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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 05:00

Bonjour,

Besoin d'énergie le matin pour le boulot ou pour l'école alors
voici les baguettes qu'ils vous faut.


Un gout subtile avec les graines de Goji, un pain qui aimera
le sucré comme le salé,  ah découvrir.
Ah ! Vous ne connaissez pas,  vous n'etes pas les seules.
J'ai découvert il y a peu ces graines tres recherchées pour leur
pouvoir antioxydant. 


Ces graines sont  connues pour leurs grands bienfaits sur la santé.
On en trouve dans les magasins bio a un prix encore assez onéreux
Mais il en faut peu pour ces


BAGUETTES AUX CEREALES

ET GRAINES DE GOJI

baguette-cereale-au-Goji-2.jpgPAINS 


puce-horloge.jpg Préparation : 5'   M.A.P : 1 h 30

Cuisson 20 '    facilité : 


Ingrédients pour 3 demi baguettes

 500g de farine pour pain blanc bio
 90 gr de froment fin
 10 gr de son d'avoine
 10 gr de son de blé
 50 gr de farine de seigle  

 25g de flocons de Blé 

 350 mml d'eau
 1/2 c à soupe de sel
 1 c a café de sirop d'agave
 2 c a soupe de baies de Goji
 25 gr de levure de boulanger


baguette-cereale-au-Goji-3.jpg
Verser dans la cuve de la machine a pain , l'eau tiede et la levure dilluée et le sirop d'agave.
Dans un plat large assez, melanger toutes les farines et les graines de goji.
Verser dans la cuve .
Ajouter le sel .
Enclencher le programme pate (sans cuisson)  de 1h30.



Retirer la pate de la cuve et former des patons d'environ 280 gr chacun (4 au total)
et déposer  les dans des moules a baguettes.
A l’aide d’une lame de boulanger ou d'un couteau, réaliser des entailles.

Recouvrir d'un linge propre et laisser encore 30 ' a l'abri des courants d'air

et pres d'une source de chaleur.


Placer la grille au milieu du four et préchauffer à 230°C.

Badigeonner les baguettes d'eau puis encore une fois juste avant la cuisson.
Cuire entre 15 et 20 minutes vos baguettes .



Ne pas oublier le coup de vapeur avec un peu d'eau dans un bol à mettre en

bas de votre four.
Déposer les baguettes sur une grille.  Laisser refroidir.


baguette-cereale-au-Goji-1.jpg Régalez vous et faites vous du bien.

 

Si vous avez le temps de venir au champ fleuri, j'en serais ravie ! merci

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 05:25

Bonjour


Une envie de boulange et me voici a la recherche d'une bonne recette.
Cette recette  ...  je ne sais plus vraiment où je l'ai trouvée...  merci le net
Un délicieux repas du soir avec une salade de tomate croquante pour cette


TRESSE A LA VIANDE

pains-fourres-a-la-viande-1.jpg

PAIN


puce-horloge.jpg Cuisson : 1h30  H'

préparation: 30'    facilité :  


Ingrédients pour la Pâte 
330 ml d'eau tiede
650 gr de farine a pizza (tres fine)
20 gr de levure du boulanger 
2 c a café de sel

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre MAP  en commencant par :

l'eau tiede et la levure délayée puis la farine et le sel.
Lancer le programme "Pâte".

Ingrédients pour la farce
15 feuilles d'origan
2 brins de sariette
1 oignon
1 gousse d'ail
600 g de viande hachée
sel, poivre 
cumin a volonté

Préparation de la farce de viande

Faire revenir l'oignon coupé dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter le poivre, le sel et le cumin et l'ail écrasé et coupé en morceaux et faire suer quelques minutes.


Ajouter l'origan et la sariette ciseler finement et mélanger bien.


Puis terminer par la viande hachée.
Celle-ci doit tout juste colorer car la cuisson se terminera au four
ne pas trop cuire la viande, sinon la farce sera  sèche à l'intérieur du pain)
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.  

Il est  important que la farce soit complètement refroidie.

Façonnage du pain tressépains-fourres-a-la-viande.jpg
Étaler la pâte en un grand rectangle et couper pour avoir des bords bien net.

