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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 07:00
   
Bonjour,
Quand j'étais petite jusqu'à mon mariage,  je n'aimais pas les pommes de terre
cuite a l'eau salée... sauf si c'était des parbolets (cuites dans la peau). 

Les frites et la purée revenaient régulièrement sur la table et les croquettes ont été faites maison pendant  longtemps...

Maman les préparait pour des occasions, comme le jour de la fête au village ou certains dimanches d'anniversaire...

Alors qu'il m'arrive rarement de réaliser mes croquettes maison ,
(heu je vais peut être m'y remettre), j'ai trouvé d'autres recettes sur le net,
dont j'ai fais un mixe pour préparer ces féculents délicieux.
Je les transforme pour le plus grand plaisir des miens en  :


POMMES DE TERRE HONGROISES
pdt-hongroise.jpg
LEGUMES/SALADES

préparation : 10'  cuisson : 1 H 30

  facilité:


        Ingrédients
  • 1,5 kg pommes de terre
  • 4 tomates  ou 1 boite de tomate polpa de Mutti
  • 50 g beurre
  • 1 gros oignon 
  • 1 dent d'ail
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivre
  • ligne scintillante

pdt-hongroise-1.jpg
  • ligne scintillante

Préchauffer le four th 6 (180°).

Peler les pommes de terre, couper-les en rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur.

Rincer-les et éponger-les sur un linge.

Peler, épépiner et concasser les tomates ou (hors saison)  ouvrir une boite de polpa.

Éplucher et hacher finement les oignons et l'ail.


Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre, y- mettre les oignons et l'ail à revenir.

Ajouter les tomates. Saler et poivrer. Poudrer de paprika.

Laisser cuire dans le fait tout environ 5 minutes


Étaler cette préparation dans un plat allant au four en prenant soin de ranger

correctement les rondelles de pommes de terre.

Mouiller à hauteur de bouillon. Ne pas ''noyer'' les pommes de terre.

Ajouter le thym et le laurier.

Répartir à la surface le beurre restant détaillé en petites noisettes.

 

Enfourner a 180° a couvert (papier alu)  ±1 h 20 jusqu'à absorption du bouillon.

et 15' sans papier alu  pour gratiner.

Puis oter le thym et le laurier.

Régalez vous

Bonne journée !

 

ligne scintillante

 

Vue vers la route qui mène au bois , on voit bien la cote

je suis au début du  champs des luges...31.01.2010

neige-2010-1.jpg

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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 07:00
Bonjour,

Je remonte mes crêpes, elles sont a l'honneur ...

''A la Chandeleur, L’hiver s’apaise ou reprend vigueur''

Des crêpes ?! c'est vraiment bon ça !
-"dis Maman pourquoi qu'on en fait jamais ! "
 
-"Parce que je n'y pense pas''. 

Je me souviens la première fois c'était a l'école maternelle, après un théâtre de marionnettes '' Madame'' avait pris les plus grands pour venir préparer des crêpes,
les petits étaient à la sieste. 
Je ne me souviens pas du reste, sûrement j'avais aimé puisque j'en ai toujours mangé.

Celles ci sont aux pommes et légèrement vanillées, une très belle recette que j'ai doublée pour nourrir mes amours et j'ai légèrement changé les proportions.




POETIQUEMENT GOURMANDE à partager cette recette de : 

 CREPES AUX POMMES 


DESSERT


préparation : 10'  repos: 2 heures mini

cuisson : 12 x 6'   facilité :


Pour 12 crêpes environ:                                


200 g de farinechandeleur.gif
100 g de maïzena
8 oeufs
120 g de sucre
20 gr de sucre vanillé maison ou 2 sachets de sucre vanillé -
90 g de beurre fondu et quelques petits morceaux pour la cuisson.
900 ml de lait
3 à 4 gouttes d'extrait de vanille 
4 grosses pommes golden ou 5 moyennes
1 pincée de sel

coeur-brun.jpg                                                       
                    
Préparer la pâte à crêpes : verser la farine,
la maïzena et les sucres dans un saladier.

Mélanger et faire un puits.

Ajouter les oeufs battus, le beurre fondu et délayer doucement en versant le lait peu à peu en partant du centre.

Couvrir et laisser  reposer la pâte pendant un après midi au mini 2 h.

