Rosbif à la Suisse

27.10.2010

Bonjour,

Voici un achat d'un rôti de boeuf coupé dans le filet, un chateaubriand.... fondant

et savoureux, car j'ai vu une très belle recette dans un de mes livres de cuisine.

Facile, rapide et goûteuse...

C'est la viande de boucherie qui représente le plus gros budget des dépenses

en viande. Il faut donc bien le choisir et bien le cuire.

Voici trois clés pour réussir un bon plat de boeuf :

- la couleur de la viande > Le rosbif frais à une jolie couleur rouge sombre.

- cuisson > elle ne peut pas cuire trop longtemps, sous peine de durcir et de sécher.

- repos > le rosbif doit reposer pendant 10' dans le four chaud mais éteint.

Voila on sait tout, on y va pour ce rosbif délicatement farci de fromage et

de tomate, vraiment très savoureux...

ROSBIF A LA SUISSE

VIANDE

préparation : 10 ' facilité: ♥

cuisson : 35 ' au four

Ingrédients pour 5 personnes
1 kg de rosbif (chateaubriand)
3 tomates
8 tranches de fromage à raclette
2 c à soupe de beurre
sel et poivre

Préparation
Préchauffer le four sur 200 ° C
Laver , peler et couper 8 rondelles de tomate.
Enlever la croûte du fromage à raclette.

Cuisson

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et saisir la viande

sur toutes ses faces. Saler peu et poivrer.

Retirer la poêle du feu, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et laisser

encore fondre le beurre restant.

Déposer la viande sur une planche à découper et pratiquer 8 incisions sur le

dessus de la viande, elles doivent être suffisamment profondes pour pouvoir

accueillir une rondelle de tomate.

Ajouter aussi une tranche de fromage à raclette, le fromage ne doit pas pénétrer entièrement dans la viande.

Déposer la viande dans un plat à four et arroser de jus de cuisson.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes (pour une viande au bleu),

encore 15 minutes pour une viande rosé.

Laisser ensuite reposer la viande pendant 5 à 10 minutes dans le four éteint.

Couper la viande en tranches assez épaisses.

J'ai servi avec des petites pommes de terre vapeur et un chou fleur nature.

Bon appétit

Une petite balade dans notre Condroz.

Nous voici devant une chaumière perdue dans la foret et tel un caméléon

se confond dans les arbres et prend les couleurs de l'automne....

Il y a quelques années, une cuisinière régnait dans cette bicoque

et fabriquait des pizzas gargantuesques et savoureuses....

La musique d'ambiance assez sympa ne m'a pas gênée,

mais les deux énormes chiens noirs oui, ils ont déboulés juste à l'orée de la clôture.

Un rempart peu fiable...

Vous y verrez un fantôme, un squelette, une chauve souris vampire

... bientôt je vous montrerais la propriétaire des lieux. brrrrr

Bonne chasse... Cliquez pour agrandir.

La maison des sorcières (habitée)

A bientôt avec grand plaisir

Les liens sponsors sont remplacés par des pubs vidéos, un survol des fenetres serait sympa... merci