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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 04:49

 

Bonjour,

 

Une recette pour un plat principal :  celui du soir pour nous.

Un plat complet  en sauce qui va vous étonner divinement que l'on pourra

accompagner de pâtes ou autre.

 

Une recette d'un livre  ''Bon appétit",  livre que j'embarque tous les lundis et jeudi

car j'ai 20 minutes d'attente avant l'ouverture de l'école de mon cadet.

 

J'épluche donc mes livres dans la voiture, confortablement installée  tandis que mon loulou est plongé dans ses  BD,  :  Nelson,  Mélusine, petit Spirou, Kid paddle , les démons d'Alexia, les zappeurs, astérix etc...

 

... Je me dis, ils vont aimer cette recette, et les ingrédients sont  faciles à se procurer

et voila un repas absolument génial... a faire et refaire ces


  LANIERES DE PORC ET ROQUEFORT

lanieres-de-porc-au-roquefort-1.jpgVIANDE


puce-horloge.jpg préparation : 15' 

cuisson : 30   facilité :  


 Ingrédients pour 4 personnes
700 g de rôti de porc
150 g de dés de tomates 
80 g de roquefort
2 dl de fond de veau
2 dl de crème fraîche
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
noix muscade
sel et poivre
maïzena

lanieres de porc au roquefort2a
Préparation


Découper le rôti en tranches et ensuite en lanières d'1 à 2 cm.
 
Couper le roquefort en dés.

Émonder, épépiner et couper en morceaux les tomates.

    
Faire fondre le beurre dans une poêle, dorer les lanières de porc de tous les côtés. Assaisonner de poivre (pas de sel car le roquefort est déjà suffisamment salé)

et retirer de la poêle.

 

Ajouter le fond de veau et détacher les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

 

Ajouter 3/4 de la crème fraîche, mélanger et  réduire pendant quelques minutes

à feu vif.

lanieres-de-porc-au-roquefort2.jpg

 

Ajouter les dés de roquefort et de tomates et laisser fondre à feu moyen.

Poursuivre la cuisson de la sauce pendant quelques instants et lier-la éventuellement

avec un peu de maïzena délayer dans un peu de crème fraîche.

Ajouter les lanières de porc dorées, mélanger et poursuivre encore la cuisson 10 min.

Remuer régulièrement.
  
J'ai servi des tagliatelles aux épinards en accompagnement.

Bon appétit

papillon pdc

 

ligne scintillante

 

 

Bien à vous

 

  Eliane

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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 05:00

Bonjour

Voici une recette que l'on ne pense pas souvent a faire, mais que l'on achete

pour nos sandwiches.


Un bon couteau et  et c'est parti pour réaliser la recette qui est tres simple

et bien meilleur comme d'habitude en fait 'maison'.


Je profite toujours d'une promo hebdomadaire de jambon; l'ingrédient le plus

onéreux de la recette, pour acheter le kilo de jambon en tranche, qu'il soit a l'os,

dégraissé, de madrange ou autre, il conviendra pour la recette.


Les bentos, les tartines déjeuner, les petits pains pique nique et meme des pates

froides, tout conviendra avec cette


SALADE DE JAMBON

Salade-de-jambon-1.jpgVIANDE 


puce-horloge.jpg préparation : 15' 

cuisson : -   facilité :   -


Ingrédients pour 4 pers

500gr de jambon  en tranches (jambon dégraissé cette semaine)
4 c à soupe de mayonnaise au citron  (maison)
10 brin de ciboulette
1 énorme cornichon ou deux 'normaux'
20 petits oignons blanc au vinaigre
poivre du moulin

Découper le jambon en tres petits morceaux.
Coupé finement le cornichon.
Ciseler finement la ciboulette.

Faire une mayonnaise au citron.
Ingrédients :

1 jaune d'oeuf,
1 grosse cuillère à café de moutarde,
2 à soupe de jus de citron
250mml  d'huile de colza
sel et poivre
           
Placer le jaune d'œuf, la moutarde, le sel, le poivre et trois cuillères à soupe d'huile

dans le saladier.


