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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 06:17

Bonjour,

Le jour des courses c'est souvent pâtes pour le repas du soir.


Aujourd'hui c'est une recette , rapide et facile que je vous propose.
J'ai choisi du fromage de chèvre sec bio pour agrémenter les pâtes,

mais d'autres fromages conviennent parfaitement.

J'ai la chance d'avoir un maître fromager dans les environs, alors je lui rend

visite avec grand plaisir. 

Il dessert de grands restaurants dans la capitale et ailleurs... 


Il nous a proposé de goûter ce crottin sec de chèvre en fromage râpé comme

pour un parmesan sur les pâtes, pizza etc...

 


Vraiment excellent sur ces

 

MACARONIS JAMBON MASCARPONE

macaronis-jambon-mascarpone1.jpgPÂTES


puce-horloge.jpg préparation :  5' 

cuisson : 10  facilité :   


Ingrédients pour 5 personnes

500 gr de macaronis coupés
150 gr de mascarpone
150 gr de gruyère râpé
1 boite (140gr la boite) de concentré de tomates
3 c à soupe de crème culinaire maigre
6 tr de jambon dégraissé ou autre
parmesan ou pécorino ou crottin de chèvre sec à râpé
Origan frais
sel et poivre du moulin

macaronis-jambon-mascarpone.jpg

Remplir une grande casserole d'eau salée.
Quand l'eau est a ébullition, jeter les macaronis et cuire 8'.
Couper la source de chaleur et couvrir pendant 1'.
Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.

Râper le gruyère.
Dégraisser le jambon et couper le en morceaux.
Laver les feuilles d'origan, sécher le avec un essuie propre, et hacher le.


Dans la casserole (sur feu moyen) avec les pâtes égouttées, ajouter la crème culinaire,

le mascarpone et assaisonner de sel et de poivre.

 

Ajouter les morceaux de jambon et le gruyère, bien amalgamer tous les ingrédients.

Terminer avec le concentré de tomates et encore bien mélanger

Servir dans les assiettes avec le fromage râpé (pécorino, parmesan ou chèvre)

et un peu d'origan frais ciselé


Bon appétit 


ligne scintillante

Bien à vous eliane-signature.png

 

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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 10:00

 

Bonjour

Il a fait tres chaud, et ce plat de pates était le bienvenu.  Pas envie bien sur de passer trop de temps en cuisine et surtout envie de manger léger.  La saison des tomates bat son plein, et cette recette ne peut se faire qu'avec de superbes et juteuses tomates.

  

Cette assiette de pates vient de chez Sylvia, une italienne  qui connaît son affaire. 

C'est un plat simple, et les ingrédients sont a portés de main.  Merci Sylvia.

Un must pour l'été  car Mister R  et les enfants ont bien apprécié ces 



PÂTES A LA CHECCA


 

PATES


puce-horloge.jpg Cuisson : 10'

préparation 20 '    facilité :  


Ingrédients pour 4 personnes

 

400g de pâtes

 8 à 10 tomates mures

 4 gousses d'ail

 

100 ml d'huile extra vierge d'olive 

 

20 feuilles de basilic frais


Sel /poivre

 

Laver et couper les tomates en quartiers, les émonder et les épépiner puis
les couper en petits morceaux. Égoutter-les et les mettre dans un
saladier, avec l'ail dégermé et coupé finement.
 

Saler, ajouter l'huile et les feuilles de basilic ciselées.

Mélanger et faire reposer cette préparation 2 heures et +  au frigo

 
Cuire à votre habitude les pâtes, égoutter-les et les laisser refroidir au frigo.
Ajouter seulement les pâtes à la sauce checca avant de servir.
Vérifier l'assaisonnement et mélanger bien pour imprégner les pâtes de la checca.

              

INFO :  On peut placer  un ramequin en milieu de table avec de minis 
blocs de parmesan et des minis râpes devant chaque assiette.

 

oiseau belle journée pdc ligne scintillante    Bien à vous

Eliane 

 

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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 04:48


Bonjour,

Je vous présente un gratin de pâtes que j'appellerais gratin d'été.
Tout simple, assez vite prêt et même a préparer d'avance, il nous a vraiment et agréablement surpris les papilles.

