750 grammes
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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 05:18

Pizzas à Gogo

bonjour,

Lors d'une réunion d'information commercial  pour des soins de beauté et du corps organisée a la maison entre amis et  la famille; j'ai voulu terminer la soirée par un repas convivial, car mon but n'était pas économique mais de  partager  un moment sympa et d'amitié.

Caroline et moi, nous avons donc préparé depuis le matin des pizzas.
Pas de MAP donc au pétrin,  des fournées de 500g a la fois.

Nous avons pris beaucoup de plaisir en pensant régaler l'assemblée.
Nous savions  nos pizzas feraient l'unanimité, car la recette nous l'avions testée à
plusieurs reprises.
Elle est délicieuse,  les bords ne sont pas croquants mais légèrement croustillants,
gonflés et la pate se soulève également comme dans les vrais pizzérias,
il manque juste le four a pizza au feu de bois pour les cuire sur la pierre...

J'ai remarqué qu'il ne faut pas trop les garnir, car au départ c'est la pate qui est
l'ingrédient premier, le reste n'est que supplément.

Bientôt je posterais la recette de la pâte.

Je vous souhaite une belle journée.

 

ligne scintillante-copie-1

Il y a 19 pizzas, j'ai acheté des platines pour pizza
avec l'intention de récidiver ...
12-11-05-tupperware-020.jpg

confucius-copie-1.jpg

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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 09:00

Baguettes Autolyse Fourrées

Bonjour

C'est devenu  un reflex avant tout achat, ma fille et moi nous visitons
le site de rue du commerce, nous comparons les prix et vraiment il y a intérêt
à commander chez eux, rapide, sérieux,  pratique, avec un  grand choix de produits,
ce site est top !

   C'est un beau cadeau cela tombe bien c'est la st Valentin !!!
machine-a-pain-copie-1.jpg





Je remercie vivement Nathaniel

pour sa gentillesse et sa disponibilité.

J'ai choisi parmi les cadeaux test



une machine a pain avec laquelle j'ai préparé avec Caroline de délicieuses :
BAGUETTES AUTOLYSE FOURREES
baguettes-autolyse-croque-1.jpg

PAIN

 

préparation : 20'   cuisson : +-30

map : 1H30    facilité: ♥♥


-"L'autolyse est le fait de mélanger la farine avec l'eau et de laisser au repos pendant 1 h. 
On peut s'apercevoir que les baguettes en autolyse ont un bel aspect rustique, une mie bien aérée et un bon goût plus prononcé " dixit SOSO
                                                                                                  INGREDIENTS
                                                      st-valentin-012.gif
400 gr de farine,
260 ml d'eau,

1,5 càc de levure boulangère,

1 càc de sel pour pain le Guérandais

Farce : jambon dégraissé et gouda




 ligne-coeur-1.gif
baguettes-autolyse-croque-2.jpgligne-coeur-1.gif
PREPARATION
Mettre l'eau et la farine dans la cuve de la machine à pain ou du robot pétrin.
Lancer le programme pâte ou le pétrissage au robot pétrin.
Le pâton est formé environ en 7 minutes, arrêter le pétrissage et laisser
reposer 1h dans la cuve fermée ou recouvrir d'un linge humide.
Le temps de pause écoulé, ajouter la levure et relancer le pétrissage.

La levure est totalement intégrée au pâton, ajouter le sel et laisse
le programme pâte se finir ou pétrir 30 minutes au robot pétrin + 1 heure de
levée sous un linge humide.
Le pâton a doublé de volume, disposer le sur un plan de travail fariné
et diviser-le en deux.(en quatre pour moi)

Mon ajout :
Étaler la pâte au rouleau sur la longueur,  ajouter du jambon dégraissé
et du gouda que je dépose sur la pâte ,  puis replier la partie supérieure,
rabattre ensuite la partie inférieure et souder par une pression.

