Bonjour,

Une recette pour un plat principal :  celui du soir pour nous.

Un plat complet  en sauce qui va vous étonner divinement que l'on pourra

accompagner de pâtes ou autre.

Une recette d'un livre  ''Bon appétit",  livre que j'embarque tous les lundis et jeudi

car j'ai 20 minutes d'attente avant l'ouverture de l'école de mon cadet.

J'épluche donc mes livres dans la voiture, confortablement installée  tandis que mon loulou est plongé dans ses  BD,  :  Nelson,  Mélusine, petit Spirou, Kid paddle , les démons d'Alexia, les zappeurs, astérix etc...

... Je me dis, ils vont aimer cette recette, et les ingrédients sont  faciles à se procurer

et voila un repas absolument génial... a faire et refaire ces

  LANIERES DE PORC ET ROQUEFORT

VIANDE

préparation : 15' 

cuisson : 30   facilité :  

 Ingrédients pour 4 personnes
700 g de rôti de porc
150 g de dés de tomates 
80 g de roquefort
2 dl de fond de veau
2 dl de crème fraîche
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
noix muscade
sel et poivre
maïzena

Préparation

Découper le rôti en tranches et ensuite en lanières d'1 à 2 cm.
 
Couper le roquefort en dés.

Émonder, épépiner et couper en morceaux les tomates.

    
Faire fondre le beurre dans une poêle, dorer les lanières de porc de tous les côtés. Assaisonner de poivre (pas de sel car le roquefort est déjà suffisamment salé)

et retirer de la poêle.

Ajouter le fond de veau et détacher les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

Ajouter 3/4 de la crème fraîche, mélanger et  réduire pendant quelques minutes

à feu vif.

Ajouter les dés de roquefort et de tomates et laisser fondre à feu moyen.

Poursuivre la cuisson de la sauce pendant quelques instants et lier-la éventuellement

avec un peu de maïzena délayer dans un peu de crème fraîche.

Ajouter les lanières de porc dorées, mélanger et poursuivre encore la cuisson 10 min.

Remuer régulièrement.
  
J'ai servi des tagliatelles aux épinards en accompagnement.

Bon appétit

Bien à vous

  Eliane

Bonjour

Voici un repas trés économique et simple a préparer.
De la viande hachée mais délicieusement préparée.

Tres chouette en portion individuelle, et surtout tres gouteux avec ce

jambon ganda, ces mini pains ont eu leur succés a notre table.

Rien d'exceptionnel mais vraiment tres bon,  voici les

 PETITS PAINS DE VIANDE AU GANDA

VIANDE

préparation : 15' 

cuisson : 35   facilité :  

Ingrédients pour 5 personnes

1kg de viande haché porc /boeuf
5 tr de jambon ganda
10 tiges de marjolaine
2 brins de sariette
1 jaune d'oeuf
2 tranches de pain rassi trempé dans le lait
1 échalotte
1 dent d'ail
5 noisettes de beurre
2 c à soupe d'huile
200 ml de bouillon de boeuf (200ml d'eau avec 1/4 de cube de boeuf)
poivre et sel si la viande est nature


Tremper le pain dans le lait, et presser le  pour enlever l'excédent de lait.
Couper finement l'échalotte et l'ail.
Laver les herbes et les ciseler finement.
Degraisser le jambon ganda et couper le en morceaux 
Dans un grand plat, mélanger la viande hachée , les herbes ,
le jaune d'oeuf, le pain au lait, le jambon ganda, l'échalotte , l'ail et assaissonner si besoin.

Petrir  le tout  a la main, et faire des minis pains de +- 220 gr.
Placer les dans la leche frites et sur chaque pain  déposer une noisette de beurre.
Vider les 2 c a soupe d'huile autour de la viande et aussi repartir le bouillon .
Enfourner au four pour 35 minutes à200 ° en les retournant a moitié cuisson.
J'ai servi a l'unanimité avec des frites et j'ai voulu en contre partie des petits pois et carottes au lard jambon... 

  Bonne dégustation..

  Bien à vous  Eliane

Bonjour,

Aujourd'hui une recette simple et qui revient souvent dans notre cuisine

de campagne.

Des côtelettes de porc à manche qui ne m'ont jamais semblé tendre, bien au ''rebours''.

Une viande que mon beau père trouvait trop dure, alors la gentille voisine de

l'époque avait donné son astuce à belle maman.

Mode de cuisson que je partage avec vous, toute simple fallait juste y penser.

Vous serez certaine que la cuisson autour de l'os est parfaite...

TENDRE COTELETTES DE PORCVIANDE 

préparation : 15' 

cuisson : 1 h   facilité:    

Ingrédients pour 5 personnes

5 Cotes de porc

1 c a café de paprika

2 carottes

1 échalote

1 dent d'ail

1 c a soupe d'huile de CALLAS

150 ml  d'eau + 1/4 de cube de bouillon de boeuf 

1 c a café rase de maïzena 
  Préparation

Mélanger le paprika avec l'huile d'olive et badigeonner les côtelettes de porc

sur les deux faces.

Couper finement l'échalote et l'ail écrasé, couper en rondelles les carottes lavées

et pelées.

Dans une poêle, dorer les côtelettes de chaque coté et déposer les dans la cocotte.

Faire suer les oignons dans la même poêle que les côtelettes puis récupérer

le suc  de la viande avec le bouillon (eau + cube)

Dans une cocotte vider le bouillon avec l'échalote et ajouter les rondelles de carottes.

