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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 05:58

Bonjour,

Ah me direz vous, une recette d'oeufs sur le plat... rien d'original .
Et pourtant je vous la poste car elle est succulente.

Cette semaine notre ami Daniel nous a apporté le carton d'oeufs
de ses jeunes poulettes. 

Des oeufs magnifiques avec une coque super belle,  lisse mais petite.

Imaginez ces petites poules dans son pré, nourries bio, et bichonnées par ses soins. 
Le chien guette et hurle au renard, car depuis quelques années, dans nos campagnes,

ils se sentent bien, je me demande meme s'il ne sont pas protégés. 

 

Et il n'est pas rare bien au contraire de le voir s'aventurer pres des maisons et des ... poulaillers  au grand dam de Daniel.

  
OEUFS AUX TOMATES SECHEES et AUX HERBESoeuf-aux-tomates-sechees-et-aux-herbes3.jpg

VITE ET BIEN


puce-horloge.jpg préparation : - 

cuisson : 10   facilité :  


Ingrédients pour 2 personnes

8 petits oeufs bio
10 pétales de tomates sechées
3 brins de ciboulette
5 feuilles d'origan
1 brin de sariette
poivre et sel
15 gr de beurre
1 crottin de chevre tres sec (à raper)
oeuf-aux-tomates-sechees-et-aux-herbes-1.jpg
Les herbes sont lavées sechées et ciselés finement.
Dans une poele beurrée et a feu doux,  déposer élégamment les pétales de tomates sechées,  et raper un peu de crotin de chevre au dessus de la poele.
Au bout de 2 minutes , ajouter un a un les oeufs  sans abimer le jaune et en les disposant correctement dans la poele.

Cuire a feu doux a votre convenance, ici on aime les jaunes coulants.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson , ajouter les herbes aromatiques et quelques rapures de chevres, saler léger et bien poivrer .
oeuf-aux-tomates-sechees-et-aux-herbes.jpg
J'ai eu la main lourde sur les herbes, qui sont nous sont tellement bénéfiques :

LA CIBOULETTE
 C’est un incontournable aromate que l’on trouve frais à longueur d’année.
Sa culture biologique est très facile, au jardin ou au balcon en été, en pot l’hiver.

LA SARRIETTE

Grâce à sa saveur prononcée, elle peut remplacer le poivre, épice que certains tolèrent mal.
C’est la plus fidèle amie des haricots, dont elle favorise la digestion.
Son apport en antioxydants en fait un assaisonnement santé.

L'ORIGAN OU  MARJOLAINE

Aromate à découvrir ou à redécouvrir, la marjolaine possède une saveur d’une grande finesse qui transformera n’importe quel ragoût en plat de roi.

Toutes trois  pour leur apport en antioxydants en fait des assaisonnements santé.

horloge oiseau pdc

ligne scintillante

Bien à vous 

  Eliane



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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 05:15

 

Bonjour,

 

Voici un  quat'heures pour les enfants, ou pour le mercredi midi, une recette sympa

et qu'ils vont engloutir avec plaisir.

Le pancake est une espèce de crêpe que les Britanniques mangent traditionnellement

à Mardi Gras, Pancake Tuesday.


Le pancake est une crêpe proche de la crêpe bretonne, mais d'un diamètre plus faible (entre 5 et 10 cm) et surtout plus épaisse.


Ils se mangent généralement sucrés avec du sirop d'érable du miel ou salé ...

Voici des

PANCAKE AU CITRON ET SPECULOS

Pancakes-citron-speculos.jpgSUCRE


puce-horloge.jpg préparation : 10' 

cuisson : 2'   facilité :  


 

Ingrédients pour +- 15 pancakes

Le jus de 2 citrons verts ( 50cl)
100ml de crème fraîche
90gr de sucre

4 oeufs 

250gr de fromage frais nature

1 c à c de levure chimique
 80gr de spéculoos
80 gr de farine

ligne scintillante


Préparation

Battre les blancs en neige et  ajouter progressivement le sucre

Mélanger le fromage et y ajouter les jaunes d'oeufs , ensuite le jus de citron

et la crème fraîche; bien mélanger.

Ajouter la farine et levure, et pour terminer les blancs en neige délicatement et

pour ne pas les casser soulever les du bord vers le centre, et de haut en bas.
 

Écraser les spéculoos pas trop finement, il faut laisser quelques petits morceaux,

et l'ajouter a la pâte.



Dans une poêle huilée et très chaude, cuire sans attendre  une louche de sauce

a pancakes

Attention la cuisson va très vite, une a deux minutes de chaque coté, et à feu moyen.

ligne scintillante

Amicalement 

Votre visite,
                Votre régularité

                           Votre solidarité                                      

                                        Votre fidélité

                                                Je vous en remercie du fond du coeur.

eliane-signature.pngRendez-vous sur Hellocoton !