Au couteau, tracer legérement (pour repere)  trois part à peu près égales).

 

Découper des lanières de part et d'autre pour faire le tressage.


Placer la viande hachée sur la partie au centre.


Et rabattre les lanières  comme pour réaliser une tresse


Badigeonner le tout de jaune d'oeufs et mettre au four préchauffé 40 à 45 minutes

(Th. 6 ou 180°).

pains-fourres-a-la-viande-2--2-.jpgRégalez vous

ligne scintillante    Bien à vous

Eliane

feuillage pdc


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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 04:51

Bonjour,

Dans un télé star cuisine 2010, il y avait la recette de Gontran Cherrier   Jeune chef,

qui proposait  des pains aux herbes. 


Ce Monsieur nous dit :  on n'y pense pas toujours, mais le pain aussi peut être

cuit au barbecue.  

Et c'est un régal pur les sandwiches improvisés ou tout simplement pour saucer.


Je les ai testés pour vous, en doublant les proportions,  nous étions dans un pizzeria, tellement le jardin embaumait avec cette recette de

PETITS PAINS BBQ AUX HERBESPETITS PAINS BBQ1

PAIN


puce-horloge.jpg préparation : 15'  MAP: 1h30

cuisson : 20'    facilité :  


Ingrédients Pour 6 petits pains

300g de farine
18 cl d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café rase de sel
20 gr de levure du boulanger
6 tiges d'origan (a effeuiller pour n'avoir que les feuilles)

2 brins de sarriette

 PETITS PAINS BBQ4Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans la MAP en commençant  par l'huile, la levure délayée dans l'eau tiède, terminer par le sel. 

Ne pas mettre  les herbes.


Lancer le programme "pâte seul".


Pendant ce temps laver et hacher les herbes, puis les mélanger dans un bol

avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

A la fin du programme de la MAP, étirer délicatement  la pâte.

 

Façonner 6 patons en intégrant une cuillère à soupe de mélange aux herbes.
Enrouler les patons autour de piques en bPETITS PAINS BBQ5ois (je ne l'ai pas fait).

 
Laisser lever encore 30 minutes dans le four a 50 °


Poser sur les grills légèrement graissées du BBQ relevées au maximum,

et faire cuire 10 minutes de chaque coté. 

 

 



Cuire au barbecue 8 à 10 minutes, en veillant a donner de belles lignes aux pains...

PETITS PAINS BBQ3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Excellent accompagnement pour un barbecue réussi, et tout a fait original, vous surprendrez vos convives, succès garanti !!

PETITS PAINS BBQ

 

Régalez vous

ligne scintillante

 

 

A vec vous et pour vous


     U  n blog tout simple et chaleureux



                P renez votre temps et servez vous


                     L aissez vous emporter par les recettes


                        A u gré des photos vous voici chez moi

 

                            I nvitation a l'envie des yeux et des papilles


                                S avourez avec moi ces plats simples

                                    

                               I ntense enchantement de vous lire, mais


                                    R eviendrez vous ? je vous attends.


ligne scintillante

Bien à vous eliane-signature.png

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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 05:00

Bonjour,
On connaît tous les petits pains pitch Harry, et bien les voici sur notre table,

servi avec une bonne tasse de chocolat chaud ou d'une tasse de café.  


Un petit déjeuner trois étoiles  pour un prix sans étoile...


Comme le dit Soso qui est une référence sur la blogosphère

-'' Un petit pain fourré façon Picht Harry's qui n'a rien a envier à la très

célèbre marque et très facile à confectionner.
Voici les


PETITS PAINS FACON PITCHpitch-1.jpg

SUCRE 


puce-horloge.jpg préparation : 25' 

cuisson : 20'   facilité :  


Ingrédients pour 8 pains
400 gr de farine,
200 ml de lait,
1 jaune d'œuf,
1paquet de levure boulangère (47 gr)
30 gr de beurre,
40 gr de sucre,
1/2 càc de sel.