A l'aide d'un fouet mélanger toujours du meme coté la mayonnaise et lorsque le

mélange devient homogène ajoute peu à peu le reste d'huile.


Lorsque la mayonnaise est bien ,"prise", ajouter le jus de citron et battre

encore quelques secondes.

Salade-de-jambon-2.jpg
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, jambon en morceaux,

ciboulettes ciselées, cornichons en morceaux, oignons et mayonnaise au citron. 

Poivrer.  

Mettre quelques heures au frigo pour que les saveurs se mélangent bien.


Régalez vousligne scintillante

Bien à vous

  Eliane

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 04:41

 

Bonjour

Voici un repas trés économique et simple a préparer.
De la viande hachée mais délicieusement préparée.

Tres chouette en portion individuelle, et surtout tres gouteux avec ce

jambon ganda, ces mini pains ont eu leur succés a notre table.

Rien d'exceptionnel mais vraiment tres bon,  voici les


 PETITS PAINS DE VIANDE AU GANDA

mini-pains-de-viande-ganda2.jpgVIANDE

 


puce-horloge.jpg préparation : 15' 

cuisson : 35   facilité :  


Ingrédients pour 5 personnes


1kg de viande haché porc /boeuf
5 tr de jambon ganda
10 tiges de marjolaine
2 brins de sariette
1 jaune d'oeuf
2 tranches de pain rassi trempé dans le lait
1 échalotte
1 dent d'ail
5 noisettes de beurre
2 c à soupe d'huile
200 ml de bouillon de boeuf (200ml d'eau avec 1/4 de cube de boeuf)
poivre et sel si la viande est nature

mini pains de viande ganda
Tremper le pain dans le lait, et presser le  pour enlever l'excédent de lait.
Couper finement l'échalotte et l'ail.
Laver les herbes et les ciseler finement.
Degraisser le jambon ganda et couper le en morceaux 
Dans un grand plat, mélanger la viande hachée , les herbes ,
le jaune d'oeuf, le pain au lait, le jambon ganda, l'échalotte , l'ail et assaissonner si besoin.
mini pains de viande ganda1
Petrir  le tout  a la main, et faire des minis pains de +- 220 gr.
Placer les dans la leche frites et sur chaque pain  déposer une noisette de beurre.
Vider les 2 c a soupe d'huile autour de la viande et aussi repartir le bouillon .
Enfourner au four pour 35 minutes à200 ° en les retournant a moitié cuisson.
J'ai servi a l'unanimité avec des frites et j'ai voulu en contre partie des petits pois et carottes au lard jambon...  mini pains de viande ganda3

 

  Bonne dégustation..

ligne scintillante  Bien à vous  Eliane

 

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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 05:15

 

Bonjour,

Voici une paella que nous avons dévoré avec plaisir. 

Nous n'aimons pas les crustacés et coques de la mer, sauf les scampi

et un peu de noix st Jacques.

Alors je suis partie sur la même base qu'une paella de la mer pour cette

recette de la terre.

Voici donc cette  

PAELLA AU POULET ET SAUCISSESPaella--au-poulet-et-deux-saucisses1.jpg

   VIANDE 


puce-horloge.jpg préparation  : 15'  

cuisson : 40'      facilité:  


Ingrédients pour  5 personnes 
350 gr de riz rond
20 scampis décortiqués
5 chipollatas
5 merguez
2 blancs de poulet
2   c  a soupe de vinaigre melfor au citron (ou  jus de citron)
2 poivrons rouges
1 oignon
1 boîte de tomates pelées 500ml
1  dent  d’ail
épices pour Paella (meuse épices)
1 litre de bouillon de boeuf (oxo)
huile d'oliveligne scintillante

Paella--au-poulet-et-deux-saucisses.jpg

ligne scintillante


Dans la poele a paella, faire revenir les oignons, l'ail haché et les poivrons

coupés en dés.