Beaucoup de plaisir a entendre les compliments des miens.
Très léger en bouche, une sauce délicieuse avec le jus des tomates,
je vous laisse découvrir la recette de ce

GRATIN D'ETE gratin d'été 1PÂTES


puce-horloge.jpg préparation : 15' 

cuisson : 30'   facilité :  


Ingrédients pour 6 personnes
700gr de pennes
6 tomates
8 c à soupe de crème culinaire
8 tranches de fromage filante *
12 tranches de jambon dégraissé très fines
300 gr de gruyère

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.
Émonder et épépiner les tomates et les couper en dés.
Râper le gruyère, et déchirer grossièrement à la main  les tranches de filante
et les tranches de jambon.


Égoutter les pâtes, réserver.

gratin d'été
Dans des raviers individuels et allant au four,  répartir les tomates.
Puis remplir les plats de pâtes,  enfoncer les morceaux de filante et de jambon
dans chaque plat .

Verser 2 cuillères à soupe de crème culinaire et  terminer par le gruyére râpé,

une belle épaisseur....


Déposer dans le four et cuire a 180 ° chaleur tournante pendant environ 25 minutes.
Régalez vous..


info :

280La filante est une fromage italien, au goût délicieux
Un produit adapté aux usages à chaud, particulièrement aux pizzas

et aux lasagnes. Un produit conçu pour avoir un filant optimal,
excellent même réchaufféligne scintillante

Bien à vous

 

  Eliane

 

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 05:04

 

Bonjour

 

Voici un excellent plat, qui présente plusieurs avantages :

- Il est constitué de bons légumes.

- C'est un plat tout en un que j'affectionne.

- Il peut se préparer le jour d'avant.

- Il est assez simple à réaliser.

- Les ingrédients sont aisés à se procurer.

Quatre adultes et un ado  pour engloutir ces

CANNELLONIS AUX MERGUEZ

cannelonis-aux-merguez1.jpgPATES


puce-horloge.jpg préparation : 30 ' 

cuisson : 1 h     facilité :  


Ingrédients pour 5 personnes

12 grandes merguez
400 g de céleri blanc
1 échalote
1 éclat d’ail
1  bocal de cubes de fromage à l’huile
1 c. à soupe d’huile du bocal de fromage
30 g de fromage râpé
25 cannellonis (1 boite)
800 g de tomates pelées en cubes
3 tomates
2 c à soupe de concentré tomate
1 c. à café de paprika
1 c. à soupe de marjolaine
1/2 c. à café de thym
1 c. à soupe d’herbes de Provence
poivre, (sans sel pour nous) les épices font bien leur office...

ligne scintillante

 Préparation
Chauffer 1 c. à soupe d’huile du bocal de fromage dans une poêle et

y cuire les merguez à feu doux pendant 20 minutes et réserver.
Émincer très finement l’ail, l’échalote et le céleri.

Cuire les cannellonis 4' dans  l'eau bouillante, puis les passer

sous l'eau froide pour stopper leur cuisson. 

Les laisser dans un fond d'eau froide pour qu'ils ne collent pas entre eux et réserver.

 
Chauffer 1 c. à soupe d’huile du bocal de fromage dans une casserole et

y faire revenir l’ail et l’oignon émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez le céleri et laissez mijoter 5 minutes, tout en remuant. 

ligne scintillante

cannelonis aux merguez 

ligne scintillante

Ajouter la boite de tomates pelées et les 3 tomates fraiches épépinées  émondées et coupées en 8 morceaux , baigner la poele avec 750ml d’eau.

Poivrer et épicer de paprika, de marjolaine, de thym et d’herbes de Provence.

Mélanger bien le tout, couvrez et laissez mijoter durant 25 min.

Rectifier éventuellement l’assaisonnement.


Entre-temps, farcir les cannellonis avec les merguez et coupez les saucisses à la

même longueur que les pâtes.


Tapisser le fond d’un large plat à four de sauce tomate et disposer les cannellonis.

Verser le reste de la sauce par-dessus.
 

Répartir les cubes de fromage sur les cannellonis et parsemer le tout de fromage râpé.


Passer le plat au four préchauffé à 180 °C, durant 30 min

Vous pourrez parfaitement le préparer le jour avant et l'entreposer dans le frigo.

