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27 octobre 2009 2 27 /10 /octobre /2009 08:08
Bonjour,

Voici une soupe que Mister R a particulièrement aimée.

Il faut que je vous en raconte la raison.

Voici, dans son usine chaque année le Saint Eloi, patron des travailleurs est fêté dignement.

Ouvriers, employés, cadres et les patronnes Mère et fille sont réunis pour une soirée festive.

Après le discours, les remises de prix etc,   tous ce beau monde est convié a se restaurer.

Un traiteur est engagé pour un réaliser un festin dans les règles de l'art, avec entrée et sortie ! 

Mais,  il n'en fut pas toujours ainsi,  Mister R se souvient de ses premières années de Saint Eloi.

Fête qui commençait déjà en débrayant à midi, tournée de quelques bistrots puis retour a l'usine pour le discours , la remise de prix, les souvenirs des disparus, la tombola etc...

Les tables sont dressées, et c'est l'heure de se restaurer. Une Grosse soupe a la viande préparer sous les ordres de la patronne est servie a toutes les personnes présente.

Une soupe à boire à volonté (comme les boissons moins vitaminées qui coulent a flots)

et qui a beaucoup de succès car elle requinque pour un bon moment... 

-"Un régal disaient ils tous"   mais le contexte voulait qu'elle soit en effet très bonne

car il devait mourir de faim en vadrouille depuis le midi....

Donc Mister R très rapidement m'a réclamé une grosse soupe !


Après quelques détails  sur ce breuvage, et  avec l'aide de plusieurs idées prises ici

et là sur la toile, je lui ai servi cette :

 

GROSSE SOUPE  PAYSANNE


SOUPE


préparation : 20'

cuisson : 1H' facilité ♥



Bouillon
un peu de beurre
4 petites  carottes coupée en  rondelles
1 oignon moyen, coupé tres fin

1 poireau coupé tres fin,

2 gousses d'ail hachées
2.5 L d'eau additionnée de 1 marmite de bouillon de boeuf
70 gr mini pates
3 a 4 cubes d'épinards hachés (une poignée de congelés)
Sel

poivre noir tour du monde en épices

Boulettes de viande
300 gr de viande haché
1 gousse d'ail hachée
2 c. à soupe de chapelure
2 c. à soupe de parmesan frais,râpé
1 oignon émincé
1/2 c. à café d'origan séché
un peu d'huile ou de beurre



Dans une haute casserole, suer les oignons dans un peu de beurre.

Ajouter l'ail, les carottes lavées et coupées  et un peu d'eau des 2.5 L

et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter toute l'eau a laquelle vous aurez délayer la marmite (ou le cube) de bouillon de bœuf.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.

Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes sauf l'huile.

À la main, façonner 24 petites boulettes.


Dans un poêlon, cuire les boulettes dans un peu d'huile , et donner une

belle couleur dorée, les faire ''sauter'' pour qu'elles soient bien dorées, réserver


Ajouter les pâtes à la soupe et laisser cuire environ 10 minutes, enfin

les cuire a votre mode.

Ajouter alors les épinards, les boulettes et laisser encore 5 minutes de cuisson.

Régalez vous !


 

J'ai envoyé cette recette de soupe chez Une petite famille en cuisine,

le blog de Stéphimat


Ce jeu concours se clôture  le 22 Novembre 2009.
L'heureux(se) gagnant(e) se verra offrir un panier gourmand d'une valeur de 20 euros.



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Published by Eliane - dans SAUCES et SOUPES
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27 octobre 2009 2 27 /10 /octobre /2009 05:00


Bonjour,


Un petit dessert vite fait, incroyablement connue et appréciée = la mousse au chocolat.

La particularité de celle que je vous présente c'est qu'elle aime se réchauffer

un moment au four.

Et comme elle adore cela,  elle gonfle et devient encore plus aérienne...quelle gourmandise.

Mamzella éva m'a 'soufflé' l'astuce, tres sympa celle qui aime cuisiner.


