Bonjour

Il a fait tres chaud, et ce plat de pates était le bienvenu.  Pas envie bien sur de passer trop de temps en cuisine et surtout envie de manger léger.  La saison des tomates bat son plein, et cette recette ne peut se faire qu'avec de superbes et juteuses tomates.

  

Cette assiette de pates vient de chez Sylvia, une italienne  qui connaît son affaire. 

C'est un plat simple, et les ingrédients sont a portés de main.  Merci Sylvia.

Un must pour l'été  car Mister R  et les enfants ont bien apprécié ces 

PÂTES A LA CHECCA

PATES

Cuisson : 10'

préparation 20 '    facilité :  

Ingrédients pour 4 personnes

400g de pâtes

 8 à 10 tomates mures

 4 gousses d'ail

100 ml d'huile extra vierge d'olive 

20 feuilles de basilic frais

Sel /poivre

Laver et couper les tomates en quartiers, les émonder et les épépiner puis
les couper en petits morceaux. Égoutter-les et les mettre dans un
saladier, avec l'ail dégermé et coupé finement.
 

Saler, ajouter l'huile et les feuilles de basilic ciselées.

Mélanger et faire reposer cette préparation 2 heures et +  au frigo

 
Cuire à votre habitude les pâtes, égoutter-les et les laisser refroidir au frigo.
Ajouter seulement les pâtes à la sauce checca avant de servir.
Vérifier l'assaisonnement et mélanger bien pour imprégner les pâtes de la checca.

              

INFO :  On peut placer  un ramequin en milieu de table avec de minis 
blocs de parmesan et des minis râpes devant chaque assiette.

 

     Bien à vous

Eliane 

Bonjour

Voici un excellent plat, qui présente plusieurs avantages :

- Il est constitué de bons légumes.

- C'est un plat tout en un que j'affectionne.

- Il peut se préparer le jour d'avant.

- Il est assez simple à réaliser.

- Les ingrédients sont aisés à se procurer.

Quatre adultes et un ado  pour engloutir ces

CANNELLONIS AUX MERGUEZ

PATES

préparation : 30 ' 

cuisson : 1 h     facilité :  

Ingrédients pour 5 personnes

12 grandes merguez
400 g de céleri blanc
1 échalote
1 éclat d’ail
1  bocal de cubes de fromage à l’huile
1 c. à soupe d’huile du bocal de fromage
30 g de fromage râpé
25 cannellonis (1 boite)
800 g de tomates pelées en cubes
3 tomates
2 c à soupe de concentré tomate
1 c. à café de paprika
1 c. à soupe de marjolaine
1/2 c. à café de thym
1 c. à soupe d’herbes de Provence
poivre, (sans sel pour nous) les épices font bien leur office...

 Préparation
Chauffer 1 c. à soupe d’huile du bocal de fromage dans une poêle et

y cuire les merguez à feu doux pendant 20 minutes et réserver.
Émincer très finement l’ail, l’échalote et le céleri.

Cuire les cannellonis 4' dans  l'eau bouillante, puis les passer

sous l'eau froide pour stopper leur cuisson. 

Les laisser dans un fond d'eau froide pour qu'ils ne collent pas entre eux et réserver.

 
Chauffer 1 c. à soupe d’huile du bocal de fromage dans une casserole et

y faire revenir l’ail et l’oignon émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez le céleri et laissez mijoter 5 minutes, tout en remuant. 

Ajouter la boite de tomates pelées et les 3 tomates fraiches épépinées  émondées et coupées en 8 morceaux , baigner la poele avec 750ml d’eau.

Poivrer et épicer de paprika, de marjolaine, de thym et d’herbes de Provence.

Mélanger bien le tout, couvrez et laissez mijoter durant 25 min.

Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Entre-temps, farcir les cannellonis avec les merguez et coupez les saucisses à la

même longueur que les pâtes.

Tapisser le fond d’un large plat à four de sauce tomate et disposer les cannellonis.

Verser le reste de la sauce par-dessus.
 

Répartir les cubes de fromage sur les cannellonis et parsemer le tout de fromage râpé.

Passer le plat au four préchauffé à 180 °C, durant 30 min

Vous pourrez parfaitement le préparer le jour avant et l'entreposer dans le frigo.

Le passer au four au moment voulu. 

C'est excellent avec une baguette ou un pain de campagne beurré. 