Garniture
1 œuf pour la dorure,
du chocolat à tartiner, confiture, compote (aux choix).
ligne scintillante pitch3.jpgligne scintillante
Préparation

Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la machine à pain  

ou la cuve d'un robot pétrin. (la levure dissoute dans le lait tiede.)

Lancer le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + 1h de levée .

Lorsque le pâton est formé, incorporer peu à peu le beurre et laissez le programme

pâte se terminer.

Disposer le pâton sur un plan de travail fariné.

Travailler légèrement la pâte pour l'assouplir puis former un grand boudin

que vous divisez en 8 morceaux égaux


Former une boule avec chaque boudin de pâte et aplatissez-la, disposer une

couche de pâte à tartiner ou de confiture et rabattre les bords.ligne scintillante pitch-2.jpg
ligne scintillante
Refermer le petit pâton (faire une soudure)  et disposer  sur une plaque

de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir d'un linge humide et laisser pousser 35 minutes.


Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner les petits pains d'œuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Puis enfourner pour 20 minutes

Laissez refroidir sur une grille.  Régalez vous !

Merci Soso, comme a chaque fois tes proportions sont parfaites.

Cliquez sur la bannière pour lui rendre visiste, sa boulangerie est ouverte,

elle est superbement achalandée, un artisanat  de qualité .

banniere-3-soso.jpg

ligne scintillante

Bien a vous eliane-signature.png

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 05:08

Bonjour

Faire son pain est devenu courant, beaucoup de femmes possèdent une

machine a pain.

Programmable, elle peut tourner la nuit ,  ou bien pendant qu'elles sont au boulot...

 

Je ne sais si vous êtes comme moi, mais j'aime un pain avec une croûte

croustillante et bien cuite, presque recuite.

Un pain qui sent bon le levain, et ça,  je n'en trouve nulle part ... j'ai demandé dans

mon ancienne boulangerie, et l'on m'a répondu avec beaucoup de sarcasme

-'' Il faut le faire vous même Madame....''

 

Alors j'ai fait le pain pendant des années à la main puis j'ai acquis une machine.

Elle me soulage pour le pétrissage et la première levée.

   

Je vous assure que je ne saurais plus m'en passer,  tous sont accroc à ce pain,

le cadet dit que c'est comme du gâteau...  voici  un


PAIN au LEVAIN d'EPEAUTRE

   pain-journalier-1.jpg 

 PAIN


puce-horloge.jpg Préparation : 5'       M.A.P : 1h30

Cuisson : 25'     Facilité:     


Ingrédients pour un pain de  ±  950 gr

 

600 gr de farine blanche  a pain bio ou non

120 gr de farine grise bio (farine de blé semi complète)

350 ml  d'eau tiède

15 gr de levain d'épeautre bio  

2 c à café rase de sel fin

1/2 c a café de sucre fin

un peu de sésame  > facultatif <

   

Préparation


Chauffer l'eau au micro ondes 1 minute puissance 900 (maxi).

Dans la cuve de la machine a pain (MAP) respecter l'ordre ci dessous :

- l'eau tiède

- la farine blanche

- le levain d'épeautre bio 

- la farine grise  

- le sel  et le sucre.

 

Le sel ne doit jamais être en contact avec le levain ou la levure car il neutralise

son action.

Les liquides sont mis en premier dans la cuve, pour que le pétrissage soit

facilité et forme bien le pâton qui est réalisé après 8 a 9 minutes.  ligne scintillante

machine-a-pain-copie-1 

 

  Programmer votre MAP sur

  la fonction pâte  sans cuisson,

  qui est la position 8 sur cette

  belle  machine de  rue du 

  Commerce,  résistante facile

  et peu onéreuse, je vous la

  conseille vraiment.

 

 


 

Après 1 h 30, une sonnerie retentit, alors je laisse la pâte continuer sa levée,

pour qu'elle touche le hublot de la machine.

De plus la pâte est à l'abri des courants d'air, et il reste une chaleur résiduelle  

et n'est pas séchée par l'air.    ligne scintillantePain quoditienligne scintillante

Sortir la pâte de la machine et le dégazer (appuyer sur le pain pour enlever l'air qu'il contient).