Les voici les minis ramequins de

SOUFFLES DE MOUSSE CHOCOLAT


SUCRE

 


préparation : 15'

cuisson : 2x5'  facilité: ♥


Ingrédients : (pour 5 personnes)

- 180 g de chocolat noir
- 30 g de beurre
- 4 œufs + 1 blanc
- 15 g de sucre en poudre
- 25 gr de sucre glace

 


Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Quand il a presque fondu, ajoutez le beurre en petits morceaux.

Pendant ce temps, dans un saladier, battez les 4 jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. 


Montez les 5 blancs en neige avec le sucre glace.

(Ajoutez le sucre glace aux blancs d'œufs quand ils commencent à être bien fermes.)


Mélangez les jaunes d'œufs avec le chocolat fondu. Remuez vivement.

Ajoutez ensuite les blancs en neige, délicatement, au mélange.

Versez la mousse dans des petits ramequins.

5 mn sur 230°. 

A déguster chaud mais pas se bruler non plus .


Belle journée a vous.

                                                

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Published by Eliane - dans Sucré
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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 05:00
Bonjour,

je souhaite vous trouver en grande forme et je vous remercie de me rendre visite.

Quelques unes d'entre vous m'ont demandé la recette de la viande qui accompagnait les toffailles.
Je pensais que cela ne vous interresserais pas, car elle me semblait trop simple.
Mais pourquoi pas,  je vais vous la poster car il y a peut être des débutantes qui comme moi au début de leur mariage était quasi nulle en cuisine. 
Il  faut dire que je n'avais que 19 ans...  Mister R était irrésistible lol .

Jeune fille, je me vois peler les pommes de terre au couteau et non à l'économe,
je me revois monter les mayonnaises
aussi ferme que la cuillère tenait toute seule....  
et c'est tout, même pas cap de faire de la soupe !
Maman s'occupait de la cuisine et nous étions 8 enfants .

Alors j'ai appris avec des bouquins, avec belle maman, car la mienne est partie
quelques mois après mon mariage .........
et depuis quelques années déjà avec internet !

Voila cette recette est celle de Julie ma belle maman qui était un as de la viande mijotée
je vous donne donc sa recette de :
ROTI DE PORC AUX CAROTTES
VIANDE

 


préparation : 15'

cuisson : 2h  facilité: ♥  


Ingrédients  pour 6 personnes

1kg 300 de rôti de porc au carré
10 belles carottes
2 oignons de roscoff
1 dent d'ail
1 brindille de thym frais
1 feuille de laurier bio de Madagascar
un peu de beurre  
sel
poivre noir d'inde  tour du monde en épices (j'insiste car il est extra !!)
un nuage d'huile d'olives
un peu d'eau  ± 50 ml  ne vous trompez pas ...

Dans une cocotte ou comme moi dans un plat allant au four (ma cocotte était utilisée pour la toffailles)  déposer votre rôti. saler et poivrer.
Vaporiser un peu d'huile d'olives sur le rôti.
Nettoyer , laver et couper les carottes en tronçon de 3 cm puis les couper en 4 sur la longueur.
Couper fin l'oignon,  écraser une dent d'ail et passer sous l'eau le thym frais.
Ajouter les carottes, les oignons, le thym et l'ail autour du rôti.

Répartir le beurre sur la viande  et ajouter l'eau. (mais pas sur la viande)
Couvrir d'un papier aluminium ou du couvercle pour les cocottes.

Cuire environ  1 h 40 dans le four a 200°
Déglacer avec un peu d'eau  et repasser le plat de viande dans le four après
l'avoir trancher, sans couvercle environ 10 minutes.

Infos :  Sortir la viande du four et la laisser reposer 10' à couvert, avant de la trancher
cette astuce permet à la viande de se détendre, elle sera tres tendre.
Vous verrez la différence pour celles qui ne l'ont jamais fait.

Bon appétit et Belle journée .


