Bonjour,
La saison des pommes est une période qui reste dans ma
mémoire,
elle ressurgit d'un coup...
Un court moment pas spécialement heureux ni malheureux mais le
contact
d'égal à égal avec des personnes plus agées, l'apprentissage du boulot
et l'aide apporter à ma chére maman, on ne l'oublie pas.
J'y retourne un bref moment pour vous raconter... vous pouvez naturellement zapper !!!
Je n'ai pas encore 18 ans, la jeunesse éternelle, pense t'on, l'insouciance
et le
monde à vos pieds.
Les miens sont percés de rosée, glacés, douloureux, paralysés ankylosés.
Je suis en baskets pour mon premier jour de
cueillette.
La rosée du matin les a assouplis, trempés. 'Povre' fille me dit-on, elle est bien courageuse (pas le choix !). Mais la brume du lendemain ne m'atteindra pas, je serais chaussée de deux paires de bas dans de hautes bottes.
La santé est bonne et pas de rhume à l'horizon !
Les pommiers sont alignés formant de très longues allées, c'est beau.
J'apprendrais tres vite qu'il faut la terminer avant le passage du Baron chatelain farmer, maitre des lieux néanmoins tres gentil avec son personnel.
Il faut détrousser tout ce qui se trouve à hauteur de bras. Ne rien laisser derriere soi, jusqu'a la plus petite pomme.
Pour la cime, le traîneau fera l'affaire, mais se révélera glissant et encore plus fatiguant. Je ne serais sur cet engin que les deux dernieres semaines de mon contrat,
on n'y 'mettait' que les habituées...
Après des explications sommaire pour la cueillette, je me mets au boulot. Les doigts sont très vite engourdis par ce brouillard de septembre
qui sort de terre et qui vous glace le corps et par la répétition du geste inhabituel.
Je ne dois pas toucher le fruit, juste le pédoncule que je tords pour le décrocher de sa branche et je me sers de ma paume pour soutenir la pomme. ah comme le geste revient automatique ... dans ma mémoire.
J'ai un sac en 'acier' léger sur le devant, accroché au dos comme les soldats napoléoniens, avec une grosse toile de lin qui servira de ''tobogan''.
Une fois le sac rempli, je fais glisser les pommes dans leurs caisses. Surtout pas de coups au fruit, sinon la perte sera
lourde.
J'ai pris soin en arrivant le matin d'aligner des caisses devant chaque pommier, car la récolte s'annonce très belle (d'après les anciennes, on fera un beau salaire !).
Voici midi qui sonne au chateau, en route pour le casse-croute. Le vieux poele
dans la cabane sent le renfermé et la fumée. Mon diner se compose de cornichons, de tartines et de café chaud au lait. Je ne veux que cela. Parfois quand maman me demande quoi mettre sur les
tartines, je lui répond un bout de gouda à la 'rawette').
Pour le dessert, je me sers des pommes sur place ; goldens, cox, granny ...
Les bla bla des femmes durant le diner ne m'interressaient guére à l'époque.
Le boulot reprend déjà ! Je m'applique et je fatigue... l'école a du bon.
(Je les reprendrais d'ailleurs apres cette expérience)
L'aprés midi sous le soleil, le temps passe vite, les femmes papotent et j'écoute..
je prend de la graine.
Un rayon de soleil vient mettre de la gaité dans ces allées, on entend quelques rires.
Le bruit lointain d'un tracteur celui du Baron annonce la fin de journée. Il vient compter les caisses.
S'avance vers moi, m'informe que le dernier jour de travail, j'irais a la trieuse, avec d'autres pour séparer les pommes et remplir les
caisses pour le jus.
Je me vois encore remonter les allées en croquant le fruit et d'autres dans la poche, arriver à la grille du verger.
J'apercois le futur Mister R au volant de sa sportive toyota de ses 20 ans, faisant le ''cacou'' les cheveux longs et sur le nez les lunettes de Fittipaldi !
J'ai travaillé tout le mois de la récolte, mais je ne l'ai fait qu'une année .
Mon salaire a bien aidé maman, plus de 25 000 fr belge, (1400 € de maintenant)
j'ai eu droit à 500 fr, j'étais aux anges.
Voici une recette vraiment délicieuse, qui pourrait se retrouver sur votre table :
LA
POMMEE
Cliquer pour un
gros plan
SUCRE
préparation : 15' cuisson: 30 '
facilité : *
500 g de pommes (2 à 3 pommes)
250 g de farine
200 g de sucre
100 g de beurre demi-sel ramolli
1 pincée de sel
60 cl de lait
2 gros œufs
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Mélangez au fouet : le sucre , le sel et les œufs,
Incorporer alors petit à petit la farine et la levure tamisée.
Ajoutez enfin le beurre et le lait tiède.(la pâte est liquide c'est normal)
Épluchez et coupez les pommes en tranches de 1 cm , verser la pâte dans un
moule à
tarte en fibre de carbone ou silicone.
Déposer avec art les tranches de pommes sur le liquide, pousser les dans le
liquide, elles remontent à la surface, c'est normal mais elles sont imbibées de créme.
Enfournez pendant 30 min environ, à 180 ° vérifier la cuisson avec le test de la pique en bois. (plonger la pique dans la pommée rien ne doit s'accrocher en la retirant moule.
Saupoudrez de sucre glace quand la tarte est refroidie.
Info; Cette recette est vraiment merveilleuse, la croute se forme d'elle
-même, ce n'est pas un flan, pourtant elle est moelleuse, ni une tarte, ni un far, c'est la pommée.
alors essayer la ! vous m'en direz des nouvelles !
Bonne journée.
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