bonjour,

Ah oui, j'ose vous dire que je me suis régalée et que je n'ai pas fait trop

la gourmande, je n'ai pris qu'une  part...  mais j'ai du me retenir ...

Une soupe étonnante qui fera le bonheur des fans de chocolat.

Une soupe qui terminera en beauté un repas.

Une soupe qui fera brillé les yeux et saliver les  bouches souriantes.

Pour les enfants, on la préparera sans alcool.

Voici l'assiette du bonheur simple et gourmande que l'on pourra accompagner

de biscuits fins telles que des cigarettes russes...

SOUPE AU CHOCOLAT

SUCRE

préparation : 10'  cuisson 15'

réfrigération :  8  h   facilité: ♥ 

Ingrédients pour 6 personnes

180 gr de chocolat  (noir ou lait fondant ... à votre convenance

1 boite de lait de coco (400ml)

3 c a soupe de raisins secs

3 c a soupe de grand marnier ou de rhum

60 gr de sucre vanillé

Glace vanille

3 c a soupe d'amandes effilées grillées

Préparation

Faire macérer les raisins secs dans  l'alcool pendant 1 nuit.

Couper 160 gr de chocolat en petits morceaux.

Faire griller les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.

Bonjour                                                                                           DESSERT

L'ananas est très rafraîchissant et il est sur les étals en toutes saisons..

Les fraises et les poivrons  sont en pleines maturités,  allons y pour une

recette détonante , ultra facile, ultra rapide.

Les personnes que le poivron repousse, tentez quand même l'expérience,

vous serez surprises.

Et pour les autres, foncez sur ...

CARPACCIO D'ANANAS  -

  COULIS DE FRAISES & POIVRONS

SUCRE

préparation : 15'   cuisson : 12 '

   facilité:  ♥

Ingrédients :

1 ananas
200 g de fraises
1 citron vert
50 g de poivron rouge
80 gr de sucre gélifiant (vous pouvez augmenter le sucre)

Le coulis

Mettre dans le bol d'un mixeur les fraises, le jus du citron et le poivron

rouge nettoyé et verser le sucre gélifiant.

Mixer. et faire chauffer 12 ' dans un poêlon,  le coulis obtenu.

Laisser refroidir.

Dressage

Découper de fines tranches d'ananas  et les napper de ce coulis d'un

rouge magnifique et  délicieux !

Régalez vous  ! Le goût des fruits est vraiment bien présent, un vrai délice...

   Ma petite famille vous salue bien, (fin du pique nique)

lors d'une sortie festive dans la belle ville  de Chimay.

Chimay est une ville francophone en région wallonne dans la province

du hainaut en Belgique. 

Chimay est jumelée avec Conflans-Sainte-Honorine (france)  qui se situe

au confluent de l'Oise, rivière dont la source se trouve à Chimay.

La ville abrite le château des princes de Chimay et  la collégiale

Saints Pierre et Paul.

Non loin de là se trouve le lac de Virelles, d'un grand intérêt ornithologique.

Mais Chimay est principalement connue grâce à l'abbaye Notre-Dame de

Scourmont, où des moines cisterciens trappistes fabriquent de la bière et

des fromages.

A bientôt

Bonjour                                                                                           DESSERT

Une délicieuse et incontournable coupe de l'été, un franc succès, cela plaît

a tous et tout compte fait assez simple a réaliser.

 Les fraises étaient déjà appréciées des romains, mais il s'agissait alors de

fraises sauvages ou fraises des bois.

Présentes sur les marchés du début du printemps jusqu'à la fin de l'été,

les fraises connaissent leur pleine saison en juin.

Parmi elles :

- La gariguette, c'est la première espèce a mûrir dans nos jardins.

Elle convient bien aux plantation sous abri plastique.

- La mara des bois, couleur rouge brique, a chair tendre et de calibre moyen.

Son goût est proche a la fraise des bois.

- La selva, variété très rouge virant sur le pourpre, petite et ferme.

Assez de blabla,  voici les

COUPES GLACEES AUX FRAISES

SUCRE 

préparation : 15' sorbetiére : 35 ' 

réfrigération : 6 h   facilité: ♥♥

Ingrédient pour une sorbetiére

410 gr de fraises de qualité

145 gr de sucre fin

1 jaune d'oeuf

2 c à soupe de jus de citron

20 cl de crème liquide 40 %

45 cl de lait écrémé

5 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)

quelques fraises entières et framboises pour la déco

quelques galettes ou autres biscuit !

coulis de chocolat

au bain marie 50 gr de chocolat 70% noir et 1 c à soupe de crème liquide.

pour la chantilly

200 ml de crème fraîche  + 2 c à soupe de sucre impalpable

Préparation

Équeuter et passer rapidement les fraises sous l'eau courante et éponger les.

Mixer au blender les fraises avec le jus de citron. Réserver.

Dans un cul de poule mélanger le lait, la crème fraîche, le sucre et le jaune d'oeuf.

Filtrer les fraises (a l'étamine pour moi) et ajouter les dans le mélange lait sucre ...

Faire tourner en sorbetière pendant 35' .

Vider dans un 'tuppmania' et placer au congélateur.

Sortir la glace environ 15' avant de préparer les coupes.

Tremper les coupes dans le coulis de chocolat et essuyer l'extérieur.

Déposer des morceaux de fraises dans le fond de la coupe, un peu de coulis

de chocolat puis une grosse boule de glace, et terminer par une galette

de biscuit, de la chantilly et une framboise.

Déguster  doucement...

Infos : cette glace

n'est pas  pasteurisée,

donc elle sera engloutie

en  quelques jours...

Bain de minuit...