 Mettre en forme le pain  et bien le fermer  sur le dessous pour ne pas avoir de ''trous''.

 

Huiler ou beurrer légèrement un moule à pain (23x14 pour le mien) .

Déposer le pâton dans le moule ,on peut ajouter un peu de graine de sésame. 

Donner un coup de grigne pour un joli dessin.

 

Le pain demande une deuxième levée  toujours hors courant d'air et sous un drap

propre ou comme moi dans le four ( à 50 °) pendant 20 minutes et puis

je le laisse encore 10 minutes dans le four toute chaleur éteinte.

 

Le truc pour avoir une mie bien aérée c'est de le laisser 'pousser' jusqu'au

maximum juste avant qu'il ne retombe tout en sachant qu'il se redressera

légèrement à la cuisson,  mais à ce stade je ne peux vous aider ,

c'est l'expérience du ''ratage'' qui vous guidera.

ligne scintillante

Pour un recuit (croûte épaisse) :  je démoule le pain et je laisse encore 10 minutes en plus dans le four...

pain-journalier2.jpg ligne scintillante

Préchauffer le four à 240 ° (sole et voûte)  .

Enfourner pour 25 minutes n'oubliez pas le coup de vapeur :

...Je place un mini bol à gratin rempli d'eau dans le four.

 

Laisser refroidir le pain, couper le en tranches et emballer dans un papier

spéciale pain.

Je le garde super bon au moins 3 jours, mais il n'a pas le temps de vieillir ...

 

Déguster, c'est le goût d'antan avec des produits raffinés et délicieux !

Juste un bémol,  si vous faites ce pain,  vous n'en voudrez plus d'autres.

four-a-pain1.jpg

Par crainte des incendies, les fours à pains collectifs étaient construits

en dehors des habitations.


On  y cuisait pour une semaine ou 15 jours, de grands pains

avec  une croûte épaisse pour le conserver longtemps.


Les villageois marquaient leur pains et donnaient une bûche

de bois pour le cuire.

A une certaine époque,  on mangeait jusqu'à un kg de pain par jour,

sans en laisser une miette.

ligne scintillanteBien à vous eliane-signature.png

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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 05:06

 

Bonjour, 

 

J'aime essayer de réaliser les produits que l'on voit sur le marché de la

grande distribution.

J'essaie de m'en rapprocher au plus pres et de faire du maison à plein,

avec des produits de tres bonne qualité.

Quand les enfants et Mister R ont vu ces pizza 'O sur la table, ils ont tous poussé

des Oh de surprises, et de plaisir.

J'en avais réalisé 3 pour chacun, et il n'en reste que deux, mais qui ont été englouties

le lendemain...

Vous connaissez certainement ces pizza 'O du commerce qui ma foi sont valables

au point de vue gustatif et qualitatif, mais rien ne vaut ces

PIZZA 'O

PIZZA--O----1.jpg

PATES


puce-horloge.jpg préparation : 15'    

cuisson : 20'     facilité:    


 Ingrédients pour 6 pizza 'O

  
 280g d'eau tiède
 480g de farine
 1/2 c à café  de sucre impalpable
 1/2 cube de levure boulanger

 1 c à café de sel fin pour machine a pain
 1 C à Soupe  d'huile d'olive De CALLAS
 1 oeuf pour la dorure

Pour la garniture :

2 très gros oignons
250 gr de mascarpone
2 c 0 soupe de créme fraiche
300 gr de fromage 0 raclette
150 gr de gruyère rapè
350 gr de jambon a l'os (cuit)
quelques olives (facultatif) ligne scintillante-copie-1

PIZZA--O.jpg ligne scintillante-copie-1

Dans la MAP, verser les éléments liquides, le lait tiéde délayé avec la levure puis la farine, le sel et le sucre.

Brancher sur la position pate (1h30).

 

Découpez la pâte en 6 portions de taille égale.
Façonnez les en oval (main et rouleau)  et déposez les sur une silpat en les espaçant bien.
Laisser lever 15 ' dans le four a 40°

Couper en rondelles fines les oignons, et dans un peu d'huile, les faire suer.
Mélanger le mascarpone avec la créme fraiche, poivrer.


Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu de lait et avec un pinceau , barbouiller les bords extérieurs des pizza O. ligne scintillante-copie-1 PIZZA--O----2.jpg ligne scintillante-copie-1

Tartiner généreusement chaque pizza o avec le mélange mascarpone et crème.


Déposez par dessus les oignons  cuits, le jambon, le fromage a raclette et ajoutez généreusement du fromage râpé.
Laisser encore levé  35 '
Préchauffez le four à 200° et cuire  25 minutes environ a chaleur tournante.

Un grand plus,  j'ai recu de chez BRUM', un flacon d'aromes essentiel BIO

de basilic, alors 5 minutes avant la fin de la cuisson des pizzas j'ai vaporisé le

basilic sur les pizza 'O

Oh je ne vous dis pas l'odeur dans la cuisine, une merveille et le gout des pizza 'O,  vraiment c'est a essayer ...

Je vous parle de brum dans un prochain article, si vous voulez bien. 

pizza_o_03.jpgPizza 'O du commerce
 

 ligne scintillante-copie-1

  A tres bientot avec grand plaisir

eliane-signature.png

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 05:36

 

Bonjour,

 

Les pistolets, ces  petits pains qui  tous les dimanches se trouvent

dans le panier du petit déjeuner.  c'est la recette de ce jour.

 

Ce sera en plus dans la machine à pain que se fera le plus gros travail.

Ils sont délicieux, tendre et moelleux, les vrais, les légers, les croustillants...

Sur une base du Belge Alain Hermal, Professeur de boulangerie pâtisserie

voici les 

PISTOLETS A LA M.A.P

pistolets-map2.jpg

PAIN


puce-horloge.jpg Préparation : 20'       M.A.P : 1h30

Cuisson : 20'     Facilité:     


 Ingrédients pour 12 pistolets

550 gr de farine t 45
360 ml d'eau froide
42 gr de levure du boulanger
120 de crousty plus
1 1/2  c à café de sel
1 /2 c a café de sucre glace
ligne scintillantepistolets-map-1.jpg

pistolets-map.jpg
ligne scintillante
Délayer la levure dans l’eau froide.
Verser la farine et incorporer le crousty plus.
Ajouter le sel et le sucre.


Programmer la machine sur pâte (1h30).


Diviser la pâte en 12 pâtons d'environ 75 gr.

Bouler les pâtons et les poser sur une platine légèrement huilé  ou sur une silpat.

Entailler le dessus des pistolets.
Faire lever dans le four a 30 °  pendant 30 à 40 minutes.

Enfourner dans un four Préchauffé à 250°c. cuire à 240°c. durant ± 20 minutes

ligne scintillante

femme-fleurs.jpg

Chéres lectrices amies, que cette rose embaume votre coeur

qu'elle vous ouvre le coeur et l'esprit a la paix et au bonheur

Amicalement eliane-signature.png

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 06:49

 

bonjour,


Le blé est à l'origine même de l'agriculture. Il reste, après des millénaires,

la première plante cultivée au monde.

Savez vous qu'il y a deux sortes de blé ?
    * le blé d'hiver  semé à l'automne.
    * le blé d'été semé au printemps

La différence principale avec le blé d'hiver est que le blé d'été supporte assez difficilement les températures basses.

C'est grâce au blé d'hiver que la Sibérie occidentale et le Canada sont devenus

de gros producteurs.

Encore une info surprenante: le blé d'hiver semé à l'automne va pousser en prairie

à 10 centimètres de haut et ne changera plus de taille jusqu'à la fin de l'hiver...


