Bonjour

Mariage original et surprenant des carottes , du miel et du citron dans un potage

simple et vite prêt.
Servi froid, il est tout aussi délicieux.

Les grands (Mister R, Maoline et John)  ont voulu se partager le reste du velouté pour leur déjeuner a l'extérieur.

Encore heureux que j'avais doublé les proportions... J'ai donc mis le reste du velouté dans des tupp...

Sorti de mon livre '' savoureux  potage'' voici le

VELOUTE DE CAROTTES 

AU MIEL ET CITRON

SOUPE

préparation : 20' 

cuisson : 1h    facilité:    

 Ingrédients (pour 4 personnes)
600 g de carottes
1 gros oignon
1 L de bouillon de légumes (2 cubes dissous dans 1 l d’eau chaude)
1 dl de crème fraîche allégée
1 c. soupe de beurre
3 c. à café de miel liquide
3 c. à café de jus de citron
sel
poivre noir du moulin  MEUSE EPICES



• Préparation
  Émincer finement l’oignon.
  Couper les carottes en morceaux.
 
• Cuisson
  Fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et y faire revenir

  l’oignon finement émincé quelques instants.

 Ajouter les morceaux de carottes et mélanger bien. 

 Verser le bouillon de légumes et laisser bouillir pendant 45 minutes à feu doux.

 Mixer le potage très finement au blender, si nécessaire allonger d’un peu plus de
 bouillon.
 Ajouter la crème fraîche allégée et le miel liquide, mélanger bien et laisser encore

 sur le feu pendant 2 à 3 minutes. Attention, ne pas laisser bouillir.

Assaisonner de jus de citron, de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
A déguster selon les saisons et les goûts, chaud ou froid.

Ce velouté était vraiment très bon, un goût délicat et savoureux. 

Tenter et vous ne serez pas déçues.

La carotte fait partie des légumes les plus familiers et les plus consommés,

comme la tomate et la pommes de terre

Disponible toute l'année, elle constitue un légume de base idéal dans de nombreux potages

Très riche en provitamine A, la carotte n'a acquis sa belle couleur orangée

qu'au milieu du 19 ème siècle.
Elle était auparavant blanchâtre, avait une peau assez coriace et un coeur fibreux.

Bien à vous

Bonjour,

Une soupe un peu asiatique avec ce chou chinois en principal ingrédient,

cela vous dit...?

L’intérêt réel du chou chinois est qu’il peut se consommer de multiples façons...

cru, cuit ou en conserve.

Il ne présente généralement pas les inconvénients intempestifs des autres choux

et ne provoque donc pas de flatulences.

Il est donc accepté par tous car d’une saveur douce rappelant la noisette ou le

beurre frais.

Pour un repas du soir complet, j'ai présenté la soupe avec de minis brochettes

de porc .. pour accompagner cette

SOUPE AU CHOU CHINOIS

SOUPE

préparation : 20' 

cuisson : 1h    facilité:    

Pour 2 litres de soupe
12  morceaux de porc pour brochettes
400 gr de chou chinois
2  navets
2 carottes
1 oignon

1 Tomate

2 gousses d'ail
un bouquet garni 
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 pincée de piment en poudre (chili)
1/2 cube de bouillon de boeuf
1 pincée de gingembre

sel, poivre

 Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.
Faire revenir avec un peu d'huile un peu d'huile les oignons puis ajouter l'ail.

Ajouter 2 litres d'eau avec le 1/2 cube de bouillon et le bouquet garni. 

Emincer le chou chinois et laver le.
Peler, laver et couper en rondelles les carottes.
Laver et couper les navets en petits cubes.

Peler , épépiner la tomate et coupé la en petits morceaux.

Ajouter tous les légumes dans l'eau avec les épices et assaissoner de sel et

poivre et cuire a feu moyen  30 minutes. (les carottes seront cuites a point)


Préparer le morceaux de porc sur des minis piques à brochettes, assaissoner

d'un peu de paprika et  les cuire 5 minutes dans une poele avec un peu d'huile

d'olive.

