Bonjour,

Voici une recette d'hamburger pour la semaine de fêtes !

Un repas entre les deux soirées festives qu'est le réveillon de Noël et la saint Sylvestre .

Surprenez vous avec ces hamburgers royaux, ils vous plairont à coup sur.

En tous les cas, chez moi  tous ont aimés et en ont redemandé... 

J'ai vu une émission sur la nouvelle folie au stades , un  restaurant pris d'assaut.

Un seul choix au menu et un seul  prix de 35 euros... pour l'hamburger au foie gras.

J'ai retenu quelques ingrédients pour cet

HAMBURGER ROYAL

VIANDE

préparation : 15' 

cuisson : 15'     facilité:    

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de viande haché porc et veau 

4 c à soupe de chapelure

1 c à soupe d'huile d'olive

2 c à soupe de sauce  anglaise

4 tranches de foie gras 

poivre et sel

Panure.

75 gr de noisettes ou/et noix  mixés avec 3 c à soupe de chapelure maison

avec 1/2 c à café de paprika.

et 1/4 c à café de thym sèché 

Préparation

Dans un plat mélanger a la main  :  la viande haché , la chapelure, l'huile,

sel et poivre et la sauce  anglaise.

Peser 100 gr de viande, et former l'hamburger en intégrant au milieu

la tranche de foie gras.

Recouvrir les hamburgers de toutes parts  de la chapelure aux noix.

Appuyer bien. 

Cuire les hamburger soit dans la poêle huilée, ou au grill légèrement huilé,

5 minutes de chaque cotés.

Servir les hamburgers comme d'habitude... sauce  au choix... 

la salade et frites ... un délice

Pour les petits pains maison  ...

Mon regard plus de dix fois se tourne vers la fenêtre

 attiré par une grosse larme du toit, une grande stalactite.

Chaque heure, elle augmente de quelques centimètres.

Tres froid au dehors, nous nous calfeutrons comme des termites.

L'hiver était prévu très dur à la lecture du baromètre.

Mais quelle bonheur,  la pleine lune éclaire l'espace blanc.

Le contraste terre et ciel est extraordinaire, me retournant,

mes yeux se posent et sourient en voyant mes enfants,

bien au chaud, repus... je pense aux enfants errants.

De douces notes tombent, j'ai envie de former la ronde,

pour un monde sans faim, une farandole féconde.

                                                                   Eliane 

Bien a vous

Bonjour

Une recette de viande et son légume, un plat facile et connu, accompagnée

de croquettes, idéal pour un soir de pluie.

Les roulades de viande ou oiseaux sans tête c'est du pareil au même ou presque.

La roulade ardennaise est faite d'une viande haché emballée dans une tranche de

steak et bardée d'une fine tranche de lard fumé.

Les oiseaux sans tête n'ont pas la tranche de lard mais sont souvent recouverts

à leur extrémité d'une panure d'épices.

Cuit avec des champignons blonds qui se rapproche très fortement en goût des champignons cueillis dans les champs, ce plat nous  plaît toujours.

Vous serez agréablement surpris du goût et de la texture de ces

ROULADES ARDENNAISES

AUX CHAMPIGNONS BLONDS

VIANDE

préparation : 10'  cuisson: 50'

  facilité: ♥

Ingrédients pour  5 personnes

6 roulades ardennaises

250 gr de champignons blonds

1 oignon  rouge

2 c à soupe de beurre

4 baies de genièvre

1 branche de thym

1 feuille de laurier

sel et poivre

1 c à soupe de maïzena 

 Préparation

Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire dorer les roulades sur

toutes leurs faces.

Retirer les de la casserole pour  suer les oignons puis ajouter les champignons

nettoyés et coupés en deux .

Épicer de thym, de laurier, et les baies de genièvre écrasées.  Saler peu et poivrer.

Ajouter 1dl d'eau  pour déglacer les jus dans la casserole, et remettre les roulades.

Couvrir et laisser mijoter  pendant 45 minutes.