Puis ajouter la boite de tomate pelée (en saison > tomates fraiches) .
Ajouter le riz et bien mélanger, et ajouter les épices a paella

 

Progressivement ajouter un peu bouillon de boeuf.(le litre avec le cube ou l'oxo)

Le liquide absorbé, en ajouter à nouveau et ainsi jusqu'à cuisson complète du riz.
Rectifier l'assaisonnement  et ajouter un peu de vinaigre melfor au citron.

ligne scintillante

 

Paella au poulet et deux saucisses2

 


Entretemps,  cuire les morceaux de poulet, les chipolata, les merguez

pendant et les scampi en dernier ( 3 a 4 minutes les scampis).
Les ajouter à la paella juste avant de servir .
Servir tres chaud, et deguster.

ligne scintillante

 

chien fille pdc blog

A bientot

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 05:00

 

Bonjour,

 

Aujourd'hui une recette simple et qui revient souvent dans notre cuisine

de campagne.

Des côtelettes de porc à manche qui ne m'ont jamais semblé tendre, bien au ''rebours''.

Une viande que mon beau père trouvait trop dure, alors la gentille voisine de

l'époque avait donné son astuce à belle maman.

 

Mode de cuisson que je partage avec vous, toute simple fallait juste y penser.

Vous serez certaine que la cuisson autour de l'os est parfaite...

TENDRE COTELETTES DE PORCtendre-cotelettes-de-porc2.jpgVIANDE 


puce-horloge.jpg préparation : 15' 

cuisson : 1 h   facilité:    


Ingrédients pour 5 personnes

5 Cotes de porc

1 c a café de paprika

2 carottes

1 échalote

1 dent d'ail

1 c a soupe d'huile de CALLAS

150 ml  d'eau + 1/4 de cube de bouillon de boeuf 

1 c a café rase de maïzena 
tendre cotelettes de porc  ligne scintillante Préparation

Mélanger le paprika avec l'huile d'olive et badigeonner les côtelettes de porc

sur les deux faces.

Couper finement l'échalote et l'ail écrasé, couper en rondelles les carottes lavées

et pelées.

 

Dans une poêle, dorer les côtelettes de chaque coté et déposer les dans la cocotte.

Faire suer les oignons dans la même poêle que les côtelettes puis récupérer

le suc  de la viande avec le bouillon (eau + cube)


Dans une cocotte vider le bouillon avec l'échalote et ajouter les rondelles de carottes.

Saler et poivrer au moulin.

Laisser mijoter a feu  moyen pendant 1 heure, retourner de temps en temps

les côtelettes.

Vos côtelettes seront très tendres et délicieusement parfumées.

Sortir les côtelettes de la casserole et ajouter la maïzena (diluée dans un peu de

jus de cuisson), et laisser épaissir deux a trois minutes.

J'ai servi avec des potatoes et une salade de chicons.

Bon appétit. 

tendre-cotelettes-de-porc1.jpg 

ligne scintillante

    L'amant

 Les enfants dans la cour frappent sur le tambour.

 Un cadeau qu'il leur fit un soir, lors de son séjour.

 Les coups résonnent et roulent comme des cris d'amour.

 Bien sur , Elle le savait qu'un jour, il partirait sans retour

mais elle espérait, celui la ce devait être pour toujours.

C'est lui qui le disait,  murmurant sous l'abat jour

qu'il paierait le vautour et elle crut ses mots de troubadour

Une lourde tristesse s'abattit  sur la  belle de jour  

                                                  Eliane

FEMME VASE

 

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 05:01

Bonjour

Une recette de filet pur de porc fermier car cette semaine c'est la promo du jour.

Viande, jambon et bière sont en réclame, juste un petit souci, il faut acheter les 6 bouteilles de bière d'abbaye.

ah bah, ce n'est pas un problème, Mister R se délectera d'une bonne bière

après une dure semaine de ''labeur''.