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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 05:00

Bonjour,

Voici que je reviens avec cette omelette car  je l'ai réalisée cette semaine.
Une préparation facile et très goûteuse, une recette de campagne...
C'est un plat que je cuisine quand il me reste des pommes de terre du jour

précédent...

Naturellement,  Mister R m'incite à peler un peu plus de ces ''patates''

en prévision justement de cette excellente :

Omelette paysanne

OMELETTE



puce-horloge.jpg préparation : 10' 

cuisson : 15'    facilité:   


   Ingrédients pour 5 personnes:
 
   reste de pommes de terre cuite 
 
   8 oeufs
   4 tr de lard fumé
   4 tr de gouda
   1 noix de beurre
   poivre du moulin
   basilic séché
 
ligne scintillante
  
Déposer les pommes de terre coupée en petits cubes avec le beurre dans la poêle.
Ajouter les morceaux de lards en tranches et faire sauter les pommes de terre avec la viande.
Casser les oeufs dans une tasse un par un
et vider un à un dans la poêle.

Casser les jaunes légèrement, assaisonner légèrement de poivre.
 
Retourner l'omelette après 7 à 8 minute de cuisson , avec un couvercle plat ou
une assiette.
Couper le gouda en lanières et déposer sur le dessus de l'omelette déjà cuite.

Parsemer de basilic seché sur toute la surface.
Couvrir et laisser cuire doucement pendant 6 à 7 minutes,  
Servir avec du pain  et/ou une petite salade..
                                                                       

ligne scintillante

coquelicots-pdc.jpgBien à vous eliane-signature.png

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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 07:21

 

Bonjour____________________________________ CREPES/OMELETTES

 

Un repas économique et pourtant si bon pour les papilles.

L'œuf est une source de protéines intéressante; il est aussi riche en vitamines

et oligo-éléments.

La couleur de la coquille n'a pas d'influence sur la qualité de l'œuf.

Seule la race de la poule détermine la couleur de la coquille.

Si certains pointent le cholestérol contenu dans le jaune, il faut savoir que

seul 20% du cholestérol sanguin vient de l'alimentation.

Le reste du cholestérol est fabriqué par le corps.


Quand aux nourrissons, c'est vers l'âge de 6 à 7 mois que l'on peut envisager

d'introduire l'œuf dans l'alimentation.

On commence par le jaune d'œuf cuit dur.

On évitera le blanc qui peut être source d'allergie.


Ce n'est que vers l'âge d'un an que l'on peut donner un œuf entier.

Voici une délicieuse

BROUILLADE AUX TOMATES ET MOZZARELLA

brouillade-au-tomates-mozzarella-1.jpg

   CREPES/OMELETTES


préparation : 10'  cuisson : 15'

  facilité:


  Ingrédients pour 5 personnes

 10 à 12 oeufs bio frais

 3 tomates
 10 tr de lard au jambon
 6 brins de ciboulette
 20 gr de beurre pour la cuisson des oeufs
 2 boules  de Mozzarella
 poivre

ligne scintillante-copie-1

brouillade-au-tomates-mozzarella-2.jpg ligne scintillante-copie-1

Au préalable

Ciseler la ciboulette lavée et épongée.
Couper la mozzarella en tranches et bien l'égoutter.
Peler , émonder et couper en rondelles les tomates.
 
Vérifier la fraîcheur des oeufs en les cassant dans un ramequin
et placez-les au fur et à mesure dans le saladier.


Étaler le beurre sur toute la surface de la poêle. 
Ajouter les tranches de  lard couper en deux et les rondelles de tomates.
Cuire 4 minutes à feux doux.

Verser les oeufs dans la poêle,  dès qu'il commencent à prendre un peu, déposer

les tranches de  Mozzarella et laisser cuire a feu doux.

ligne scintillante-copie-1

brouillade-au-tomates-mozzarella.jpg
ligne scintillante-copie-1


La mozzarella va ''faire son jus'' et  donner tout son moelleux aux oeufs.

Il vous suffira de donner des petits coups de cuillère pour faire absorber

le jus aux oeufs.

Servir aussitôt. 

J'ai servi avec des potatoes, mais une tranche de bon pain aurait fait l'affaire...

ligne scintillante-copie-1

Connaissez vous Spirou et Fantasio ?   oui j'en suis sur

Connaissez vous Champignac ? oui aussi

et Skeuvre.... 

chateau-de-skeuvre---champignac.jpg

Le château du comte de Champignac


André Franquin s'est inspiré du château de Skeuvre  (17 km de mon domicile)

Dans 'il y a un sorcier à Champignac', le château apparaît exactement comme il

est en réalité.

Un peu plus délabré, il est vrai, car le Comte le laisse un peu à l'abandon,

mais tous est là.