Le voici en semoule pour la réalisation de ce


PAINS A LA SEMOULE DE BLE

pain-semoule-de-ble0.jpgPAIN


puce-horloge.jpg préparation : 10'  MAP : 1h30'    

cuisson : 30'     facilité:    


  Ingrédients pour un pain de  ± 1 Kg

600g de farine
140g de semoule fine
380 ml d'eau d'eau tiede (micro ondes a 900 pendant 1'20")
12 gr de sel
6 gr de  sucre
1cà soupe d'huile d'olive
18 gr de levain bio d'épeautre

graines de sésame et de nigele
ligne scintillante-copie-1 pain semoule de blé1
ligne scintillante-copie-1
Mettre les ingrédients dans la machine à pain en commençant par les liquides,

(eau tiéde, et huile d'olive) puis la farine, le levain d'épeautre, la semoule ,

le sel et le sucre.ligne scintillante-copie-1

pain semoule de bléligne scintillante-copie-1Choisir le programme pâte (1 h 30) puis à la fin du programme,  peser et former

des  boules égales. 


Placer les boules dans un moule de votre choix, légérement huilé.
 

Laissez lever 30 minutes dans le four a 50 °, couper la chaleur et laisser le pain

encore dans le four fermé  ± 20 minutes.


Vaporiser un peu d'eau sur les boules de pates , saupoudrer de sésame et de nigele. ligne scintillante-copie-1

pain semoule de blé00
ligne scintillante-copie-1 Cuire pendant 20 minutes à  four préchauffer 240°C. (fonction pizza si vous avez)

Diminuer a 220 ° et cuire encore 10 minutes. (pour des croutes bien brunes)

Ne pas oublier le coup de vapeur, (verser un peu d'eau dans la lèche frites

ou déposer au préalable un petit récipient rempli d'eau.

Ce pain est délicieux  et par sa forme  il sera à sa place sur une table de fétes

au moment de servir les fromages... 

ligne scintillante-copie-1

Hivers d'autrefois

vache-et-bonhomne-de-neige.jpg 

Pendant des siècles, la plupart des enfants ont travaillé dès leur plus jeune âge.

A la campagne, ils étaient employés aux travaux des champs.

A la ville, ils aidaient leurs parents artisans.

 

Le travail se faisait en famille et ils devenaient souvent ce qu'était leurs pères :

paysan, maçon, ouvrier... Ainsi, très jeunes, ils apprenaient le métier.

Certains enfants, issus de familles nombreuses, étaient placés comme ouvriers

dans des fermes ou chez des patrons.

 
Le textile dévore les enfants. Dans les filatures, l'agilité, la souplesse,

la petite taille des enfants sont utilisées par exemple pour attacher

les fils brisés sous les métiers à tisser en marche, nettoyer les bobines

encrassées, ramasser les fils de coton.


En 1851, apparaît la loi limitant la durée du travail à dix heures

au-dessous de quatorze ans, et à douze heures entre quatorze et seize ans.

 

En 1874, la limitation de l’âge d’admission à l’embauche sera fixée

à douze ans; le travail de nuit sera interdit et le repos du dimanche

deviendra obligatoire pour les ouvriers âgés de moins de seize ans...

ligne scintillante-copie-1

Bien a vous

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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 09:34

Bonjour,

 

Je vous souhaite un excellent Dimanche.

Ce matin, les machines à pains sont en marche... et aussi  les rois mages

qui ont commencé leur périple pour trouver l'enfant dieu.

pains du dimanche pdc

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ligne scintillante-copie-1

pains du dimanche pdc2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ligne scintillante-copie-1

rois-mages-pdc.jpg

ligne scintillante-copie-1

Noel pdc2010A tres bientot

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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 07:26
Bonjour,

  Les pizzas,  une trouvaille d'Italie qui nous ravi tous et toutes.
  C'est à chaque fois la fête lorsque nous préparons les pizzas.

Le mot pizza apparaît en 997, mais il n'a pas la signification que l'on lui prête actuellement. Sa signification en latin médiéval était alors galette.

Il prend le sens qu'on lui connaît au XVIeme siècle à Naples. Elle avait alors une réputation qu'elle garde toujours actuellement, un coupe faim avec des qualités nutritionnelles très pauvre.

Plat du pauvre, la pizza va gagner ses lettres de noblesse avec le chef Raffaelle Esposito. Il décide en effet de créer une pizza avec tomates, fromage et mozzarella, basilic.