Râper les
pommes au dessus de la pâte avec une grille à gros trous.

Mélangez bien.

Si besoin rajouter un peu de lait.




coeur-brun.jpg



Vider à la louche un peu de
ce mélange dans une poêle
bien c
haude et légèrement beurrée, répartir les râpures de pommes et faire cuire les crêpes 3 min. de chaque côté.

Cuire une face  normalement, je vous conseille de les r
etourner sur une assiette et de les faire glisser de nouveau dans la poêle pour cuire l'autre face.







Difficile de faire sauter la crêpe dans la poêle,
elle est alourdie de pommes.






coeur-brun.jpg
coeur-brun.jpg
En présentation par assiette, faire un triangle avec la crépe.
Arrose
z de quelques gouttes de caramel maison et servez chaud.

Info :
Pour se mettre tous à la table en même temps, je les prépare un peu d'avance
et je les réserve roulées dans un grand plat rectangulaire qui convient pour le four, thermostat 60 °.
                  Le caramel au chaud dans une sauciere tupp.
                  Quand c'est prêt, je sonne la cloche... si si j'ai une cloche ! 


Le plat familiale
coeur-brun.jpg

  mesures pour le caramel

     100g de  sucre fin 
     (parait que c'est bien aussi le sucre cassonade je n'ai jamais fait)
     10cl de crème liquide
     10g de beurre
     2 pincées de fleur de sel


Voici une vidéo explicative pour réaliser le caramel,
car quand on ne l'a jamais fait ce n'est pas évident  les brulûres ne sont pas anodines et quelques conseils ne font pas de mal.


Portez à ébullition la crème liquide
Coupez le beurre en dés.

Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir
un caramel ambré.


Retirez du feu puis ajoutez le beurre, la fleur de sel et la crème liquide.        
Remuez sans cesse au fouet.

Remettez sur feu moyen pour obtenir une ébullition et laissez frémir
quelques minutes (2 ou 3) en fonction de la consistance que vous désirez.

Versez dans un petit pot, laissez refroidir et réservez au frais jusqu’à utilisation.


A la maison, les crêpes se sont toujours mangées en plat complet.
Simple avec des morceaux de lard et sucre,  cassonade, ou sirop d'érable
Simple avec du chocolat chaud et sa boule de glace vanille.
Cette recette est vraiment excellente.
je pense la faire bien souvent !


coeur-brun.jpgEntrée de notre jardinet
jardin-neige.jpg
  


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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 06:59

Bonjour,

Voici une  sauce sympa, rapide, économique et light,  je la prépare assez souvent,
elle passe super bien a la maison.

La base est l'oignon comme toujours avec la tomate,  et un ou deux légumes      supplémentaire, ce que vous avez au frigo, (poireau, courgette, céleri, brocolis etc)
et ajouter un jambon dégraissé ou bacon coupés en julienne (pour le light)

Cette sauce accompagnera le riz, la purée de pommes de terre, les pates, une viande...

voici je vous montre la photo de ce bon plat diététique que les enfants ont appréciés :


SAUCE TOMATE / LEGUMES
sauce light tomate1
SAUCE

préparation : 10'  cuisson : 1 H 

  facilité:


   Ingrédients

   200gr de bacon
   1 boite de popla Mutti (tomates pelées, épépinées et concassées)
   1 branche de céleri +  avec 3 feuilles
   1 courgette
   1oignon
   1 dent d'ail
   10 cl de vin rouge (facultatif)
   20 cl d'eau
   1 petite boite de concentré tomate
   1 petite boite de champignons
   1 pincée de chili
   1 pincée de sel de guérande (mix provencal)
   4 tour de moulin d'herbes de provence
    poivre noir
   1 très petite noisette de beurre
   1 c a soupe de fécule de pommes de terre
   4 râpures de parmesan

ligne scintillante


sauce light tomate2

ligne scintillante


  Dans une poêle haute  ou une casserole fondre la noisette de beurre avec l'oignon
  coupé fin.
  Faire suer puis ajouter l'ail écrasé et coupé fin également.

  Laver et peler la courgette ou non (moi oui) coupée la en morceaux à votre
  convenance (moyen pour moi).
  Ajouter la dans la poêle  avec la branche de céleri propre et coupé très finement.