Aussi bien le corps du château que les dépendances, qui ont la même forme pour les portes et les fenêtres.
Il y a même la fontaine qui sera détruite par Fantasio, et qui disparaîtra par la suite...



C'est de manière totalement fortuite que Franquin s'inspira du château de Skeuvre

qu'il découvrit grâce à sa son épouse qui séjourna quelques temps à Natoye

quand elle était jeune.

Elle avait conservé de ce séjour quelques photographies du château que Franquin

utilisa pour créer le domaine du Comte de Champignac.



Ce n'est que quelques années plus tard que l'occupant du château de l'époque,

le Vicomte de Beaudignies, découvrit dans le journal de Spirou la représentation

de sa résidence.

En 1980 Franquin visitera le château pour la première fois en répondant

à l'invitation du Vicomte.

Par la suite, il y retournera à l'occasion d'un reportage fait par la télévision

sur les traces de ses héros... 

Je ne peux mettre de representation  du chateau de Champignac de Franquin,

c'est naturellement protégé ...voici pour les amateurs >>>


Je serai ravie de vous retrouver ! a bientot

ligne scintillante-copie-1

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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 07:00
Bonjour,

Je remonte mes crêpes, elles sont a l'honneur ...

''A la Chandeleur, L’hiver s’apaise ou reprend vigueur''

Des crêpes ?! c'est vraiment bon ça !
-"dis Maman pourquoi qu'on en fait jamais ! "
 
-"Parce que je n'y pense pas''. 

Je me souviens la première fois c'était a l'école maternelle, après un théâtre de marionnettes '' Madame'' avait pris les plus grands pour venir préparer des crêpes,
les petits étaient à la sieste. 
Je ne me souviens pas du reste, sûrement j'avais aimé puisque j'en ai toujours mangé.

Celles ci sont aux pommes et légèrement vanillées, une très belle recette que j'ai doublée pour nourrir mes amours et j'ai légèrement changé les proportions.




POETIQUEMENT GOURMANDE à partager cette recette de : 

 CREPES AUX POMMES 


DESSERT


préparation : 10'  repos: 2 heures mini

cuisson : 12 x 6'   facilité :


Pour 12 crêpes environ:                                


200 g de farinechandeleur.gif
100 g de maïzena
8 oeufs
120 g de sucre
20 gr de sucre vanillé maison ou 2 sachets de sucre vanillé -
90 g de beurre fondu et quelques petits morceaux pour la cuisson.
900 ml de lait
3 à 4 gouttes d'extrait de vanille 
4 grosses pommes golden ou 5 moyennes
1 pincée de sel

coeur-brun.jpg                                                       
                    
Préparer la pâte à crêpes : verser la farine,
la maïzena et les sucres dans un saladier.

Mélanger et faire un puits.

Ajouter les oeufs battus, le beurre fondu et délayer doucement en versant le lait peu à peu en partant du centre.

Couvrir et laisser  reposer la pâte pendant un après midi au mini 2 h.

Râper les
pommes au dessus de la pâte avec une grille à gros trous.

Mélangez bien.

Si besoin rajouter un peu de lait.




coeur-brun.jpg



Vider à la louche un peu de
ce mélange dans une poêle
bien c
haude et légèrement beurrée, répartir les râpures de pommes et faire cuire les crêpes 3 min. de chaque côté.

Cuire une face  normalement, je vous conseille de les r
etourner sur une assiette et de les faire glisser de nouveau dans la poêle pour cuire l'autre face.







Difficile de faire sauter la crêpe dans la poêle,
elle est alourdie de pommes.






coeur-brun.jpg
coeur-brun.jpg
En présentation par assiette, faire un triangle avec la crépe.
Arrose
z de quelques gouttes de caramel maison et servez chaud.

Info :
Pour se mettre tous à la table en même temps, je les prépare un peu d'avance
et je les réserve roulées dans un grand plat rectangulaire qui convient pour le four, thermostat 60 °.
                  Le caramel au chaud dans une sauciere tupp.
                  Quand c'est prêt, je sonne la cloche... si si j'ai une cloche ! 


Le plat familiale
coeur-brun.jpg

  mesures pour le caramel

     100g de  sucre fin 
     (parait que c'est bien aussi le sucre cassonade je n'ai jamais fait)
     10cl de crème liquide
     10g de beurre
     2 pincées de fleur de sel


Voici une vidéo explicative pour réaliser le caramel,
car quand on ne l'a jamais fait ce n'est pas évident  les brulûres ne sont pas anodines et quelques conseils ne font pas de mal.


Portez à ébullition la crème liquide
Coupez le beurre en dés.

Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir
un caramel ambré.


Retirez du feu puis ajoutez le beurre, la fleur de sel et la crème liquide.        
Remuez sans cesse au fouet.

