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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 04:54

 

Bonjour,

 
Les couleurs ocres, le vent et la pluie, il est  temps de se préparer pour l'hiver.

Le jardin est devenu orphelin de ces belles parures, la pelouse a enfin décidé de

ne plus pousser, et la piscine est en hivernage.

Les housses jouent leur rôle de cache nez sur le mobilier du jardin, et la farandole des lanternes solaires s'est éteinte, rangée dans leur abri.


Le travail du dehors nous ayant bien refroidi, j'ai pensé préparer un bouillon

pour le dîner, cela va nous réchauffer .

  
Servi avec des tartines de pain aux céréales ou des biscottes, nous nous sommes

bien rassassiés.

Voici une assiette de

BOUILLON DE PÂTES

bouillon-de-pates2.jpg SOUPE


puce-horloge.jpg préparation :  10' 

cuisson : 25'  facilité :  -- 


Ingrédients pour 2 litres :

 
1 poireau
1  c à café d'huile d'olive
1 oignon
1 dent d'ail
5 feuilles de céleri
2 litres d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
120 gr de mini pâtes
sel et poivre noir du moulin

2 c à soupe de concentré tomate
mixte d'épices provençales au moulin


bouillon de pates1


Préparer le poireau lavé et coupé finement.
L'oignon et l'ail dégermés et coupés également très finement.
Ciseler les feuilles de céleri.


Dans la casserole, ajouter l'huile et faire revenir le poireau et l'oignon

quelques minutes.
Ajouter l'ail, et l'eau avec les 2 cubes de bouillon de légumes.
Assaisonner et laisser cuire 15 minutes a feu moyen.


Verser les minis pâtes et le concentré de tomates, et laisser encore 10'

pour la cuisson des pâtes.


Rectifier l'assaisonnement et régalez vous , c'est du léger.

Servir avec un peu de parmesan râpé pour plus de gourmandise.

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 05:04

 

Bonjour,

 

Tout le monde connaît le mildiou qui sévit dans les pommes de terre,

et bien il s'attaque aussi aux plants de tomates.

 

Chez moi,  l'attaque de ces champignons microscopiques a vite été décelée.

Cette maladie peut causer de grands dégâts et peut détruire votre plantation

en quelques jours.

Le mildiou se propage facilement par le vent et peut rapidement anéantir la culture.


Les tomates sont attaquées: il y a des taches diffuses brunes, sur le haut ou

sur les côtés des tomates. Ces taches s'agrandissent et ont un aspect marbré caractéristique, comme du cuir.

 

Et bien je n'ai pris aucun risque, j'ai cueilli toutes les tomates saines, et avec le

temps qui sévit en ce moment,  pas d'espoir qu'elles rougissent...

J'en ai donc fait des soupes, que je partage avec vous.

SOUPE AUX TOMATES VERTES

soupe-de-tomates--vertes-1.jpgSOUPE


puce-horloge.jpg préparation : 15'     facilité :   

cuisson : 1 h


Ingrédients pour 2,5 litres

 

1.5kg de tomates vertes du jardin

2 petits poireaux du jardin

1 c a soupe de sucre

1 gros oignon

1 échalote

1 gousse d'ail

6 feuilles de céleri du jardin

300 gr de courgette  du jardin

2 tomates rouges du jardin

2.5l de bouillon (eau + 2 cube de bouillon de légumes)

2 tranches de pain rassies

sel de guérande aux légumes ou autre

poivre d'inde au moulin

huile d'olive

 

soupe-de-tomates--vertes.jpgLaver tous les légumes tres consciencieusement :

 

>> Couper en morceaux les tomates rouges et vertes.

>> Peler et couper les oignons, les échalotes et la dent d'ail.

>> Couper la courgette en morceaux.

>> Couper les poireaux en tronçons de 2 centimètres.

 

Dans une haute casserole,  verser l'huile d'olive et faire suer l'oignon et l'échalotte.

