Bonjour,

Voici une petite recette vite prête et pourtant goûteuse.
La saison d'automne nous apporte pas mal de légumes tous plus délicieux

que les autres.
 
La betterave rouge est diurétique, tonifiante, reminéralisante.
Elle augmente la capacité de résistance de l'organisme.

Indiquée en cas d'asthénies, pour les convalescences en particulier,

pour les états de déminéralisation.
Les fibres sont abondantes et la betterave est excellent pour lutter contre la paresse intestinale.  Voici un joli plat de 

CARPACCIO DE BETTERAVES

LEGUMES

Préparation : 10'   

Cuisson : -    facilité :   

Ingrédients pour 4 personnes

 3 a 4 betteraves cuites (sous vide)
 50 gr de parmesan
 1 cebette (ou jeune oignon)
  
Pour la vinaigrette :
1 cuillère à soupe de vinaigre
3 cuillère à soupe huile d’olive
1 pincée de sel
poivre noir du moulin
   

Égoutter les betteraves et les émincer  avec une mandoline en rondelles.

(attention aux mains rouges, passez les sous l'eau avant)

Laver la cebette et la coupé finement au ciseau.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients
vinaigre, huile, sel et poivre.

 

Dans le plat de service, disposé un rang de rondelles de betterave
et verser un peu de vinaigrette  et de cebette en morceaux et continuer jusqu'à

épuisement des tranches de betteraves.

A l'aide d'un économe parsemer le plat de copeaux de parmesan.
Placer le plat quelques temps au réfrigérateur.
 

Servir aussitôt. Bonne dégustation.

Bien à vous

Une petite balade aux champs fleuri..

 
Bonjour,

Voici un gratin inhabituel pour nous et délicieux.

Bourrés de légumes du jardin, et accompagné d'une viande en sauce,

je vous assure que l'on s'est régalé.

Une recette que j'ai retrouvée classée dans mon dossier 'à faire'
mais je serais bien en peine de vous dire d'où elle vient.

Je n'ai rien inventé , juste que j'ai ajouté des haricots verts que
je venais de cueillir au jardin pour ce

GRATIN DE RIZ AUX LEGUMES

LEGUMES

Préparation : 15'   

Cuisson 50 '    facilité :    

Ingrédients pour 4 à 5 personnes
 
   250 gr de riz 
    3 tomates
    1 oignon
    300 gr d'haricots verts
    1 poivron rouge
    1 poivron jaune
    1 gousse d'ail
    3 oeufs
    25 cl de crème liquide
    15cl de lait
    100 g d'emmental râpé
    75 gr  de parmesan
    mix d'herbes de provence
    sel et  poivre noir  du moulin
    

Préchauffer le four à 200°.

Cuire le riz pendant 10 min dans une casserole d'eau bouillante.
Cuire également les haricots verts 'al dente' et les refroidir direct dans l'eau froide
puis les couper en morceaux.

Pendant ce temps, émincer l'oignon et écraser l'ail, et les faire suer dans une

poêle beurrée.

Laver, peler et couper en cubes les tomates et le poivron.

 
Mélanger les tomates, poivron, les haricots, l'oignon et l'ail cuit, le parmesan.

Ajouter y le riz égoutté.

Battre les oeufs avec la crème, le lait .

Saler, poivrer et ajouter  le mix provençal .

Ajouter le mélange dans les légumes et le riz cuit égoutté.

Verser le tout dans un moule (beurré s'il n'est pas en silicone), parsemer

d'emmenthal râpé et cuire 45 min.

Démouler et re parsemer encore d'un peu d'emmenthal et passer au grill pour colorer.

J'ai servi ce gratin avec un  roti de porc en sauce nature.

J'ai déglacé la casserole de cuisson  avec un verre d'eau,

j'ai bien récupéré les sucs de la viande, pour une belle sauce light .
Régalez vous.

Cette recette participe :  Défi Cuisine : Pâtes et Riz

Une dernière rose pour cloturer l'été morose



les feuilles dentellées craquantes encore

virevoltent secouées par un invisible virtuose

.

La partition aux tons mordorés explose



déroulant sa grille automnale, elle en impose.



Au fil des années, la nature reste grandiose


 

                                  Eliane

Bien à vous

Bonjour,

Des courgettes, ah elles sont largement présentes dans nos jardins, à ne savoir

qu'en faire, c'est déjà la troisième que je récolte du jardin.

J'en ai fait une soupe de que tout le monde a apprécié, des courgettes farcies de viande

et des boulettes provencales aux courgettes, un must aussi.

Un tian de légumes du sud c'est extra,  mais la terrine de ce jour est  vraiment délicieuse.

Agnes qui tient cuisine ouverte toute l'année  m'a tres largement inspiré cette

recette.

Vous trouverez l'original  chez elle, la porte est ouverte, merci Agnes.

Très simple, juste un peu de préparation avec les légumes, mais vraiment

cela vaut la peine de s'en donner pour cette

TERRINE DE COURGETTES AU COBOURG

LEGUMES 

Cuisson : 1h 

  Préparation : 25'       facilité :  

Ingrédients pour 4 personnes :

 
6+ 2 tranches de jambon Cobourg
3 boules de mozzarella égouttées
125 g de parmesan râpé
1 grosse courgette
1 gros oignon
4 tomates
2 gousses d'ail
1 bouquet de basilic OU un psitt de Brum Basilic
huile d'olive
 
Préchauffez le four à 210°C (th7).

