deux arches..., voici le coté de l'aval, le bocq bouillonne

trépigne et attend lui aussi un peu de chaleur !

bocq cascade emptinne 


ligne scintillante


De mon haut lit, j'ouvre les yeux, j'entends

un concert tonitruant de cris stridents,


Moineau, Mésanges les bavardes sont là

c'est l'instant de l 'assemblée matinale.

 

Mais déjà les plus impatients s'envolent.

La pie imposante ne perd aucun chant.


Elle relance  en vain les conversations.

Dans les nids les chétifs attendent leur ration.

 

Eliane

A BIENTOT

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Published by Eliane - dans Sucré
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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 07:13

Bonjour,


Une recette d'un ancien livre ''gastronomie du monde entier'' et  me voila

pour vous présenter une succulente soupe !

Un menu léger et délicieux, que j'ai déposé à table avec des baguettes de l'artisan boulanger.


- " Un minestrone (de l'italien minestra, « soupe ») est une soupe  épaisse,

    d'origine italienne, à base de légumes et souvent accompagnée de petites

    pâtes ou de riz"...


Du bonheur simple pour ce

MINESTRONE AU POULET

  minestrone-au-poulet-1.jpg

 

SOUPE




préparation : 15 ' 

cuisson : 1H15   facilité:


Ingrédients pour 2 litres½

400 gr de poulet (blanc)

2 cubes de bouillon au poulet

 ½  c a café d'oxo 

80 gr de riz  95gr de pâtes grecques

1 bocal d'haricots rouges cuits( ±500gr)

1 bocal d'haricots princesses cuits (150gr égoutté)

6 petites jeunes carottes

2 courgettes moyennes

1 c à soupe de concentré de tomates

1 échalote haché menue

1 gros oignon haché menu

4 c a soupe de fécule de pomme de terre 

(pas mis pour garder la fluidité pour le trempage du pain)

3 c à soupe de persil haché

4 tours au moulin d'un mix de provence

poivre et sel de guérande (saveurs complice de provence)

huile d'olive
ligne scintillante         minestrone-au-poulet-2.jpg


ligne scintillante

Couper finement l'oignon, l'échalote et les faire suer dans une grande casserole

avec un peu d'huile d'olives.

Laver les blancs de poulet.

Dans la casserole aux oignons, amener 2 litres d'eau ½ à ébullition et

ajouter le poulet et les cubes de bouillon + l'oxo.

Ajouter le riz les pâtes dés que l'eau bout, puis les haricots rouges jusqu'à

la reprise de l'ébullition.
ligne scintillante

minestrone-au-poulet-3.jpg
ligne scintillante

Couper les haricots verts en  morceaux.

Gratter les carottes, les couper en fine rondelles ( a la mandoline très fine).

Laver et peler les courgettes puis les couper en gros cubes. (j'ai enlever les pépins)

Incorporer les haricots verts égouttés, les courgettes, les carottes au bouillon.

Ajouter la cuillère a soupe de concentré de tomate.

Amener le bouillon a ébullition, couvrir, réduire la chaleur, et laisser frémir.

Retirer le poulet après 10 minutes, couper le en morceaux et les remettre

dans la casserole.

Délayer la fécule de pomme de terre dans un peu d'eau et lier en le potage.

Ajouter le persil haché et assaisonner selon au goût de poivre, sel et herbes provence

Servir bouillant,  un régal .
ligne scintillante

Sur le parcours du ravel, avant la double arches

le calme coté amont, la nature terne à besoin de couleurs.

ravel bocq

 

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Published by Eliane - dans SAUCES et SOUPES
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11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 06:05

 Bonjour,

Voici une belle préparation pour une entrée ou un plat d'été.

Elle provient d'un magazine de cuisine, genre maxi cuisine.

Très simple et qui pourtant fera briller les yeux de plaisir !

Les parfums du sud se retrouveront sur la table, la méditerranée à

portée de fourchette.


Voici pour une table résolument tournée vers l'été ....


FLAN AU PARMESAN ET PISTOU

flan-au-parmesan-et-pistou0.jpg

 

VITE ET BIEN




préparation : 15 ' 

cuisson : 25'   facilité:


Pour 5 personnes


2 oeufs
20g de farine
10cl de crème liquide
10cl de lait
50g de parmesan
1 poivron rouge
1 bouquet de basilic
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe de pignon de pin
huile d'olive
sel et poivre

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flan-au-parmesan-et-pistou.jpg


ligne scintillante

Peler le poivron , le couper en quatre et l'épépiner.

Dans un moule a muffin, répartir les poivrons .


Préparer le pistou :

Mixer grossièrement les feuilles de basilic avec l'ail pelé et dégermé, le jus de citron,

4 c à soupe d'huile, du sel et du poivre.

Étaler 1 cuillère de ce pistou sur les poivrons.


Mélanger dans un saladier la farine, le parmesan et un peu de sel et de poivre.

Incorporer les oeufs, 1 cuillère à soupe d'huile, puis la crème et le lait tiède.

Bien mélanger et répartir dans les moules.


Cuire ± 25 min dans le four préchauffé à 200°C.


Attendre 5 min avant de démouler sur les assiettes.


Décorer avec des pignons de pin grillés à sec.

J'ai servi avec des mouillettes de pains grillés badigeonné de pistou !

Régalez vous...
ligne scintillante

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Dans le joli village voisin, cette haie d'arbres qui agrémente

la voie qui mène...ben je ne sais pas...

  j'ai cherché ...

borne emptinne

 

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Bonne journée sous le soleil, à bientot

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