Delayer dans 2.5 litres d'eau les cubes de bouillon de légumes.

Ajouter tous les légumes (poireaux, courgettes, feuilles de céleri, tomates)

dans la casserole aux oignons, et recouvrir a moitié d'eau.

Laisser cuire a feu vif pendant 5 minutes.


Saler sucrer et ajouter le reste d'eau, et les tranches de pain,  couvrir et laisser

cuire a feu moyen pendant 1 heure.

 

Passer au blender, et rectifier l'assaissonement.

Vous pourrez congeler cette soupe.

... Bonne dégustation...

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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 08:30

 

Bonjour,


Un best de l'été, notre marinade pour barbecue.
Elle conviendra a merveille pour :
- les légumes : courgette, aubergine , oignon, poivron ...
- Viande : le jambon et le lard ...
- crustacés : les scampis  ...
Nous l'avons mise au point Caroline et moi et je vous l'offre avec plaisir.
Le principe pour la réussir c'est de ciseler finement tous les ingrédients et de

laisser mariner le plus longtemps possible avant de passer sur la grille de cuisson. 

Je laisse  plus de 4 h au frigo cette

MARINADE POUR GRILLADE

marinade SAUCE


puce-horloge.jpg Cuisson : -

  facilité :  


Ingrédients

2 tiges de sarriette
2 feuilles de sauge
3 grandes tiges d'origan a (juste les feuilles)
4 ca soupe d'huile
2 c a soupe de ketchup
8 gouttes de tabasco vert
1 c a café de bouillon concentré de boeuf (oxo)
1 c a café de crème balsamique
1 oignon
1 dent d'ail
poivre  et sel
jambon courgettes avant cuisson
Laver  les herbes aromatiques et les sécher.
Placer les dans un verre épais et couper au ciseaux.
Couper au couteau très finement, l'ail et l'oignon.
Dans un cul de poule mélanger intimement tous les ingrédients de la liste.

Au pinceau,  inonder abondamment tous les légumes ou viande à mariner

et couvrir d'un film fraîcheur (film plastique).
Placer au frigo pour au moins 4 heures.
courgettes marinées grillées
Ne pas enlever la marinade, et griller comme d'habitude sur le BBQ.
Bonne appétit.

Jambon mariné grillé
Le week-end dernier, j'avais prévu un bbq avec  cette marinade,

mais le temps ne s'est pas prêté pour le BBQ , alors j'ai sorti le cuisinart ! 

La marinade a encore agi ... délicieusement...

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 04:49

 

Bonjour,


Nous aimons la soupe, les enfants l'aiment mixée, mais mister R et moi nous

l'apprécions bouillonnante de légumes et autres ingrédients.


Celle d'aujourd'hui nous a ravi les papilles, des ingrédients a portée de bourse,

et la cuisson qui ne demande pratiquement pas de surveillance,

c'est un atout indéniable.

Autre atout :  les légumes viennent du jardin en été, courgettes poireaux, epinards,carottes, que du vitaminés pour ce



MINESTRONE AU JAMBON

minestrone-au-jambon.jpg

SOUPE


puce-horloge.jpg Cuisson : 1H30' 

préparation : 25 '      facilité :  


Ingrédients pour 2 L½
 
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail émincée
1 blanc de poireau
150 gr de jambon blanc
2 oignons coupés en morceaux
5 carottes coupées en tranches
2 l de bouillon de légumes (eau + 2 cubes )
500 gr  de coulis de tomates
250 gr de petits pois
75 g d’épinards hachés 
1 courgette 
Une pincée d'origan  frais 
Une bonne poignée de basilic frais 
Sel et poivre
75 g de pâtes  grec
2 cuillères à soupe de parmesan frais
minestrone-au-jambon-2.jpg
Préparation


Nettoyer , laver et couper en petits dés tous les légumes.