Enduire le plat d'huile d'olive au pinceau. 

Laver le basilic et le ciseler finement.

Dégermer l'ail et l'écraser finement.

Râper le parmesan.

Mélanger dans un bol l'ail haché, le parmesan et le basilic ciselé.
Poivrer.

Pas de sel, le jambon en apporte suffisamment.

Egoutter la mozzarella et la couper en gros dés.

Couper les tranches de jambon en morceaux et en réserver deux tranches.

Préparer vos légumes : 

- courgettes en fines rondelles

- tomates pelées émondées et coupées en gros morceaux

- oignon coupé en petits dés

Superposer en fines couches : courgettes, tomates, mozzarella et jambon morcelés.

Poudrer chaque couche avec le mélange  de parmesan râpé aux aromates.

Terminer par les courgettes, poudrez-les aussi.

Arroser d'un mince filet d'huile d'olive, enfourner 40 min.

Cuire encore 15 min à 220°C (th8).

Laissez reposer une dizaine de minutes hors du four avant de découper.

Décorez avec les 2 tranches de jambon.

J'ai servi dans un  bol,  du riz basmati surmonté d'une large part de la terrine et

j'ai ajouté du jus de la terrine.

Régalez vous, attention c'est très chaud !

Bien à vous

Eliane

Bonjour, (article ré-edité)

L'agaric champêtre (agaricus campestris), bien connu sous le nom de rosé des prés,

c'est notre récolte de ce jeudi (Voir notre récolte en fin d'article).

Ce petit champignon pousse souvent en grand nombre dans les prés ou les jardins.

Il apparaît d'abord comme une petite sphère blanche, veloutée, qui va s'ouvrir

peu à peu pour laisser entrevoir des lame roses, plus ou moins pâles.

En vieillissant, elles deviendront brunes. 

A l'aurore ce jeudi  chaussés de bottes, Mister R et moi,  parcourons le champ

de long en large en compagnie de belles vaches. La récolte est sympathique , au moins 1k gr 500 de roses ...

LEGUMES 

Cuisson :15' 

  Préparation : 15'       facilité :  

 Ingrédients :
 baguettes un peu défraichies...
 500 gr de champignons  frais
 quelques tranches fines de lard ou bacon
 une béchamel (farine, beurre, lait)
 gruyère
 sel & poivre,
 muscade ou curry
 ail
 persil plat haché

Préparer une sauce blanche

Pour la sauce blanche, une règle de base, autant de beurre que de farine et laisser cuire
2' pour enlever le goût de la farine puis monter en fouettant la sauce avec du lait froid
jusqu'à consistance.
Pour des champignons de prairie comme les notres il faut :

Nettoyer les champignons en éliminant les parties terreuses des pieds

et les laver rapidement dans de l'eau vinaigrée ou citronnée.
Egoutter dans une passoire, et eponger les champignons avec du papier absorbant.
Les couper en fines lamelles et les arroser de quelques gouttes de citron

pour qu'ils ne noircissent pas.

Poêler des champignons frais (juste pelés et frottés si besoin) ou en boîte coupés en tranches fines.
Un peu d'ail, du persil, un soupçon de sel, du poivre et de la muscade ou
une pointe de curry (à chacun son goût).

Ajouter les champignons dans la sauce blanche.
Poêler rapidement des tranches de bacon fumé ou autre.
Couper les baguettes sur la longueur, à dimension et passer-les au grille pain.
Frotter une gousse d'ail sur le pain grillé.

Montage des baguettines.

Déposer un peu de la préparation aux champignons, et ajouter une tranche
de bacon sur le pain : rouler comme  une rose  pour faire joli.
Parsemer d'un peu de gruyère et de persil plat haché.
Passer au four 10' à 180°  pour fondre le gruyère

délicieusement campagne...        Bon weekend !!

Bien à vous

Eliane

Bonjour,

Mitokola notre amie blogueuse m'a donné envie de tomates farcies,

et j'ai donc préparé ce repas rapidement pour un soir.

Nous mangeons souvent léger en été. Les légumes nous en donnent l'occasion.

- Nos salades sont superbes.
- Les plantes aromatiques sont en pleine force.
- Nos céleris ont bien poussés, leurs feuilles sont odorantes et bien vertes.
- Des oeufs bio pour donner un peu de consistance au plat.
- La ricotta, le fromage italien moelleux et léger s'intègre parfaitement dans la recette.
- Le jus de citron pour relever le goût, et quelques épices habituelles pour

ces délicieuses

TOMATES FARCIES LIGHT

LEGUMES

Cuisson : -- 

  Préparation : 30'       facilité :  

Ingrédients pour 6 tomates

6 grosses tomates
500 gr de thon au naturel égoutté
8 feuilles de céleri
8 brins de ciboulette
200 gr de ricotta
une grosse pincée de paprika
1 jus de citron
sel et poivre

Enlever le chapeau des tomates et évider le coeur.  Retourner les pour les égoutter.
Laver les feuilles de céleri, les essuyer dans un essuie tout et les hacher finement.
Ciseler la ciboulette.

Égoutter le thon au naturel et dans un plat, le mélanger avec la riccota,

le jus de citron, le cerfeuil , la ciboulette, 1 c a thé de paprika, saler et poivrer.

Remplir les tomates de la préparation.
J'ai garni un grand plat de salade, et d'oeufs durs.
J'ai cuit des pommes de terre en chemise pour accompagner le plat.

Régalez vous  tout en légèreté...

Bien à vous