Le céléri se fait discret et un peu croquant, nous avons beaucoup apprécié

Si vous le désirez , vous pourrez mixer la sauce, pour la rendre lisse,

a chacun ses gouts.

Certains Messieurs sveltes aux cheveux  poivre et sel,

d'anciens colonels vigoureux ou vieux beaux romanichels

s'accoquinent de fraîches et jolies fleurs, a l'éloquente gestuelle.

Illusion d'un printemps qui perdure, le reveil sera cruel.

Mais qu'importe l'avenir, profitez des plaisirs corporels

chanter, danser;  le temps des cerises clamé par les menestrels

est de toutes les saisons,  le vivre  c'est l'essentiel.

                                                                                      Eliane

A bientot

Bonjour

Une envie de pâtes, de pâtes qui changent un peu de la bolo habituelle

et qui ne vous prendra pas beaucoup de temps, je dirais une petite demi heure

et voila qui va ravir toutes les papilles gourmandes.

 
L'interet de cette petite recette , c'est d'avoir un macaroni un peu croustillant

et bien imprégner de tomates et d'épices.  Assez light quelque part car

il n'y a qu'un peu d'huile de bonne qualité. 

Une huile exceptionnelle je vous en parlerais bientot. 

Je vous propose  la

POÊLEE DE MACARONIS

PATES

préparation : 5'    

cuisson : 30'     facilité:    

 Ingrédients pour 4 personnes 

600 gr de macaronis coupés
1 boite de tomates pelées
2 gros oignons
4 tranches de jambon dégraissé
1 dent d'ail
2 c à soupe d'huile du moulin de callas
1 boite de concentré de tomates (140gr)
30 gr de pécorino ou de parmesan
150 gr de gruyére rapé
épices :
tomate semoule de meuse épices
poivre noir du moulin
mixe d'épices provencale 

PARTENAIRE

 Préparation

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante légèrement salée. (10')
 Je laisse toujours les pâtes gonflés 1 minute tous feux éteint dans la casserole

fermée de son couvercle.  Égoutter et réserver.

Dans une grande poêle , genre paella, verser l'huile et cuire doucement les

oignons coupés finement et l'ail écrasé , dégermé et coupé finement également.

Parsemer sur les oignons  pécorino ou le parmesan râpé, mélanger.

Ajouter le jambon coupé en morceaux  dans la poêle et laisser cuire 2 a 3 minutes.

Puis la boite de tomates pelées, et laisser cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps et a feux moyen, c'est le moment d'ajouter les épices sauf le poivre.

Ajouter les macaronis et aussi la moitié du gruyère râpé et mélanger.

Ajouter  le concentré de tomate.

Servez vous de 2 cuillères en bois pour mélanger.

Encore parsemer de gruyère râpé , de poivre du moulin et d'épices du sud
Couvrir et laisser sur feu très doux  10 minutes, le temps que les pâtes

s'imprègnent bien de tous les ingrédients.

Régalez vous.

      A mis fidèles ou de passage

 
                   D evant vos commentaires  

                        E ssentiels pour moi

                       M e voici dans les filets 

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                              I vre sans alcool et

Bonjour,

Une saucisse fabriquée en Franche Comté et qui se retrouve sur l'étal de

nos boucheries belges, ce n'est que du bonheur.

Une saucisse de Morteau doit être fumée et posséder une cheville

(petite baguette de bois), qui ferme l’extrémité du boyau. Elle l'avait  !

L’arôme de fumée est une des caractéristiques de la saucisse de Morteau.

Une fois cuite et en bouche, cette saveur fumée est équilibrée et persistante.

Et sa texture  se caractérise par son moelleux et sa souplesse.

En bouche, le produit est ferme et juteux.

Elle se conserve dans un endroit sec et frais (réfrigérateur), à l’abri de la lumière
On pourra également la congeler sans problème.

Sur le site officiel de la saucisse, j'y ai vu ces

FUSILLIS A LA MORTEAU

PATES

préparation : 10 '        

cuisson : 15 '     facilité:    

Bonjour,

Une recette utltra connue de macaronis gratinés, et pourtant....

Une recette légère en bouche, onctueuse et gouteuse, naturellement il faut

choisir un bon fromage et du jambon de qualité, comme toujours en cuisine,

la matiére première est primordiale.

