Encore une recette du livre des 'années 70', un classique de la gastronomie
bourguignonne.
Elle a été réalisée pour la premiere fois en 1930 par l'épouse du maire de Dijon,
Gaston Gerard, pour Curnonsky, gastronome et critique culinaire français.
Une petite anecdote sur le personnage bien sympathique.
invités à goûter les eaux-de-vie contenues dans différents fûts.
à chaque verre : «Recrachez, recrachez !» Disciplinés, ils recrachaient.
VIANDES
préparation : 30' cuisson : 1 H
facilité: ♥
Ingrédients pour 4 personnes
4 filets doubles de Poulet
1 Cuillère à soupe de moutarde de dijon
0,4 l Crème épaisse culinaire
a 20 %
30 g Beurre
30 g Huile
200 g Comté ou Gruyère
1 Cuillère à café de Paprika doux
2 grosses poignées d'oignons grelots ajout conseillé
20 cl de vin blanc sec
Sel et Poivre
pour le gratin
3 à 4 c à soupe de chapelure
un peu de gruyére
Dans une cocotte, faire chauffer 1 cà soupe d’huile et une de beurre.
Y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Saler, poivrez et ajoutez le paprika, et les oignons grelots
Couvrir et placer la cocotte ±40 minutes à four moyen 180°.
Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, les sortir de la cocote,
avec les oignons et les placer dans un plat allant au four et le maintenir au chaud.
Remettre la cocotte sur le feu et dans le jus de cuisson ajouter le fromage râpé.
Faire fondre doucement le fromage et ajouter le vin blanc, puis la moutarde
et la crème.
Faire chauffer puis verser sur les morceaux de poulet pour napper.
Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé et faire gratiner 10' a 240°
Un délicieux repas, régalez vous de ce poulet gastronomique !
Voici mon papier peint de bureau : printemps. J'ai réalisé un montage avec des
mannequins de chez femmes en 1900
Dites moi si vous le copier merci
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D écidement vous
êtes adorables
E t vos visites me ravissent
M atin et soir
A vec moi ,ensemble
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N oblesse de coeur