Le passer au four au moment voulu. 

C'est excellent avec une baguette ou un pain de campagne beurré. 

Le céléri se fait discret et un peu croquant, nous avons beaucoup apprécié

Si vous le désirez , vous pourrez mixer la sauce, pour la rendre lisse,

a chacun ses gouts.

ligne scintillante

au bistrot pdc


Certains Messieurs sveltes aux cheveux  poivre et sel,

d'anciens colonels vigoureux ou vieux beaux romanichels

s'accoquinent de fraîches et jolies fleurs, a l'éloquente gestuelle.

Illusion d'un printemps qui perdure, le reveil sera cruel.

Mais qu'importe l'avenir, profitez des plaisirs corporels

chanter, danser;  le temps des cerises clamé par les menestrels

est de toutes les saisons,  le vivre  c'est l'essentiel.

                                                                                      Eliane

A bientot

ligne scintillante   

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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 05:27

Bonjour,

 

Je fouille  mon frigo, il est profond et il y a des demi clayettes qui cachent

parfois des trésors ... alimentaires entendons nous.

J'ai tout ce qu'il faut pour une bonne sauce qui accompagnera,  ah oui j'oubliais,

ils veulent des pâtes.. pour ce soir. 

Alors, lardons allumettes, crème culinaire, parmesan, alors oki c'est parti pour des

 

COQUILLETTES A LA CARBONARAcarbonara-2.jpg

PÂTES


puce-horloge.jpg préparation : 15' 

cuisson : 20'    facilité:   


Ingrédients pour 5 personnes:

600gr de coquillettes
5 oeufs
4 dl crème culinaire légère
2 Oignons,
150 gr Parmesan,
250gr  d'allumettes de lard fumé
15 cl de vin blanc

quelques brins de ciboulette ligne scintillante

carbonara.jpgligne scintillante

 Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.
Lorsque celles-ci sont cuites, égoutter.


Entre Temps, faire revenir les oignons dans la poêle beurrée jusqu'à qu'il

soient translucide, ajouter le lard fumé, cuire 5 minutes.
Ajouter le vin blanc et laisser cuire encore 5 minutes à feu moyen.
Incorporer  la crème.ligne scintillante

carbonara-1.jpg

ligne scintillante

Retirer du feu.

Battre les oeufs avec une fourchette et les mélanger avec la moitié du

parmesan râpe avant de les ajouter aux pâtes.


Ajouter du parmesan au moment de servir... à volonté
Bon appétit !
ligne scintillante

pdc-femme.jpg

Belles anonymes qui passées sur ce blog

telle cette femme aux yeux cachés

J'aimerais vous connaitre, vous démasquer

Je peux y arriver , laissez moi vos petits mots

 eliane-signature.pngBien à vous

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 04:54

Bonjour

 

Une envie de pâtes, de pâtes qui changent un peu de la bolo habituelle

et qui ne vous prendra pas beaucoup de temps, je dirais une petite demi heure

et voila qui va ravir toutes les papilles gourmandes.

 
L'interet de cette petite recette , c'est d'avoir un macaroni un peu croustillant

et bien imprégner de tomates et d'épices.  Assez light quelque part car

il n'y a qu'un peu d'huile de bonne qualité. 


Une huile exceptionnelle je vous en parlerais bientot. 

Je vous propose  la


POÊLEE DE MACARONISpoelee-de-macaronis.jpg

PATES


puce-horloge.jpg préparation : 5'    

cuisson : 30'     facilité:    


 Ingrédients pour 4 personnes 


600 gr de macaronis coupés
1 boite de tomates pelées
2 gros oignons
4 tranches de jambon dégraissé
1 dent d'ail
2 c à soupe d'huile du moulin de callas
1 boite de concentré de tomates (140gr)
30 gr de pécorino ou de parmesan
150 gr de gruyére rapé
épices :
tomate semoule de meuse épices
poivre noir du moulin
mixe d'épices provencale ligne scintillante-copie-1

PARTENAIRE

 callasPréparation

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante légèrement salée. (10')
 Je laisse toujours les pâtes gonflés 1 minute tous feux éteint dans la casserole

fermée de son couvercle.  Égoutter et réserver.