  Ajouter la boite de tomates mutti et les épices (chili, sel, poivre parmesan et
  herbes de provence).

  Laisser mijoter jusqu'à mi cuisson des courgettes et ajouter le vin, la boite de
  concentré de tomate, l'eau, le bacon coupé en julienne et les champignons entiers
  ou coupés.
 
  Laisser encore 10 min de cuisson a feu doux.et ajouter la fécule de pommes de
  terre, épaissir et servir .
  Bon dégustation et a volonté !!

ligne scintillante


sauce light tomate 0

ligne scintillante

Je vous souhaite une belle journée.

 

Voici une des deux armoires à épices de la cuisine
   
armoire a épices

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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 07:16
 Bonjour,

 Mes visites journalières me permettent de voir vos réalisations et mon carnet/dossier gonfle
 chaque jour ...
 je note et je note, toutes plus belles et délicieuses les unes que les autres,  vous
 faites vraiment de la belle et bonne cuisine.

 Et aujourd'hui, pour remplir la boite de douceurs voici ce que j'ai cuisiné sans rien ajouter ni
 retrancher de la recette de base que j'ai ''emprunté'' chez   O miam miam de Soso, vous la connaissez,
 elle a un superbe site, clair,net et qui fleure bon toute la France et au delà... une reine de la boulange.

 C'est une belle en cuisine,  pas un jour je ne manque de lui rendre visite et j'en prend beaucoup de plaisir.
 Vous pouvez vous fiez à ses données, à ses astuces, elles sont correctes, appuyez vous sur elle.

 Ce n'est pas la première recette de Soso que je réalise et à chaque fois, c'est la réussite sans rien
 changer de son ''mode opératoire''.  Merci mon amie pour ses superbes et délicieux
BISCUITS NOISETTES
FOURRES AU CHOCOLAT

Biscuits noisette chocolat
SUCRE

préparation : 20'  cuisson : 12 '

  facilité:


    Je vous laisse avec notre Amie SOSO

 -"Ces biscuits chocolat noisette façon BN sont confectionnés à partir d'ingrédients
    vraiment très simples. Un biscuit au bon goût de noisette fourré au chocolat.
    Les enfants les adorent !"


  25 BISCUITS
  80 gr de beurre,
  80 gr de sucre,
  1càc d'extrait de vanille,
  1 oeuf,
  30 gr de noisettes en poudre,
  180 gr de farine,
  1 càc de bicarbonate,
  1 pincée de sel

  GANACHE
  100 ml de crème liquide,
  200 gr de chocolat noir

ligne scintillante


Biscuits noisette chocolat2

ligne scintillante

  Préparation

  Mixez au robot le beurre (froid) coupé en morceaux, le sucre, la vanille et l'oeuf. Mettez la préparation
  obtenue dans un récipient, ajoutez la poudre de noisette, la pincée de sel, la farine, et le bicarbonate.
  Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

  Disposez la pâte obtenue sur un plan de travail fariné. Applatissez en une abaisse de 0,5 mm.

  A l'aide d'un emporte pièce, découpez des morceaux de pâte de la forme souhaitée.
  Disposez au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 12 minutes. A la sortie du four laissez refroidir.

  A part portez à 1er bouillon la crème liquide puis versez-la sur le chocolat coupé préalablement
  en morceaux.
  Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laissez refroidir 1h.

  Le chocolat a refroidi, disposez les biscuits par paires puis à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à
  douille, déposez une belle noisette de la ganache sur l'un des biscuits.
  Recouvrez ensuite délicatement de la 2ème moitié en effectuant une légère pression afin de souder
  les deux biscuits.
  Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des gâteaux.

ligne scintillante


Biscuits noisette chocolat1

ligne scintillante

 

Ce chemin de campagne empierré pour les tracteurs, se situe a moins de 30 mètres de la maison

  mais je ne l'emprunte que pour finir ma balade.

il boucle le circuit court environ 20 minutes de marche soutenue

17.01.10.jpg

 

ligne scintillante

 

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Published by Eliane - dans Sucré
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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 07:20
Bonjour et bon dimanche,