        
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Published by Eliane - dans VIANDES
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25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 11:48
Bonjour,

Voici ce que j'ai vu ce matin devant la porte fenêtre de mon bureau...

J'avais entendu les coups de fusils qui provenaient de la foret en haut de la maison,
comme d'habitude à cette époque.

J'avais vu le passage des 4x4 gracieux de ces Messieurs les sportifs... 

Je suis très heureuse que cet animal dit pas tres débrouillard soit venu se
réfugier chez moi

je vous présente le nouveau locataire du verger :

LE FAISAN DE COLCHIDE

Voici un site pour les naturalistes qui aimeraient se documenter sur ce bel oiseau.

Joseph Pagnol ou plutôt Jules son beau frère,  disait de lui

- "qu'il était le plus beau gibier par ses couleurs, mais le plus bête.

Et que pour le déguster, il fallait le laisser faisander *.
Non ce n'est pas le roi du gibier
"

  * (Laisser le gibier se décomposer pour lui donner
un fumet spécial.)



Mais pas si idiot, puisqu'il est venu se cacher chez moi, connaissant mon grand coeur 'lol' 
et ainsi échapper au tableau de chasse de ces Messieurs aux véhicules vrombissant !

Mon jeune fils me disait, que le voisin les attrapait au filet pour les revendre dans les restaurant  puffff... et chut


Bon dimanche à toutes et tous  et pour vivre heureux vivons cachés



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Published by Eliane - dans Billet de sortie
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24 octobre 2009 6 24 /10 /octobre /2009 05:00
Bonjour,

Un article pas vu , pas lu !
Il ne sera pas disparu,
je le remonte par dessus.

j'ai pris mon plaisir à l'écrire
et en famille à le vivre,
vais-je le laisser s'enfuir ?

non non pour vous je le ramène,
mes amies récompensez ma peine
avec vos commentaires en chaine

"- oui j'ai osé, ce n'est pas du Moliere, ce n'est que de moi."

Une sortie tres attendue de l'été, un moment de plaisir, de bonheur que nous
partageons en famille.
Une soirée théâtre dans cette superbe Abbaye datant du 12ème siècle.

C'est chaque fois avec un immense plaisir que nous entrons dans cette architecture chargée d'histoire. 

L'abbaye cistercienne de Villers-La-Ville se situe dans le brabant wallon
en Belgique à 1 heure de chez nous

De plus,  ma soeur aînée et sa fille nous accompagne pour cette soirée de plein air. 

Nous nous retrouvons deux heures avant le spectacle.
Nous profitons des quelques collations que j'aime à préparer, car les grandes pelouses nous invitent a pique-niquer et puis la soirée sera longue.
(far breton à la noix de coco, des minis bouchées de paté semois,  pains tartine d'américain )

  C'est une piéce déambulatoire, dans l'enceinte de l'abbaye,
  1 000 personnes se déplacent sans cohue.
  Toutes les personnes sont disciplinées, chacune reprend correctement sa place
  (pourtant non numérotée).

  C'est la deuxième année consécutive que nous assistons à ce rendez-vous
  En 2008, c'était le Bossu, de Paul Feval père.

Affiche  souvenir
La sensation de vivre les épisodes de cape et d'épées étaient bien réelle.
On était dans l'histoire et le film se déroulait sous nos yeux !
Une pièce qui a eu un succès de foule et avec raison, c'était fantastique.


Un petit montage pour vous montrer la scène en entier.
-   -   -   -   -   -   -   -   -   -    



Cette année, c'était une pièce de Molière  : L'avare .
Toujours le souvenir

      L'acteur qui jouait Harpagon nous a ébloui par son jeu.
      Moliére lui aurait certainement proposé un contrat.

Ces acteurs professionnels et internationaux nous offrent un spectacle époustouflant et nous nous trouvons à quelques mètres d'eux ...c'est génial.