**

La canicule s'installe et déjà nous accable
annoncée a 34° ce sera supportable.
Attentions et soins aux personnes vulnérables
car ces températures sont redoutables.

Dans ma belle région ombragée et tempérée
fleurissent de nouvelles piscines colorées.
Les parasols s'ouvrent pour les déjeuners
les cris et les rires fusent,  la classe est terminée. 

                                                                                                   ELIANE
**

Bonjour,

Un dessert que nous avons tous appréciés, un peu alcoolisé mais vraiment tres peu.

Soit on achete une bouteille de baileys  soit on prépare son propre baileys.

On y va, rien de plus facile...

Ingrédients pour 4 pers

pour la mousse de baileys

250gr de mascarpone
100gr de sucre glace
120ml de baileys
3 oeufs
6 gr de gélatine
pour le caramel aux noix
1 c à s de noisettes
8 noix d'amazonie ou autre
1 c à s d'amandes éffilées
60 ml  de crème fraîche
15g  de beurre
40 gr de  sucre fin 
1 bouchon de liqueur de baileys

Préparation du caramel au noix.
Concasser les noix et noisettes et les griller avec les amandes dans une poêle sans graisse.

Ajouter le sucre et le beurre et laisser caraméliser.
ATTENTION à ne pas trop le caraméliser car il brule vite et prendrait un mauvais gout.
Ajouter ensuite la crème et un bouchon de liqueur de baileys, hors feu.
Laisser de coté et refroidir.
-Préparez un saladier au dessus d'un bain mari- Préparez un sladier au dessus d'un bain marie chaud et fouettez-y deux gros jaunes d'oeuet mettez 40 g de sucre enudre et fouettez jqu'à ce qu'ils blanchissent et épaississene chaud et fouettezy deux gros jaunes d'oeufs et mettez 40 g de sucre en poudre et fouettez jusqu'à ce qu'is blanchissent et épaississent.
Préparation de la mousse Bailey's
Tremper les feuilles de gélatine 10 min  dans de l'eau froide.
Chauffer quelques minutes les feuilles de gélatine égouttées, pour les rendre liquide.

Séparer le jaune des blancs et battre les jaunes avec le sucre glace , pour obtenir une préparation d'un jaune pale. 
Ajouter y le mascarpone, bien mélanger puis ajouter le bailey's  et la gélatine liquéfiée.
Battre les blancs en neige bien ferme et l'ajouter a l'appareil de mascarpone.
ajouter les blancs en neige.
Remplir les coupes ou les verres a bonne hauteur et refrigérer 2 h au min.

Au moment de servir,  partager le  caramel au noix sur  la mousse,

et pour la déco,  une rosace de créme chantilly .
Deguster et régalez vous.

Mes ballerines d'été, (soupir) 

pour ce matin venteux, gris et froid, et chez vous ?

Je vous remercie de votre passage

j'aimerais connaitre votre visage

j'en sais un peu par vos messages

je vous livre une fleur pour le corsage

et des recettes pour votre seul usage

Bonne journée  Eliane

Bonjour

La mangue ce bon fruit exotique, je l'utilise de plus en plus dans mes recettes.

C'est un des fruits les plus riches en carotène ou provitamine A, ce qui,

plus tard, se transforme en vitamine A dans l'intestin.

Le taux de la mangue est supérieur à celui du melon ou de l'abricot, les deux fruits métropolitains les plus riches en provitamine A.

Elle est également bien pourvue en acide ascorbique ou vitamine C :

comparable à celui des agrumes (pamplemousse, orange ou clémentine)

Son "action prévention" lutte efficacement contre le vieillissement cellulaire

prématuré provoqué par certains cancers et de l'athérosclérose.

On la trouve presque toute l'année en provenance du Brésil, de

septembre à janvier, du Burkina et de Côte d'Ivoire de mars à juillet.

La mangue, comme d'autres fruits exotiques, est récoltée légèrement avant sa

totale maturité et continue de mûrir sur les étalages et dans les corbeilles de fruits.

Pour la conserver, placez-la dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur :

la mangue ne supporte pas les températures inférieures à 8°C. (infos internet)

Voici un dessert vitaminé et vraiment très bon et très simple a réaliser ...

GRATIN DE FRUITS FRAIS

SUCRE

préparation : 10 ' 

cuisson : ± 5'   facilité: ♥

Ingrédients pour 4 pers

80gr de sucre fin

2 c à soupe de cassonade blonde

1 banane

1 orange

1 mangue

200gr de philadelphia (fromage blanc)

2 oeufs a température ambiante

  
Préparation

Ce gratin se prépare avec le choix de trois fruits sauf  pommes et poires.

 Peler et couper les fruits en dés, et les répartir dans les 4 ramequins à gratin.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, pour obtenir une couleur très pale.

Ajouter le fromage blanc (philadelphia).

Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer délicatement dans le mélange

jaune, sucre et fromage.

Verser la préparation sur les fruits frais.

Saupoudrer de cassonade et faire dorer sous le grill du four  ± 10 ' pour obtenir

une coloration appétissante sur la surface de la créme.

J'ai procédé comme suit :  j'ai promené le chalumeau sur la surface

pour colorer puis j'ai passé au four préchauffé à 180 ° pendant 10 min

(je venais de terminer la cuisson d'un pain et mon four était encore chaud).

Servez chaud ou froid.  Déguster.

Maison de village restaurée  ...

qui parfois sert de seconde résidence pour les Bruxellois.

A mis fidèles ou de passage

                B ienheureuse de cet outil 

                     I nventé pour créer et véhiculer, 

                        E spérant une large diffusion  

                            Noter et partager clairement

                                Tout mon petit savoir culinaire

                               O rchestrer mes pages pour vous 

                                    Telle une élève devant ses professeurs