Permettez moi de vous parler d'un tres beau site ...
chaussez vos mocassins et
 
venez  Sur la Piste Rouge...   Monazimba nous attend


Ecouter les, ils vous parlent
 


  Grand Père, regarde comme nous grand per
  s
ommes fragiles
  Nous savons que dans toute la création
  Seule la famille des hommes s'est écartée
  du chemin sacré
  Nous savons encore que nous sommes
  divisés.
Nous savons que nous devons
  nous rassembler

  Pour avancer dans le chemin sacré
  Grand Père, apprends-nous l'amour,
  la compassion, l'honneur

  Pour que nous puissions guérir la terre
  Et nous guérir mutuellement



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    Sous le tipi éclairé d'une douce chaleur Monazimba raconte :
    des légendes, des prières, des paroles historiques, des batailles, des anecdotes etc..


Lorsque la terre sera vidée de ses ressources
Quand la mer sera devenue noire, les ruisseaux empoisonnés...
Juste avant qu'il ne soit trop tard
Les Indiens retrouveront leur esprit, leur âme
Et ils apprendront à l'homme blanc à respecter la terre
Tous les êtres vivants seront unis
Et deviendront les combattants de l'arc en ciel
Et ils lutteront pour rendre à la
terre sa beauté d'autrefois...

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Wakan Tanka, Grand Esprit
Apprends moi à faire confiance
A mon cœur
A mon esprit
A mon intuition
A ma connaissance
Apprends moi à écouter les sens de mon corps,
A comprendre la signification de mes rêves
Afin que je puisse entrer dans l’espace sacré
Et aimer sans avoir peur
Et ainsi marcher dans l’harmonie
Avec le retour de chaque glorieux soleil

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      Cette musique indienne envoûtante nous transporte dans la plaine,  le vent balaye
     les cheveux, l'herbe danse sous le souffle et nous apporte les bruits lointains...
     Çà y est,  voila vous y êtes... vous l'entendez.

     Un galop au loin soulève un peu de poussière.. le voila, l'indien,
     le voila majestueux sur son cheval tacheté.

 L'entendez vous, l
e voyez vous , 3857652904 a58b32d092 o

Ecoutez le parler, chez Monazimba.

     Des paroles prémonitoires, des legendes toutes en douceur
     et belles dans leur mot comme dans l'image qu'elles envoient. 

     C'est a chaque visite un état second, on s'imprègne de cette culture.

     On apprend les ravages que ce peuple a subit, on a  la vérité.
     Et la colère et la compassion entre dans nos coeurs pour cette nation.
     On arbore certains noms et on en aime d'autres.
parfois il pleut sur mes yeux...

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      On ne peut rester indiffèrent devant leur culture
      et je suis émue a chaque fois,   sur la Piste Rouge

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SAVEZ VOUS

Le jour historique pour les Indiens d'Amérique 

Le Président OBAMA, a annoncé mardi 8 décembre 2009
que le gouvernement fédéral paierait 3,4 milliards de dollars afin
de trouver une solution définitive et positive au différend qui
oppose depuis plus d'un siècle les Indiens d'Amérique du Nord aux États-Unis
concernant la spoliation des terres des tribus   ... suite chez Mona
obamadivers3.gif
"Le Grand Esprit nous a créés et il nous a donné cette terre
Nous étions libres comme le vent et
Nous ne devions pas obéir au commandement d'un autre homme
Nous avions beaucoup d'enfants et les troupeaux étaient nombreux
Nos anciens parlaient avec les Esprits et ils faisaient de bonnes magies
Nous vivions ou nous levions nos tipis sans être prisonniers d'une maison
Et personne ne disait
"Jusqu'à cette ligne c'est ma terre, au-delà c'est la tienne"
A ce point l'homme blanc arriva"


divers4.gif

   
      Laissez vous pénétrer par cette complainte indienne,

      vous rencontrerez l'esprit des anciens".




habitat2

Merci Monazimba pour ce rendez vous sous ton tipi

cette chaleur que dégage l'esprit des anciens,
je suis sur qu'ils te protègent , merci mon amie
    
Merci aussi pour m'avoir ouvert ton espace
et 
y puiser textes et  photos.
 


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A Bientôt pour un rendez vous culinaire



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Published by Eliane - dans Billet de sortie
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22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 07:00

Bonjour,

Un petit tour au frigo, du jambon dégraissé (belle promo) fromage ok, tomates a faire et
deux paquets de bacon (réduction de 1 euros pour deux).