La scène en nocturne  'l'entracte'
Le ciel avait une couleur magnifique,  heu   bleu nuit ... lol

Pour l'année prochaine  la programmation d'un titre qui en dit long
et qui nous réjouit :  Milady
ce sera le metteur en scene du BOSSU,  bon présage...

a bientot ! et bon weekend


                    M
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Published by Eliane - dans Billet de sortie
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22 octobre 2009 4 22 /10 /octobre /2009 05:00

Bonjour,

Nous y voila, les gelées de la nuit, le soleil  présent de la journée accompagné d'un
vent froid  nous emmène droit vers l'hiver. 
Alors déja... le soir venu, on se régale de plats mijotés...
Celle ci provient du blog de Guylaine, une très bonne cuisinière que je connaissais          avant l'ouverture de mon blog.
 
Voici ce qu'elle proposait il y a peu, cette recette ultra simple mais vraiment très bonne .
 
10-11-2009 >>Apres une recherche, voici ce que j'ai découvert ; ce plat est bien belge !
La touffaye est un plat gaumais fait de lard, de pommes de terre et d'oignons
On y ajoute parfois une cote de porc et de la saucisse pour faire
bonne mesure.
"(une cuisine dont la seule évocation excite les papilles gustatives, cochonailles et paté gaumais, touffaye et cabu roussi  que l'on accompagnera d'une trappiste d'Orval...)

TOUFFAYE ou TOFFAILLES

LEGUMES/SALADES


préparation : 20'

cuisson : 1H40'  facilité: ♥  



pour 4 personnes

1,2 kg de pommes de terre

400 g de lard fumé

3 oignons

70 g de beurre

gros sel de guerande

poivre noir de Madagascar  de Tour du monde en épices


Préparation :

Laver, éplucher les pommes de terre. Couper-les en rondelles fines.

Éplucher et ciseler l’oignon.

Dans une cocotte en fonte, déposer les tranches de lard coupées en morceaux.

Ajouter 1/3 des pommes de terre, saler, poivrer, quelques morceaux de beurre et la moitié de l’oignon ciselé.

Recommencer et terminer par les pommes de terre et quelques dés de beurre sur le dessus.

Fermer avec le couvercle.  (j'ai dévisser le bouchon qui aurait fondu au four)

j'ai aussi posé ma cocotte dans le bas du four car j'ai cuit mon rôti en même temps.

Enfourner dans le four à 200°C pour environ 1h40.

Les pommes de terre étaient fondantes avec un goût délicieux , a refaire très vite.

J'ai servi avec un rôti de porc aux carottes . Merci Ghislaine.

Et régalez-vous !  C'était délicieux .


Bonne journée

     
  M
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Published by Eliane - dans Légumes-salade
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21 octobre 2009 3 21 /10 /octobre /2009 05:00
 Bonjour,

 La pomme :  qui l'eut dit !, mon dico fruité préféré bien sur .

La pomme contient une grande variété d’antioxydants qui permettent de prévenir les cancers, en particulier le cancer du poumon, ainsi que les maladies cardio-vasculaires. Pour profiter de cet atout de la pomme, il est préférable de la consommer avec sa peau, qui possède davantage de pouvoir antioxydant que sa chair.


Des études ont par ailleurs démontré qu’une consommation régulière de pomme pouvait avoir des effets positifs sur les fonctions respiratoires et ainsi prévenir l’asthme.


La pomme contient d’importantes quantités de fibres. La moitié de ces fibres sont solubles, en particulier de la pectine. Celle-ci, particulièrement présente dans la peau de la pomme, permet de diminuer le cholestérol, notamment le mauvais cholestérol.

Il faut toutefois pour cela consommer deux ou trois pommes par jour.

Sa richesse en fibre permet, même avec des quantités moindres, de réguler le transit intestinal.

Alors voici une belle recette du pays de la pomme,  mais je ne me souviens pas de l'origine de cette sublime recette.

C'était au temps ou je me servais sur les blogs sans associer l'origine  mais sachez qu'elle n'est pas de moi et qu'elle vient de deux pures normandes.

