Vichyssoise aux Concombres

23.07.2010

Bonjour,

Un nom ronflant pour un potage froid qui plaira a tous.... petits et grands,

léger, vite prêt et vraiment très facile à préparer.

Pour un potage plus festif, ajouter quelques crevettes grises ou des lanières

de saumon fumé.

Cette recette sera également délicieuse en entrée, avant un barbecue ou

en petites verrines à l'apéritif.

A l'origine, la vichyssoise est un potage de poireaux et de pommes de terre,

lié avec de la crème fraîche , servi froid, et décoré de ciboulette hachée.

Par extension, on appelle aussi vichyssoise un potage froid à base

d'un légume différent. (concombre ici au lieu de pommes de terre).

VICHYSSOISE AUX CONCOMBRES

SOUPE

préparation : 10' cuisson 20'

réfrigération : 3 h facilité: ♥

Ingrédients +- 2 litres de potage

300gr de poireaux émincés

2 concombres

6 radis

1/2 pomme granny (facultatif)

150gr de yaourt grecque ou 150gr de crème fraîche culinaire a 5%

5 feuilles d'estragon frais ou séché

6 brins de ciboulette ciselées finement

sel et poivre

Préparation

Couper les concombres lavés en petits dés, je ne les ai pas épluchés.

Faire de même pour les poireaux.

Couper les radis en 4 et la demi pomme (avec la peau) en très petits morceaux.

Cuisson

Porte 1 litre d'eau à ébullition et plonger les dés de poireaux et de concombres.

Saler et poivrer.

Laisser cuire a feu doux pendant 15 minutes, puis ajouter l'estragon

Au blender, mixer finement et réserver au frais pendant quelques heures.

Présentation

Au moment de servir, intégrer le yaourt (ou la crème fraiche) délicatement

et parsemer de ciboulette.

Garnir le potage froid de quelques morceaux de radis, et de pomme verte.

Deguster.

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