Saler et poivrer au moulin.

Laisser mijoter a feu  moyen pendant 1 heure, retourner de temps en temps

les côtelettes.

Vos côtelettes seront très tendres et délicieusement parfumées.

Sortir les côtelettes de la casserole et ajouter la maïzena (diluée dans un peu de

jus de cuisson), et laisser épaissir deux a trois minutes.

J'ai servi avec des potatoes et une salade de chicons.

Bon appétit. 

    L'amant

 Les enfants dans la cour frappent sur le tambour.

 Un cadeau qu'il leur fit un soir, lors de son séjour.

 Les coups résonnent et roulent comme des cris d'amour.

 Bien sur , Elle le savait qu'un jour, il partirait sans retour

mais elle espérait, celui la ce devait être pour toujours.

C'est lui qui le disait,  murmurant sous l'abat jour

qu'il paierait le vautour et elle crut ses mots de troubadour

Une lourde tristesse s'abattit  sur la  belle de jour  

                                                  Eliane

Bien à vous

Bonjour,

Je vous présente un plat tout en un que j'affectionne à préparer car une fois

lancé la cuisson, il suffira de mettre les couverts et s'installer à la table

pour déguster .

J'aime cuisiner pour le plaisir de partager un moment où toute la famille est réunie

et attentive aux conversations.

Dans ma famille nombreuse, on m'avait appris a me taire a table, et bien je trouve

que c'est une belle ineptie.

Chacun a notre tour racontons notre journée, et nous discutons ensemble sur les anecdotes de la journée.

C'est très agréable et instructif.

Voici les

BOULETTES DE VIANDE CREOLES

AUX PATATES DOUCES

VIANDE 

préparation : 25' 

cuisson : 2 h   facilité :  

Ingrédients 5 personnes

750 g de boeuf et porc haché
1 oignon haché
1 dent d'ail haché
2 c a soupe de persil haché
1 c. à soupe de poudre de colombo
40 g de chapelure
1 oeuf battu

300ml de bouillon de boeuf (1 trait d'oxo ou 1 cube de boeuf)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 blanc de poireau
2 grosses patates douces
2 c. à café de sucre roux
3 tomates
2 échalotes
1 feuille de laurier
Un trait de Tabasco
Sel et poivre 
Dans un mijoteuse, une cocotte ou une tajine,  déposer le poivron et le

blanc de poireau coupés en petits morceaux, puis les patates douces coupées

en cubes et les tomates épépinées et coupées en dés.
Déposer la feuille de laurier.  Recouvrir de  bouillon de boeuf.

Dans un plat, déposer la viande, y faire un puits et ajouter le colombo,

le  persil haché, l'oignon et l'ail hachés, la chapelure et l'oeuf battu.
saler et poivrer et ajouter au goût un petit trait de tabasco.
Mélangez bien et  former des boulettes.
Faites dorer les boulettes à l'huile d'olive puis ajoutez-les dans la tajine

Laisser mijoter  pendant 2 h, la tendreté des patates douces servira de repère.
J'ai servi avec du riz.  Régalez vous.

Pose ton regard un moment sur moi

limpides et riants mes yeux , voit.

Le bonheur et l'insouciance plissent mon front,

pourtant des rides je n'en ai pas l'age

La grande route de la vie,  braveront

naturelle, simple et sans coloriage 

                                 Eliane

Bonjour,

Je vous présente une savoureuse recette familiale avec des ingrédients

que tout le monde aime : carottes, tomates et champignons.

Le tout un peu épicé, ce qui est facultatif.

Viande en sauce, vous l'accompagnerez de purée, de croquettes,

de patatines , ou de pommes de terre vapeur.

Pour cette recette vous pourrez utiliser un rôti au carré,

au jambon  ou d'épaule. 

Toujours un succès pour ce

ROTI DE PORC AUX CHAMPIGNONS

VIANDE 

préparation : 15' 

cuisson : 2 h   facilité:    

Ingrédients pour 5 personnes

1kg de rôti de porc

2 grandes carottes

1 échalote

2 tomates ou une boite de  400 g de tomate concassées

500 gr de champignons frais ou en  boite

2 c à soupe de beurre

1 dent d'ail

1 branche de thym

2 pincée de chili  ou 1 piment rouge

1 feuilles de laurier

poivre noir au moulin

Préparation

Nettoyer et couper les carottes en morceaux

Émincer l'échalote et écraser l'ail et le couper finement également.

Nettoyer les champignons, couper en deux si nécessaire.

Émonder , épépiner et couper en morceaux les tomates si ce sont des fraîches. 

Cuisson

Faire chauffer le beurre dans une casserole en fonte (genre chasseur ou creuset)

Saisir le rôti sur toutes les faces. 

Ajouter les tomates, les champignons, l'ail, l'oignon, les carottes et toutes les épices

et  poivrer.

Couvrir et faire braiser à feu doux pendant 2 h.

Couper la viande en tranche, disposer dans un plat de service et napper de

légumes et de la sauce.

Régalez la famille .

Cette Maison mangée de lierre, sa  façade en rose pale

nous transporte aux temps des métairies ancestrales.

Cette chaumière domaniale tenue pas deux vestales

vous accueillera pour une escale romantique et estivale.

Pas besoin de trop de bagages, juste un grand châle,

dans le Sussex les soirées sont fraiches mais royales

Bien à vous