Bonjour,
 
Voici une recette que j'ai vue chez Nycolette qui m'a donné tres envie de

réaliser ce plat.
Elle en dit :

-''Un plat simple et très bon marché toujours bien accueilli à table.
Les enfants adorent. Lorsque je le sers en plat principal pour les adultes

et les grands enfants je prévois 2 bouchées par personne"

Elle a raison, on s'est régalés, Merci  pour le partage de ces

BOUCHEES  FEUILLETEES PAYSANNES

VITE ET BIEN

préparation : 15' 

cuisson : 20'    facilité:   

Ingrédients pour 5 personnes:

5 bouchées feuilletées
5 tranches de jambon dégraissé
100 gr d'allumettes de lard fumé
200gr de champignons de paris
1 gros oignon
1 c à soupe de jus de citron
1 noisette de beurre
 1/2 L de béchamel.

Pour la béchamel :
50 g de beurre ou margarine
50 g de farine
500 ml de lait
200 gr de gruyére rapé
20 gr de parmesan rapé frais
sel - poivre du moulin
muscade
Préparation des bouchées:
Préchauffer le four TH 6 (180°)

Peler l'oignon,émincer-le finement et faire revenir à la poêle dans un peu de beurre .
Ajouter dans la poele aux oignons, le jambon en petits carrés, les  allumettes de lard fumé et les champignons  et laisser cuire a feu doux 10 minutes

Préparer la béchamel  comme ici en ajoutant la c à soupe de citron.
Ajouter le contenu de la poele dans la béchamel et garder au chaud.
 
Découper le chapeau des bouchées feuilletées dans le four préchauffé à

180° et réchauffer 5 minutes.

 

Remplir chaque bouchée avec la bechamel au jambon.
Servir avec une bonne salade vinaigrée, et quelques patatoes.
Régalez vous.

Ce samedi, balade matinale dans le brouillard

grand succés de l'Adeps*, attention au chauffard.

Enfants et parents au dehors bravant le froid

certains marchant avec le chrono pour des bravos

d'autres en gentleman sous le parapluie, incognito.

Bientot le chocolat chaud sera servi avant le petit bois.

                                                                                                   Eliane

Bien à vous
 

* Administration générale de l'aide à la jeunesse, de la santé et du sport.

   Communauté française de Belgique

Bonjour,

Le jambon d'ardenne, spécialité de ma région.. une friandise déjà appréciée

par les Romains.

Dès avant la construction des célèbres chaussées Romaines, les salaisons

ardennaises, fruit du savoir-faire de nos ancêtres, étaient déjà acheminées

vers Rome où elles étaient particulièrement appréciées.

Les voyageurs du début du 19ème siècle découvraient l'Ardenne comme

les explorateurs d'un pays sauvage.

Partout on leur servait du jambon signe d'estime et de convivialité,

leurs livres en font foi.

Le Jambon d’Ardenne est un produit de viande sec, obtenu à partir

d'une cuisse de porc, par salage à sec, frottage au sel ou immersion

dans une saumure. La maturation s’effectue dans un local froid.

Voici des friandises tres appréciés et délicieusement parfumées ..

CROISSANTS AU JAMBON

VITE ET BIEN

préparation : 15' 

cuisson : 15'    facilité:    

Ingrédients pour une douzaine

1 pâte feuilleté (du commerce)
3 tr de jambon  d'ardennes
un reste de béchamel
30g de gruyère râpé ou comté râpé
jaune d'oeuf

Étaler la pâte feuilleté, et avec un emporte pièce, couper des formes..
Faire une béchamel.
Couper le jambon en petit morceaux.
Sur chaque rond de pâte, disposer un peu de béchamel, quelques morceaux

de jambon et une pincée de gruyère râpé.
Replier le rond en appuyant sur le pourtour pour bien souder.
Badigeonner chaque croissant de jaune d'oeuf.
Enfourner dans le four préchauffé à 200°
Cuire pendant 12 a 15 minutes.

Régalez vous et n'ayez craindre de doubler les proportions...

          Merci de vos visites journalières

                Et de vos bienveillants commentaires...

  L'automobiliste dépanné

Vous connaissez les coupes vitesse, les chicanes ....

Sur la route devant ma maison, il y a deux solides et grands bacs en béton

remplis de fleurs en été qui font office de ralentisseurs.