Dans une grande marmite, faire revenir les  oignons  à feu doux dans l’huile d’olive

pendant 4 à 5 minutes puis ajouter l’ail, les carottes, le blanc de poireau et

laisser cuire encore 2 a à 3 minutes.
  
 
Ajouter le bouillon et le coulis de tomate, amener à ébullition en remuant souvent.


Réduire sur feu doux et ajouter les morceaux de courgette, les épinards, l’origan,

le basilic, le sel et le poivre.


Laisser mijoter 1 heure 15  pour des légumes tendres, ou moins pour des légumes croquants, a vous de voir !


A la fin de cuisson (15 ' restant de cuisson); ajouter les pâtes et le jambon coupé en fines  allumettes  et les petits pois
 
Lorsque les pâtes sont cuites, servir la soupe dans les bols et saupoudrer de parmesan.
Bonne appétit.

champignons pdc 

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Bien à vous 

  Eliane


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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 04:57

Bonjour

Le chou fleur en star de la semaine chez mon détaillant nature, J'ai choisi un des

plus gros et bien blanc.

Tellement gros ce chou fleur que j'en ai encore pour une autre recette que je ne

manquerais pas de vous la présenter en photos et texte.


Ce potage crémeux, je l'ai remarqué dans un de mes bouquins et comme j'avais tous

les ingrédients ce fut pour le repas du soir  : léger et goûteux.

Avec un bon pain maison encore un peu tiède, cela n'a pas manqué : un repas délicieux avec cette



CREME DE CHOU FLEURS AUX POIVRONS


creme-de-choux-fleurs-aux-poivrons.jpgSOUPES


puce-horloge.jpg préparation : 15' 

cuisson : 35'   facilité :   


Ingrédients pour 5 personnes


  500gr de  chou-fleur
  200 gr  de poivrons
  2 pommes de terre moyennes
  1 oignon
  2 c. à soupe de mascarpone
  1 c. à soupe de beurre
  1,5 L de bouillon de légumes  (3 cubes dissous dans 1,5 L d’eau très chaude)
  persil finement haché
  sel et poivre

creme-de-choux-fleurs-aux-poivrons-2.jpg
Laver le poivron, enlever les pépins et les ligaments blanchâtres, et le couper en lanières.
Fondre le beurre dans une grande casserole.
Ajouter l’oignon grossièrement haché et faire revenir à feu moyen, pendant quelques minutes.
Ajouter les lanières de poivrons et faire encore un peu revenir le tout.
Verser le bouillon de poule.
 Ajouter les bouquets de chou-fleur (gardez-en quelques-uns pour la décoration) et les pommes de terre coupées en dés.
Porter à ébullition, couvrir et laisser bouillir pendant 25 min.
Mixer finement la soupe.

Couper les bouquets de chou-fleur réservés, ajouter les à la soupe et laisser cuire à feu moyen, pendant 8 à 10 min.
 

 

Intégrer le mascarpone, éventuellement au fouet. Saler et poivrer.
 creme-de-choux-fleurs-aux-poivrons-3.jpg
Garnir de persil finement haché et servir immédiatement.
Un délice je vous l'assure.  Bon appétit.


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20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 05:00

Bonjour,

 

Je vous invite à réaliser cette petite sauce toute simple et pourtant si gouteuse.

En accompagnement de barbecue, pour les pommes de terre et pour la viande

rouge, elle fera merveille pour ce weekend !


En soit elle peut etre assez light, car Marishka nous parle de roquefort light,

et la créme culinaire a moins de 20 %, tout le monde peut donc se régaler..

 

 
SAUCE AU ROQUEFORT

sauce-au-roquefort.jpgIngrédients pour 8 personnes
150 gr de roquefort,
30 cl de crème fraiche  culinaire
20 ml de lait
2 c a soupe de fond de veau,
1 c à soupe bombée de maizena
poivre

Préparation

Chauffer dans une casserole à fond épais la crème fraiche et le lait.
Incorporer le roquefort coupé en morceaux.
 