Des croques monsieur ?  non pas vraiment envie, pas cette fois.

Je cogite un moment, vous connaissez toutes le 'cogitage' du repas ...    

Voila c'est parti, j'ai bien mis en place un petit truc sympa et facile. 

Surtout pas de viande lourde, voila qu'on en sort,  alors je me lance pour



POMMES DE TERRE FARCIES
A LA MOUSSE DE JAMBON
pdt mousse au jambon 3

LEGUMES


préparation : 20'  cuisson : 35 '

  facilité:


Ingrédients pour 5 personnes

 

10 pommes de terre a chair ferme

300 gr de jambon dégraissé

100 gr de gruyére

15 cl de creme culinaire  (au soja 17 % pour moi)

10 tr de bacon

2 tomates fraiches

5 tr de gouda jeune

thym

poivre

ligne scintillante

pdt mousse au jambon 2

ligne scintillante

 

SANS SEL AJOUTER dans cette recette

Laver les pommes de terre ,  les cuire en démarrant a l'eau froide   ± 40 min.

Les pelées, les creuser, et recupérer la chaire dans un plat.  Réserver.


Peler  et trancher les tomates pour avoir 10 rondelles. (épépinées)

Couper 10 tr gouda  ( ± la forme de la pomme de terre)


Farce:

Mixer le jambon et ajouter le dans le plat contenant les chairs des Pommes de terre.

Ajouter y la créme culinaire, le gruyére rapé et le poivre,  mélanger et

bien écraser les morceaux de pommes de terre !

ligne scintillante

pdt mousse au jambon 1

ligne scintillante

 

Remplir les pommes de terre avec la farce obtenue, bien bomber.

Déposer une rondelle de tomate, un morceau de gouda et plier une tranche

de bacon cru en deux et déposer le sur le coté comme un beret de militaire lol.

 

Saupoudrer de thym et enfourner pour 30 ' (pour réchauffer les pommes de terre

et cuire la tomate)

 

J'ai servi avec une scarolle crue .

On s'est régalé,  régalez vous a votre tour si vous le voulez...


ligne scintillante


Le village a conservé ses bornes fontaines qui constituaient

un des premiers réseaux de distribution d'eau de la région.

 

fontaine

(Voici celle juste en face de la maison)

En 1980  quand nous avons acheté,

il y avait une arrivée d'eau dans la maison, elle était gratuite) 

Mais tres rapidement devenue payante par la pose d'un compteur.

 

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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 07:18
Bonjour,

Une recette colorée, goûteuse et simple.
J'aime ce genre de préparation qui change complètement un plat.
C'est comme un t- shirt sur un jeans , vous changez le t-shirt
et vous voila avec une nouvelle tenue...  cette sauce fait le même effet.

J'ai servi ce délicieux nappage sur une viande tendre et goûteuse,
des contre-filets de boeuf.


Contre-filet de boeuf ou faux-filet, viande de première catégorie;

partie de l'aloyau qui se trouve de chaque côté de l'échine.

Utilisation en rôtis, en tranches à griller, à poêler.


PIQUANT DE CHAMPIGNONS
AU CURCUMA

champignons curcuma 3

SAUCE 


préparation : 15'  cuisson : 20 '

  facilité:


Ingrédients pour 5 personnes

 

500 gr de champignons de paris frais

1 c a café de curcuma en poudre

quelques pincées de chili en poudre (au goût de chacune)

quelques tours de moulin de coriandre  en grains

20 cl de crème culinaire de votre choix

1 petit oignon

1 dent d'ail

1 poivron rouge pelé épépiné

sel et poivre noir du moulin

1 petite noisette de beurre

ligne scintillante-copie-1

champignons curcuma 2

ligne scintillante-copie-1

 

Faire suer l'oignon coupé très fin dans une poêle légèrement beurrée.
Ajouter les champignons pelés et essuyés
(j'avais des champignons de Paris, très propre).

Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter la dent d'ail écrasée et coupée
en morceaux , le curcuma et 4 tours de coriandre en grain.

Ajouter le poivron rouge pelé et coupé très fin
.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes.