Retirer les roulades et ajouter le maïzena dilué par avance dans la casserole,

rectifier l'assaisonnement.

Remettre la viande et laisser encore chauffer  5 minutes à feu doux.

Servir de croquettes ou de purée, d'une salade mixe ou de chicons étuvés..

Pour moi ce fut compote de pommes et choux rouge....

Bon appétit. 

Tunnel de Spontin, à la sortie de celui-ci , on se retrouve aux sources

des Eaux de Spontin...

Passait par Spontin, une ligne de chemin de fer qui reliait Ciney à Yvoir.

Elle a été opérationnelle pour les voyageurs jusqu’en 1960 et jusqu’en
1983 pour les marchandises.

Ce parcours est  un des plus beaux de Wallonie .

Il longe la vallée du Bocq et compte de nombreux viaducs, ponts et tunnels

dont un des plus importants est celui habituellement appelé le tunnel d’Hitler,

à l’entrée d’Yvoir. C’est là que se serait arrêté le train du dictateur allemand

pendant la dernière guerre.

Ce tunnel mesure 1176 mètres et est un des plus longs de Wallonie. 

Des trains touristiques roulent l'été et occasionnellement l'hiver, sur réservation...

L’ASBL “Patrimoine ferroviaire touristique” essaie de sauver la ligne, en l’entretenant, en la réparant et en y faisant  voyager ce petit train touristique..

Nous avons pris cette  micheline,  ce fut un tres belle équipée.

Le cadet dans l'antre du conducteur, voyait se dérouler le''couloir du temps",

l'entrée dans les tunnels, et les passages à niveau sans barrière... 

un  à deux énormes coup de klaxon pour prévenir les éventuelles voitures.

Le bruit caractéristique des roues sur les rails, un retour dans le passé pas si lointain

quand les ouvriers prenaient ce train pour ce rendre au travail dans les carrieres et autres.

Un magnifique paysage , et des arrêts visites bien sympathiques.

L'été prochain, ce sera peut être le train à vapeur, mais c'est une autre aventure...

(infos Wallonie Bruxelles tourisme)

A tres bientôt

merci de votre fidélité

Bonjour,

Voici un achat d'un rôti de boeuf coupé dans le filet, un chateaubriand.... fondant

et savoureux, car j'ai vu une très belle recette dans un de mes livres de cuisine.

Facile, rapide et goûteuse...

C'est la viande de boucherie qui représente le plus gros budget des dépenses

en viande. Il faut donc bien le choisir et bien le cuire.

Voici trois clés pour réussir un bon plat de boeuf :

- la couleur de la viande > Le rosbif frais à une jolie couleur rouge sombre.

- cuisson > elle ne peut pas cuire trop longtemps, sous peine de durcir et de sécher.

-  repos  >  le rosbif doit reposer pendant 10' dans le four chaud mais éteint.

Voila on sait tout, on y va pour ce rosbif délicatement farci de fromage et

de tomate, vraiment très savoureux...

ROSBIF A LA SUISSE

 VIANDE 

préparation : 10 '     facilité: ♥

cuisson : 35 ' au four  

Ingrédients pour 5 personnes
1 kg de rosbif (chateaubriand)
3 tomates
8 tranches de fromage à raclette
2 c à soupe de beurre
sel et poivre

  
Préparation
Préchauffer le four sur 200 ° C
Laver , peler et couper 8 rondelles de tomate.
Enlever la croûte du  fromage à raclette.

 
Cuisson

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et saisir la viande

sur toutes ses faces. Saler peu et poivrer.

Retirer la poêle du feu, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et laisser

encore fondre le beurre restant.

 
Déposer la viande sur une planche à découper et pratiquer 8 incisions sur le

dessus de la viande, elles doivent être suffisamment profondes pour pouvoir

accueillir une rondelle de tomate.

 
Ajouter aussi une tranche de fromage à raclette, le fromage ne doit pas pénétrer entièrement dans la viande. 

 

Déposer la viande dans un plat à four et arroser de jus de cuisson.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes (pour une viande au bleu),

encore 15 minutes pour une viande rosé.