Ce monsieur, assurément, a démoli la roue avant droite de sa voiture en

emboutissant un des bacs.

Peut-être même déclassée sa voiture, si le chassis a lui aussi ''bougé''.

Le bac a reculé d'environ 1/2 mètre, mais est resté entier, tandis que la roue

s'est déplacée elle aussi, immobilisant la voiture pour un bon moment. 
La dépanneuse était obligatoire,et l'automobiliste ne sachant pas le nom de la rue,

est venu me voir... pour des renseignements.

 
Sans me parler de sa distraction....
photo prise ce matin vers 11h00, grissaille et 4°

Ce monsieur ne devait pas rouler trop vite,  la vitesse étant de 50 km/heure...
2 a 3 fois l'an,  les services communaux viennent avec un engin pour déplacer

ces bacs. 

Des courses cyclistes sont organisées  sur cette portion de route et les bacs

sont enlevés par sécurité et ne sont remis que quelques jours plus tard.  

Je vous assure bien que je vois la différence, avec et sans bacs ralentisseurs.
Un nuit, un grand boum,  une audi rouge emboutie dans la fontaine !! 
Un autre grand boum,  voiture disparue mais laissant son pare choc sur la fontaine.

Cette chicane est indispensable, elle fait diminuer au moins de 20 km/heure ...

Nous l'avions demandée par pétition et nous l'avons eue, quelques années d'attente

quand meme, fort heureusement sans accident pour les riverains...

Merci tres chéres pour vos participations à cette petite enigme. 

La campagne n'est pas monotone !!

Je vous envoie une carte postale de ma région si vous devinez

ce qui est arrivé à ce monsieur,  ou plutôt à sa voiture !!Cet automobiliste est venu frapper à ma porte, me demandant

où il se trouvait, il ne connaissait pas l'endroit.

Il n'a pas soufflé mot de son problème, je ne l'ai su que

quelques moments plus tard...  Pouvez vous me dire

ce qu'il lui est arrivé ....

A très bientôt

  Bonjour,

J'ai appelé cette recette ultra connue bouchée au poulet, car c'est un vol au

vent rapide et simplifié, mais tout aussi savoureux.

- "Le vol-au-vent est la bouchée à la reine de nos amis Français.

Chose assez cocasse si l’on considère le fait que des reines, ils n’en ont plus.

Nous oui, mais des bouchées, on n’en a pas.

C’est pour Marie Leczinska, fille du roi Stanislas de Pologne, exilé en France,

qu’un cuisinier un jour inventa ce plat.

C’était au début du 18e siècle et la bouchée à la reine et le vol-au-vent séduisent toujours autant." 

BOUCHEES AU POULET

VITE ET BIEN 

préparation : 15 '     

cuisson : 20'      facilité:    

Ingrédients pour 4 personnes

500 gr de filet de poulet

200 gr de champignons

200 gr de viande haché porc et boeuf

50 gr de beurre

50 gr de farine

le jus d'un demi citron

50 cl de lait 1/2 écrémé

4 feuilletés à vol-au-vent 

Préparation
Nettoyer les champignons,  et les couper en quatre .

Les cuire avec une noix de beurre, un peu de sel et poivre.

Détailler la chair du poulet  en dés et les cuire avec les champignons pendant 

15 minutes a feu moyen.

Former de petites boulettes de viandes avec le haché et les cuire 8 minutes

dans un 1/2 litre d'eau additionné d'un cube de bouillon de poule

ou d'un jet d'oxo. (jus de viande de boeuf maigre) 
Béchamel

Dans un poêlon, faites fondre 50 gr de beurre, ajoutez 50 gr de farine,

mélanger et mouiller avec un demi-litre de  lait demi écrémé très chaud.

Épaissir en mélangeant à l'aide du fouet et retirez du feu.

Rectifier l'assaisonnement et ajouter une pointe de muscade.

Ajouter la volaille, les boulettes et les champignons dans la béchamel.

Faire chauffer 10 minutes à 180° les bouchées en feuilletés (vide).

Retirer le 'chapeau'  et garnir  les bouchées chaudes.

Replacer le 'chapeau.

Servir aussitôt, accompagné de frites ou de riz.  