Ajouter ensuite la crème liquide, le chili en poudre (à votre goût)
 le sel le poivre.  (j'ai mis trois pincées pour  une sauce piquante)

Prélever un peu de sauce dans une tasse, ajouter  une c à café de maïzena
incorporer la bien avec le liquide puis ajouter le tout dans la poêle des champignons.

Cuire encore quelques minutes, le temps que la sauce s'épaississe légèrement.

Napper votre viande en présentation et servir le reste de la sauce en plat de service.
Régalez vous.

Cette sauce peut également accompagner une volaille, une viande blanche
ou un poisson.

Relativement douce au palais mais avec un puissant et délicieux 'retour' en bouche.

ligne scintillante-copie-1
champignons curcuma 1ligne scintillante-copie-1
       Mon partenaire  
logo-epices-du-monde.jpg
ligne scintillante-copie-1
Cette photo est du début d'année...
La neige est fondue maintenant

Le banc des fumeurs, mais il ne sert plus, Mister R et moi nous sommes
devenus des ex fumeurs depuis 3 ans ...  le bonheur
banc neige

                 Merci de votre visite...      

 
                                  Et vos gentils commentaires     


                       Ravie de vos inscriptions à la news..      .


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Published by Eliane - dans SAUCES et SOUPES
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18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 06:00

Bonjour,

 

Une envie de tiramisu depuis déjà un certain temps, le meilleur étant l'original

café chocolat,  je ne me résous pas a le faire.  Le café pour moi est obsolète.

 

Je pense à un tiramisu aux fruits mais je préfère la charlotte avec les fruits.

Je feuillette mes bouquins, mes notes et pages  prisent çà et là et voila ...

je trouve ce qui fera l'affaire. 

Un tiramisu qui nous plaît à  Caro et moi. 

On se lance,  un mot  un seul : délicieux  ...

 

TIRAMISU AU NOUGAT

tiramisu nougat 2

SUCRE


préparation : 25'  cuisson : 15 '

réfrigération : 4 h  facilité:


Ingrédients pour 8 personnes

500 gr de mascarpone

4 œufs

120 gr de sucre

250 gr de nougat tendre

24  biscuits amandes boudoirs

30 cl d'amaretto + 10 cl d'eau

cacao en poudre

ligne scintillante-copie-1

          nougat 0nougat 1

ligne scintillante-copie-1

Couper le nougat en morceaux et le faire fondre au bain marie avec une cuillere

à soupe de mascarpone, cela prendra ± 15 min.


Battre le sucre avec les 4 jaunes d'oeufs, fouetter jusqu'à ce que le mélange

blanchisse.


Ajouter le  mascarpone au mélange oeufs sucre, et fouetter.

 

Incorporer le nougat fondu et un peu refroidi.


Monter  les 4 blancs d'oeuf en neige très ferme.

Incorporer les délicatement à la préparation.

Imbiber les biscuits dans l'amaretto mélangé a l'eau. 

Répartir des biscuits dans un plat ou dans des verres.

Verser dessus un peu de préparation, ma petite touche c'est de faire une couche de cacao

rajouter une autre couche  de biscuits,ainsi de suite pour remplir la coupe.

Recouvrir le dessus avec un peu de cacao en poudre ou  de trés petits morceaux

de nougat.

Réserver au moins 4h au frais avant de déguster.

ligne scintillante-copie-1

tiramisu nougat 1ligne scintillante-copie-1

 

Je vous souhaite une belle journée avec ce signet :

la luge familiale  très solide qui sert depuis plus de 20 ans

Après 3 heures intenses de glisse avec les copains, Lorenz l'a 'rangée'

avant de filer avec la permission de maman jouer, chez le voisin...

Ah le bel âge de l'insouciance ! 

  (Photo du 6 janvier 2010)

luge

ligne scintillante-copie-1

 

 

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Merci LADY pour l'idée du signet !

 

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Published by Eliane - dans Sucré
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15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 07:01
Bonjour,

Un plat complet tout en un ,  très agréable qui plaît à tous.
La mousseline de pommes de terre couplée avec la viande en sauce est
succulente.
J'aurais pu la présenter en plats individuels qui ont du succès  en ce moment,
petites cocotes en fonte ou en céramique mode 2010...

C'est en plat familiale que j'ai photographié pour vous le

HACHIS DE VEAU PARMENTIER DU SUD

Hachis de veau parmentier à l'italienne.