Laisser ensuite reposer la viande pendant 5 à 10 minutes dans le four éteint.

Couper la viande en tranches assez épaisses.

J'ai servi avec des petites pommes de terre vapeur et un chou fleur nature.

Bon appétit

Une petite balade dans notre Condroz.

Nous voici devant une chaumière perdue dans la foret et tel un caméléon

se confond dans les arbres et prend  les couleurs de l'automne....

Il y a quelques années, une cuisinière régnait dans cette bicoque

et fabriquait des pizzas gargantuesques et savoureuses....

La musique d'ambiance assez sympa ne m'a pas gênée,

mais les deux énormes chiens noirs oui, ils ont déboulés juste à l'orée de la clôture. 

Un rempart peu fiable... 

Vous y verrez un fantôme, un squelette, une chauve souris vampire

... bientôt je vous montrerais la propriétaire des lieux.  brrrrr

 Bonne chasse...  Cliquez pour agrandir.

La maison des sorcières (habitée)

A bientôt avec grand plaisir

Les liens sponsors sont remplacés par des pubs vidéos, un survol des fenetres serait sympa... merci

Bonjour,

Un barbecue ce samedi,  oh oui, profitons en, avant les jours froids

et humides de l'hiver.

Les jours ont déjà entamés la courbe descendante, la lune  commence à

se lever tot,  c'est un des derniers repas au dehors.

On va entendre les chauves-souris rasés nos têtes, et loulou va se tenir les

cheveux...

La table du jardin n'est pas encore rangée, les chaises attendent sur la terrasse

et le barbecue facile à sortir de sa cache, alors on y va...

Voici une recette que j'ai tirée d'un  livre sur les barbecues,  

mini BOULETTES AU LARD 

VIANDE 

préparation : 15 ' 

cuisson : 20 '   facilité: ♥ 

pour 10 piéces

200gr de hachis porc et veau

3 c à soupe de chapelure

1 jaune d'oeuf

pincée de noix de muscade

sel et poivre

50 gr de gruyère

5 fines tranches de lard fumé 

sel et poivre du moulin

Mélanger tous les ingrédients sauf le gruyère et le lard.

Former des boulettes et rouler les dans le gruyère râpé.

Entourer chaque boulette de lard d'une 1/2 tranche de lard.

Griller au barbecue.  

Vraiment excellent, les enfants en ont redemandé et les adultes

on fait leur B.A, en les laissant pour les petits...

BROCHETTES HAWAIENNES

VIANDE 

préparation : 15 ' 

cuisson : 15 '   facilité: ♥ 

Ingrédients pour  ±5  brochettes

2 filets pur de Porc  

5 fines tranches de lard fumé

Une boite d'ananas

huile d'olive

herbes de provence

Couper en tranche de 2cm les filets pur de porc et l'emballer d'un tranche

de lard fumé, en donnant au morceau de viande un forme ronde...

Couper des morceaux d'ananas  et enfiler les morceaux de viande et ananas

sur la brochette

Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer d'herbes de provence.

Griller au barbecue. 

TABOULE 

LEGUMES 

préparation : 15'  cuisson :  -

  réfrigération : 2 h    facilité: ♥ 

Ingrédients

200 gr de couscous

eau tiède

1 concombre

5 tomates

1 oignon rouge ou jaune

1 jus de citron jaune

5 c à soupe d’huile

6 feuilles de Menthe ou de basilic

Sel, poivre 

Préparation

Mettre la semoule dans un pot mesure et vider la dans un saladier.

Remplir le même pot d'eau tiède, vider sur la semoule.

Mélanger la semoule et laisser gonfler.

Couper les tomates émondées et épépiner en petits cubes.

Peler le concombre et couper le en cube.

Émincer finement l'oignon .

Quand la semoule est bien gonflée (environ 10') , ajouter les légumes.

Versez le jus du citron, l’huile et  ajoutez les herbes lavées et hachées,

saler et poivrer.

Bien mélanger.  Filmer le plat et laisser au minimum 2 heures au  réfrigérateur.