Laisser fondre le fromage à feu doux .
Ajouter le fond de veau, rectifier l'assaisonnement en poivre.
Inutile d'ajouter du sel le fromage l'est suffisamment. 
Ajouter le maizena délayé dans le fond de veau.sauce-au-roquefort2.jpg
Laisser frémir quelques minutes la sauce à feu doux en mélangeant régulièrement

jusqu'à épaississement désiré.

Servir avec des pommes de terre grillées en barbecue  ou une viande rouge grillée...

 
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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 04:48

Bonjour,
Une perte de chaleur ces jours ci qui nous obligent a la petite laine, et meme

à chauffer la maison en soirée.
 

Pour ce dimanche, j'ai pensé a cette sauce légume.

Un association en pizza (la piemontaise) que j'avais gouté : épinard/roquefort

et cela m'avait bien plu. 

Voici la version pour des


TOURNEDOS PIEMONTAIS

tournedos-piemontais-1.jpgSAUCE et VIANDE


puce-horloge.jpg préparation : 5' 

cuisson : 30   facilité :  


Ingrédients pour 5 personnes

5 tournedos de boeuf
5 noisettes de beurre
50 gr de roquefort
150 gr d'épinards (pour moi congelé et légérement égoutté)
15 cl de créme culinaire a  20 %  ou plus
sel
poivre du moulin
paprika .

Dans un plat a four, déposer les tournedos avec une noisette de beurre, saler poivrer

plus une pincée de paprika.

Ajouter les épinards congelés  autour de la viande et éparpiller les morceaux

de roquefort sur les légumes.

Ne pas ajouter d'eau ou bouillon, les épinards congelés en apporteront suffisament de liquide.


tournedos-piemontais.jpg
Cuire dans un four Préchauffé a 200° pendant 30 minutes pour une viande

bien cuite. 

Au bout de ce temps, retirer la viande et mélanger  la creme culinaire,

replacer la viande et laisser 5 minutes dans le four éteint, pour que les fibres

se détentent.

Servir la viande en étalant les épinards sur le dessus. 

 

J'ai accompagné de frites maison  mais une purée de pommes de terre

ou de pommes de terre vapeur aurait parfaitement fait l'affaire...

Bon appétit.ligne scintillante

 

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 04:33

Bonjour,

 

Voila le printemps,  et c'est vrai qu'on la bien ressenti quelques jours,

c'était bien agréable mais c'est juste un  goût... de trop peu... 

Car on a eu aussi des températures en dessous de 10 ° et du vent et

de la pluie, alors les soupes bien garnies n'ont pas encore quittées notre table.

Des soupes repas tout en un, faciles, économiques et délicieuses:

c'est ce que je vous propose aujourd'hui avec cette 

SOUPE AUX NOUILLES CHINOISES

soupe-aux-nouilles-chinoises-1.jpgSOUPE REPAS


puce-horloge.jpg préparation : 20' 

cuisson : 1h 15'   facilité:    


Ingrédients pour 2 litres

3 carottes
2 navets bio énormes  ou trois plus petits

1 pomme de terre

3 branches de céleri
500 g de fond de jambon blanc bio
1 gros oignon
100 gr de nouilles chinoises
2 litre d'eau +1 cube de bouillon de boeuf ou 2 jets d'oxo
2 c a soupe de concentré de tomates
sel , poivre

  PREPARATION

 

Peler et émincer les oignons .

Laver le céleri et couper le en dés, pareil pour les carottes, les navets et

la pomme de terre.


Faire revenir avec un peu d'huile  les oignons, puis ajouter tous les autres légumes .

Ajouter 2 litres d'eau avec le cube de bouillon  au boeuf, et le concentré de tomates.

 

Ajouter en entier le fond de jambon (fond ou cul de jambon que je demande a

la vendeuse, qui me le vend moitié prix.

je le débarde, le passe sous l'eau en frottant rapidement et l'essuie dans un linge propre).soupe-aux-nouilles-chinoises.jpg
Assaisonner de sel (pas trop, le jambon en apporte déjà, poivrer et cuire a feu

plus haut que  moyen.