VIANDES

 


préparation : 20'

cuisson :  1H  facilité ♥


Ingrédients :

1kg de pommes de terre pelées  genre bintje  

1 oignon

2 petites gousses d'ail

du sel aux légumes de Provence de Guérande ou (herbes de Provence et sel)

1 c. à soupe de beurre

40ml de lait

1 grosse noisette de beurre

--------

650 gr de viande de veau haché

1 oignon

2 dents d'ail

1 poivron rouge

Quelques gouttes de tabasco  

1 c. à café d'origan séché

1 petite boite de concentré de tomate

25gr de  parmesan fraîchement râpé

1 pincée de Chili

1 c a soupe d'huile d'olives

Sel et poivre au goût

garniture

quelques languettes de poivrons rouge

et 150 gr de gruyère râpé


Hachis de veau parmentier à l'italienne.2

Préparation des pommes de terre


Peler et laver les pommes de terre, les couper en dés.

Déposer les dés de pommes de terre, les échalotes et les deux gousses d'ail émincées dans une grande casserole.

Couvrir d'eau, et faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre

soient tendres.

Égoutter et passer au moulin à légumes, les pommes de terre.

Saler avec du sel aux légumes de Provence de Guérande, ajouter le lait et une noisette de beurre.

Mélanger la purée, réserver


hachis parmentier du sud

deuxième plat avant la cuisson au four


Préparation de la viande


Faire suer l'oignon (coupé finement) dans une poêle avec l'huile d'olives,

ajouter l'ail coupé fin.

Peler, épépiner et couper en cube le poivron rouge

(passé au four pour enlever la peau)


Ajouter le haché de veau dans la poêle aux oignons, ail et poivrons et donner

une belle couleur,

Ajouter également le concentré de tomate, le parmesan, les épices.

Ajouter la petite boite de tomate pelées et laisser réduire 20 minutes.


Dans un plat au four, déposer le mélange de veau à la tomate.

Couvrir de la purée de pommes de terre et lisser la surface à la spatule.

Parsemer de gruyère râpé, garnir le plat de lamelles de poivron rouge.

Cuire a 180° pendant 30 minutes.

 

Hachis de veau parmentier à l'italienne.1

barre-051.gif

Bon appétit

                   


barre-051.gif

  ambiance 1

carnet.gif

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Published by Eliane - dans VIANDES
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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 06:54
Bonjour,

L'achat du magazine culinaire au titre accrocheur ''cuisine économique'' une jolie recette assortie d'une belle envie de chocolat et c'est parti.

Tous les ingrédients sont dans le ''magasin'' Caroline endosse le tablier,

C'est vrai c'est riche , mais.... balade prévue... 

Je vous présente son oeuvre :


TERRINE DE CHOCOLAT
AUX PETITS BEURRE

terrine-de-petits-beurres-chocolat.jpg
SUCRE
 

préparation : 30'  cuisson : 5' 

  réfrigération :  1 nuit  facilité:


Ingrédients pour 8 a 10 personnes
300 gr de chocolat noir (pâtissier)
375 gr de beurre + un peu pour le moule
225 gr de sucre glace
20 cl de crème liquide entière
2 à soupe de cacao amer
40 petits beurre (du type Lu ou autre)

ligne scintillante
terrine-de-chocolat.jpg
ligne scintillante
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie. 
Bien mélanger.
Écraser grossièrement 10 biscuits .  Les mélanger dans un grand saladier avec
le sucre glace et le cacao.
Incorporer le mélange chocolat-beurre fondu, puis la crème.

Disposer une rangée de biscuits dans le fond d'un moule a cake beurré en recoupant
les biscuits si besoin.

Verser une couche de préparations au chocolat, bien égaliser.

Monter ainsi les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par une rangée de biscuits.

Faire prendre au réfrigérateur une nuit.

Démouler et découper en tranches avec un couteau à longue lame trempée dans l'eau
chaude juste au moment de servir.  Régalez vous  ...

ligne scintillante
Début du bois juste en haut de la  maison  2km 200 en tout pour le traverser
une belle balade aller retour

neige-bois-miecret-1.jpg
ligne scintillante
bonne-journee-235.gif
 
Mon John qui voit les photos s'écrie :

 -"oh oui maman trop trop bon, faut en refaire....

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