Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 05:09

 

Bonjour,

 

Dans un restaurant italien, je choisis toujours une Margarita car j'aime le coté

moelleux et coulant de cette préparation.

Tandis que les miens optent pour une pizza.

 

Ce vendredi ,  nous étions tous a la proclamation des diplomes?  bien ''pimpés''

pour la circonstance, et apres la signature de notre John, ils désiraient tous se

délecter de pizzas au restaurant.

Je n'étais pas d'accord, car les pizzas on les mange maison, et je préférais un

restaurant grill...  mais trop tard pour ce jour la . 

Ce n'est que reporté pour plus tard

.

Alors pour me faire pardonner,  j'ai fait des pizzas le lendemain, et  pour moi une

 

CALZONE MARGHERITAcalzone-margherita.jpg

 

MENU RESTAURANT


puce-horloge.jpg Cuisson : 25'

préparation 20 '    facilité :  


Ingrédients pour 5 personnes

Pour la pâte  >>>

Pour la garniture :
8 c a soupe de coulis de tomate
500 g de jambon type braisé
2  tomates fermes
1 bouquet  d'origan frais
4 brins de sariette
1 dent d'ail
500 g de mozzarella
100 g de gruyére
poivre

Préparation :

Préparer la garniture : couper le jambon en petits carrés, laver les tomates et les

couper en dés, laver les herbes fraiches, éponger et  hacher finement.

Couper la mozzarella en dés, bien l'égoutter. Incorporer le jambon, les tomates,

les herbes fraiches .

Couper l'ail en petits morceaux et l'ajouter à la précedante préparation,  saler et

poivrer


Préchauffer le four à 220°C (th 7-8).

calzone-margherita-2.jpg
Placer la garniture sur la moitié de l'abaisse en laissant une bordure de libre; rabattre l'autre moitié de la pâte sur la garniture et pincer les bords.

Badigeonner les calzones de jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau.

Glisser la plaque à mi-hauteur du four et faire cuire les calzones environ 25 min,

les sortir du four et laisser reposer 5 à 10 min.

 Régalez vousfeuilles papillons pdc-copie-1 ligne scintillante    Bien à vous

Eliane 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans Menu restaurant
commenter cet article
30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 09:16

Bonjour,

Voici le menu que Caroline et moi avons préparé pour la visite de la

famille de Mister R.

Nous avons peaufiné un menu sur mesure qui doit plaire a tous , adultes et enfants.

Deux nouvelles recettes  testées pour l'occasion : le sucré salé de la mer

et le dessert avec les fameuses griottes .(prochainement sur le blog)


J'ai allégé le travail, par des amuses bouches tout prêts, très goûteux :

un collier de porc bio, tranché en rondelle et ses dés de saucisses sèches bio.

Un plateau de fromage bio découverte : fromage au basilic, un brebis

de wavreumont, et un tome de Jersey.

J'ai aussi acheté des minis boules de fromage de chèvre au lard, que j'ai présenté

sur des minis cuillères qui sont passées quelques minutes sous le grill...  un délice .

Juste pour vous partager voici le

MENU DU 29-01-2011

Menu.jpg

Bien à vous eliane-signature.png

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans Menu restaurant
commenter cet article
11 août 2010 3 11 /08 /août /2010 13:35

Bonjour,

 

Aujourd'hui , je vous présente non pas vraiment une recette, mais une idée

de repas du midi bien consistant... pour tenir tard dans la journée sans faim.

 

Un petit déjeuner Anglais ou Irlandais, il est typique des pays anglophones. 

Très connu pour son contenu fort en matière grasse...

 

Mon assiette sera plus un Ulster fry,  le repas matinal complet en Ulster

que fry up des Anglais.

 

Il est  très simple en théorie à cuisiner, mais la difficulté est de réussir à tout

préparer en même temps!


A servir avec du thé noir très fort adouci avec du lait et du sucre.

(nous sommes plutôt café.) et jus d'orange

 

Ces jours ci,  pluie et grisaille nous accompagnent, j'ai donc préparé ce plat

 

BREAKFAST  -  ULSTER FRY

breakfast.jpgMENU 


préparation : 10'  cuisson : 35'

  facilité:


Ingrédients pour 2 personnes 
  4 oeufs
  4 tranches de pain
  2  tomates
  1 gros oignon
  4 tranches de bacon
  6 demi saucisses
  4 petites pommes de terre a chair ferme
  50 g de beurre
ligne scintillante

Préparation :


Cuire les pommes de terre en chemise.
Laver les tomates et couper les en deux, saler poivrer puis les  passer  sous le

grill du four 3 a 4 minutes.   Faites de même pour le gros oignon

Peler les Pommes de terre et les couper en deux,  rissoler les dans une poêle beurrée.

Cuire les demi saucisses et garder au chaud.

Cuire le bacon dans une grande poêle.
Ajouter dans la poêle les oeufs (au plat), saler, poivrer.  


Griller le pain dans le toaster.

Disposer tous les ingrédients dans une grande assiette.


Bon appétit
ligne scintillante

Angleterre, une visite de quelques jours a York dont voici une rue insolite ...

(vue du haut de ses remparts, pratiquement intacte sur toute la ceinture de la ville)

 rue-de-york.jpg

 

La ville d'York se trouve au nord de l'Angleterre et fut fondée en -71,

elle possède une riche histoire romaine et viking. 