En prime une recette est donnée sur le dépliant des promos,  puisque

si gracieusement proposée, je m'empresse de faire cette version  belge de ce

MIGNON DE PORC AU JAMBON ET BIERE D'ABBAYE

mignon-de-porc-au-jambon-d-ardennes-et-a-la-biere-d-abbaye.jpgVIANDE 


puce-horloge.jpg préparation :10 ' 

cuisson : 20 '   facilité :  


Ingrédients pour 4 personnes

 1 filet pur de porc (± 600 g)
 4 tranches de jambon d'ardennes
 4 petites tranches de gouda jeune
 2 dl de Grimbergen triple ou autre
 Maïzena 
 beurre
 1/2 c. à café de thym
 1 feuille de laurier
 poivre

ligne scintillante

mignon-de-porc-au-jambon-d-ardennes-et-a-la-biere-d-abbaye-.jpg

ligne scintillante

Couper le filet pur de porc en 4 morceaux.
Dorer les morceaux de viande de tous les côtés dans du beurre très chaud (± 5 min).
Retirer la viande de la casserole et déglacer avec 2 dl de Grimbergen.
Enrober chaque morceau de viande d'une tranche de jambon d'Ardenne .

Remettre les morceaux de viande dans la casserole.
Épicer de thym, de laurier et de poivre (pas de sel car le jambon d'Ardenne est déjà suffisamment salé).
Couvrir et laisser mijoter pendant 15 min.

ligne scintillante

mignon-de-porc-au-jambon-d-ardennes-et-a-la-biere--copie-1.jpg

ligne scintillante


Disposer la viande sur un plat, déposer une tranche de gouda jeune sur chaque

morceau de viande et mettre le tout sous le gril pendant quelques minutes

jusqu'à ce que le fromage soit fondu.


Terminer entre-temps la sauce :  cuire quelques instants et lier avec de la Maïzena.
Servir avec une salade mixte et des frites.
Régalez vous !

ligne scintillante

garcons pdc

 Enfants des lointains mondes

vivent sur des terres infécondes.

Les petites tètes noires et blondes

dans les sillons de terre, vagabondent.

Ce n'est pas encore l'heure de la fronde

comme un bruit sourd, le peuple gronde.

Cris et douleurs seront moribonds

les peuples du demi monde  confondent

intérêts géo-éco-politique avec solidarité

                                                                 Eliane

ligne scintillante

 

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 05:06

 

Bonjour,

 

Je vous présente un plat tout en un que j'affectionne à préparer car une fois

lancé la cuisson, il suffira de mettre les couverts et s'installer à la table

pour déguster .

J'aime cuisiner pour le plaisir de partager un moment où toute la famille est réunie

et attentive aux conversations.

Dans ma famille nombreuse, on m'avait appris a me taire a table, et bien je trouve

que c'est une belle ineptie.

Chacun a notre tour racontons notre journée, et nous discutons ensemble sur les anecdotes de la journée.

C'est très agréable et instructif.

Voici les

BOULETTES DE VIANDE CREOLES

AUX PATATES DOUCESboulette-creoles-patates-douce.jpg

 

VIANDE 


puce-horloge.jpg préparation : 25' 

cuisson : 2 h   facilité :  


Ingrédients 5 personnes

750 g de boeuf et porc haché
1 oignon haché
1 dent d'ail haché
2 c a soupe de persil haché
1 c. à soupe de poudre de colombo
40 g de chapelure
1 oeuf battu

300ml de bouillon de boeuf (1 trait d'oxo ou 1 cube de boeuf)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 blanc de poireau
2 grosses patates douces
2 c. à café de sucre roux
3 tomates
2 échalotes
1 feuille de laurier
Un trait de Tabasco
Sel et poivre ligne scintillante boulette-creoles-patates-douce-2.jpg ligne scintillante
Dans un mijoteuse, une cocotte ou une tajine,  déposer le poivron et le

blanc de poireau coupés en petits morceaux, puis les patates douces coupées

en cubes et les tomates épépinées et coupées en dés.
Déposer la feuille de laurier.  Recouvrir de  bouillon de boeuf.

