Bonjour,

La fêta :  fromage préféré des Grecs

En grec, fêta signifie "tranche", car c'est un fromage que l'on n'utilise jamais entier.

Il est probablement l'un des plus anciens fromages d'Europe

Autrefois, les bergers caillaient le lait frais à 35°C, puis brisaient le caillé

pour le mettre dans des moules en bois sans fond ou dans des sacs de toile.

Après vingt-quatre heures, le fromage était découpé en tranches, largement

saupoudré de sel et mis en barils de bois ou dans de petites boites en fer blanc.

Aujourd'hui, la fêta est fabriquée à base de lait pasteurisé, dans des

laiteries automatisées, et les moules sont en inox.

Mais la fêta est toujours aussi prisée dans le monde entier.

La fêta se conserve au réfrigérateur dans son petit lait 

Si la fêta rehausse de sa forte personnalité légèrement salée les mets qu'elle

accompagne, sa blancheur immaculée leur apporte une touche de grâce et de pureté.

PRESSE DE FETA et son pesto basilic

ENTREES

préparation : 30'  cuisson : 10 '

réfrigération : 2 h  facilité: ♥♥

Ingrédients pour 6 personnes

4 poivrons rouges

400g de feta

1 gousse d'ail

1 bouquet de basilic

10 cl d'huile d'olives

sel et poivre

 Couper les poivrons en deux, les épépiner

et les passer sous le gril du four jusqu'à ce

que la peau boursoufle.

Enfermer les poivrons sortis du four dans

un sac plastique 10min pour pouvoir

les peler facilement.

Les faire mariner dans un saladier avec 2 cas d'huile d'olive, une pincée de sel et

une de poivre.

Détailler la fêta en tranche d'un centimètre d'épaisseur.

Tapisser une terrine ou un moule a cake de film alimentaire en faisant

dépasser largement les bords

Étaler sur le fond 1/3 des poivrons puis recouvrir de fêta.

Recommencer et terminer par une couche de poivrons.

Rabattre le film alimentaire, mettre un poids dessus. (paquet de sucre etc),

Réserver au frigo pour 2 h minimum.

Laver  et effeuiller le basilic.  Mixer avec l'ail pelé, un pincée de sel et  de poivre. 

Verser le reste d'huile en filet tout en continuant a mixer le pistou.

Servir le pressé démoulé et coupé en tranches avec le pistou dans un bol a part.

Kali Orexi !

Une pièce exceptionnelle parmi beaucoup d'autres chez Renato MONOPOLI. 

Un musée des automates  en visite gratuite...à signaler pour la rareté du fait.

Écoutez comme en guinguette un succès séculaire. Renato dévoile
un orgue de barbarie au personnage mobile, excellent en l'état.
D'une pièce dorée il actionnât l 'automate qui nous enchantât.
Dansez Mesdames, virevoltez et brillez vous êtes les étoiles.