Remplir les bols de soupe et garnir des minis brochettes de porc.

Verser  un filet de sauce de soja  et/ou une bonne pincée de sel...dans les bols . 

Servir tres chaud.  Déguster.

                                                  Image du net que j'ai 'arrangée'

Est ce toi  Mary Poppins, la nounou

qui d'un coup de ton parapluie d'acajou

vola au secours d'un vieux grigou ?

Seul le chien t'a reconnue, gentil toutou.

Tu t'envoles vers la ville et jette des regards flous.

Sur un perron tu te poses, un peu casse cou

te penche , trés  élégante, et lorgne  par le verrou.

Allez au boulot, tu les as trouvé les canailloux

                                                             Eliane

Bien à vous

Bonjour,

Je vous présente aujourd'hui une créme tres connue avec un ingrédient qui mérite un moment de notre attention.

Le poivrier est un parasite,  c'est une liane qui pousse sur d'autres arbres ou plante.

On le cultive  comme la vanille sur un tuteur.

Le poivrier est composé de fleurs minuscules qui engendrent de petites baies globuleuses.  Ses feuilles sont comparables à ceux du lierre.

Ces baies sont au nombre de 20 à 30 par épi, elles sont d'abord vertes puis rouges

puis jaunissent en mûrissant.

Le poivre vert désigne le grain frais, cueilli avant complète maturité.

Les baies de poivre vert sont conservées dans une saumure ou en solution vinaigrée.

On peut le glisser dans presque toutes les préparations:  les farces, les pâtés,

les marinades , et pour napper cet incontournable  pièce de boeuf grillée...

CREME DE POIVRE VERT

  VIANDE

préparation : -       

cuisson : 15'     facilité:    

Ingrédient pour 5 pers

5 pieces de boeuf   (180 gr/pers.)
50 ml  de cognac
1 échalotte
20 gr de beurre
3 c a soupe de poivre vert
1 c a soupe de maizena
150 ml de creme culinaire a 20 %
50 ml de Jus de cuisson ou 50 ml de fond de viande

Dans un poelon  déposer le poivre vert, ajouter l'échalotte coupée

finement  et le cognac, réduire le liquide sur feu moyen.

Ajouter la creme culinaire avec la maizena délayée, laisser chauffer doucement en mélangeant  jusqu'a consistance .

Ajouter petit a petit le beurre coupé en morceaux.

Cuire  votre viande à votre convenance. je l'ai grillée avec le cuisinart.

puis placée dans le four quelques minutes...

Astuce --> apres cuisson,   5 minutes au four  préchauffé a 100 ° 

elle rend un jus bien gouteux  et détend la viande... 

Récupérer  le jus de la viande et ajouter la dans la créme de poivre vert. 

Sinon compter 50 ml  de jus de viande du commerce...

Napper  de cette créme les pieces de boeuf grillées et servir de suite

Hivers d'autrefois

A notre époque on se nourrit de la même façon du 1er janvier au 31 décembre !

Il n’y a plus de saison ...

Autrefois,  le congélateur n’existait pas et mis a part quelques conserves

de légumes du jardin,à chaque moment de l’année, correspondaient certaines spécialités culinaires !

Décembre et janvier étaient propices aux brochettes de petits oiseaux.
 On les cuisait devant le feu, au tournebroche .

  Naturellement à cette époque  pas question de foie gras, de dinde,

de bûches de noël glacées, de mangues ou de litchis !

Mais on suivait  un cérémonial pour le réveillon de noël.

Pendant que toute la famille assistait à la messe de minuit, la ménine restait

à la maison pour entretenir le feu, s’occuper du repas et  mettre la table.

Dès le retour, on se placait autour de la table pour boire un verre de quinquina pendant que la soupe à l’oignon ou au fromage  mijotait sur la plaque du feu.

Puis c’était le pépé qui faisait griller la saucisse sur la braise.

La veille on avait préparé des oreillettes que l’on servait avec du vin

mousseux pour le dessert.