J'ai gardé le souvenir d'une mère ayant transmis sa recette à sa fille qui elle même

l'a mise en partage  :

LA TARTE NORMANDE

SUCRE


préparation : 15'  repos frigo: 2x30'

cuisson : 45'  facilité ♥


Je n'ai touché a rien, elle est en provenance directe de Normandie

Pour la pate sablée
250 gr de farine
125g de beurre mou
1 oeuf
1 pincée de sel
100gr  de sucre
1 cà café de rhum

Pour la garniture
3 pommes golden ou autres
4 jaunes d' oeufs (congeler les blancs)
25 cl de crème liquide
quelques gouttes d'extrait de vanille
3 c à soupe d'alcool de calvados (facultatif) moi j'ai mis
30 gr de sucre
50 gr de sucre vanillé maison pour moi
50 gr de poudre d'amande

cassonade


Préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients : la farine tamisée
le sucre la pincée de sel, le beurre, l'oeuf,  et le  rhum, à la main et former une galette, filmer et mettre au frigo 30 '

Pendant ce temps laver et éplucher ou non les pommes, enlever le trognon , pas ''d'arêtes durs au milieu'' et les couper en 8 quartiers

Préparer la garniture en mélangeant les ingrédients: commencer par
les jaunes battus avec les sucres (cela devient jaune très pale) puis ajouter la poudre d'amande, la crème, l'extrait de vanille et le calvados.

Étaler votre galette sur la table et l'étendre au rouleau à la dimension de votre moule a tarte. 
Laisser légèrement déborder  et bien foncer la tarte  remettre au frigo 30'
Cuire à blanc 10' a 180°.


Disposer les morceaux de pommes joliment sur la pâte.

Verser la garniture sur les pommes et saupoudrer de cassonade.

Cuire pendant 45 minutes a 180°

Un pur moment de bonheur cette tarte.

infos:
 
Pour la cuisson à blanc,  inutile de payer 10 € et plus pour des billes, 
je garde les gros noyaux des fruits, bien lavés et sechés ils me servent de poids.

Merci aux Dames de Normandie , cette tarte aux pommes est la meilleure que j'ai mangée !

Portez- vous bien ! 


 Bonne journée

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Published by Eliane - dans Sucré
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20 octobre 2009 2 20 /10 /octobre /2009 05:00
Bonjour,

Une recette de pâtes, mais pas n'importe lesquelles...  des minis, des coquillettes.
Une cuisson façon risotto, qui m'intriguait.  Le riz n'est pas trop apprécié à la maison,
Dans ma jeunesse,  maman nous faisait du riz avec de la cassonade, et je n'en étais pas vraiment friande. 
Je n'aimais que la tarte au riz de notre boulanger, lol pas n'importe laquelle !

Alors quand j'ai vu ce risotto de pâtes chez Nycolette, j'ai foncé, et bien m'en a pris.
C'est excellent et j'en cuisine très souvent.
J'ai ajouté du jambon et remplacé l'ail et fine herbes par du mascarpone et basilic frais.

Voici la recette en provenance du très beau blog Poétiquement gourmande
COQUILLETTES 'ZOTTO'

PATES

 


préparation : 10'

  cuisson : 30 ' facilité : ♥  



Pour 5 personnes:
400g de coquillettes -
1 gros oignon
1 gousse d'ail - 
1 carotte
1 boursin ail et fines herbes  remplacé par  150 gr de mascarpone
et 1 c a soupe de basilic sec ou fraîchement ciselés
2 cubes de bouillon de volaille - ou de boeuf
400 gr de jambon dégraissé (pas dans la recette originale)
250 g de chair de tomates émondées, épépinées et concassées ou une boite de tomates
200ml de vin blanc (il existe des petites bouteilles)
3 cs d'huile d'olives + 10 g de beurre
6 grosses cuillères à soupe de parmesan râpé
sel & poivre noir de madagascar tour du monde en épices
pour le décor, et pour celles qui aiment,  quelques olives noires ou des feuilles de basilic
ou rien lol

Dissoudre les cubes de bouillon dans 800 ml d'eau bouillante et ajouter le vin blanc .
Dans un wok ou une sauteuse, chauffer l'huile et le beurre.
Suer l'oignon émincé et la carotte coupée en tout petits morceaux pendant 
2 ou 3 minutes puis ajouter les coquillettes, mélanger bien.