Dans un plat, déposer la viande, y faire un puits et ajouter le colombo,

le  persil haché, l'oignon et l'ail hachés, la chapelure et l'oeuf battu.
saler et poivrer et ajouter au goût un petit trait de tabasco.
Mélangez bien et  former des boulettes.
Faites dorer les boulettes à l'huile d'olive puis ajoutez-les dans la tajine

Laisser mijoter  pendant 2 h, la tendreté des patates douces servira de repère.
J'ai servi avec du riz.  Régalez vous.

 ligne scintillante  pamela pdc

Pose ton regard un moment sur moi

limpides et riants mes yeux , voit.

Le bonheur et l'insouciance plissent mon front,

pourtant des rides je n'en ai pas l'age

 

La grande route de la vie,  braveront

naturelle, simple et sans coloriage 

                                 Eliane

 

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 05:23

Bonjour,

 

Je vous écris cette recette qui dans un passé pas si lointain se retrouvait très

souvent sur la table après Messe...

Vous l'avez compris c'est le poulet du dimanche.

Recette qui a l'époque était peu coûteuse puisque presque chaque ménage

avait une petite basse cour.

Dans ma jeunesse, maman aimait tenir des animaux, outre son chien un berger

malinois un peu bâtard, elle avait des poules, des coqs, des canards et des lapins.

Un renard parfois aussi...  pas  le bienvenu celui la, ou bien une fouine pas sympa

non plus, il fallait bien renfermer les animaux.

 

Je me souviens bien quand elle a voulu construire son poulailler, toute la famille

était au jardin pour donner le coup de main et faire les curieux pour les plus petits. 

Au début tout le monde voulait ramasser les oeufs, mais moins d'un mois plus tard, c'était la corvée du soir et la traversée du jardin dans le noir...

 

Voici donc ma recette simple du

POULET FERMIER AUX LEGUMES CONFITSpoulet-au-four.jpg

VIANDE 


puce-horloge.jpg préparation : 15' 

cuisson : 2 h   facilité:    


Ingrédients pour 5 personnes
1 poulet fermier  (1kg750gr)
4 grosses carottes
4 navets
4 oignons
1 courgette
poivre du moulin
2 c a soupe d'huile d'olive
1 c a soupe de thym séché
1 c a café d'épice tandoori
1 kg de pommes de terre
  ligne scintillante poulet-au-four-2.jpg
ligne scintillante  Nettoyer tous les légumes, et couper les en morceaux.
Laver minutieusement le poulet et le sécher avec un linge propre.
Peler et laver les pommes de terre.

Dans la lèche frites, vider une tasse d'eau et répartir le thym.
Déposer le poulet, et badigeonner le au pinceau avec l'huile d'olive mélangée

avec l'épice tandoori.  .

Repartir les morceaux de légumes coupés autour du poulet.

Ajouter également les pommes de terre pelées et lavées.


Cuire 1 heure 30 dans le four a 180 ° en n'oubliant pas de l'arroser souvent,

et ajouter encore une tasse d'eau  s'il le faut. 

 

Retourner le poulet a mi cuisson et encore l'arroser avec le jus de cuisson.

Tous les légumes sont cuits, sinon continuer la cuisson une dizaine de minutes.

Découper le poulet  et dégustez.

ligne scintillante

 

ce dimanche n'oubliez pas

Bonne fête aux grands parents

st valentin

ligne scintillante

Bien à vous eliane-signature.png

 

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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 05:03

Bonjour,

 

Je vous présente une savoureuse recette familiale avec des ingrédients

que tout le monde aime : carottes, tomates et champignons.

Le tout un peu épicé, ce qui est facultatif.

Viande en sauce, vous l'accompagnerez de purée, de croquettes,

de patatines , ou de pommes de terre vapeur.

 

Pour cette recette vous pourrez utiliser un rôti au carré,

au jambon  ou d'épaule. 

Toujours un succès pour ce

ROTI DE PORC AUX CHAMPIGNONS

roti de porc épicés champignons

VIANDE 


puce-horloge.jpg préparation : 15' 

cuisson : 2 h   facilité:    


Ingrédients pour 5 personnes

1kg de rôti de porc

2 grandes carottes

1 échalote

2 tomates ou une boite de  400 g de tomate concassées

500 gr de champignons frais ou en  boite

2 c à soupe de beurre

1 dent d'ail

1 branche de thym

2 pincée de chili  ou 1 piment rouge

1 feuilles de laurier

poivre noir au moulin


Préparation

Nettoyer et couper les carottes en morceaux

Émincer l'échalote et écraser l'ail et le couper finement également.