Bon appétit.

cliché pris un jour de fin d'été...

les nuages moutonnant le petit ru 'l'Ossogne'

 Le petit château bien  restauré  à l'ancienne

et en pierre est dotée d'un confort ultra moderne.

Les   chambres  aux parquets cirés  quand à elles

  vous raviront de leur dresses et brocatelles.

Le haut lit et son ciel sont parés de belles dentelles.

La cloche en cuisine résonne, la table en chêne est mise

bien garnie de confitures, de charcuteries et de mignardises.

Soyez ponctuel, et surtout, ne descendez pas en chemise

la belle patronne au yeux gris, est de la bourgeoisie

elle aime le savoir vivre, et s'en formalise.

                                                           Eliane

Je vous retrouve bientôt avec Plaisir

Bonsoir.

La quiche traditionnelle à base d'oeufs battus, de crème fraîche et de lardons

provient de Lorraine d'où le nom de 'Quiche Lorraine'.

Aujourd'hui , on fait également des quiches avec du fromage (frais) , toutes

sortes de légumes (tels  brocolis, poivrons, épinards et champignons etc)

du jambon, des crustacés ou des coquillages ou du poisson comme le saumon.

Cette tarte salée se prépare avec de la pâte brisée ou feuilletée..

Délicieuse chaude  en hiver ou froide par temps chaud  pour cette

QUICHE AUX CHICONS

ET AU VIEUX BRUGES

VITE ET BIEN

préparation : 10' Cuisson : 1 x 15 et 35 ' au four

  facilité: ♥

Ingrédients pour 4  personnes

1 pâte feuilletée

600 gr de chicons

200 gr de fromage vieux de Bruges ou autre

200 gr de lardons salés

100 gr de gruyère

20 cl de crème  fraîche

3 oeufs

1 c à soupe de beurre

noix de muscade

sel et poivre

Préparation

Couper le vieux bruges en dés.

Émincer grossièrement les chicons, les laver et bien les égoutter avant de

les sécher dans un drap propre.

Mélanger les oeufs, le lait et le fromage râpé.

Épicer de noix de muscade, de poivre, et légèrement de sel.

Cuisson

Déposer la pâte feuilletée avec son papier dans un grand moule

( 28 à 30 cm de Ø) et piquer la quelques fois à l'aide d'une fourchette.

Déposer une chaîne spéciale cuisson à blanc et cuire 10 ' a 180 °

Indispensable lors de la pré-cuisson de vos pâtes !
100% acier chromé.
Longueur 1,80 m.

Faire chauffer 1 c à soupe de beurre dans une poêle large et faire rissoler les

lardons salés pendant 2 minutes.

Ajouter les chicons , et faire cuire pendant 15 minutes dans la poêle.

(Si les chicons rendent l'eau, ne garder que le légume sans le jus au moment

de remplir  le moule.)

Épicer de noix de muscade, de poivre et d'un peu de sel.

Intégrer les dés de fromage et verser la préparation sur la pâte feuilletée.

Recouvrir de mélange aux oeufs et glisser au four préchauffé à 200 °

pendant  35 minutes.

Si la quiche brunit trop , la recouvrir d'une feuille d'aluminium, sans serrer.

De cette manière l'humidité pourra s'échapper durant la cuisson.

Présentation

Laisser reposer la quiche pendant 5 à 10 minutes et couper la en quartier.

Servir avec une salade verte assaisonner d'une bonne huile d'olive.

Vous pouvez remplacer le vieux bruges par du vieux gouda  ou un autre

fromage à pâte dure.

Une bonne bière  trappiste du type Orval, une belle ambrée,

ou d'un vin blanc fruité  d'alsace accompagneront cette quiche ...

Préparer à l'avance, il vous suffira de la réchauffer . 

Cette quiche était délicieuse, un must pour les amateurs de chicons.

Une douceur en bouche tant au niveau du goût que de la  texture , 

un réel succès.

Un tout petit pays que le mien, où les villages

ne sont éloignes que de quelques toises.

D'étroites routes parcourent et épousent les champs

flânant au gré du paysage, montant ou descendant.

Pas d'embouteillage,  pas de payage, céder le passage

et placez vous bien à droite avant le large virage.

Un arrêt pour la photo et devisant sur le passé, le présent

est délicieux, comblés et heureux pour nos enfants.

                                                                                                                                     Eliane

Bien à vous