Dans une grande poêle , genre paella, verser l'huile et cuire doucement les

oignons coupés finement et l'ail écrasé , dégermé et coupé finement également.


Parsemer sur les oignons  pécorino ou le parmesan râpé, mélanger.


Ajouter le jambon coupé en morceaux  dans la poêle et laisser cuire 2 a 3 minutes.


Puis la boite de tomates pelées, et laisser cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps et a feux moyen, c'est le moment d'ajouter les épices sauf le poivre.


Ajouter les macaronis et aussi la moitié du gruyère râpé et mélanger.


Ajouter  le concentré de tomate.

Servez vous de 2 cuillères en bois pour mélanger.


Encore parsemer de gruyère râpé , de poivre du moulin et d'épices du sud
Couvrir et laisser sur feu très doux  10 minutes, le temps que les pâtes

s'imprègnent bien de tous les ingrédients.


Régalez vous.ligne scintillante-copie-1

fillete et l'escalier blanc pdc

 

      A mis fidèles ou de passage

 
                   D evant vos commentaires  


                        E ssentiels pour moi


                       M e voici dans les filets 


                          A ttachée à ce blog


                              I vre sans alcool et


N avigant sur le virtuel  

 

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 05:24

Bonjour,

 

Des pates, il en faut une fois par semaine à la maison. 

De toutes les facons, de toutes les formes, gratinées ou non, on aime cela.

Meme que mon plus grand, dit toujours qu'il en mangerait tous les jours... 

mais je ne m'y risquerais pas...


Cette recette est savoureuse : deux onctuosités différentes...

Une béchamel inhabituelle et une viande hachée à la tomate simplifiée.

Le plat à gratin fourni avec le four à servi encore une fois pour ce  

 

PASTICCIO pasticcio-1.jpg

PATES


puce-horloge.jpg préparation : 30'    

cuisson : 1 h     facilité:    


 Ingrédients pour 4 personnes 
 
 400 g de macaronis longs

 pour la viande a la sauce tomate
  500 g de viande hachée
 1 oignon
 1 dent d'ail
 2 c a soupe de concentré tomate
 250 gr de coulis de tomate
 quelques pincées de thym sec
 une pointe de piment , chili ou autre
 1 c à café d'huile d'olive

  pour la béchamel
  50 g de beurre
  50 g de farine
  30 cl de lait
  250 gr de fromage blanc nature
  70 g parmesan
  sel et poivre
  quelques rapures de noix de muscade
    pour le ''gratinage''
  100 gr de gruyère rapé
  4 c à a soupe de chapelure
  5 petites noisettes de beurre
 ligne scintillante-copie-1Pasticcioligne scintillante-copie-1
Préparation :

Viande a la tomate
Couper finement l'ail et l'oignon, et les faire suer dans l'huile d'olive.
Ajouter la viande et l'écraser à la fourchette.
Epicer des herbes de provence, d'un peu de piment (à votre gout) et poivre.
Ajouter le concentré de tomate  puis le coulis de tomate.
Laisser cuire 20 minutes.

Cuire les macaronis à votre convenance dans de l'eau salée bouillante.
Les égoutter et réserver.

Bechamel

Faite fondre le beurre dans un casserole, incorporer la farine puis le lait.
Mélanger sans arret pour obtenir une sauce un peu épaisse et onctueuse.
Ajouter le fromage blanc nature, bien mélanger.  Epicer de noix de muscade
et de poivre.
Laisser cuire doucement 5 mn.

Retirer du feu et incorporer le parmesan rapé, quelques rapures de muscade.
Saler poivrer.
ligne scintillante-copie-1
pasticcio 2ligne scintillante-copie-1
Mélanger cette sauce aux macaronis.

Ranger dans un plat à gratin les macaronis saucés au fromage  parsemer de 
la moitié du gruyère rapé et recouvrir de toute la viande tomatée, étaler
par dessus le reste de macaronis.

Couvrir du reste de  gruyére rapé , répartir la chapelure sur toute la surface, et
ajouter les quelques noisettes de beurre.
Gratiner au four a 180 ° jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. environ 20 '
Bonne appetito
ligne scintillante-copie-1
Bagaro, timonella, ce phaeton est de construction italienne.
bagaro-lady-phaeton.jpg

Le phaéton était une voiture hippomobile, à caisse ouverte haut perchée,

à quatre roues.