Quand les carottes sont tendres, retirer le fond de jambon et ajouter  les

nouilles chinoises et laisser cuire a feu fort pendant 3 a 4 minutes, le temps

que les nouilles soient cuites... 

Couper en morceaux le fond de jambon et ajouter les dans la soupe.

Servir très chaud avec un bon pain de campagne.  Déguster.

A bientot

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 07:45

 

Bonjour,

Mon Artisan boucher me prépare des lanières de porc ou de poulet  avec

de délicieuses épices, nous aimons l'accompagner de sauce pita.


Cette recette je l'avait vue sur le net, mais où ?...  je l'ai trouvée vraiment excellente.

Elle sera en première place lors des barbecues .

On pourra aussi napper les pommes de terre en robe des champs.

SAUCE POUR PITA

 

sauce-pita.jpg SAUCE


puce-horloge.jpg préparation : 10' 

cuisson : -   facilité :  


 

Ingrédients pour un ravier
3 c a soupe de yaourt  nature
2 belles cuillères à soupe de mayonnaise
1 c a soupe de vinaigre au citron melfort ou jus de citron
poivre et sel
1 pincée  garam masala
1pincée de couscous doux
1 c a café de cumin pilé
1 gousse d'ail pilé 

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sauce-pita1.jpg

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L'ajout d'herbes fraîches en été telles que : ciboulette, persil.

et pour  accompagner le poisson : coriandre, basilic ou estragon.


Mélanger le tout, et laisser au frais jusqu'au moment de servir.


Deux partenaires pour cette superbe sauce :

Melfor_-1-.jpg

meuse épices pdc logo

      

 

 

 

 

 

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 05:00

Bonjour,

Voici une soupe bien facile a réaliser et si bonne !

Aprés une journée froide, une soupe bien chaude et savoureuse,

celle aux oignons convient a merveille ! 

Un repas complet et pret rapidement, en moins de 45 minutes le repas sera

sur la table.

Je remonte cette assiette de soupe, le froid est encore la, ...

SOUPE A L'OIGNON GRATINEE
Y CROUTONS  lol

SOUPE

 


préparation  : 15'  gratin : 10'

cuisson : 40'   facilité: ♥

 


 

Ingrédients pour 5 énormes grands ramequins.
4 gros oignons (vraiment gros)
2 petits poireaux (coupé jusqu'à 6 cm de vert)
10 gr de parmesan (c'est mon petit plus)
1 1/2 l d'eau + 1 marmite de bouillon (a votre gout, poule, viande)
4 tr de pain du jour avant
1/2 de baguette du jour avant
2 râpures de muscade
sel & poivre du moulin
beurre semi salé de la ferme

 

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Couper votre baguette en tranches pour qu'elles puissent entrer dans votre

grille pain et griller les.

Rissoler les oignons coupés dans le beurre. Ajouter les poireaux coupés, lavés.
Puis de l'eau jusqu'à ras des légumes, et laisser cuire à feu doux environ 10 min.
Ajouter les 4 tr de pain et le reste d'eau, la muscade, saler poivrer, et râper

le parmesan. Laisser cuire encore 30', les légumes doivent etre tendre.
Passer le tout au blender, ajuster le sel poivre et la consistance avec un peu d'eau.

Dans un bol de votre choix, mais qui accepte le four,  remplir de soupe a 3/4, 

y placer 2 ou 3 morceaux de baguette grillée,  parsemer de gruyère,

 

et passer au four une petite dizaine de minutes.

Si vous décidez de ne pas gratiner la soupe,  vous pouvez caraméliser légèrement des tranches fines d'oignons et l'ajouter sur le dessus du bol de soupe.
Régalez vous, ici, toute la casserole y est passée !!

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