Bonjour,

Dans mes balades sur la blogosphére, j'ai vu un article sur la conservation des herbes aromatiques.

J'ai trouvé l'idée super.

Les placer au congélateur dans un sac en plastique n'est pas terrible, elles brunissent.
Je ne le faisais plus depuis un moment,  je préférais encore les herbes sechées du commerce.


J'ai lu aussi que les produits surgelés restituent mieux les arômes que les herbes séchées,
notamment en ce qui concerne le basilic, l'estragon ou le persil.
Aussitot lu, aussitot exécuté. 


J'ai donc laver correctement mes feuilles, placer dans mes bacs a glacons,

j'aurais pu les hacher, je les ai laissé 2 nuits au congélateur.

John a démoulé les glacons d'herbes, (il faut parfois la force d'un homme)

et fourré dans un sac plastique pour congélation et voila,

je suis parée en basilic pour l'hiver.




J'achetais quelques cartons d'herbes congélées  maintenant j'ai les miennes.

Infos :

Il est préférable de récolter les herbes avant l'apparition des fleurs,

et par temps sec et chaud.

Récoltées humides et couvertes de rosées, elles prennent un goût désagréable

de moisi après conservation.

Le meilleur moment pour le ramassage est donc la fin de la matinée.

Bien à vous

     Eliane

article remonté

Bonjour,                                                                    CONSERVATION

Me voici devant les étals de fruits avec Mister R à choisir des pêches

et a renifler les melons.  J'ai très envie de faire des confitures, car j'ai

vu une terrrrrrible recette chez l' amie  Veb.

Une grande envie  de couleur et de saveur sur la table des petits matins d'hiver.

Un bol de café au lait, une tranche de pain de campagne et cette merveilleuse

CONFITURE DE NECTARINE AU MELON

CONSERVATION

préparation : 10'  macération : 4 h au minimum

cuisson : ± 40 '  facilité: ♥ 

Voici la recette de ''l'alchimiste des confitures'' ....

créatrice d'un blog de qualité  >> Recettes de Leyre et d'Ailleurs <<  

 Ingrédients pour 4 pots de 250 gr 

1 kg 200 de fruits pour obtenir 1 kg de nectarines

300 g de melon (soit un gros melon)

500 g de sucre

1 gousse de vanille  

Préparation

Lavez, dénoyautez  puis couper les fruits  en morceaux.

Dans une terrine, disposez une couche de fruits saupoudrez de sucre,

puis alterner avec une deuxième couche de fruits saupoudrer encore de sucre.

Laisser macérer une nuit ou au moins 4 H le temps que les fruits dégorgent.  

Cuisson

Le lendemain ou 4 heures plus tard, égoutter les fruits pour récupérer

le jus obtenu, le verser dans une bassine et faire cuire pendant 15 minutes

environ le temps qu'il se transforme en sirop.

Ajouter les fruits et les graines de vanille et laisser cuire 20 minutes.

Vérifier la consistance de la confiture en versant quelques gouttes sur

une assiette froide, le jus doit se figer, sinon poursuivre la cuisson 

encore pendant quelques minutes.

Pendant que la confiture mijote, lavez les pots, (lave - vaisselle)

  laissez sécher sur un torchon propre et repassé.

Répartir la confiture dans les pots, bien les remplir, les visser et les poser

côté couvercle en bas le temps que le mélange refroidisse.

Cette méthode permet de conserver la couleur des fruits et de garder les

confitures pendant des années sans altération ni de couleur, ni de consistance

ni de goût.

Merci Veb, elle est absolument merveilleuse de texture et de goût ! 

En balade dans le village, arret devant la porte du  soleil

La fillette joue sous le préau à la marelle

gardée par les grands yeux de Mademoiselle.

Des sanglots provenant de la cour l'interpelle

elle ouvre la porte, descend l'escabelle.

c'est petit loulou le nouveau qui appelle.

le yeux baignés de larmes, il chancelle.

L'écolière d'une voix douce l'attire à elle,

Ils reforment le rang, apprennent leurs voyelles

                                                                     Eliane

Bonne journée

Bonjour,

Voici la recette de chutney aux raisins, je l'aime beaucoup...

Un pot de chutney dans la cuisine . c'est extra

Mais voila maintenant que j'ai fait cette sauce, On ne peut plus s'en passer.

Le chutney se prépare avec des fruits, des légumes ou un mélange des deux.

Ces ingrédients sont cuits dans du vinaigre, du sucre, des épices.

Le chutney est de consistance épaisse, comme une compote ou une confiture.
C'est une spécialité britannique qui date de l'époque coloniale.

Il sert à relever des plats généralement froids, comme le poulet, canard, poisson, jambon, gibier, viande, foie gras, restes de pot au feu, etc.''

Le chutney contient souvent du vinaigre, du jus de citron pour améliorer sa conservation.

Avec une pensée pour  Micky  a qui je souhaite un prompt rétablissement,

je poste ce super délicieux

CHUTNEY AUX RAISINS & OIGNONS

CONSERVATION

SUCRE

Préparation : 20' 

Cuisson : 20'  Facilité ♥

Ingrédients :  ± 900 ml = 4 pots

1 poivron rouge

6 oignons blancs au vinaigre

450 gr de raisins blancs

150gr de raisins secs

8 gousses d'ail

4 c à c de sel

20ml de jus de citron

80ml de vinaigre de cidre

1/2 c à c de poivre

1 c à soupe de graines de coriandre écrasées

2 pincées de Chili

4 clous de girofle écrasés

200gr de cassonade blonde

400gr de sucre à confiture

Couper les raisins en deux, et enlever les pépins.

Passer le poivron rouge au four puis l'ensacher, quand il est refroidi

enlever la peau, les pépins, les filaments blancs et couper le finement

en petits cubes.

Couper les oignons blancs et l'ail dégermé en petits morceaux.

Ajouter tous les ingrédients dans une casserole. (sucre, ail, jus de citron etc...)

Faire cuire pendant plus ou moins 20' a feu fort !

Vérifier de temps en temps la consistance. (consistance d'un sirop )

Mettre alors en  bocaux et les retourner pour les stériliser.

c'est vraiment excellent.

J'ai utilisé ce chutney plus de 5 mois, en pot de 750 ml.

Peut être on pourrait encore plus, mon pot était vide et encore excellent !

Je vous souhaite une belle journée.