Un livre que je me mets a feuilleter, de cuisine naturellement...
je cherche rien et tout
Ce Dimanche soir, John a envie de pâtes mais il me met au défi de faire une nouvelle
sauce, pari accepté.
Je feuillette dans mon bouquin de 1970, ''le grand livre de la cuisine de Valérie-Anne
Létoile des éditions ELLE et voila j'ai trouvé...
Voila mon grand bachelier va étre content, une recette typique romaine.
L’Amatriciana est une préparation culinaire pour les pates originaires de
la
petite ville d'Amatrice, à la limite du Latium et des Abruzzes.
Ce plat est devenu un classique de la gastronomie Romaine et des Abruzzes.
Elle tient son origine de la préparation « alla gricia », plat du
berger réalisé
uniquement à base de produits secs : salaison, fromage et pâtes et c'est ainsi
que ses ingrédients originaux sont le guancizale (joue de porc salée) et
le
pecorino romano, spécialités de la région d'Amatrice.
La recette s'est exportée à Rome, et à cette base antique se sont
ajoutés
la tomate et le piment,ainsi que l'oignon que l'on retrouve la plupart du
temps
dans les recettes modernes.
Les pâtes traditionnellement utilisées pour une véritable amatriciana, sont
les
bucatinis. A défaut les spaghettis ou même des pâtes courtes comme des
pennes
ou
des rigatonis peuvent être employées. (source internet)
Voici pour John, pour nous et vous, les :
PATES
préparation : 15' cuisson : 15' + les pates
facilité: ♥
150g de lard fumé
2 càs d'huile
1 petit oignon 1 tres gros oignon
5 tomates 1 grosse boite de tomates pelées
100g de parmesan rapé
sel, poivre
1 petite poignée de gros sel (pour l'eau de pates)
j'ai ajouté :
1 poivron rouge
1 belle pincée de chili (de tour du monde en épices)
Eplucher et hacher 1 petit oignon le gros oignon
Peler le poivron rouge, éliminer les pépins et couper le en petits morceaux.
Ouvrir la boite de tomates pelées :o)
Faire chauffer 2 càs d'huile dans une poêle, mettre les lardons à dorer pendant
5min environ en remuant de temps en temps, retirer et réserver.
Ajouter dans la poêle l'oignon haché, remuer pendant 2min environ, puis ajouter
les rondelles de tomates la boite de tomate, les morceaux de poivron, du sel et
le chili, remuer et laisser cuire pendant 15 min.
Remettre les lardons et maintenir cette sauce au chaud à feu doux.
Faire bouillir de 3 à 5 litres d'eau et 1 petite poignée de gros sel, jeter 600g de
spaghetti et laissez cuire à grande ébullition pendant 8 à 10min jusqu'à ce qu'ils
soient juste fermes sous la dent (al dente) à votre convenance.
Égoutter-les et verser-les dans un plat creux et ajouter 50 gr de parmesan râpé
et la sauce.
Assaisonner de poivre, Mélanger pour bien imprégner les pâtes de la sauce et
servir rapidement.
Présenter le reste du parmesan dans une coupelle.
Régalez vous.
L'hiver peut durer ,
les mangeoires ne manqueront pas de foin !!
je vois cette charrée vide tous les jours au matin de ma chambreet a chaque fois je me dis que je vous en ferais profiter
A ux visiteurs de ce blog
D écidement vous
êtes adorables
E t vos visites me ravissent
M atin et soir
A vec moi ,ensemble
I vresse du partage
N oblesse de coeur