Cette pizza a été faite pour honorer sa reine, et elle deviendra la pizza préférée de la reine Margherita. Quand les italiens apprennent cela, la pizza deviendra un plat de plus en plus appréciés chez eux.  (source internet)


   Le moment  venu de garnir sa pizza ,  tous les ingrédients demandés  sont prêts
  et chacun vient garnir sa pizza...

  Je suis attentive car si je les laissais seul, la pizza croulerait de jambon, saucisson,
  olives, chorizo,gorgonzola, scampis ou langoustines, de boules de chèvre
  enrobés de lard, de tomates fraîche ou de coulis, de jambon de parme, des herbes
  aromatiques, du beurre a l'ail  ....  
  Les pizzas seraient pratiquement immangeables, alors je veille.

  Lorenz qui a tout compris,  met un peu de coulis de tomate, jambon, et
  du gouda, les deux dernières photos
, c'est tout...


  Voici le ''Rondeau'' des
PIZZAS
pizza-casa.jpg

PAINS


préparation : 40'

cuisson : 30' facilité ♥


Ingrédients pour 3 pizzas


500 gr de farine Aveve 945 SUPRIMA PLUS  T40 je pense pour la France

 

 

1 œuf


75 ml d'huile d'olive


½ c a café de sel


22 gr de levure du boulanger


200 ml d'eau tiède

ligne scintillante-copie-1

support-PIZZAS.jpg

ligne scintillante-copie-1

 

... au pétrin...


Faire une fontaine avec la farine, y verser la levure délayée dans une peu d'eau tiède,


préparer un petit levain.


Battre l'œuf entier dans les 200ml d'eau tiède et ajouter petit a petit avec le levain.


Ajouter alors la farine et le sel au pourtour, mélanger un peu, puis ajouter l'huile en


plusieurs fois, et pétrir pour obtenir une boule de pâte non collante, ajouter si


nécessaire un peu de farine.

ligne scintillante-copie-1

INGREDIENT-PIZZAS.jpg

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...à la Machine A  Pain...


Mettre tous les liquides en premier : la levure délayée dans l'eau tiéde, l'oeuf battu,


l'huile, puis la farine et terminer par le sel. Enclenchez le programme pate.


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Partager en 3 boules identiques, couvrir d'un drap (propre et laver sans adoucisseur,)


et les laisser pousser  à l'abri des courants d'air et à température ambiante (20°)


au moins environ 2h00.  Passer cette étape pour la MAP

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Abaisser la pâte au rouleau, et plier la en 4 pour la déposer facilement


dans les platines. 


Laisser encore lever 1h  dans la platine  


préchauffer le four 20' a 180°  chaleur tournante



Garnir de coulis de tomates, et faites votre choix, :


de chiffonnade de jambon et de lard fumé coupées pas trop épaisses,


des tranches de tomates fraîches ,des olives,de la fêta coupé en cube et marinées,


boules de fromage de chèvre enrobés de lard, gorgonzola, saucisson, olives,


chorizo, gorgonzola, scampis ou langoustines, thon, anchois  jambon de parme,


des herbes aromatiques, du beurre a l'ail, des olives, du bacon ou fines


tranches de lard herbes ciselées origan, thym, basilic et romarin  et j'en oublie...


a vous de completer.



Terminer votre pizza par le fromage: mozzarella di buffalo ou la filante,

 

et vaporiser un nuage d'huile.

 


Cuire a four +- 30 ' a 180 ° régalez vous...


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Infos :

 

La suprima plus 945,  je l'achete par 20 kg, car elle me sert également à la


confection de baguettes, pains hamburger,  paninis, buns, pains tressées, pains turc.  


Je la conserve  dans un fut en plastique alimentaire muni d'un couvercle.


Elle est à l'abri de l'humidité, des rongeurs et des vers en tout genre....  brrrrr

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Pour la cuisson, j'enleve tout l'intérieur de mon four sauf une grille que je place


au plus haut.


J' ai un support pour 3 pizzas, et je place une pizza  sur le dessus du support et


une sur la grille haute du four et  je cuis donc 5 pizzas simultanément.

 

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Dans le pré qui jouxte l'arriere de notre jardin

l'anesse et son petit 'mustang' 

il est à caliner !!!!

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 A BIENTOT ...

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