Remettez sur feu moyen pour obtenir une ébullition et laissez frémir
quelques minutes (2 ou 3) en fonction de la consistance que vous désirez.

Versez dans un petit pot, laissez refroidir et réservez au frais jusqu’à utilisation.


A la maison, les crêpes se sont toujours mangées en plat complet.
Simple avec des morceaux de lard et sucre,  cassonade, ou sirop d'érable
Simple avec du chocolat chaud et sa boule de glace vanille.
Cette recette est vraiment excellente.
je pense la faire bien souvent !


coeur-brun.jpgEntrée de notre jardinet
jardin-neige.jpg
  


       A
ux visiteurs de ce blog   


 
              Du bonheur toujours


                    Ensemble et chez vous 


                                      Merci a toutes et tous


                                               Amitie donnée et recue 


                                                       Incroyable aventure  


                                                              Nouvelle  pour moi    

 



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27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 06:30

Bonjour,


Je vous poste une recette testée deja plusieurs fois et approuvée.

Une belle façon pour faire passer quelques légumes !

 

TORTILLAS POCO LOCO

 

 

CREPES


préparation : 20' cuisson : 15'

facilité *      repos  +2  heures 


750 gr de viande de porc

6 tortillas (poco loco)

2 gros oignons
1 grosse carotte
1 poivron rouge
1 dent d'ail
gruyère
1 boite de tomates pelées  tomates maison
thym romarin et origan
poudre de chili de chez tour de monde en épices
sel poivre


MARINADE :
Couper très fin : carottes, oignons , poivrons et ail , les mettre dans un saladier.
Couper en lanières la viande et l'ajouter dans le plat aux légumes.
Ajouter les épices fraiches ciselées ou les épices sèches, ajouter la poudre de chili, 

saler, poivrer. 

Couvrer d'un film plastique (filmer) et laisser quelques heures au frigo pour que la marinade imprègne bien la viande.

CUISSON :
Mettre la marinade de viande et ses légumes dans une poêle ou casserole chaude, faire revenir pour avoir une belle couleur.

Ajouter les tomates pelées, couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète des légumes. La sauce va réduire, c'est bon ...

Garniture de la tortilla :

Garnir la tortilla de gruyère, déposer quelques cuillères de viande cuite avec les legumes, rouler le tout, puis déposer dans un plat au four, saucer les tortillas roulées, parsemer de  gruyère et gratiner jusqu'à belle coloration.  Servir chaud


bonne journée


 

 

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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 07:29
Bonjour,

Une idée toute simple que je n'ai pas eue, mais que j'ai vu sur la blogosphére, 
je n'ai pas noté la recette, j'ai retenu l'idée... Merci a Stéphimat qui elle aussi
a vu cette recette chez 
Cuisina Mariie   et qui me le rapelle gentiment.

Des oeufs cuits dans le coulis de tomates, simple mais efficace en  gout !
Tellement bon avec en accompagnement une salade, une purée, des frites
ou une tranche de bon pain conviendrait également.

Je vous montre et je vous dis comment j'ai procédé pour cette petite recette d' :

OEUFS POCHES SUR
COULIS DE TOMATES


VITE ET BIEN


préparation : 25 '

  facilité ♥



Ingrédients pour 4 pers.
8 oeufs
400 gr de coulis de tomates en boîte ou maison
huile d'olive ou beurre
herbes de Provence
1 oignon
1 dent d'ail
sel fumé
et poivre noir ...

un soupçon d'épices chili
Couper l'oignon en morceaux et le faire suer dans une casserole ou poêlon avec un peu de beurre ou d'huile.
Ajouter ensuite la dent d'ail éclatée et coupée en morceaux.
Vider les tomates concassées dans la casserole assaisonner et ajouter les herbes de Provence.

Laissez mijoter 10 minutes, puis passer au chinois et transversez dans votre poêle.

Dan
s une tasse casser les oeufs sans abîmer le jaune,  déposer un à un  dans le coulis de tomate chaud.

A la
maison il y a des partisans du 'cassé' et du 'pas cassé'  du très cuit et du baveux...
Cette poêle rectangulaire m'est très utile dans cette recette. On voit bien mes
deux baveux lol



Couvrir la poêle, et laisser cuire  jusqu'à ce que les  blancs soit bien pris, attention de ne pas cuire les jaunes sauf pour les bien cuits lol.  j'ai pris deux couvercles ronds pour ce
genre de poêle. Pas encore trouver de couvercles carrés lol.

Déguster.  c'est excellent et cela change des omelettes traditionnelles.

Je ne sais pas si je dois vous mettre le plat de frites, non pas cette fois...


L'épice chili comme le poivre noire vient de tour du monde en épices,...  pour le chili
c'est du vrai ! hi hi  ça souffle bien dans la bouche,  doucement donc sur la pincée...


Excellente journée a vous !




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