Bonjour,

Besoin d'énergie le matin pour le boulot ou pour l'école alors
voici les baguettes qu'ils vous faut.

Un gout subtile avec les graines de Goji, un pain qui aimera
le sucré comme le salé,  ah découvrir.
Ah ! Vous ne connaissez pas,  vous n'etes pas les seules.
J'ai découvert il y a peu ces graines tres recherchées pour leur
pouvoir antioxydant. 

Ces graines sont  connues pour leurs grands bienfaits sur la santé.
On en trouve dans les magasins bio a un prix encore assez onéreux
Mais il en faut peu pour ces

BAGUETTES AUX CEREALES

ET GRAINES DE GOJI

PAINS 

Préparation : 5'   M.A.P : 1 h 30

Cuisson 20 '    facilité : 

Ingrédients pour 3 demi baguettes

 500g de farine pour pain blanc bio
 90 gr de froment fin
 10 gr de son d'avoine
 10 gr de son de blé
 50 gr de farine de seigle  

 25g de flocons de Blé 

 350 mml d'eau
 1/2 c à soupe de sel
 1 c a café de sirop d'agave
 2 c a soupe de baies de Goji
 25 gr de levure de boulanger

Verser dans la cuve de la machine a pain , l'eau tiede et la levure dilluée et le sirop d'agave.
Dans un plat large assez, melanger toutes les farines et les graines de goji.
Verser dans la cuve .
Ajouter le sel .
Enclencher le programme pate (sans cuisson)  de 1h30.

Retirer la pate de la cuve et former des patons d'environ 280 gr chacun (4 au total)
et déposer  les dans des moules a baguettes.
A l’aide d’une lame de boulanger ou d'un couteau, réaliser des entailles.

Recouvrir d'un linge propre et laisser encore 30 ' a l'abri des courants d'air

et pres d'une source de chaleur.


Placer la grille au milieu du four et préchauffer à 230°C.

Badigeonner les baguettes d'eau puis encore une fois juste avant la cuisson.
Cuire entre 15 et 20 minutes vos baguettes .

Ne pas oublier le coup de vapeur avec un peu d'eau dans un bol à mettre en

bas de votre four.
Déposer les baguettes sur une grille.  Laisser refroidir.

Régalez vous et faites vous du bien.

Si vous avez le temps de venir au champ fleuri, j'en serais ravie ! merci

Bonjour,

Dans un télé star cuisine 2010, il y avait la recette de Gontran Cherrier   Jeune chef,

qui proposait  des pains aux herbes. 

Ce Monsieur nous dit :  on n'y pense pas toujours, mais le pain aussi peut être

cuit au barbecue.  

Et c'est un régal pur les sandwiches improvisés ou tout simplement pour saucer.

Je les ai testés pour vous, en doublant les proportions,  nous étions dans un pizzeria, tellement le jardin embaumait avec cette recette de

PETITS PAINS BBQ AUX HERBES

PAIN

préparation : 15'  MAP: 1h30

cuisson : 20'    facilité :  

Ingrédients Pour 6 petits pains

300g de farine
18 cl d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café rase de sel
20 gr de levure du boulanger
6 tiges d'origan (a effeuiller pour n'avoir que les feuilles)

2 brins de sarriette

 Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans la MAP en commençant  par l'huile, la levure délayée dans l'eau tiède, terminer par le sel. 

Ne pas mettre  les herbes.

Lancer le programme "pâte seul".

Pendant ce temps laver et hacher les herbes, puis les mélanger dans un bol

avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

A la fin du programme de la MAP, étirer délicatement  la pâte.

Façonner 6 patons en intégrant une cuillère à soupe de mélange aux herbes.
Enrouler les patons autour de piques en bois (je ne l'ai pas fait).

 
Laisser lever encore 30 minutes dans le four a 50 °

Poser sur les grills légèrement graissées du BBQ relevées au maximum,

et faire cuire 10 minutes de chaque coté. 

Cuire au barbecue 8 à 10 minutes, en veillant a donner de belles lignes aux pains...

Excellent accompagnement pour un barbecue réussi, et tout a fait original, vous surprendrez vos convives, succès garanti !!

Régalez vous

A vec vous et pour vous

     U  n blog tout simple et chaleureux

                P renez votre temps et servez vous

                     L aissez vous emporter par les recettes

                        A u gré des photos vous voici chez moi

                            I nvitation a l'envie des yeux et des papilles

                                S avourez avec moi ces plats simples

                               I ntense enchantement de vous lire, mais

                                    R eviendrez vous ? je vous attends.

Bien à vous

Bonjour

Faire son pain est devenu courant, beaucoup de femmes possèdent une

machine a pain.

Programmable, elle peut tourner la nuit ,  ou bien pendant qu'elles sont au boulot...

Je ne sais si vous êtes comme moi, mais j'aime un pain avec une croûte

croustillante et bien cuite, presque recuite.

Un pain qui sent bon le levain, et ça,  je n'en trouve nulle part ... j'ai demandé dans

mon ancienne boulangerie, et l'on m'a répondu avec beaucoup de sarcasme

-'' Il faut le faire vous même Madame....''

Alors j'ai fait le pain pendant des années à la main puis j'ai acquis une machine.

Elle me soulage pour le pétrissage et la première levée.