Commencer à ajouter un peu de bouillon en remuant doucement.
Lorsque les coquillettes ont tout absorbé , rajouter du bouillon ,toujours en remuant.
Les coquillettes vont cuire doucement en absorbant le bouillon peu à peu.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement du mélange bouillon/vin blanc et toujours en remuant
très régulièrement.

Ajouter ensuite la chair de tomates concassée ou votre coulis , cuire encore 3 minutes
puis  ajouter le jambon et le mascarpone.  Bien mélanger.

Juste avant de servir saupoudrer généreusement de parmesan,  décorer d'olives ou de feuilles de basilic. 
Excellente dégustation .



Bonne journée


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Published by Eliane - dans Pâtes
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18 octobre 2009 7 18 /10 /octobre /2009 22:12
Bonsoir

Pearl de KNELLE 66 et Stéphimat  D' Une petite famille en cuisine m'ont tagué ...

Elles me demandent 
:
"Quels sont les trois p'tits bonheurs qui vous mettent du baume au coeur ?"

Naturellement, ma famille proche, mari et enfants tous autour de moi , mais c'est
trop facile...

En 1    J'ai recu cette semaine un cadeau d'une presque inconnue ...

En 2    Parfums de Campagne qui plait et des commentaires magnifiques

En 3    Une amie perdue depuis 33 ans, et qui m'a téléphoné cette semaine aprés moult recherches

je suppose qu'il me faut désigner 5 personnes pour répondre aussi a cette question.


Nicole de Nicole Passions
Canelle des délices de Laetitia
bricabrocamoi
Nycolette de Poétiquement Gourmande
Ma-ger-de

Désolée si je vous donne un peu de bou
lot supplémentaire, mais je me garde bien de couper la ronde...
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Published by Eliane
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18 octobre 2009 7 18 /10 /octobre /2009 05:00
Bonjour et bon dimanche,

Un gentil blog de broderie, un commentaire que je laisse car je suis éblouie par un coussin, j'espère le trouver sur le net et décorer ma cuisine.  Mymilie me demande mon adresse, et s'informe de la couleur de ma cuisine, heu oui je rêve un moment et puis je me dis,
bah du blabla.

Mais ce vendredi, Éric mon facteur avait un colis ...oups !  le coussin ?   ...



Merci Myriam !
le blog de Mymilie est un blog chaleureux avec de bien belles décorations.


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Je participe à deux concours...
Le premier chez écureuil bleu, très simple, il suffit de lui envoyer ce que l'on veut, un seul critère : l'automne.
Voici ma participation, quelques timides écrits et une photo de la foret en haut de chez moi.

Il est encore temps pour envoyer vos participations, Brigitte les accepte jusque
fin octobre 2009.

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Le deuxième est un concours de photo, le thème est derrière une grille.

Ma participation est une photo que j'ai prise a l'insu de mon cadet.
Derrière la grille du moustiquaire, je l'ai photographié alors qu'il attendait du haut
de notre terrasse son nouveau bus scolaire !

voici la photo que j'ai envoyé chez  la tribu de Dana concours qui se termine ce mercredi 21/10/09 a 13 h


Vos avis m'intéresse, j'ai hate de lire vos commentaires !  merci
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Voici une nouvelle communauté crée par Chilibru avec
p'tit plat d ici et d'ailleurs









Longue vie et succés à cette communauté

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Tres bon dimanche a tous
Merci de votre visite,

vos commentaires sont appréciés ...

Pour aider le site ... petits clics sur les sponsors- ci dessous dans le panneau gris .... 


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Published by Eliane
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