Rouler la pâte en un boudin et disposer  les baguettes sur une grille
recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrir d'un linge humide et laissez gonfler 1 heure a l'abri des courants d'air.
Faites de belles grignes à l'aide d'une incisette ou d'une lame de rasoir.
Disposez un lèche-frites sous la grille du four et préchauffez à 240°. La T° atteinte,
verser un verre d'eau dans le lèche-frites et enfournez pour 25 minutes.
A mi-cuisson baissez la T° à 210°.

Laissez un peu refroidir les baguettes sur une grille et déguster.
Le croquant , le moelleux intérieur et la farce, on se régale.
Merci soso pour cette belle recette de baguettes !!
 ligne-coeur-1.gif
baguettes-autolyse-croque.jpg
ligne-coeur-1.gif

♥  Je vous souhaite une très belle journée  ♥

 

Promenade sous haute surveillance...

neige 2010 5photo prise 25-01-2010
ligne coeur 4
           A ux visiteurs de ce blog 


 
                   D e l'amour toujours  


                       E ntier et passionné 


                       M ain dans la main          


                          A vec vous et pour vous  


                             I vresse du partage  


                                  N oblesse du coeur

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9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 14:10

Pistolets

Bonjour

Je remonte un article tres interressant, du début de mon aventure avec vous.

Voici une recette de petits pains adorables  et vraiment très bons, pas besoin
de la MAP (machine a pains) peu de pétrissage, 1 seule levée ... 

Je fais ces pistolets ronds pour le petit déjeuner du week-end, oui pour accompagner
certains repas un peu légers,  genre clafoutis ou omelettes.

Je leur donne une forme ovale pour les Hot dog.

Le terme pistolet est je  pense assez belge, notre ami Éric de Marseille,
qui a pourtant fait ses classes dans la patisserie ne connait pas ce mot.

Il est vrai que dans les collines de Pagnol, c'est la baguette et la navette qui ont la cote. 
Excellentes baguettes, imitées mais jamais égalées dans notre pays. 
Mais nous avons nos pistolets .

Une recette trouvée, lue, et approuvée au fil de mes rencontres sur la toile, voici les pistolets devenus les miens :

PISTOLETS





BOULANGE

préparation : 10' cuisson : 30'

facilité *

12 pièces

750 gr de farine

25 gr de levure fraîche

4 à 5 dl d'eau

1dl de lait

2c à c de sel

1 c à s de miel



Diluer la levure dans l'eau tiède, avec le lait,et le miel,

Mettre la farine dans un plat, avec le sel sur la crête,

y faire une fontaine et y verser la levure.

Mélanger sans trop malaxer, juste incorporer la farine.


Il faut que la pâte soit molle et encore un peu collante.

Je pèse les morceaux de pâte -+ 100 gr puis je les dépose dans les formes rondes

d'un moule prévu a cette effet et déjà un peu farinées.

Re fariner le dessus des pains , poser un linge propre et sec sur le moule

(pas d'adoucissant dans le linge)

et laisser lever 1h30 à l'abri des courants d'air.

  • il n'y a qu'une seule levée!

-cuire à 200° chaleur tournante pendant 30 min.

Ne pas oublier le coup d'eau, soit dans le four placé un bol et jeter de l'eau, soit vaporiser un peu d'eau sur les pains

 

Pour savoir s'ils sont cuits,  il faut tapoter au dos des pains, et le son creux caractéristique vous renseignera.


Voici les tout premiers pains sans moule et moins dorés,
                                    nous aimons plus cuits presque recuits.

à vous maintenant et régalez vous !

Sur le coté de chez moi, les sapins délimitant les deux propriétés.
lune-et-neige.jpg




Merci de votre visite... 

 
          Et vos gentils commentaires


             Ravie de vos inscriptions à la news...


                                       Contente de vous visiter également

                  
                         Incroyable aventure  ....

 


 

 



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PRE'AU CLAIR

 

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