Il est apparu au 17 eme siècle et a beaucoup évolué au cours des siècles suivants.

 

Il possède deux banquettes parallèles aux essieux, seule celle du conducteur,

à l'avant, confortable, souvent en rotonde, a une capote.

 

Le siège arrière est réservé à un ou deux domestiques. phaeton.png

 
Le phaéton, toujours mené par son propriétaire, était destiné aux sorties en ville ou à la campagne.

Le nom du phaéton vient du personnage mythologique Phaéton, cocher du char du soleil.

Léger, attelé au moins de deux chevaux haut sur roues le phaéton était considéré comme un véhicule rapide, plutôt aristocratique,

mais dangereux du fait de sa vitesse et de sa hauteur sur roues, qui le faisaient

souvent verser.

 

Ce modéle se trouve dans sont état d'origine au musée  MONOPOLI.

ligne scintillante-copie-1
Ravie de vous revoir bientot

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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 06:21

Bonjour,

 

Une saucisse fabriquée en Franche Comté et qui se retrouve sur l'étal de

nos boucheries belges, ce n'est que du bonheur.

Une saucisse de Morteau doit être fumée et posséder une cheville

(petite baguette de bois), qui ferme l’extrémité du boyau. Elle l'avait  !


L’arôme de fumée est une des caractéristiques de la saucisse de Morteau.

Une fois cuite et en bouche, cette saveur fumée est équilibrée et persistante.

Et sa texture  se caractérise par son moelleux et sa souplesse.

En bouche, le produit est ferme et juteux.

Elle se conserve dans un endroit sec et frais (réfrigérateur), à l’abri de la lumière
On pourra également la congeler sans problème.

Sur le site officiel de la saucisse, j'y ai vu ces

FUSILLIS A LA MORTEAU

fussilli-morteau1.jpg 

PATES


puce-horloge.jpgpréparation : 10 '        

cuisson : 15 '     facilité:    


    Ingrédients pour 4  personnes 

fussilli morteau-copie-11 saucisse de Morteau cuite

200 g de fusillis

100 g de comté râpé

35 g de beurre

35 g de farine

1/2 litre de lait

20 cl de crème fraîche

sel, poivre, muscade

ligne scintillante

 Cuisson de la saucisse de morteau

  Plonger la saucisse de Morteau dans une casserole d’eau froide
  (afin que sa température augmente progressivement, pour ne pas qu’elle éclate).

  Ne surtout pas la piquer,  sinon son goût de fumé caractéristique partirait
  dans l’eau de cuisson.
  Quand l’eau frémit, compter 30 à 45 minutes de cuisson mais  surtout  ne pas
  faire bouillir, pour ne pas qu’elle éclate.

ligne scintillante

fussilli-morteau-2.jpg 

ligne scintillante

Pré-chauffer le four th 6.

Préparer une béchamel : faire un roux avec beurre et farine, laissez-le refroidir.

Porter le lait à ébullition, et versez-le sur le roux en mélangeant rapidement

afin d'éviter les grumeaux.

Ajouter la crème fraîche, assaisonner et laisser cuire 15 mn à feu doux en

remuant souvent. ligne scintillante

fussilli-morteau-3.jpg ligne scintillante

Entre temps, cuire les macaronis dans de l'eau salée, les égoutter, et les

mélanger aussitôt à la béchamel.

Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail.

Déposer une couche de macaronis en sauce, recouvrer toute la surface de

rondelles de saucisse.

Ajouter à nouveau une couche de macaronis et une dernière de saucisses.


Parsemer de Comté râpé, enfourner et laisser gratiner 15 mn environ.

Régalez vous, c'est vraiment excellent.

 ligne scintillante

 LA FRANCHE COMTE

Au nord, il y a le Ballon d'Alsace.

A l'ouest, il y a la grande et tranquille Saône.

A l'est, il y a les Montagnes du Jura.

Entre plaines et montagnes, il y a les quelques 400 kilomètres du Doubs.

Une des régions les plus vertes de France, la Franche-Comté dispose d'une

nature très diversifiée.