Les tribus celtes vivant dans la région appartenaient aux tribus des Brigantes

et des Parisii, ces derniers venant probablement d'une expédition de la tribu

gauloise ayant donné son nom à Paris.


La ville resta l'une des plus importantes d'Angleterre durant tout le Moyen Âge,

prospérant grâce au commerce de la laine.


Son déclin s'amorça avec la révolution industrielle : de ce fait, beaucoup de constructions datant du Moyen Âge, furent détruites pour faire place aux usines;

mais a York elles sont demeurées intactes pour l'essentiel.


Le regain d'intérêt pour le Moyen Âge que connut le 19ème siècle amena

un vaste programme de rénovations qui a fait de York une importante

destination touristique.


Le joyau en est La Cathédrale  aussi appelée York Minster. (info wikipédia)


ligne scintillante

A bientôt avec  plaisir


Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans Menu restaurant
commenter cet article
14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 06:54

Bonjour,


Un chroniqueur local et sa page titré  'Visites sympas' dans une gazette local

a attiré mon attention....  j'ai dévoré son article...

 

Un travail qui en réjouirait plus d'un dont moi, voici son programme :

- rencontre du chef sur son lieu des delices, cuisine odorante, salle accueillante,

  terrasse enivrante, bar a l'ancienne

- papotages et anecdotes avec le chef pour alimenter l'article

- Prises de photos

- moments intenses quand vient la dégustation... 

- rédaction de son article.


Et voila, il y a des métiers plus dur, il me semble, mais je dois dire que

ce journaliste a un petit quelque chose qui fait qu'on le lit avec plaisir... 

Quelques mots de patois, qui mettent a l'aise et donne envie de se rendre sur

lieux des saveurs du terroir.

Cette fois c'est chez George  le chef du restaurant LA BESACE à Crupet que

l'échotier à poser son écritoire pour une gargantuesque


COTE FERMIERE DE PORC,

PARMIGIANA D'AUBERGINES

ET JUS TRANCHE A L'OLIVADE NOIRE

mignonettes-de-porc-parmigiana-d-aubergines-2.jpg

 

MENU RESTAURANT

 


préparation : 15 ' 

cuisson : 50'   facilité:


 
Ingrédients pour 4

4 mignonettes trés épaisses de porc fermier

(coupé dans le roti de cotelettes) +- 220 gr/piece

1 cas extra bombé d'OLIVADE noires PETRICORENA

400ml de fond de veau

2 aubergines

5 tomates

2 échalottes

1 gousse d'ail

2 boules de mozarella

50 gr de parmesan rapé frais

1 noix de beurre

thym et laurier (a votre convenance)

sel et poivre

huile d'olives


ligne scintillante

mignonettes-de-porc-parmigiana-d-aubergines.jpg


ligne scintillante


Préparation du parmigiana d'aubergines !

Couper les aubergiens en tranches de 5mm d'épaisseur (mandoline),

chauffer l'huile (il faut que les aubergines baignent dans l'huile) avec l'ail pelé et

pressé et poeler les aubergines a feu vif, des deux cotés et les égoutter sur papier absorbant.


Préparer le concassé de tomates pelées et épépinées puis coupées en dés.

Faire revenir les dés de tomates avec les échalottes hachées dans l'huile d'olive

avec du thym, du laurier, sel et poivre.

 

Dans un plat qui va au four, monter comme suit, une tranche d'aubergines,

une couche de concassé de tomate , une tranche de mozarella.

Recommencer une fois et terminer par une tranche d'aubergines

(il y a 3 tr d'auberghines en tout). 

Enfourner pour 30 min a 180° avec un papier alu sur le plat.

Retirer le papier alu et saupoudrer les aubergines de parmesan et terminer

la cuisson par 10 min au four à 220 °.
ligne scintillante

mignonettes-de-porc-parmigiana-d-aubergines-1.jpg
ligne scintillante

Préparation de la mignonette et du jus tranché a l'olivade

Les mignonettes :  fariner, saler, poivrer, le chef ajoute quelques rapures de muscade.

Poeler chaque tranche de viande au beurre pendant 5 bonnes min de chaque coté.

Pour ceux qui aime la viande bien cuite, continuer la cuisson pendant 5 min au

four sous alu pendant la préparation du jus tranché.


Degraisser la poele (jeter le liquide sans gratter la poele), puis déglacer avec un

demi litre de fond de veau en décollant bien les sucs de la viande et laisser reduire.

(jusqu'a ce que la sauce prenne une belle texture et que l'eau s'évapore... difficile d'expliquer, mais vous verrez bien de vous meme).

Passer la sauce au chinois, et vous ajouter l'olivade, délayer un peu sous feu doux.

Hors du feu, monter la sauce : ajouter la noix de beurre:

conseil du chef >> imprimer un mouvement de va et vient à la poele  

ne pas fouetter, sinon le jus brun va s'éclaircir.


J'ai accompagné d'une pomme de terre cuite en chemise.

Régalez vous, c'est   S U C C U L E N T

  ligne scintillante

  Une tasse de chocolat ou de thé 

seront dégustées sans fumée.
J'entrevois une belle journée

car le ciel se laisse contemplé
tout en dégradé bleu, peu habillé
de blanc et ses degrés relevés.
Voici enfin une journée d'été

Bonjour-585


Bonne journée

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Eliane - dans Menu restaurant
commenter cet article

Archives