La soirée se terminait vers 2 h du matin avec un bon vin chaud juste sorti

du toupi ou il avait mijoté longtemps avec des peaux d’oranges

et des tranches de pommes et que l’on faisait flamber au
moment de servir. 

  infos internet : La mémoire des résidents...

OREILLETTES CHEZ MOUNIC

MENINE : fille de maison, domestique etc...

TOUPI :  Casserole à fond plat, genre faitout

QUINQUINA

A bientot  avec grand plaisir

Bonjour                                                                                           POTAGE CHAUD

Il fait  gris,  il pleut presque sans arrêt depuis quelques jours,

la soupe chaude revient sur la table... 

Un délicieux potage au goût très doux, avec une touche finale au fromage

de chèvre qui apporte un accent festif et corsé.

De plus, il est simple à réaliser et vite prêt.

Le poivron est disponible toute l'année, en provenance de Belgique et de pays

européens selon la saison, le poivron se conserve de préférence dans un endroit

sec et frais , mais pas au réfrigérateur...  
voici ce doux et goûteux

POTAGE DE POIVRONS A LA CREME

SOUPE

préparation : 10'  cuisson : 35'

  facilité: ♥

Ingrédients pour 4 personnes
1 gros poivron rouge
400 gr de tomate pelées  (ou tomates fraîches)
1 l de bouillon (2cubes dissous dans 1 litre d'eau très chaude)
3 c à soupe de fromage de chèvre frais à la ciboulette
50 gr de grains de blé précuit (elby)
3 c à soupe de ciboulette ciselée
1 c à soupe de beurre
1/2 c à soupe de farine
5 c à soupe de crème fraîche allégée
ciboulette fraîche
sel et poivre du moulin

Préparation
Émincer grossièrement les oignons
Retirer les graines et les filaments blancs du poivron rouge et détailler en dés.

Mélanger le fromage de chèvre à la ciboulette avec la crème fraîche et

réserver pour la présentation.
Ciseler la ciboulette.

Cuisson

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter les oignons émincés ainsi que les dés de poivron et les faire revenir

pendant 3 minutes.

Parsemer de farine et mélanger bien.
Ajouter les tomates pelées, et verser le litre de bouillon de poule 

et porter a ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.

Mixer très finement le potage.

Ajouter les grains de blé précuit et laisser bouillir pendant 10 à 15 minutes à

feu très doux.  Saler et poivrer selon votre goût.

Présentation

Servir le potage dans des bols que vous décorer au milieu d'une généreuse
cuillère à soupe du mélange fromage de chèvre-crème fraîche et garnir de

ciboulette fraîchement ciselée.  Régalez vous

Maison aux parfums de Campagne...

Bonjour                                                                                              SAUCE

Cette préparation mexicaine à base d'avocat est une  sauce dip :

trempez-y des morceaux de pain ou des chips tortilla croustillantes.

Servez également le guacamole pour accompagner les grillades.  

L'avocat se distingue par un taux d'acides gras insaturés élevé, favorables

au bon fonctionnement de l'appareil cardio-vasculaire et à la circulation

du sang dans l'organisme.  ...

GUACAMOLE

Quelle que soit la variété, la chair

jaune de l'avocat, ni sucrée, ni salée,

dévoile un léger  goût de noisette, et une consistance crémeuse proche

du beurre lorsque le fruit est bien mûr.

Contrairement à la plupart des fruits,

l'avocat ne mûrit pas sur l'arbre mais

seulement une fois récolté.

L'avocat était extrêmement courant en

Amérique au point que l'on le qualifiait

                                                                         souvent de "beurre du pauvre".

Petite balade  dans nos campagnes... très chaude en ce moment. 

C oucou mes fidèles visiteurs  et amis
O h combien cela est dur pour moi
U n temps estival et je vous perds
C roire toujours que vous prenez plaisir
Ouvertement à me lire, j'ose encore
Un jour, une semaine , toujours m'accrocher 

  Bien a vous