LE SAUT DU DOUBS
saut-du-doubs

La façon la plus simple de découvrir ce site est

d'embarquer à bord de confortables bateaux-promenades

qui vous font naviguer sur les méandres de la rivière,

avant de traverser le Lac de Chaillexon.

 

LE MONT D'OR
mont-d-or.jpg

 

Le Mont d'Or culmine à 1463 m, il se caractérise par

ses pentes douces côté français et ses falaises côté suisse.

 

 

 

LA REGION DES LACS
belvedere-4-lacs.jpg

C'est du belvédère des Quatre Lacs que l'on aura le

plus beau point de vue de ce site classé, superbement

dominé par le Pic de l'Aigle et qui est le vrai coeur

de la région des Lacs.
   

LA RECULEE DE BAUME-LES-MESSIEURS
reculee-baume-les-messieurs.jpg 

Dans ce village classé, vous découvrirez les joyaux

de la reculée du Dard : les Grottes, l 'Abbaye bénédictine Impériale, le cirque de Baume-les-Messieurs, la cascade

et ses maisons de caractère.

 

Infos et suite de la visite

ligne scintillante

En cette période de neige, de froid et de fêtes,

je vous proposerais des peintures

D'HIVERS D'AUTREFOIS

caleche.jpg

A bientot avec plaisir

 

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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 06:49

Bonjour,


Les pâtes,  un repas économique et succulent, à faire et à refaire...

Tout le monde aime et se régale. 

Cette fois c'est une forme de pâtes assez nouvelle et plaisante.

Je l'ai préparée en gratin au fromage de raclette... 


La base est une bolognaise avec un ajout de courgettes pour ces


BONETTIS GRATINES

bonnetti-2.jpg 

 

PATES

 


préparation : 15 ' 

cuisson : 1H'  facilité:


Pour 5 personnes

5 tomates, ou 1 grosse boite de tomates pelées

huile d'olives (pour rissoler la viande)

650 gr de viande hachée porc et bœuf

1 oignon et 1 dent d'ail

10 gr de parmesan  râpé

2 petites courgettes

3 belles carottes

250 fr de fromage de raclette

sel & poivre

romarin, thym et laurier 

2 c à soupe de concentré tomates 

 ligne scintillante

bonnetti 3

ligne scintillante

Couper l'oignon en fin morceaux, et faire suer dans une poêle avec un peu d'huile.

Ajouter l'ail et les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux ou une boite de tomates pelées,  laver et couper les carottes et les courgettes en rondelles, et le romarin ciselé, la feuille de laurier et le thym émietté, sel et poivre.

 

Dans une poêle donné de la couleur à la viande hachée.

Ajouter la viande à la sauce tomate,  et le parmesan râpé

(1 c a soupe).  Cuire 1h15'  à feu moyen.


Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et laisser encore 10 '

minutes sur le feu.

 

Cuire les bonettis à votre convenance dans l'eau bouillante salée.

Je me sers du sel de guérande aux herbes de provence. Les égoutter

Dans un plat a gratin,  déposer les pâtes et verser la sauce aux légumes.

Et recouvrir de lanière de fromage à raclette !
Gratiner environ 25 ' a 180 °... déguster.

 

ligne scintillante

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                         M e voici dans les filets

 

                            A rrimée à ce blog


                               I l me faut avancer et  


                            N aviguer vers vous

 

  

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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 07:22

Bonjour,

Une recette utltra connue de macaronis gratinés, et pourtant....

Une recette légère en bouche, onctueuse et gouteuse, naturellement il faut

choisir un bon fromage et du jambon de qualité, comme toujours en cuisine,

la matiére première est primordiale.

Voici un extrait du livre  ''Le gout des Belges''  d'
Eric Boschman et  Nathalie Derny
aux éditions Racine
.

[...] Plutôt que d’alourdir l’ensemble avec une béchamel légère, ma grand-mère
faisait en vitesse un petit beurre manié, qu’elle détendait avec l’eau de cuisson des pâtes. Donc, il fallait cuire les pâtes, couper le jambon en cubes en vitesse et puis monter la sauce petit à petit, pour éviter les grumeaux. Quand la sauce a la bonne consistance, conseil du petit-fils qui a pris un certain temps pour cadrer la recette, il vaut mieux qu’elle soit fort liquide, même un peu trop, puisqu’on va y ajouter du « gruyère » râpé.[...]