Je vous assure que je ne saurais plus m'en passer,  tous sont accroc à ce pain,

le cadet dit que c'est comme du gâteau...  voici  un

PAIN au LEVAIN d'EPEAUTRE

 PAIN

Préparation : 5'       M.A.P : 1h30

Cuisson : 25'     Facilité:     

Ingrédients pour un pain de  ±  950 gr

600 gr de farine blanche  a pain bio ou non

120 gr de farine grise bio (farine de blé semi complète)

350 ml  d'eau tiède

15 gr de levain d'épeautre bio  

2 c à café rase de sel fin

1/2 c a café de sucre fin

un peu de sésame  > facultatif <

Préparation

Chauffer l'eau au micro ondes 1 minute puissance 900 (maxi).

Dans la cuve de la machine a pain (MAP) respecter l'ordre ci dessous :

- l'eau tiède

- la farine blanche

- le levain d'épeautre bio 

- la farine grise  

- le sel  et le sucre.

Le sel ne doit jamais être en contact avec le levain ou la levure car il neutralise

son action.

Les liquides sont mis en premier dans la cuve, pour que le pétrissage soit

facilité et forme bien le pâton qui est réalisé après 8 a 9 minutes.  

  Programmer votre MAP sur

  la fonction pâte  sans cuisson,

  qui est la position 8 sur cette

  belle  machine de  rue du 

  Commerce,  résistante facile

  et peu onéreuse, je vous la

  conseille vraiment.

Après 1 h 30, une sonnerie retentit, alors je laisse la pâte continuer sa levée,

pour qu'elle touche le hublot de la machine.

De plus la pâte est à l'abri des courants d'air, et il reste une chaleur résiduelle  

et n'est pas séchée par l'air.    

Sortir la pâte de la machine et le dégazer (appuyer sur le pain pour enlever l'air qu'il contient).

 Mettre en forme le pain  et bien le fermer  sur le dessous pour ne pas avoir de ''trous''.

Huiler ou beurrer légèrement un moule à pain (23x14 pour le mien) .

Déposer le pâton dans le moule ,on peut ajouter un peu de graine de sésame. 

Donner un coup de grigne pour un joli dessin.

Le pain demande une deuxième levée  toujours hors courant d'air et sous un drap

propre ou comme moi dans le four ( à 50 °) pendant 20 minutes et puis

je le laisse encore 10 minutes dans le four toute chaleur éteinte.

Le truc pour avoir une mie bien aérée c'est de le laisser 'pousser' jusqu'au

maximum juste avant qu'il ne retombe tout en sachant qu'il se redressera

légèrement à la cuisson,  mais à ce stade je ne peux vous aider ,

c'est l'expérience du ''ratage'' qui vous guidera.

Pour un recuit (croûte épaisse) :  je démoule le pain et je laisse encore 10 minutes en plus dans le four...

Préchauffer le four à 240 ° (sole et voûte)  .

Enfourner pour 25 minutes n'oubliez pas le coup de vapeur :

...Je place un mini bol à gratin rempli d'eau dans le four.

Laisser refroidir le pain, couper le en tranches et emballer dans un papier

spéciale pain.

Je le garde super bon au moins 3 jours, mais il n'a pas le temps de vieillir ...

Déguster, c'est le goût d'antan avec des produits raffinés et délicieux !

Juste un bémol,  si vous faites ce pain,  vous n'en voudrez plus d'autres.

Par crainte des incendies, les fours à pains collectifs étaient construits

en dehors des habitations.

On  y cuisait pour une semaine ou 15 jours, de grands pains

avec  une croûte épaisse pour le conserver longtemps.

Les villageois marquaient leur pains et donnaient une bûche

de bois pour le cuire.

A une certaine époque,  on mangeait jusqu'à un kg de pain par jour,

sans en laisser une miette.

Bien à vous

Bonjour,

Les pistolets, ces  petits pains qui  tous les dimanches se trouvent

dans le panier du petit déjeuner.  c'est la recette de ce jour.

Ce sera en plus dans la machine à pain que se fera le plus gros travail.

Ils sont délicieux, tendre et moelleux, les vrais, les légers, les croustillants...

Sur une base du Belge Alain Hermal, Professeur de boulangerie pâtisserie

voici les 

PISTOLETS A LA M.A.P

PAIN

Préparation : 20'       M.A.P : 1h30

Cuisson : 20'     Facilité:     

 Ingrédients pour 12 pistolets

550 gr de farine t 45
360 ml d'eau froide
42 gr de levure du boulanger
120 de crousty plus
1 1/2  c à café de sel
1 /2 c a café de sucre glace




Délayer la levure dans l’eau froide.
Verser la farine et incorporer le crousty plus.
Ajouter le sel et le sucre.

Programmer la machine sur pâte (1h30).

Diviser la pâte en 12 pâtons d'environ 75 gr.

Bouler les pâtons et les poser sur une platine légèrement huilé  ou sur une silpat.

Entailler le dessus des pistolets.
Faire lever dans le four a 30 °  pendant 30 à 40 minutes.

Enfourner dans un four Préchauffé à 250°c. cuire à 240°c. durant ± 20 minutes

Chéres lectrices amies, que cette rose embaume votre coeur

qu'elle vous ouvre le coeur et l'esprit a la paix et au bonheur

Amicalement

Bonjour,

Je vous souhaite un excellent Dimanche.

Ce matin, les machines à pains sont en marche... et aussi  les rois mages

qui ont commencé leur périple pour trouver l'enfant dieu.

A tres bientot