Nettoyer les champignons, couper en deux si nécessaire.

Émonder , épépiner et couper en morceaux les tomates si ce sont des fraîches.  ligne scintillante

roti-de-porc-epices-champignons-1.jpg  ligne scintillante

Cuisson

Faire chauffer le beurre dans une casserole en fonte (genre chasseur ou creuset)

Saisir le rôti sur toutes les faces. 

Ajouter les tomates, les champignons, l'ail, l'oignon, les carottes et toutes les épices

et  poivrer.

Couvrir et faire braiser à feu doux pendant 2 h.

 

Couper la viande en tranche, disposer dans un plat de service et napper de

légumes et de la sauce.

Régalez la famille .

 ligne scintillante

maison pdc logo

Cette Maison mangée de lierre, sa  façade en rose pale

nous transporte aux temps des métairies ancestrales.

Cette chaumière domaniale tenue pas deux vestales

vous accueillera pour une escale romantique et estivale.

Pas besoin de trop de bagages, juste un grand châle,

dans le Sussex les soirées sont fraiches mais royales


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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 05:14

Bonjour,


Le boeuf est une excellente source de protéines de grande qualité.
S'il ne faut pas perdre de vue que la surconsommation de boeuf peut être néfaste

à notre système cardio-vasculaire en raison de la présence d'acides gras saturés, responsables du cholestérol, il ne faut pourtant pas la bannir de son alimentation

au risque de sombrer dans l'anémie.

Sa consommation ne doit donc pas excéder 4 portions de 120 g par semaine.

Et n'oubliez pas que même en cas de régime minceur, elle doit être au menu car ses protéines favorisent la satiété. info internet

 

Voici un plat familial par excellence le

MITONNE DE BOEUF AUX EPICES mitonne-de-boeuf-aux-epices-1.jpg

VIANDE 


puce-horloge.jpg préparation : 25' 

cuisson : 3h30   facilité:    


Ingrédients pour 5 personnes
1 kg de carbonnades de bœuf maigre
500 g de carottes
2 tomates
1 poivron jaune
1 gros oignon
1 dent d'ail

3/4 de L de bouillon de viande (1 cube dissous dans 3/4 de L d’eau très chaude)
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à soupe de curcuma 
1/2 c. à café de cumin 
sel et poivre ligne scintillante
Préparation
Retirer les graines et les filaments blancs du poivron et couper la chair en lanières.
Couper les carottes en rondelles.
Peler les tomates et couper-les en dés.
Couper l’oignon en demi lune.

Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et dorer  la viande à feu vif 

de tous les côtés.
 

Ajouter l’oignon et faites revenir durant quelques instants.

Arroser de bouillon de viande et épicez de curcuma et de cumin.


Ajouter les rondelles de carottes et  le poivron.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 h en cocotte ou en  mijoteuse.


Incorporer les dés de tomates en fin de cuisson, cuire encore 30 '.

Réajuster l'assaisonnement. 

Servir le mitonnée de boeuf dans des assiettes creuses avec la sauce.

J'ai servi avec une purée de pommes de terre.

Régalez vous.ligne scintillante

seneque.jpg

 

Sénèque né dans l'actuelle Cordoue au sud de l'Espagne d'aujourd'hui

vers 4 av. J-C. et mort le 12 avril 65 ap. J.-C., est un philosophe,

un dramaturge et un homme d'état romain du Ier siècle de l'ère chrétienne.


Il est parfois nommé Sénèque le Philosophe, Sénèque le Tragique ou

Sénèque le Jeune pour le distinguer de son père, Sénèque l'Ancien.

Conseiller à la cour impériale sous Caligula et précepteur de Néron,

Sénèque joue un rôle important de conseiller auprès de ce dernier avant d'être discrédité et acculé au suicide.

ligne scintillante

Bien à vous

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