Aucune autre indication pour la recette, j'ai donc garder l'idée générale ... 
et ce fut excellent,  voici la 'platée'' de


MARCARONIS JAMBON/FROMAGE
macaroni-gd-mere-jambon-fromage1.jpg

PATES


préparation : 15'  cuisson des pates: 8'

gratin au four 25 '   facilité:


 Ingrédients pour 6 'platées'

 750 gr de macaronis
 300 gr de jambon cuit
 300 de gruyère de comté ou autre (de celui qui file)
 120 gr de beurre demi sel
 50 gr de farine
 eau de cuisson des pates (j'ai mis environ 75 cl)
 pas de sel pour moi car l'eau était salée
 poivre , muscade
 gratin : chapelure et beurre
ligne scintillante
  beurre-manie.jpg
 Préparer le beurre manié
Mélanger le beurre tres mou avec la farine, bien mélanger, cela permet de n'avoir
pas de grumeau au moment de l'ajout du liquide.
réserver

Raper le fromage. réserver

Degraisser le jambon et couper le en lanières.  (j'avais acheté un fond de jambon

demi  prix
tres beau que je comptais reserver pour une soupe...)  j'en ai fait des cubes.

Cuire les pates :
Jeter (gentiment lol) les pates dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Cuire environ ± 8 '.
Egoutter les pates et récupérer l'eau.

Monter la sauce
:
Fondre le beurre dans un poêlon et ajouter l'eau de cuisson
au fur et a mesure comme pour une sauce blanche.

Ajouter le fromage râpe (garder en un peu pour le gratin)laisser fondre a feu doux et rectifier l'assaisonnement, (sel, poivre, muscade).

Déposer la moitié des pâtes dans un grand plat a gratin, et parsemer de la moitié du jambon, ajouter le reste des macaronis et placer la deuxiéme partie de jambon.

Verser délicatement la sauce au fromage sur le plat en imprégnant bien les pâtes,
parsemer de gruyère, de chapelure et de quelques noisettes de beurre.

Placer au four a 180° chaleur tournante pour 25 '.  Servir bouillant. 


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macaroni-gd-mere-jambon-fromage2.jpg
 Le mot de la fin pour Eric Borschman :
[...Pas un snack, pas un bistrot, pas une mère de famille, sauf les italiennes bien entendu, pas une jeune fille, pas un chef scout, pas un militaire en manœuvre qui ne s’en fassent une bonne platée de temps à autre...]
 
ligne scintillanteRendez-vous sur Hellocoton !

Photo prise lors de l'ascension vers le lac Blanc (2300m d'altitude)
dans le Valais en Suisse.  Lorenz et sa classe sont en randonnée,
lors de leur séjour d'automne. Innoubliable voyage !
Dans la vallée : La belle ville de Martigny

MARTIGNY

L’histoire de Martigny remonte à deux millénaires : d’origine celte, les Romains

et les troupes de Napoléon y laissèrent ensuite des traces.

On peut aujourd’hui admirer y un amphithéâtre restauré, mais également des thermes, temples et quartiers d’habitation romains.


Située au cœur de vignobles et de vergers, Martigny est célèbre pour sa gastronomie. Sous le chaud soleil valaisan, fraises, abricots, raisins, asperges, etc.... s’épanouissent dans la région.


Déjà par le passé, des personnalités comme Rousseau, Goethe, Stendhal ou Liszt

se sont laissé séduire par les attraits culinaires de la région.


Le « Mont Blanc Express » emprunte un parcours audacieux sur voie étroite

pour relier Martigny à la station française de Chamonix en une heure et demie.

 

Le Saint-Bernard Express, quant à lui, vous emmène de Martigny à Orsières où vous prendrez le bus jusqu’à l’Hospice du Grand-Saint-Bernard dans un impressionnant paysage de montagne. 


C'est une destination absolument sublime pour des vacances d'été ou d'hiver.

infos : myswitzerland.
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A mis fidèles ou de passage


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Published by Eliane - dans Pâtes
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