Bonjour                                                                                     VIANDE

Pas de mac do, pas de Quick, fini depuis bien longtemps. 

Si nous sommes allés 5 fois sur 30 ans au mc do c'est beaucoup...

Mais nous adorons l' hamburger comme tout le monde, donc je les prépare maison.

Et depuis peu, fini l'achat des pains hamburgers, je les fais, et je vous assure qu'ils

sont fabuleux.

Mais pour cet article, j'achetais encore mes pains hamburger, ... 

Le mac do à la maison pour des

DELICEBURGERS
  VIANDES

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préparation : 30 '

  cuisson : 20'   facilité ♥

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Ingrédients pour 8 burgers (125gr)
500 gr de viande de boeuf haché
500 gr de viande porc et veau
100 gr de fromage de chevre (facultatif)

2 c a soupe de sauce whorcester 

1 c à soupe d'huile d 'olive
60 gr de chapelure
1  jaune d'oeuf
1/2 c a café d'herbes de provence
1 bouquet de persil
une belle pincée de chili (facultatif)
sel poivre

Garniture
8 pains au sésames (depuis je les fais maison)
3 gros oignons
salade a votre gout
2 tomates
8 tranches de bacon 
8 tranches de fromage
(chester, gouda, gruyére ce que l'on veut)
mayonnaise, ketchup etc

 
Préparation
Battre légerement l'oeuf et le déposer dans

la viande, saler poivre, ajouter l'huile,
les épices, chili, thym et herbes
de provence et mélanger les viandes à la main,

Couper l'oignon en tout petits morceaux  émietter le fromage de chevre ajouter les a la viande avec la chapelure; mélanger longuement pour bien incorporer tous les ingrédients.

Faire des boulettes de 125 gr de viande, et les aplatir en hamburger.

Choisir la fonction grill position entre 3 et 4 et griller 6'.      Reserver au chaud







Position plancha cuire les tranches de bacon et reserver au chaud.

Couper les 2 oignons restant en fines rondelles
et les cuire dans une noisette de beurre à la poele.
Laver émonder les tomates et avec un tire

trognon enlever le coeur et puis couper en belles tranches .

Laver et essorer votre salade.  Préparer vos tranches de fromage à bonne dimension avec un emporte piece ou autre.

Couper en deux vos pains au sésame, puis  garnir la base des burgers de fromage.
Je depose un peu d'oignons risollés,  ou meme cru sur le burger, le bacon, la tomate et le fromage fermer le burger.

Passer les pains au four préchauffé a 180° juste pour fondre le fromage.
 

Ouvrir les burgers et placer la salade et la sauce de votre choix...

Déguster  avec des fines frites et de la salade.
Repas assez light avec une viande tres peu grasse et grillée, un fromage light,
du ketchup, pas de frites ou juste 100 gr et de la salade  ...  de temps en temps

les enfants et les grands ont leur MC DO à la maison ... plus sain et plus économique.

Voici la nouvelle version, avec les

PAINS HAMBURGER 

PAIN/VIENNOISERIE

préparation : 10 '

  cuisson : 15'   facilité ♥♥

INGREDIENTS
500 gr de farine T45 ou 55
120 ml d'eau
180 ml de lait
1 oeuf battu
30 gr de beurre
1 c à soupe de sucre en poudre
1,5 c à café de sel
1,5 c à café de levure boulangère

 

 

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP
Lancer le programme pâte.
Une fois le programme terminé, le pâton doit avoir doublé de volume.
Disposer-le sur un plan de travail fariné
Dégazer.
Diviser le pâton en 8 morceaux
et façonner vos petits pains.
Disposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé ou silpat.
Laisser reposer 40 à 45 minutes sous un linge humide.

Préchauffez le four à 200°
Humidifiez légèrement les petits pains
Saupoudrez de graines de sésame.
Enfournez pour 15 minutes selon votre four 

Merci  Soso pour ces proportions qui sont parfaitement équilibrées

et qui donnent un si beau et bon résultat !