Voici un extrait du livre  ''Le gout des Belges''  d' Eric Boschman et  Nathalie Derny
aux éditions Racine.

[...] Plutôt que d’alourdir l’ensemble avec une béchamel légère, ma grand-mère
faisait en vitesse un petit beurre manié, qu’elle détendait avec l’eau de cuisson des pâtes. Donc, il fallait cuire les pâtes, couper le jambon en cubes en vitesse et puis monter la sauce petit à petit, pour éviter les grumeaux. Quand la sauce a la bonne consistance, conseil du petit-fils qui a pris un certain temps pour cadrer la recette, il vaut mieux qu’elle soit fort liquide, même un peu trop, puisqu’on va y ajouter du « gruyère » râpé.[...]

Aucune autre indication pour la recette, j'ai donc garder l'idée générale ... 
et ce fut excellent,  voici la 'platée'' de

MARCARONIS JAMBON/FROMAGE

PATES

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préparation : 15'  cuisson des pates: 8'

gratin au four 25 '   facilité: ♥

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 Ingrédients pour 6 'platées'

 750 gr de macaronis
 300 gr de jambon cuit
 300 de gruyère de comté ou autre (de celui qui file)
 120 gr de beurre demi sel
 50 gr de farine
 eau de cuisson des pates (j'ai mis environ 75 cl)
 pas de sel pour moi car l'eau était salée
 poivre , muscade
 gratin : chapelure et beurre

 

 Préparer le beurre manié : 
Mélanger le beurre tres mou avec la farine, bien mélanger, cela permet de n'avoir
pas de grumeau au moment de l'ajout du liquide. réserver

Raper le fromage. réserver

Degraisser le jambon et couper le en lanières.  (j'avais acheté un fond de jambon
demi  prix tres beau que je comptais reserver pour une soupe...)  j'en ai fait des cubes.

Cuire les pates :
Jeter (gentiment lol) les pates dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Cuire environ ± 8 '.
Egoutter les pates et récupérer l'eau.

Monter la sauce : Fondre le beurre dans un poêlon et ajouter l'eau de cuisson

au fur et a mesure comme pour une sauce blanche.

Ajouter le fromage râpe (garder en un peu pour le gratin)laisser fondre a feu doux et rectifier l'assaisonnement, (sel, poivre, muscade).

Déposer la moitié des pâtes dans un grand plat a gratin, et parsemer de la moitié du jambon, ajouter le reste des macaronis et placer la deuxiéme partie de jambon.

Verser délicatement la sauce au fromage sur le plat en imprégnant bien les pâtes,
parsemer de gruyère, de chapelure et de quelques noisettes de beurre.

Placer au four a 180° chaleur tournante pour 25 '.  Servir bouillant. 

 Le mot de la fin pour Eric Borschman :
[...Pas un snack, pas un bistrot, pas une mère de famille, sauf les italiennes bien entendu, pas une jeune fille, pas un chef scout, pas un militaire en manœuvre qui ne s’en fassent une bonne platée de temps à autre...] 

Photo prise lors de l'ascension vers le lac Blanc (2300m d'altitude)

dans le Valais en Suisse.  Lorenz et sa classe sont en randonnée,

lors de leur séjour d'automne. Innoubliable voyage !

Dans la vallée : La belle ville de Martigny

L’histoire de Martigny remonte à deux millénaires : d’origine celte, les Romains

et les troupes de Napoléon y laissèrent ensuite des traces.

On peut aujourd’hui admirer y un amphithéâtre restauré, mais également des thermes, temples et quartiers d’habitation romains.

Située au cœur de vignobles et de vergers, Martigny est célèbre pour sa gastronomie. Sous le chaud soleil valaisan, fraises, abricots, raisins, asperges, etc.... s’épanouissent dans la région.

Déjà par le passé, des personnalités comme Rousseau, Goethe, Stendhal ou Liszt

se sont laissé séduire par les attraits culinaires de la région.

Le « Mont Blanc Express » emprunte un parcours audacieux sur voie étroite

pour relier Martigny à la station française de Chamonix en une heure et demie.

 

Le Saint-Bernard Express, quant à lui, vous emmène de Martigny à Orsières où vous prendrez le bus jusqu’à l’Hospice du Grand-Saint-Bernard dans un impressionnant paysage de montagne. 

C'est une destination absolument sublime pour des vacances d'été ou d'hiver.

infos : myswitzerland.

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